Epres sajttorta pohárban, sütés nélkül

Hiába az eső, én nem érzem túlságosan a lehűlést. A sütőt nem kapcsolnám be, de azért desszert mégiscsak jár vasárnap. 🙂 Imádom a réteges pohárkrémeket és szerencsére a család is. Múltkor egy 5 fős bulira készültem vele, amiből aztán 20 fő lett, de szerencsére kisebb poharakba tálalva mindenkinek jutott. Ez a másik ok, amiért az egyik kedvencem. 😉 Természetesen más gyümölcsből is készíthető.

Hozzávalók:

  • 10 dkg zabkeksz (cukormentes) durvára darálva
  • 250 g mascarpone (light)
  • 200 g natúr joghurt
  • 2-3 ek. por édesítő vagy porcukor
  • vanília
  • 15-20 dkg eper

Elkészítés:

  1. A mascarponét kikeverjük a joghurttal, a vaníliával és az édesítő felével.
  2. Az eper felét leturmixoljuk a maradék édesítővel.
  3. A mascarponét megfelezzük. Az egyik felét félretesszük, a másikat összekeverjük az eperfülé felével. A püré másik felét szintén félretesszük.
  4. Poharakba töltve kezdjük el rétegezni: először egy kevés kekszmorzsa, következik a fehér mascarpone réteg, majd az eperpürével elkevert mascarpone, végül az eperpüré, mindegyikből kb. 1-2 evőkanál, pohár méretétől függően. A tetejét friss eperrel és menta levéllel vagy reszelt citromhéjjal díszítjük.
  5. Hidegen fogyasszuk.
cukormentesmogyoromentesnyarnyers

Könnyű caprese saláta sonkával és pita ropogóssal

Azt hiszem ezt a hónapot kinevezem sütés-főzés mentes júniusnak. Szeretem a nyarat, de ez a hét egy kicsit túlzás. 🙂 Csak hideg ételek jöhetnek szóba vacsorára és mivel a bazsalikom(ok) nagyon jól érzik nálunk magukat és szépen nőnek (és mert imádjuk), próbáljuk minél több ételbe belecsempészni. Ez a kis olaszos hangulatú caprese saláta extra finomságokkal megspékelve tökéletes ízbomba egy könnyű vacsorához.

Hozzávalók (2 főre):

  • 150 g mozzarella
  • 3 db paradicsom
  • só, bors
  • friss bazsalikom
  • 4 szelet füstölt erdei sonka
  • 3-4 db pita
  • oregánó
  • 1 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:

  1. A paradicsomokat mossuk meg, szeleteljük fel.A mozzarellát csepegtessük le, szeleteljük fel.
  2. A pitát vágjuk fel kis darabokra, forró serpenyőben nagyon kevés olajon pirítsuk 1-2 percig, szórjuk meg oregánóval.
  3. A paradicsomot és a mozzarellát felváltva, kör alakban helyezzük egy tányérra. Szórjuk meg bazsalikom levelekkel. Helyezzünk a tálra a sonka szeletekből és a pita chipsből is.
  4. Locsoljuk meg az olívaolajjal és kész is.
cukormentesnyarnyerstojasmenteszsirszegeny

Spárgakrémleves parmezán chipsszel

Nincs spárga szezon spárgakrémleves nélkül. Minden évben kicsit újítok a kedvenc recepten, ez most azért is lett kedvenc (azon kívül, hogy isteni finom), mert fél óra alatt mindennel együtt kész. Laktózérzékenyek kihagyhatják a tejszínt és a vajat, szerintem úgy is szuper.

Hozzávalók:

  • 500 g zöldspárga
  • 1-1,5 liter zöldség alaplé vagy víz
  • 50 g vaj
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 1 ek citromlé
  • 1 dl tejszín
  • só, fehérbors
  • friss petrezselyem

Hozzávalók a levesbetéthez:

  • reszelt parmezán (vagy más kemény sajt)
  • oregánó
    • Elkészítés:

