Diós répatortagolyó (cukor-és lisztmentes)

Az egyik kedvencem lett az utóbbi időben ez a kis golyó, már többször elkészült és nem bírom megunni. Nálam a család a mérce, ők kritikusak az egészséges édességekkel szemben, de ezt még ők is szerették. 🙂 Ha nincs kedved a répatortával bajlódni vagy csak egy gyors és egészséges nasira vágysz, akkor hajrá. Tényleg pillanatok alatt kész van.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin áprilisi számában.

IMG_3455

Hozzávalók kb. 15 db golyóhoz (2,4 dl-es csészével mérve):

  • 10 db datolya

  • 1 csésze zabpehely (gluténmentes)

  • 2 db közepes sárgarépa

  • ¾ csésze dió

  • ½ teáskanál fahéj

  • ½ teáskanál szerecsendió

  • csipet gyömbér

  • 1 teáskanál citromlé

  • reszelt citromhéj

  • csipet só

  • vaníliakivonat

A forgatáshoz:

  • ½ csésze dió

  • 2 evőkanál eritrit

IMG_3500

A datolyát legalább fél órára vízbe áztatjuk, majd kimagozzuk. A sárgarépát megmossuk, megpucoljuk és lereszeljük. A hozzávalókat aprítógépbe tesszük és krémes masszává dolgozzuk. A masszából golyókat formázunk, majd az eritrittel elkevert dióban meghempergetjük. Fogyasztásig hűtőben, jól zárható dobozban tároljuk.

IMG_3856

cukormentesglutenmenteslaktozmentestavasztojasmentesveganzsirszegenynyers

 

Tormás-kapros lazackrém

Aki szereti a lazacot, az ezt a krémet is imádni fogja. A tormát semmiképp se hagyjátok ki, egy kicsit minden hozzávaló ízét felerősíti, valami fantasztikus hatása van. Mindenképp próbáljátok ki, ha ínyenc vendégek jönnek. 🙂

A kép a Panasonic Lumix DMC-LX15-tel készült. #lumixpolska #experiencefresh

Lazackrém.jpg

Hozzávalók:

  • 100 g füstölt lazac

  • 150 g natúr krémsajt

  • 2 evőkanál natúr joghurt

  • 1 gerezd fokhagyma

  • 2 teáskanál citromlé

  • 1 teáskanál torma

  • só, bors, friss kapor

Tálaláshoz:

  • zöldségek vagy pirítós

Elkészítés:

  1. A krém hozzávalóit aprítógépbe tesszük és néhány másodperc alatt krémesre turmixoljuk. Hűtőben tároljuk.

Tényleg ennyi. 🙂 Fél perc.

Pirítóssal vagy zöldségekkel tálaljuk. Uborka, répa, cukkini illik hozzá, akár mártogatósnak csíkokra vágva, akár zöldségtekercsnek, mint ami a képen is látható.

Az uborkatekercshez a zöldséget megmossuk és zöldséghámozóval vékony szeletekre vágjuk. Megkenjük a krémmel és szorosan feltekerjük.

Az uborka csak frissen jó, mert gyorsan levet enged. Ha előre készítitek el, inkább cukkinit vagy répát válasszatok.

Fehércsokis-málnás pohárkém

Megfogadom, hogy többször csinálok pohárkrémeket. Annyira egyszerű elkészíteni és olyan isteni finom. Ez a fehércsokis-málnás már másodszor készül el nálunk és szerintem úgy tökéletes, ahogy van. Egy pillanat alatt kikanalazzuk a pohárból. Nincs főzés, nincs sütés, nincs maszatolás. Különleges alkalmakra, ünnepekre, romantikus estékre, vendégvárónak ajánlom szeretettel.

Hozzáadott cukrot nem tartalmaz és gluténmentesen is elkészíthető, csak a kekszet kell lecserélni.

