Paleo reggeli burger

Hívhatjuk paleo szendvicsnek, burgernek vagy angol reggeli muffinnak is. Mindenesetre egy nagyon finom és laktató fehérjebomba reggeliről van szó. Elég nehéz megvárni, amíg elkészül, főleg ha éhes az ember, de megéri. 🙂 Legalább hétvégén kényeztesd magad egy ilyen reggelivel. 😉 Én egyet tudtam csak megenni és délig bőven kitartott.

paleo-szendvics-4

Hozzávalók 2 szendvicshez:

  • 20 dkg darált pulykahús

  • só, bors

  • 2 tojás

  • reszelt sajt (kb. 2 evőkanálnyi)

  • késhegynyi sütőpor

  • 1 dl víz

  • 2 szelet sonka vagy bacon

  • 2 szelet sajt

  • ízlés szerint saláta, paradicsom, hagyma

  • vaj, olaj vagy kókuszzír a sütéshez

Elkészítés:

  1. Először a tojásokat készítjük el. A tojásokat egy tálba öntjük és felverjük. Sózzuk, borsozzuk, elkeverjük benne a reszelt sajtot és a sütőport.

  2. Egy serpenyőben vajat olvasztunk. Fogunk két kerek desszertgyűrűt (tulajdonképpen egy kerek rozsdamentes acél kiszúró formáról van szó, konyhafelszerelési boltban kapható), beletesszük a serpenyőbe és beleöntjük a gyűrűbe a felvert tojásokat.

  3. 1-2 percig süssük, majd öntsünk alá 1 dl vizet és fedő alatt, közepes lángon hagyjuk megsülni. Kb. 20 perc kell neki, közben pótoljuk a vizet, nehogy leégjen. Így fognak kinézni:

    paleo-szendvics-3paleo-szendvics-2

  4. Közben elkészítjük a húspogácsát. A darált húsból a desszertgyűrűhöz hasonló méretű kiszúró formával pogácsákat formázunk. Sózzuk, borsozzuk.

  5. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk és 3-3 perc alatt megsütjük a húspogácsák mindkét oldalát. Ezután még 200fokra előmelegített sütőbe tesszük őket 5 percre. Így biztosan átsülnek, de jó szaftosak maradnak.

  6. Ugyanebben a serpenyőben megpirítjuk a sonkákat. Kb. 1 perc alatt kész is vannak.

  7. Már csak az összeállítás marad. Ha kész van a tojás, kettévágjuk, mint egy zsemlét. Beleteszünk egy húspogácsát, rá egy szelet sajtot, a sonkát és jöhetnek a zöldségek.

  8. Friss salátával fogyasszuk.

Tipp: ha nincs desszertgyűrűd, máshogy is elkészítheted a tojásokat. Kör alakú kiszúró formát is használhatsz, de sütőben is elkészítheted szuflé formában sütve (ezzel vigyázat, mert hajlamos összeesni) vagy akár muffin formában. Ha ezek sincsenek, akkor bármilyen tetszőleges sütőformában megsütheted és utána egy kör alakú kiszúróval vagy akár egy pohárral kör alakúra formázhatod.

paleo-szendvics-1

glutenmentespaleo

Pita chips kétféle márgatóssal

Még egy villámgyors és isteni finom pita receptet hoztam, ami bebizonyítja, hogy nem csak gyros húshoz való ez a kenyérke. A pita pizza után a kedvenc nasim lett ez a chips, ami végtelenül egyszerűen elkészíthető és egészséges is. Vendégváró falatnak tökéletes, vagy egy befekvős mozidélutánhoz, természetesen sok friss zöldséggel. Sima pitából is készíthető, nálam a teljes kiőrlésű a kedvenc. Fűszerezheted ízlés szerint és a mártogatóst is bátran váltogasd, mondjuk humusszal is el tudom képzelni. Én viszont ezekből is a legegyszerűbbeket szeretem, úgyhogy joghurtos és paradicsomos szósz lett hozzá. Nem maradt meg túl sokáig. 🙂

IMG_3154.jpg

Hozzávalók:

  • pita

  • só, bors, oregánó

  • olívaolaj

A joghurtos mártogatóshoz:

  • natúr joghurt

  • natúr krémsajt (Medve a legjobb)

  • só, bors, snidling

A paradicsomos mártogatóshoz:

  • paradicsomszósz vagy ketchup

  • pizza fűszerek (oregánó, kakukkfű, bazsalikom)

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

  2. A pitákat 8 részre vágjuk egy pizza vágóval.

  3. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.