      1. Az alaplevet vagy vizet forraljuk fel egy edényben.
      2. Közben készítsük elő a spárgát. Mossuk meg, az alsó fás részét (1-2cm) vágjuk le. A csúcsait is vágjuk le, tegyük félre. A szárát vágjuk kb. 1 cm-es karikákra , szintén tegyük félre.
      3. A csúcsokat tegyük 2-3 percre a forró alaplébe, majd egyből helyezzük át jeges vízbe pár percre. A főzőlevet tegyük félre, szükség lesz még rá.
      4. Egy másik edényben forrósítsuk fel a vajat, majd pirítsuk rajta pár percig a nagyobb kockákra vágott hagymát.
      5. Tegyük rá a spárga szárait, sózzuk, öntsük fel 1 merőkanál főzőlével és főzzük 5-10 percig, amíg megpuhul.
      6. A levest turmixoljuk simára botmixerrel vagy turmixgéppel, majd öntsük fel annyi alaplével, amennyivel beállítjuk a kívánt sűrűséget.
      7. Fűszerezzük fehérborssal, tegyük bele az apróra vágott petrezselymet és a citromlevet és egyet még forraljunk rajta.
      8. A végén keverjük bele a tejszínt. Szűrjük át, ha szükségesnek látjuk vagy turmixoljunk rajta még egyet.
      9. Amíg fő a leves, addig elő tudjuk készíteni a parmezán chipset. A sütőt melegítsük elő 160 fokra. A sajtot reszeljük le, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzünk belőle lapos kis halmokat egymástól távol. Szórjuk meg kevés oregánóval és helyezzük a sütőbe 10 percre. Puhának tűnhet, de pihenés közben még keményedni fog és ropogós lesz.
      10. A levest a ropogós spárgacsúcsokkal és a parmezán chipsszel tálaljuk.
      cukormentesglutenmentesmogyoromentesnyartavasztojasmenteszsirszegeny

Kölestorta erdei gyümölcs mártással (gluténmentes)

Aki velem tartott a januári főzőtanfolyamon Sopronban, már süthette és kóstolhatta ezt a finomságot. A tanfolyam célja az volt, hogy megismerkedjünk alternatív gabonákkal és a változatos felhasználási módjaikkal. A köles felhasználása édességben hasonlóan történik, mint például a rizsé a rizsfelfújtban. Ez azonban azon kívül, hogy szintén gluténmentes, egy egészségesebb alapanyag. Miért jobb a köles? Lúgosító hatású, segíti az emésztést, gazdag magnéziumban és B-vitaminban, inzulinrezisztensek is fogyaszthatják, és még sorolhatnánk. Állítólag a hangulatot is javítja, engem kétségtelenül feldobott ez a süti, szokás szerint egymás utána kétszer is elkészítettem, ha nem többször. 🙂 1 szelet süti öntettel kb. 170 kalória és 25 gramm szénhidrát.

Hozzávalók (24 cm-es tortaformához, 8-10 szelet):

  • 200 g köles (Ataisz)
  • 0,5 liter tej
  • 3 tojás
  • 3 evőkanál édesítőszer vagy cukor
  • csipet só
  • 1 kis csepp vanília aroma
  • 0,5 citrom leve

Hozzávalók a gyümölcsmártáshoz:

  • 200 g fagyasztott erdei gyümölcs
  • 1 ek méz vagy édesítőszer
  • kevés víz (kb. fél dl)

Elkészítés:

  1. A kölest folyó víz alatt alaposan átöblítjük, egy edénybe tesszük, majd a tejjel együtt felforraljuk és 15-20 perc alatt lassú tűzön krémesre főzzük.
  2. Közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  3. A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral vagy édesítőszerrel, hozzáadjuk a csipet sót, a citrom levét és a vanília aromát.
  4. A tojásfehérjét kemény habbá verjük.
  5. A kihűlt köleshez hozzákeverjük a tojássárgáját, majd óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjét.
  6. Kivajazott sütőformákba öntjük és 40-50 percig sütjük.
  7. Az öntethez összeforraljuk a gyümölcsöket és a mézet, néhány perc alatt besűrítjük, víz hozzáadásával a megfelelő állagúra lazítjuk.
  8. Ízlés szerint botmixerrel turmixoljuk simára.
  9. Főzés helyett nyersen is elkészíthetjük a gyümölcs öntetet, ehhez turmixgépben pürésítsük a gyümölcsöket és a mézet.
cukormentesglutenmentesmogyoromenteszsirszegeny

Avokádós lazactatár

Nemcsak azért szeretem a lazactatárt, mert isteni finom 🙂 , hanem azért is, mert 5 perc alatt megvan, akár magunknak vacsorára, akár vendégeknek utolsó pillanatban elkészíthető, sokféleképpen variálható. Készíthetitek füstölt lazacból vagy akár konzerv lazacból, mint most én. A receptet a Twist oldalán is megtaláljátok: https://bit.ly/2WGlfIR

Hozzávalók:

  • 1 konzerv lazac
  • kb. 1/4 lilahagyma
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 0,5 lime leve
  • 0,5 avokádó
  • só, bors, friss kapor

Elkészítés:

  1. A lilahagymát, a kaprot és a fokhagymát apróra vágjuk.
  2. Az avokádót kiszedjük a héjából, felkockázzuk
  3. A lazacot lecsepegtetjük, egy tálban összekeverjük a lilahagymával, olívaolajjal, kaporral.
  4. Fűszerezzük sóval, borssal, facsarunk bele lime levet.
  5. A tálaláshoz egy kör alakú kiszúró formát használunk. Egy tányérra helyezzük a formát, teszünk az aljára annyi avokádót, hogy legyen belőle mindenhol, majd kanalazunk rá a lazactatárból.
  6. Kicsit lenyomkodjuk, hogy megmaradjon a formája. Óvatosan lehúzzuk a kiszúró formát és kész is.
  7. Készítsünk hozzá krémsajtos mártogatóst és pirítóst vagy pirított pita chipset.
cukormentesglutenmenteslaktozmentesmogyoromentesnyerspaleotavasztojasmenteszsirszegeny

Vegaburger házi zabos zsemléből

Egy ideje érdekel már a házi kenyér és zsemle sütés, úgyhogy most mélyebben is belevágok és megosztom veletek, hogy épp hol tartok. 🙂 Amúgy egyáltalán nem bonyolult és ráadásul egészségesebb is. Bár ezt úgy mondom, hogy én is kezdő vagyok a témában, viszont nagyon élvezem a kísérletezést. 🙂 Most zabliszttel készítettem zsemlét, a zabliszt sajátossága pedig, hogy egy tömör liszt és a péksütinket is tömörebbé teszi, ezért érdemes keverni olyan magas sikértartalmú lisztekkel, amelyek alapból kenyérsütésre valók. Így lesz az igazi. 🙂

Ha megvan a zsemle, akkor jöhet egy fullos burger. Megkentem avokádókrémmel, tettem bele paradicsomot, lilahagymát, salátát, uborkát és végül a pogácsa, ami most egy húsmentes chia magburger volt (Ataisz). Szuper finom.

Hozzávalók:

  • 20 dkg zabliszt (Ataisz)
  • 30 dkg kenyérliszt vagy finomliszt
  • 15 dkg joghurt
  • 2,5 dl víz
  • csipet só
  • 3 ek. étolaj
  • 2 dkg friss élesztő

Elkészítés:

  1. A liszteket szitáljuk egy tálba.
  2. A közepébe készítsünk mélyedést, öntsük bele a joghurtot, a vízből 2dl-t, a sót, az olajat és morzsoljuk bele az élesztőt.
  3. Kezdjük el kézzel vagy géppel dagasztani és közben adjunk hozzá még vizet, ha szükséges. (Lisztet, ha ragacsos, vizet ha túl kemény.)
  4. Formázzunk egy cipót a tésztából. A tálat vékonyan kenjünk ki olajjal, majd a cipót hagyjuk benne lefedve kelni legalább fél óráig.
  5. Miután megkelt a tészta, gyúródeszkát belisztezünk. Rátesszük a cipót és éles késsel tetszés szerinti méretű zsemléket vágunk belőle.
  6. Gömbölyítsük a zsemléket, majd egy konyharuhával leterítve újra hagyjuk pihenni 15 percig.
  7. Közben a sütőt melegítsük elő 200 fokra.
  8. A zsemlék tetejét vékonyan vizezzük be és szórjuk meg kevés zabpehellyel vagy magokkal. Ez a lépés ízlés szerint kihagyható.
  9. Sütőpapírral bélelt tepsin süssük őket 20-25 percig.
cukormentesmogyoromentestojasmenteszsirszegeny

Diétás almás-mákos szelet

Az alma és a mák nyerő páros együtt, a végeredmény egy szaftos, könnyű, finom piskóta, amit szinte lehetetlen kiszárítani. 🙂 Plusz időtakarékos, körülbelül 5 perc előkészület van vele. Imádom, amikor az ebéd és a desszert együtt megvan fél óra alatt. 🙂 Aki nem eszik tojást, próbálja ki helyette almapürével.

Hozzávalók (20cm-es sütőformához):

  • 2 tojás
  • 8-10 dkg édesítőszer (eritrit)
  • 2 közepes alma
  • 15 dkg darált mák
  • 5 dkg zabliszt
  • 1 tk. sütőpor

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  2. Az almát megmossuk, meghámozzuk, lereszeljük.
  3. A tojásokat habosra keverjük az édesítőszerrel, majd hozzáadjuk a reszelt almát.
  4. A mákot, lisztet és sütőport összekeverjük. Összedolgozzuk a folyékony és a száraz hozzávalókat.
  5. Beletöntjük a tésztát a sütőformába, 25-30 perc alatt készre sütjük. Szeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni.
cukormentesglutenmenteslaktozmentesmogyoromentesoszizsirszegeny