Könnyű caprese saláta sonkával és pita ropogóssal

Azt hiszem ezt a hónapot kinevezem sütés-főzés mentes júniusnak. Szeretem a nyarat, de ez a hét egy kicsit túlzás. 🙂 Csak hideg ételek jöhetnek szóba vacsorára és mivel a bazsalikom(ok) nagyon jól érzik nálunk magukat és szépen nőnek (és mert imádjuk), próbáljuk minél több ételbe belecsempészni. Ez a kis olaszos hangulatú caprese saláta extra finomságokkal megspékelve tökéletes ízbomba egy könnyű vacsorához.

Hozzávalók (2 főre):

  • 150 g mozzarella
  • 3 db paradicsom
  • só, bors
  • friss bazsalikom
  • 4 szelet füstölt erdei sonka
  • 3-4 db pita
  • oregánó
  • 1 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:

  1. A paradicsomokat mossuk meg, szeleteljük fel.A mozzarellát csepegtessük le, szeleteljük fel.
  2. A pitát vágjuk fel kis darabokra, forró serpenyőben nagyon kevés olajon pirítsuk 1-2 percig, szórjuk meg oregánóval.
  3. A paradicsomot és a mozzarellát felváltva, kör alakban helyezzük egy tányérra. Szórjuk meg bazsalikom levelekkel. Helyezzünk a tálra a sonka szeletekből és a pita chipsből is.
  4. Locsoljuk meg az olívaolajjal és kész is.
cukormentesnyarnyerstojasmenteszsirszegeny

Hideg eperleves mandulás túrógombóccal

Az idei szedd magad projekt egyik eredménye ez a (szerintem) mennyei eperleves, ami ebben a hőségben pont ideális. Én személy szerint előnyben részesítem a tejszín nélküli leveseket és ez pont így jó ahogy van, ráadásul addig tart megcsinálni, amíg a turmixgépbe dobáljuk a hozzávalókat. A túrógombóc nagyon megy hozzá, de aki nem bajlódna vele, a pirított mandulát semmiképp se hagyja ki. Jó hűsölést! 😉

Hozzávalók a leveshez (4 adag):

  • 50 dkg eper
  • 2 dl tejföl (vagy tejszín vagy natúr joghurt)
  • 1-2 dl tej (ízlés szerint beállítani a kívánt sűrűséget)
  • 5 dkg porcukor/por édesítő/ méz
  • kevés citromlé

Hozzávalók a túrógombóchoz (10 db):

  • 25 dkg zsírszegény túró
  • 60 g búzadara
  • 1 nagy vagy 2 kisebb tojás
  • 1 citrom reszelt héja
  • csipetnyi só
  • 50 g szeletelt mandula

Elkészítés:

  1. Az epret válogassuk át, alaposan mossuk meg, a szárát szedjük le.
  2. A leves hozzávalóit tegyük turmixgépbe és turmixoljuk simára. Ha a magokra nem vágyunk, szűrjük át. Tálalásig, de legalább egy fél órára tegyük hűtőbe (ha hűtött alapanyagokkal dolgozunk, nem muszáj, de hidegen az igazi).
  3. A túrógombóchoz válasszuk szét a tojást.
  4. A fehérjét a csipet sóval verjük kemény habbá.
  5. A sárgáját keverjük össze az áttört túróval, a búzadarával, a citromhéjjal.
  6. Óvatosan forgassuk bele a felvert fehérjét is.
  7. Tegyük hűtőbe legalább fél, de akár 1-2 órára is.
  8. Egy magas falú edényben forraljunk vizet, sózzuk.
  9. Amíg forr a víz, a túróból formázzunk vizes kézzel gombócokat vagy 2 kanál segítségével galuskákat.
  10. A gombócokat óvatosan tegyük a lobogó, forró vízbe, mozgassuk meg, hogy ne ragadjanak le, majd 4-5 perc elteltével szűrjük le.
  11. Amíg főnek a gombócok, egy száraz serpenyőben pirítsuk meg a mandulát, majd ebbe forgassuk meg vagy szórjuk meg tálalás előtt a túrógombócot.
mogyoromentesnyarzsirszegeny