Az én különleges alkalmam, hogy megkaptam a Panasonic Lumix DMC-LX15-öt kipróbálásra, a kép azzal készült. 🙂 #lumixpolska #experiencefresh

Fehércsokis-málnás pohárkrém kicsi

Hozzávalók 4 pohárhoz:

A kekszes réteghez:

  • 100 g zabkeksz (vagy bármilyen édes keksz)

A krémes réteghez:

  • 220 g natúr krémsajt (mascarpone)

  • 100 g fehércsokoládé (glutén-és cukormenteset használtam)

  • (ha túl sűrű, akkor 1 evőkanál natúr joghurt segít rajta)

A málnás réteghez:

  • 300 g málna

  • 2 evőkanál méz

A díszítéshez:

  • friss málnadarabok

  • reszelt fehércsoki

  • mentalevél

Elkészítés:

  1. A kekszes réteghez összemorzsoljuk a kekszet. Ezt legegyszerűbben aprítógépben tehetjük meg, de ha nincs, akkor tegyük a kekszet egy zacskóba és húsklopfolóval vagy egy bögrével törjük össze.

  2. A krémhez forró vízgőz felett megolvasztjuk a fehércsokit. A legegyszerűbb, ha a mikróban vizet forralunk egy bögrében, majd a fehércsokit egy tálba téve ráhelyezzük a forró vizes bögrére és lefedve néhány perc alatt megolvasztjuk.

  3. Ha a fehér csoki teljesen megolvadt, hozzákeverjük a szobahőmérsékletű krémsajtot és krémesre keverjük.

  4. A málnából néhány szemet tegyünk félre díszítésnek. A többit botmixerrel vagy turmixgépben pürésítsük, majd keverjük hozzá a mézet.

  5. Vegyünk elő 4 poharat és rétegezzük a kekszet, a krémet és a málnapürét. A tetejére tegyünk friss málnát, reszelt fehércsokit (zöldséghámozóval a legegyszerűbb) és mentalevéllel díszítsük.

          Hűtve fogyasszuk.

Őszintén, ez valami mennyei.

 

mogyoromentesnyarnyerstavasztojasmentes

 

 

Raffaello torta (cukor-és gluténmentes)

Évente kétszer rámjön, hogy sütnék egy tortát, annak ellenére, hogy tudom, hogy nem vagyok túl jó benne. 🙂 Karácsonyra valami havas, igazi téli hangulatú tortára gondoltam, ezért egyértelműen a kókusz lett a nyertes. Aki szereti a kókuszos és/vagy krémes sütiket, annak bátran ajánlom, szerintem nagyon finom. Egy dolgot viszont elrontottam, amit a leírt receptben már korrigáltam, az enyém ugyanis nagyon édes lett. Nem számoltam azzal, hogy az egészet még bevonom egy jó adag kókusszal és mandula is került a tetejére, szerintem ez már sok lett egy kicsit. De természetesen mindenki saját ízlése szerint változtathat a cukor mennyiségén. A legjobb a tortában a tetején lévő Raffalleo golyó lett, egyszerűen imádom. Ezt önmagában is nyugodtan készítsétek el, ha sütés nélküli egészséges édességre vágytok.

Kezd engem is teljesen átjárni a karácsonyi hangulat :), ezért ezúton is szeretnék mindenkinek, aki ezt olvassa, nagyon kellemes ünnepeket kívánni sok ajándékkal, finom falattal, pihenéssel! Köszönöm Nektek, hogy velem voltatok idén. :*     

 IMG_2998.jpg

Hozzávalók a piskótához:

  • 5 szobahőmérsékletű tojás

  • 4 ek. eritrit vagy cukor

  • 5 ek. rizsliszt

  • 1 tk. sütőpor

  • csipet só

Hozzávalók a krémhez:

  • 1 csomag vaníliás pudingpor

  • 1 ek. eritrit/cukor

  • 0,5 l tej

  • 5 dkg vaj

  • 5 dkg fehércsoki (cukor- és gluténmentes)

  • 5 dkg kókuszreszelék

Hozzávalók a golyóhoz:

  • 5 ek. kókuszzsír (nem olvasztott, de ne is legyen teljesen kemény)

  • 150 g kókuszreszelék

  • 2 ek. méz

  • vanília aroma

  • 12-15 szem egész mandula

 Tetejére és köré:

  • 5 dkg kókuszreszelék

  • szeletelt mandula

 

Elkészítés:

  1. A piskótasütéssel kezdjük. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

  2. A tojások sárgáját és fehérjét különválasztjuk.

  3. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.

  4. A sárgáját habosra keverjük az édesítővel/cukorral.

  5. A sárgájához óvatosan hozzákeverjük a felvert tojásfehérjét.

  6. A lisztet elkeverjük a sütőporral és hozzáadjuk a masszához. Alaposan, de óvatosan elkeverjük.

  7. Egy sütőpapírral bélelt vagy szilikonos sütőformába öntjük a massza felét. Két adag piskótát sütünk ugyanis. Akinek magas sütőformája van, egyszerre is megsütheti és utána éles késsel kettévágja.

