Mindenmentes linzer keksz

Mitől mentes ez a keksz? Glutén, tojás, laktóz. Cukormentesen is elkészíthetitek, én továbbra sem használok mesterséges édesítőket a régi receptjeimmel ellentétben. Tudom, hogy az első kérdésetek az lenne, hogy más gluténmentes liszttel is elkészíthető-e. Minden liszt annyira máshogy viselkedik és annyira egyedi, hogy ezt ki kellene próbálni. Most ezzel a kombinációval próbáltam és tökéletesen működik. Jól összeáll, jól nyújtható, nem szakad, nem törik (még engem is meglepett). Szerintem 4-szer vagy 5-ször is újranyújtottam. Nyilván linzernél nem ideális, mert ha túldolgozzuk a tésztát, felpúposodhat sütés közben és egyéb szépséghibái lehetnek, de egy centit se akartam vesztegetni. Az utolsó darabnál rájöttem, hogy nyersen is meg lehet enni, hiszen semmi olyan nincs benne, úgyhogy tényleg nem maradt egy morzsa se. 🙂 A mandula íze erősen dominál benne, úgyhogy annak ajánlom, aki szereti.

OLVASS TOVÁBB

Somlói kocka (gluténmentes)

Egy igazi klasszikus, ízeiben is meghagyva, csak más formában. Készítettem már kör alakú tortaformában is születésnapra ugyanezt a receptet, most a vasárnapi ebéd utáni sütinek készült kocka formában. Nem olyan bonyolult, mint amilyennek tűnik, de azért időigényes. Egyetlen (mondjuk úgy) problémám vele, hogy rengeteg tojás kell hozzá. Erre két tippem van: az egyik a krém esetében a B verzió, amit le is írtam. A másik pedig, ha csak két piskótát sütünk, egy simát és egy kakaósat, amibe keverünk darált diót. Elkészíthetitek cukormentesen is, édesítővel, én a család gyerek tagja miatt (és bevallom már magunk miatt) sem szoktam. Laktózmentes tejjel és növényi tejszínhabbal is működik. A közelgő ünnepekre is jó választás. 😉

OLVASS TOVÁBB

Hamis kenyér pár perc alatt diétásan, gluténmentesen

Sziasztok! Judit vagyok, szénhidrátfüggő. Röviden. 🙂 A kenyér és a péksüti az én kriptonitom, a helyes étkezésem legnagyobb veszélyforrása. Nálam soha nem működött a csirke-saláta kombó, legalább egy pirítós mindig kívánkozott mellé. Az idei célom egyike, hogy a bolti kenyeret minimalizáljam az étrendemben és a házi kenyér, péksüti se fehér lisztből készüljön lehetőleg. Nem támogatom a túlzottan szénhidrátszegény diétákat, szerintem hosszú távon nem tesz jót az egészségünknek. De abban viszont igyekszem változtatni, hogy olyan jó szénhidrátokat válasszak és mutassak nektek, ami az egészségünknek és a diétánknak is jót tesz. Ez az 5 perces zablisztes szendvics pedig pont ilyen. Az egyik kedvenc konyhai eszközöm a 3 az 1-ben melegszendvicssütő, ami egyben gofrit és paninit is készít. Most az utóbbiban sütöttem meg ezt a “kenyeret”. Nagyon laktató volt és hozzáteszem nem kalóriaszegény, de egy kiegyensúlyozott étrendbe számomra belefér.

OLVASS TOVÁBB

Banános-zabos kocka

Sokak számára ismerős történet: két nagyon érett banán hever a konyhán, amit jó lenne megmenteni. Gondoltam illik egy kis kreativitást mutatva nem megint banánpalacsintát vagy kekszet csinálni belőlük. 😀 Szóval most egy süti készült, ami szokás szerint nagyon egyszerű és gyors. Hozzáteszem én nem szeretem a banánkenyeret és a banán ízű sütiket, viszont ez frissen, langyosan nagyon bejött. A banán miatt nem mondhatom, hogy cukormentes, de én több édesítést már nem tettem hozzá. Ez ízlés szerint persze változtatható.