  4. Fűszerezzük, meglocsoljuk olívaolajjal.

  5. 5 perc alatt ropogósra sütjük.

  6. A mártogatósokhoz egy-egy tálban kikeverjük a hozzávalókat.

zsirszegeny

Pita pizza – az 5 perces vacsora

Januárra két fogadalmam volt, ami a főzést illeti. 1. Egészséges étkezés 2. Ahelyett, hogy mindent összevásárolnék, abból főzni, ami itthon van. Ezzel a recepttel szerencsére mindkettőt kipipálhatom.Többször elkészítettem már, ez az egyik kedvenc vacsorám mostanában. 5 perc alatt elkészíthető, egészséges és isteni finom.

IMG_3134.jpg

Hozzávalók:

  • 2 db teljes kiőrlésű pita

  • paradicsomszósz vagy ketchup

  • pizza fűszer

  • 2 szelet sonka

  • 1 marék felszeletelt gomba

  • 2 szeletelt mozzarella sajt

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

  2. A pitatészta mindkét oldalát meglocsoljuk kevés vízzel, ettől még ropogósabb lesz.

  3. Megkenjük paradicsomszósszal vagy ketchuppal.

  4. Megszórjuk pizza fűszerrel, ha nincs ilyenünk, akkor  bazsalikom, oregánó, kakukkfű, rozmaring, pirospaprika, ezekből nyugodtan tegyünk rá.

  5. Rátesszük a sonkát, gombát, sajtot a tetejére.

  6. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 5 perc alatt megsütjük.

 

A feltétet természetesen mindenki kedve szerint változtathatja. A végén mehet rá friss petrezselyem vagy ketchup vagy ahogy szeretitek. Ahhoz, hogy tényleg egészséges vacsora legyen, legalább egy marék friss zöldséget együnk mellé.

img_3139

cukormentesmogyoromentestojasmenteszsirszegeny

Briós teljes kiőrlésű lisztből, édesítőszerrel

Képzelj el egy szombat reggelt, amikor sokáig ágyban maradsz, bebújva a takaró alá, tv bekapcsol, kint eshet vagy havazhat, nem számít, mert bent meleg van, kezedben a friss briós és a meleg kávé vagy kakaó. Ugyeee? Imádom a friss péksütik hangulatát és mivel ritkán eszem, egyszer-egyszer a boltból is jó, de azért nem ugyanaz, mint amikor a lakást átjárja a frissen sütött péksüti illata. Jó, ehhez előző este meg kell sütni, de megéri. 🙂

Igaz, hogy általában az egyszerű, kevés összetevős és nem túl munkaigényes finomságokat szeretem, de a kelt tészták nagy kedvenceim és higgyétek el, ha egyszer ráéreztek a sütésére, utána már nagyon egyszerű és minden munkát megér.

brios-1

Ahogy mindig, ezt is próbáltam egészségesebbre venni, de a kelt tésztáknál több okból sem egyszerű. Először is az élesztőnek mindenképp cukor kell, hogy a kémiai folyamatok beinduljanak, bár elég egy teáskanálnyi az élesztőhöz. A tésztába és a tetejére már édesítőszert tettem és szuper lett így is. Másodszor a liszt. Egyedül a búzaliszt képes olyan lazára megkelni, ami miatt szeretjük a kelt tésztákat. Ezért bármilyen lisztet is használunk, érdemes egy kis búzalisztet tenni bele. Én tönkölylisztet használtam és nagyon jó lett vele. Gluténmentes lisztkeverékek is vannak, amikkel működik az élesztő. És még egy tipp, ha margarin helyett vajat tesztek bele, tovább marad friss.

Szóval az enyém most teljes kiőrlésű, 1 teáskanálnyit leszámítva cukormentes 🙂 és bár nem olyan szép, mint a hagyományos, de nagyon finom.

brios-2

Hozzávalók (8 db-hoz):

  • 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

  • 25 dkg fehér tönkölyliszt

  • 50 g puha margarin

  • 50 g por édesítő vagy porcukor

  • csipet só

  • 1 tojássárgája

  • 25 g élesztő

  • 1 tk. porcukor

  • 2,5 dl tej

  • édesítő vagy kristálycukor a tetejére

A kovászhoz 1 dl tejet egy edényben langyosra melegítünk (ne melegre), majd elmorzsoljuk és simára keverjük benne az élesztőt, beleteszünk egy teáskanálnyi porcukrot és kevés lisztet, összekeverjük, a tetejét is megszórjuk egy kevés liszttel és 15 percig állni hagyjuk, amíg szépen megemelkedik.