  8. 15-20 percig sütjük.

  9. Amíg sül a piskóta, elkészítjük a krémet. A pudingport egy edényben simára keverjük az édesítővel/cukorral és kevés hideg tejjel.

  10. Hozzáöntjük a maradék tejet és folyamatosan kevergetve addig melegítjük, amíg elkezd besűrűsödni. Amikor már forrni kezd, kapcsoljuk le.

  11. Még melegen daraboljuk bele a fehércsokit és a vajat és a tegyük bele a kókuszreszeléket is.

  12. Hagyjuk kihűlni és legalább egy órája tegyük a hűtőbe.

  13. A Raffaello golyókhoz a hozzávalókat gyúrjuk egybe, a kókuszreszeléknek csak a -át használjuk, a közepébe tegyük a mandulát, formázzunk golyókat, majd a végén forgassuk meg a  maradék kókuszreszelékbe. Kb. 15 db golyó lesz belőle.

  14. Tegyük a hűtőbe,  de akár a fagyasztóba legalább 1 órára, hogy a kókuszzsír megszilárduljon.

  15. Ha minden megsült és kihűlt, a következő lépés az összeállítás. Az egyik piskótát megkenjük a krémmel, majd ráhelyezzük a másik piskótát is. Ennek a tetejére szintén kenünk a krémből, majd az oldalára is.

  16. A tetejére és az oldalára is teszünk bőven kókuszreszeléket.

  17. A tetejére helyezzük a kókuszgolyókat, ha 8 szeletes tortát készítünk, akkor 8 db-ot.

  18. A közepére szórhatunk szeletelt mandulát és akár kókuszreszelék helyett az oldalára is mehet az.

  19. Szeletelésig tegyük hűtőbe.

    img_3018

cukormentesglutenmentesteli

A legfinomabb házi krémlikőr (Baileys) 5 perc alatt

Anyukám receptje ez az isteni finom krémlikőr, nálunk nem telhet el nélküle karácsony. Aki nem érzékeny az összetevőire, az mindenképp próbálja ki. Higgyétek el, annak is ízleni fog, aki amúgy a hozzávalókat külön-külön nem szereti. Én például egyedül a kakaót szeretem közülük :), de a végeredményt mégis imádom. Tökéletes karácsonyi ital vagy akár ajándék.

Baileys.jpg

Hozzávalók:

  • 2,5 dl konyak

  • 4 dl tejszín

  • 2,5 dl hideg kávé (erős, fekete)

  • 2 tubus sűrített tej (cukrozatlan)

  • 1 ek. cukrozott kakaó

  • 1 cs. vaníliás cukor

A hozzávalókat egy edényben összeöntjük és alaposan elkeverjük. Üvegekbe töltjük (ebből 2 üveg lesz), behűtjük legalább 1 napra, de inkább többre, hogy összeérjenek az ízek. Hidegen, jégkockával tálaljuk.

Teljes kiőrlésű linzer édesítőszerrel

Tegnap linzert sütöttem, ami az egyik legkedvesebb karácsonyi sütim, de egyben a legveszélyesebb is. Először megeszek belőle egyet, aztán azon kapom magam, hogy percenként kijárok a konyhába még egyért. De tényleg, fotózás közben már arra kellett vigyáznom, hogy legalább a képre maradjon néhány.

Tudom, hogy a receptjét már mindenki kívülről fújja, de bevallom azért sütöttem ezt, mert már szükségem volt egy kis sikerélményre. Nagyon szeretek kísérletezni, félre ne értsétek, de a reform liszthelyettesítőkkel kicsit nehezebb, mint a búzaliszttel, aminek jól ismerjük a tulajdonságait és, hogy mire hogyan reagál. Na ez a biztonságérzet nincs meg a “különleges” liszteknél, és amikor már a harmadik sütim néz ki úgy, mintha büntetni akarnék vele valakit, akkor jól jön egy bevált recept, ami kevesebb izgalmat okoz.