OLVASS TOVÁBB

Mákos piskótatekercs citromos krémmel (gluténmentes)

Az idei év első süteménye. Nem gyakran sütök piskótatekercset, pedig lehet, hogy kellene. 😀 Szuperül lehet játszani a piskóta és a töltelék ízeivel. Ez a citromos-mákos egy habkönnyű téli desszert, vasárnapi ebéd után tökéletes volt. Szokás szerint tejszín nélkül készült, nekem egyáltalán nem hiányzik belőle. Végre sikerült videón is megörökítenem, úgyhogy meg is tudjátok nézni, milyen egyszerű elkészíteni. Tudjátok, hogy az ilyen típusú desszerteket szeretem, ez idén sem lesz másképp. 🙂

OLVASS TOVÁBB

Gluténmentes, vegán szilvás gombóc (lisztkeverék nélkül)

Kaptunk egy csomó szilvát, úgyhogy tegnap este nekiálltam. Egy egész napos pörgés után nem voltam benne biztos, hogy ez életem legjobb döntése :), de az, hogy sikerült a klasszikus is és a gluténmentes is, plusz még isteni finom is lett, már megérte. Fontosnak tartottam odaírni, hogy lisztkeverék nélkül, mert nekem nagy szívfájdalmam, hogy a legtöbb gluténmentes recept valamilyen lisztkeverékkel készül, én pedig nem ezeket keresem. Így sajnos nincs más hátra, ki kell kísérletezni. 🙂 A legtöbb receptbe kerül tojás vagy vaj, én bevallom eddig egyszer sem tettem bele és nekem így is nagyon bejön, úgyhogy én nem erőltetem. Az ízétől azért is féltem, mert azon kívül, hogy a gluténmentesnek mindig kicsit a megszokottól eltérő íze van, ráadásul még teljes kiőrlésű zablisztem és barna rizslisztem volt itthon, de gondolom hála annak, hogy a krumpli dominál a tésztában, semmi különleges íze nincs. Sőt evés közben meg kellett néznem, hogy biztos nem a hagyományosat eszem-e, mert tényleg gyanúsan finom volt. 😀

OLVASS TOVÁBB

Áfonyás amerikai palacsinta (gluténmentes, laktózmentes, vegán)

A tegnapi szabadnapomat ezzel a csodás palacsintával indítottam. Néha én sem értem, hogy miért kell egy szabadnap ahhoz, hogy normális reggelit csináljak magamnak, hiszen az egészet pár perc volt elkészíteni. Nagyon szeretek palacsintát reggelizni, egyszerűen imádok kísérletezni vele és a vegán verzió valami fantasztikus. Egy 3 éves tesztjén is átment. 🙂 Ennek az adagnak a felét ettem reggelire, a másik felét pedig üresen bepusziltuk a strandon délelőtt. Biztos, hogy ez lesz most a favorit. Villával óvatosan egyétek, mert a benne lévő áfonya szeret pukkanni. 😀

OLVASS TOVÁBB

Pirított shiitake gomba, vadrizs

Ez az egyik kedvenc expressz vacsorám, ami egyben bizonyíték arra, hogy egy egészséges főételt is milyen gyorsan és egyszerűen össze lehet dobni. Ha már egy ilyen különleges alapanyagról írok, mint a shiitake, fontos említést tenni arról, hogy miért is érdemes beiktatni az étrendünkbe. A shiitake igazi gyógygomba, a gombák királyának is nevezik. Csak, hogy néhány jótékony hatását említsem: erősíti az immunrendszert, vírusölő, csökkenti a koleszterinszintet, segít a daganatmegelőzésben, serkenti az agy működését. Ráadásul kalóriaszegény, segítségével mégis hamarabb jóllakottnak érezzük magunkat. Elkészítése sem igényel sok időt, serpenyőben pár perc pirítás és kész is. Akinek esetleg túl intenzív az íze, keverje más gombákkal, például csiperkével, laskával (ld.lenti gombaleves recept)

OLVASS TOVÁBB

Vaníliás kifli zabliszttel

Mindenhol a karácsonyi készülődés jön szembe velem az interneten és a boltokban is, úgyhogy én is már azon agyalok, hogy mi legyen a karácsonyi menü és milyen sütiket süssek. Biztos lesz olyan, amit a hagyományos recept szerint készítünk, de mindig van egészségesebb alternatíva is. Ezért próbáltam ki zabliszttel a vaníliás kiflit és nagyon szuper lett! 🙂 A lenti képen látjátok, hogy szinte teljesen olyan, mint a hagyományos. Ízben sem éreztem kompromisszumosnak. Győződjetek meg róla ti is! 😉