Csokiszalámi

Ez az édesség egyszerre az egyik legjobb és legrosszabb dolog, ami mostanában történt velem, annyira finom, hogy nehéz leállni róla. 🙂 Pedig annyira egyszerű és mégis egy csoda. Nem is tudom, hogy ettem-e ezelőtt ilyet. Ha igen, akkor valószínűleg nem fogott meg. Viszont most valahol megláttam egy képen és úgy éreztem, hogy most pont ez kell nekem. Fontos megemlíteni, hogy múlt héten készült, a héten ugyanis szigorú diéta van, most legfeljebb csak a képét nézegethetem. 🙂 Hiába cukormentes csokiból készült, azért nem egy kimondottan diétás édesség, kivéve persze ha velem ellentétben valaki tudja tartani a mértéket. 🙂

Hozzávalók:

  • 200 g (cukormentes) tejcsokoládé vagy étcsokoládé
  • 90 g vaj
  • 150-180 g háztartási keksz vagy bármilyen nem túl édes édesítős keksz
  • 70-80 g pirított dió/mogyoró/mandula/pisztácia
  • 2-3 evőkanál puffasztott rizs
  • 3 ek. tej
  • kevés porcukor vagy por édesítő a szóráshoz

Elkészítés:

  1. A csokit a vajjal vízgőz felett megolvasztjuk, azaz ez egy magasfalú edényben vizet forralunk, ráhelyezünk egy hőálló tálat úgy, hogy ne érjen a tál a vízhez. A csokit és a vajat a tálba tesszük, majd kis lángra kapcsolunk vagy le is vehetjük a tűzről és gyakran megkevergetve megolvasztjuk.
  2. Hozzákeverjük a tejet.
  3. A kekszet apró darabokra törjük és a többi hozzávalóval együtt a csokihoz keverjük. Kicsit hagyjuk állni.
  4. Fóliát kiterítünk, rákenjük a csokikrémet rudat formázva belőle,majd szorosan tekerjük fel a fólia segítségével úgy, hogy egy hengert kapjunk. Párszor görgessük magunk felé, hogy még feszesebb, szorosabb és egyenletesebb formájú legyen. A végeit zárjuk le egy csomóval.
  5. Tegyük hűtőbe egy éjszakára.
  6. Szeletelés előtt forgassuk kevés porcukorba (por édesítőbe) vagy szórjuk meg vele, hogy a szalámihoz hasonló legyen. Vágjuk karikákra.
csokis csok2knyerstelitojasmentes

Gyümölcsös túrótorta rizslisztes piskótával (gluténmentes)

Szülinapra készült ez a túrótorta. Azért is van róla csak egész fotó, mert az ünnepelteknek hagytam a felavatást. A rizslisztes piskótát nem azért készítem, mert bárki is érzékeny lenne, egyszerűen annyira finom és könnyű ez a tészta, hogy nagyon megszerettem. Úgy terveztem, hogy telepakolom idénygyümölcsökkel, de sajnos a boltokban nem volt olyan a kínálat, ezért őszibarack konzerv lett a végén, viszont így is nagyon finom volt. Ha bogyós gyümölcsökkel készítitek, érdemes zselatinnal fixálni, hogy ne guruljanak mindenfelé. 🙂

Hozzávalók a piskótához (22 cm-es tortaformához):

  • 6 tojás
  • 180 gramm Ataisz rizsliszt
  • 60 gramm édesítőszer (eritrit)
  • 30 gramm olaj

Hozzávalók a krémhez:

  • 500 gramm sovány túró
  • 150 gramm natúr joghurt (vagy tejföl)
  • 80 gramm édesítőszer (eritrit)
  • 1 citrom reszelt héja és leve
  • 10 gramm lapzselatin + 4 ek. meleg víz
  • a tetejére 20-25 dkg gyümölcs (nálam őszibarack, koktélcseresznye és áfonya)

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  2. A tojásokat szétválasztjuk.
  3. A fehérjét kemény habbá verjük.
  4. A sárgáját habosra keverjük az édesítőszerrel, majd hozzáöntjük az olajat.
  5. A sárgájába óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje habot, majd beleszitáljuk a rizslisztet.
  6. A (kapcsos) tortaformánkat alaposan kivajazzuk, az oldalát is. Beleöntjük a tésztát és 20-25 percig sütjük.
  7. A krémhez kézi habverővel simára keverjük a túrót és a joghurtot. Hozzáadjuk az édesítőt, valamint az alaposan megmosott citrom levét és reszelt héját.
  8. A lapzselatint a csomagoláson levő utasítás szerint meleg vízben feloldjuk, majd hozzákeverjük a túrókrémhez.
  9. A megsült piskótát kicsit hűlni hagyjuk, majd ráöntjük a túrókrémet és legalább 2-3 órára hűtőbe tesszük.
  10. A gyümölcsöket szükség esetén megmossuk, tetszőleges formájúra vágjuk és elrendezzük a torta tetején.
  11. Tálalásig hűtőbe tesszük. Vizes késsel szeleteljük.
cukormentesglutenmentesmogyoromentestojasmenteszsirszegeny