De ez nem jelenti azt, hogy ne lehetne kicsit egészségesebbé varázsolni egy jól bevált receptet. Ez a linzer teljes kiőrlésű lisztből és édesítőszerrel készült, csökkentett szénhidráttartalmú. És jelzem, így is isteni finom.

linzer-2

Hozzávalók:

  • 15 dkg fehér tönkönyliszt

  • 15 dkg teljes kiőrlésű liszt

  • 20 dkg margarin

  • 100 g por eritrit (vagy 90 g porcukor)

  • 1 tojássárgája

  • reszelt citromhéj

  • vanília aroma

  • csipet só

  • lekvár a töltelékhez (én cukormentes szederlekvárt használtam)

linzer-1

Elkészítés:

1.   Először összekeverjük egy tálban a száraz hozzávalókat, a lisztet, por édesítőt, a citromhéjat és a sót.

2.   Elmorzsoljuk benne a margarint.

3.   Beleöntjük a tojássárgáját és a vanília aromát.

4.   Kézi mixerrel összedolgozzuk a tésztát.

5.  Az asztalon kicsit átgömbölyítjük a tésztát, formázzuk, majd fóliába csomagolva hűtőbe tesszük és pihentetjük 1 órát.

6.   Az 1 óra leteltével előmelegítjük a sütőt 180 fokra.

7.   A tésztát kivesszük a hűtőből és lisztezett gyúródeszkán néhány mm vastagra nyújtjuk.

8.   Linzerkiszúró formával kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

9.   Kb. 8-10 perc alatt készre sütjük.

linzer-5

10. Megvárjuk amíg kihűlnek a kész kekszek, majd lekvárral összeragasztunk egy lyukas és egy nem lyukas kekszet.

11. Porcukorral megszórjuk.

12. Megesszük 🙂  

 

linzer-4

linzer-3

cukormentesmogyoromentes

Karácsonyfa leveles tésztából – a legegyszerűbb karácsonyi édesség

Megkockáztatom, hogy ez a legnépszerűbb karácsonyi recept mostanában, a csapból is ez folyik. Vagy ha csak velem jön mindig szembe, akkor ez egy jel, hogy meg kell sütnöm. 🙂 Már első ránézésre úgy éreztem, hogy ezt nekem találták ki. Nagyon mutatós és mégis egyszerű megcsinálni. Tudjátok, hogy én az ilyen recepteket szeretem. 🙂 Ennek ellenére a végeredmény szerintem nagyon kis béna lett :), de ez is azért van, mert kevés időm volt és összecsaptam. Csak egy kicsivel több odafigyeléssel nagyon szép karácsonyfát tudtok belőle varázsolni, kezdők és ügyetlenebb háziasszonyok is.

A neten mindenhol nutellával töltötték meg, gondoltam én már csak azért se. Karácsonyi hangulat jegyében fahéjas édesítőszerrel töltöttem meg, de el tudom képzelni pestos vagy spenótos töltelékkel is, hogy még a színében is hasonlítson egy karácsonyfára. A maradék leveles tésztát viszont a kedvenc mogyorókrémemmel töltöttem meg és hát igen, utána már értettem, hogy miért mogyorókrémes az összes recept.

Szóval hajrá, ezt mindenképpen próbáljátok ki! 🙂

img_2382

Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta

  • olvasztott vaj vagy tojássárgája a kenéshez

A töltelékhez én ezt használtam:

  • kevés olvasztott vaj

  • fahéj

  • édesítőszer

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A szobahőmérsékletű leveles tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. Félbehajtjuk a tésztát, kimérünk rá egy háromszöget, amihez használhatunk sablont vagy szemmértékre is lehet aki ügyes. Én kiszámoltam. 🙂

Levágjuk a tésztát a háromszög formára, majd leszedjük a második réteget. Az elsőt megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk a fahéjas édesítővel, majd rátesszük a második réteget. A közepén egy vékony csíkot hagyva rézsútosan bevagdossuk a tésztát mindkét oldalon, majd a bevágott részeket megcsavarjuk. Sütőpapírral bélelt formába tesszük és megkenjük felvert tojássárgájával vagy a maradék olvasztott vajjal. A maradék tésztából kiszúróval csillagokat készítettem és az egészet kb. 20 percig sütöttem. Egy csillag a karácsonyfa tetejére ment, a többit pedig mogyorókrémmel ragasztottam össze és egy kis tornyot építettem belőle. Egy falat se veszett kárba. 🙂

img_2389

cukormentesmogyoromentesteli