OLVASS TOVÁBB

Csokis-kókuszos és “zserbó” puffasztott rizs

Igazán egyszerű receptet mutatok ma. Sőt, nem is recept és még csak desszertnek se mondható, viszont egy isteni finom és egészséges nasi. 🙂 Először fel se akartam tenni, azért gondoltam meg magam mégis, mert szeretném megmutatni, hogy amit megveszünk a boltban, azt mennyire egyszerűen, ráadásul olcsóbban és egészségesebben is el tudjuk otthon készíteni. Jó lenne elindítani egy “Készítsd el magad” mozgalmat, mert hajlamosak vagyunk elkényelmesedni a minőség rovására, ez az édesség viszont 5 percembe került körülbelül és jobb, mint a bolti! A diós véletlen ötlet volt, viszont teljesen zserbó hangulata van. Még egy minimális baracklekvárral lehetne feldobni. 😉

Hozzávalók:

  • 8 db natúr, sótlan puffasztott rizs szelet
  • 0,5 tábla 60%-os étcsokoládé vagy cukormentes tejcsokoládé
  • 1-2 evőkanál kókuszreszelék vagy darált dió
olvass tovább

Zabkeksz 4 hozzávalóval

Van, amit nem kell túlbonyolítani, egyszerűen úgy jó, ahogy van. 🙂 Vannak napok, amikor jól esik olyan sütit készíteni, aminek nem kell keresgélnünk a receptjét, annyira egyszerű. A banános zabkeksz tipikusan ilyen. Pillanatok alatt össze lehet dobni, ha gyors nasira vágyunk és még egészséges is.

Hozzávalók:

  • 0,5 csésze zabpehely (Ataisz)
  • 1 nagy, érett banán
  • 1 evőkanál aszalt vörösáfonya, mazsola vagy más aszalt gyümölcs apróra vágva
  • 1-2 kocka étcsoki apróra törve
OLVASS TOVÁBB

Gyümölcsös túrótorta rizslisztes piskótával (gluténmentes)

Szülinapra készült ez a túrótorta. Azért is van róla csak egész fotó, mert az ünnepelteknek hagytam a felavatást. A rizslisztes piskótát nem azért készítem, mert bárki is érzékeny lenne, egyszerűen annyira finom és könnyű ez a tészta, hogy nagyon megszerettem. Úgy terveztem, hogy telepakolom idénygyümölcsökkel, de sajnos a boltokban nem volt olyan a kínálat, ezért őszibarack konzerv lett a végén, viszont így is nagyon finom volt. Ha bogyós gyümölcsökkel készítitek, érdemes zselatinnal fixálni, hogy ne guruljanak mindenfelé. 🙂

OLVASS TOVÁBB

Brokkolikrémleves pirított fűszeres csicseriborsóval

Szeretek nagyon egyszerű ételeket készíteni ebédre, főleg hétköznap, amikor nincs idő semmire. A brokkolikrémleves pedig tipikusan az, ami pár perc alatt elkészíthető, hiszen akár nyersen is fogyasztható és nem tesz neki jót, ha túlfőzzük. Nálunk pizzával volt ez az ebéd. 🙂 Korábban amiatt nem rajongtam a krémlevesekért, mert a legtöbb tejszínnel készül, én pedig azt annyira nem szeretem. Azóta már több zöldségkrémlevest is kipróbáltam tejszín nélkül, ha mégis szükséges sűríteni, inkább krumplit választok hozzá, de ehhez most az sem kellett. 🙂 Aki szereti a levesgyöngyöt, érdemes lecserélni a csicseriborsóra. Ugyanúgy néz ki, viszont egy sokkal egészségesebb változat. (Tudtátok például, hogy a levesgyöngy is tartalmaz pálmazsírt, ami most az új “főellenség”?) A ropogós állag és a fűszeres íz pedig nagyon jól megy az egyszerűbb levesekhez. 

 IMG_0981

Hozzávalók:

        • 50 dkg brokkoli

        • 1 fej vöröshagyma

        • 2 gerezd fokhagyma

        • 1-2 evőkanál olaj

        • 1 liter zöldség alaplé vagy víz

        • 1 konzerv csicseriborsó

        • só, bors, pirospaprika

Elkészítés:

      1. A brokkolit szedjük rózsáira, mossuk meg. A vöröshagymát hámozzuk meg és vágjuk kockákra. A fokhagymát pucoljuk meg és vágjuk apró darabokra.

      2. Egy edényben forrósítsunk olajat, dinszteljük meg rajta a hagymát, majd tegyük hozzá a fokhagymát is, végül a brokkoli rózsákat.

      3. Öntsük fel alaplével vagy vízzel, először inkább kevesebbel, érdemes pürésítés után beállítani a kívánt sűrűséget.