Aszalt paradicsomos húsgolyók spenótos bulgurral

Fél óra alatt összedobható ebéd vagy vacsora. A húsgolyónak nagyon jól áll az aszalt paradicsom, meglepetésszerűen hat evéskor. 🙂 Húsgolyót sokszor szoktam csinálni, jobban szeretem mint a fasírtot, de ha valaki szereti azt a ropogós ízt, akkor a tetejét szórja meg egy kevés zsemlemorzsával. Frissen és fagyasztva is lehet sütni, frissen egy kis levet enged sütés közben, fagyasztva jobban megtartja a formáját. Úgy örültem, hogy megtaláltam hozzá ezt a köretet, tökéletesen passzolnak és ráadásul imádom a bulgurt. 🙂 Könnyen feldobhatjátok a köretet, ha tesztek bele egy kis friss zöldséget, kockázhattok bele paprikát, reszelhettek répát, de mint tudjátok, nálam a spenót mindig nyerő, aszalt paradicsom mellé meg főleg. 🙂 Ha egy kis szaftra is vágytok hozzá, a barnamártás jól áll neki.

Aszalt paradicsomos húsgolyó

Hozzávalók (12-15 db húsgolyóhoz):

          • 50 dkg darált pulykacomb
          • 1 tojás
          • 0,5 fej vöröshagyma
          • 2 gerezd fokhagyma
          • 5 db aszalt paradicsom
          • 1 ek. reszelt parmezán (elhagyható)
          • só, bors
          • Ataisz sómentes ételízesítő
          • A körethez: 100g Ataisz paradicsomos-snidlinges bulgur, 1 marék spenót, só, ételízesítő

Elkészítés:

    1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
    2. A húsgolyóhoz egy tálban összedolgozzuk a darált húst, tojást, hagymákat (most nem pirítottam meg előtte), apróra vágott aszalt paradicsomot (akár olajával együtt) és a fűszereket. Golyókat formázunk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és kb. 25 perc alatt készre sütjük.
    3. A körethez 2,5 dl forrásban levő vízhez adjuk a bulgurt, fűszerezzük, 20 percig főzzük. Az utolsó 5 percben hozzáadjuk a spenótot, hogy megfonnyadjon kicsit. Amikor elkészült, pár percig lefedve még állni hagyjuk.

cukormentesmogyoromenteszsirszegeny

Ribizlis túrótorta sütés nélkül, diétásan

A túrótortának ha van hátránya, akkor az az, hogy előző nap kell elkészíteni. Nekem ez most pont jól jött, szombaton volt időm rá és vasárnapi desszertnek készült. Viszont nem kell sütni és bármilyen nyári gyümölccsel passzol. A ribizli anyuék kertjéből van, sikerült felavatni az új, imádott konyhai gépeket és a lapzselatinnak hála végre sikerült egy túrótortám. 🙂 Próbáljátok ki, szerintem nagyon finom, akár az alj nélkül is elkészíthető.

Ribizlis túrótorta (2)

Hozzávalók (20 cm-es tortaformához):

        • 15 dkg zakbkeksz
        • 12 dkg olvasztott margarin
        • 50 dkg túró
        • 1 kis doboz natúr joghurt (150 g)
        • 8 dkg porrá őrölt eritrit vagy porcukor
        • 1 citrom héja és leve
        • 6 lapzselatin (10 g)
        • 20-25 dkg ribizli
        • 1 csomag tortazselé
        • víz

Ribizlis túrótorta (1)

Elkészítés:

    1. Egy 20 cm-es kapcsos tortaformát vajazzunk ki.
    2. A kekszet daráljuk le, keverjük össze az olvasztott, kihűlt margarinnal, majd egyengessük el a tortaforma alján. Tegyük a hűtőbe (vagy akár a fagyasztóba), amíg elkészítjük a krémet.
    3. A túrót, a joghurtot, a por édesítőt kézi mixerrel keverjük simára, adjuk hozzá az alaposan megmosott citrom reszelt héját és levét.
    4. A lapzselatinokat 5 percre áztassuk hideg vízbe, majd facsarjuk ki és egy edényben 4 evőkanál vízzel langyosra melegítve (ne forralva!) oldjuk fel.
    5. A feloldott lapzselatint keverjük bele a túrós krémbe, majd az egészet öntsük rá a kekszes alapra. Tegyük a hűtőbe legalább 1-2 órára.
    6. Amikor megdermedt a túrós réteg, a megmosott és leszemezett ribizlit tegyük rá úgy, hogy mindenhova jusson. A tortazselét készítsük el a csomagoláson leírtak szerint (forraljuk fel 2 evőkanál édesítővel, majd folyamatosan kevergetve hűtsük langyosra), majd öntsük a tortára.
    7. Tegyük a hűtőbe legalább 2-3 órára, de inkább egy éjszakára. Vizes késsel szeleteljük.

mogyoromentesnyartojasmenteszsirszegeny

Gesztenyés tiramisu

Szokás szerint egy olyan desszertet választottam, ami nem igényel túl sok munkát,  viszont annál nagyobb öröm a végeredmény. 🙂 Nemrég készítettünk tiramisut és bár én nem szeretem a kávét, eredeti formájában is imádom, most mégis feldobtam egy kis gesztenyével. Próbáljátok ki, mert isteni. A közelgő ünnepekre is jó ötlet, sütni sem kell és nem egy nehéz desszert. Most kompromisszumosan készítettem, ami azt jelenti, hogy cukormentes babapiskótával és a krém is édesítővel készült, a gesztenyéből viszont hagyományosat vettem. Nekem ennyi belefér :), de akinek nem, már lehet kapni édesítős, sőt natúr gesztenyemasszát is. Aki tart a nyers tojásfehérjétől, gőz fölött verje habbá. A tojás frissességét pedig ellenőrizhetitek úgy, hogy az egész tojást egy tál vízbe teszitek és ha lemerül az aljára, akkor friss, ha a víz tetején marad, akkor pedig nagyon régi vagy romlott.

A képek nem adják vissza, hogy milyen finom volt. 😉

Gesztenyés tiramisu egész

Hozzávalók:

  • 5 tojás

  • 10 dkg édesítőszer

  • 50 dkg mascarpone (2 kis doboz)

  • 40 dkg gesztenyepüré (2 csomag, ha natúr, akkor még ízlés szerint édesítőí9

  • 40 dkg babapiskóta (2 csomag)

  • 5 dl tej

Elkészítés:

  1. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.

  2. A sárgáját habosra keverjük az édesítővel.

  3. A szobahőmérsékletű mascarponét egy tálba tesszük és egy kanállal kicsit fellazítjuk. A sárgájához adjuk, majd a gesztenyepürét is belemorzsoljuk. Mixerrel simára keverjük.

  4. A tojásfehérje habját egy lapáttal óvatosan hozzákeverjük a krémhez, alaposan elkeverjük.

  5. Készítsünk elő egy tálat, ami elég széles és elég magas ahhoz, hogy legalább 2 réteg beleférjen.

  6. A babapiskótákat beáztatjuk a tejbe néhány másodpercre (egyszerre csak pár darabot, nehogy elázzon), majd a tál aljára teszünk egy réteget. Rásimítunk egy adag krémet, majd addig rétegezzük, amíg elfogy. A tetejére krém kerüljön.

  7. Hűtőbe tesszük legalább 2 órára, de inkább egy éjszakára.

  8. Tálaláskor cukrozatlan kakaóport, esetleg reszelt gesztenyepürét szórunk rá.

Gesztenyés tiramisu

Ebből az adagból olyan sok krém lett, hogy az én tálamba bele se fért. A maradékból pohárkrémet készítettem, amihez ugyanúgy rétegeztem a babapiskótát és a krémet, a tetejére pedig reszelt gesztenyepüré került. A tejszínhabtól még szebb lenne, de én nem vagyok oda érte. 🙂 Mindkét verziója nyert nálam és amilyen gyorsan elfogyott, úgy látom a családnál is. 🙂

Gesztenyés tiramisu pohárkrém

 

cukormentesmogyoromentesnyersosziteli