      4. Sózzuk, borsozzuk.

      5. Pár perc alatt főzzük puhára, majd botmixerrel pürésítsük. Ha szükséges, adjunk még hozzá vizet vagy alaplevet. Ha krémesíteni szeretnénk, 1 dl főzőtejszínt adhatunk hozzá, de nem szükséges.

      6. A csicseriborsó konzervet csepegtessük le, fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával, majd 200 fokos sütőben, sütőpapírral bélelt tepsin 15 perc alatt süssük ropogósra. Ezzel kínáljuk a levest.

     
  1.  

IMG_0988
cukormentesglutenmenteslaktozmentesmogyoromentestojasmentesveganzsirszegeny

Hentes tokány csirkemellből

A hentes tokány az egyik olyan magyar klasszikus, amit nagyon szeretek, bár szívesebben készítem csirkemellel és több sonkával, mint szalonnával. Inkább a sonka és az uborka ízkombója, ami miatt a kedvencek között van. A héten ez volt az ebédünk. 🙂 A maradék húsvéti sonka eltüntetéséhez is megoldás.

Ataisz finomkörettel tálaltam, amiben rizs, bulgur és vöröslencse van.

 Hentes tokány csirkemellből (3)

Hozzávalók (4 adaghoz):

    • 2 nagyobb darab csirkemell filé kockázva (kb. 500-600 g)

    • 5 dkg felkockázott bacon

    • 2 közepes fej vöröshagyma

    • 2 gerezd fokhagyma

    • só, bors

    • 1 dl alaplé (vagy víz és húsleveskocka)

    • 10 dkg felkockázott gépsonka

    • 5 db csemegeuborka

    • 2 ek. olaj a sütéshez

Elkészítés:

      1. Egy edényben forrósítsunk kevés olajat, majd pirítsuk meg rajta a bacont.

      2. A hagymát kockázzuk fel és a baconhoz adva dinszteljük pár percig.

      3. Adjuk hozzá a felaprított fokhagymát, sózzuk, borsozzuk.

      4. Adjuk hozzá a felkockázott csirkemellet is, pirítsuk fehéredésig.

      5. Öntsük fel az alaplével vagy vízben feloldott húsleves kockával és főzzük 15-20 percig.

      6. Ha megpuhult a hús, adjuk hozzá a sonkát és az uborkát. Néhány perc alatt főzzük össze és kész is.

     Hentes tokány csirkemellből (1)

cukormentesglutenmenteslaktozmentesmogyoromentestojasmenteszsirszegeny

Gyümölcsös túrókrém

A legegyszerűbb és egyik legegészségesebb nasi választás a túró. Szakemberek is ajánlják a rendszeres fogyasztását, hiszen kevés kalória van benne, tele van fehérjével, B-vitaminnal, magas a kalcium és foszfor tartalma (emiatt terheseknek is kimondottan ajánlott) és nem utolsó sorban finom. 🙂 Nekem is többet kellene fogyasztanom és nemcsak a túrós palacsintában :), úgyhogy most ez az új cél. Ez a kis finomság például tökéletes választás tízóraira vagy uzsonnára. Akár reggel, előre is elkészíthetitek, de ha azonnal rákívántok valami édesre, akkor is gyorsan össze lehet dobni. A zselatint el is lehet hagyni és akkor nem kell rá várni. Munkahelyi nasinak kis tárolódobozokba rétegezzétek a túrót és a gyümölcsöt. Én ezeket a tálakat véletlenül találtam, anyu régi poharai, emlékszem, hogy ebből ettünk mindent kiskoromban. 🙂

Gyümölcsös túrókrém

Hozzávalók 4 pohárhoz:

  • 250 g sovány túró

  • 150 g natúr joghurt

  • ízlés szerint méz vagy édesítő  (kb.1 ek)

  • vanília aroma (vagy vaníliás fehérjepor)

  • 0,5 citrom reszelt héja

  • 1 kis csomag zselatin (elhagyható)

  • 1 ek. édesítő

  • kb.200g gyümölcs

Elkészítés:

  1. A túrót, joghurtot, mézet, vaníliát és citromhéjat összekeverjük és tálakba tesszük.

  2. A zselatint a csomagoláson levő utasítás szerint elkészítjük (azaz felforraljuk) az édesítővel, amikor kicsit kihűlt, hozzákeverjük a gyümölcsöt és a túró tetejére halmozzuk.

  3. Legalább fél órára hűtőbe tesszük.

cukormentesglutenmentesmogyoromentesnyerstojasmenteszsirszegeny