Ha kész van, egy nagy tálba tesszük a lisztet, a közepébe kis lyukat csinálunk és beleöntjük a kész kovászt, a puha (kicsit megolvasztott) margarint, a sót, tojássárgáját, porcukrot és a maradék tejből fokozatosan hozzáadva annyit, amennyitől megfelelő állagú lesz a tésztánk. Kézzel vagy gépi mixerrel összedolgozzuk és addig gyúrjuk, amíg a széle elválik az edénytől és nem ragad a kezünkre. A kész tésztát egy tálba tesszük, alaposan lefedjük és szobahőmérsékleten kb. 1 órát kelesztjük.

Miután megkelt a tésztánk, még egyszer átgyúrjuk, majd 8 egyenlő darabra vágjuk, hosszúkás, vékony rudakat sodrunk belőle, majd tetszőlegesen formázzuk. A legegyszerűbb, ha a megformázott rudat feltekerjük, mint egy kakaós csigát.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A briósokat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, egymástól jó messzire, mert duplájára fognak még nőni. Megkenjük mindegyiket tojássárgájával, majd újra megkelesztjük, kb. fél óráig. Ezután újra megkenjük tojássárgájával, megszórjuk kristálycukorral vagy édesítőszerrel a tetejét és kb. 20 perc alatt pirosra sütjük.

 

brios-3

 

Nagymamám vanília fagyija -eredeti és egészséges verzió

Nyár eleje óta szeretnék fagyit készíteni, de eddig valamiért nem mertem belevágni. Ági szervezi a 79. Vigyázz,Kész,Főzz kihívást, aminek a témája Egy nyár, egy történet, egy recept. Egyből beugrottak a mamáéknál töltött nyarak. Nagymamámnak voltak bevált sütijei, amikkel meglepett minket, de ha nyár, akkor két emlékem van, ami mindig mosolyt csal az arcomra (mármint ami evéssel függ össze). Az egyik, hogy amikor gyerekként nála nyaraltam és segítettem neki a kerti munkában, utána közös zsíros kenyerezés volt a jutalom. 🙂 A másik pedig a mama fagyija volt. Egy emlékem van meg róla (azon kívül, hogy imádtam), hogy habkönnyű volt… és most már tudom miért.

Mindkét mamámnál nagyon szerettem lenni gyerekként, élveztem a falusi hangulatot ;), de ha recept és nyár, akkor ez a fagyi jut eszembe. Tegnap elő is vettem a mama receptfüzetét, és belevágtam a fagyikészítésbe. Persze az étkezési szokásaim miatt kicsit átalakítottam, de nem éreztem nagy különbséget. Megkóstolva ugyanúgy előjöttek a gyerekkori emlékek. 🙂

Mama fagyija (2)

Nagymamám receptje:

  • 1 liter tej

  • 6 tojás sárgája és fehérje

  • 32  dkg cukor

  • vaníliás cukor

Reform verzió:

  • 1 liter tej  (laktózmentes)

  • 6 tojás sárgája és fehérje

  • 20 dkg eritrit (vagy más édesítőszer, xilittel azért óvatosan ilyen nagy mennyiségben)

  • vanília aroma

A tojássárgáját kikeverjük a cukorral/édesítőszerrel és a vaníliás cukorral vagy aromával. Hozzáadjuk a tejet és folyamatosan kevergetve felforraljuk néhány perc alatt. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan összeforgatjuk a meleg keverékünkkel. Ha kihűlt, zárt dobozban fagyasztóba tesszük akár egy napra is, közben keverjük át néhányszor.

Hűtött tálban tálaljuk, friss gyümölccsel, ízlés szerint tejszínhabbal. Hamarosan mutatok egy egészséges fagyikelyhet is. 😉

Mama fagyija (1)

 cukormentesglutenmentesmogyoromentesnyar

Ribizlis jégkrém házilag

Nektek eszetekbe jutott már jégkrémet csinálni a limonádéból vagy a szörpből? Nekem még nem, egészen mostanáig. 🙂 Meg vagyok őrülve az itthon készített pálcikás jégkrémekért. Annyira egyszerűek, finomak és végre bűntudat nélkül falhatom a jégkrémet. Csináltam már bodzásat, epres-mentásat, epres-banánosat, joghurtos-gyümölcsöset, csak össze kell turmixolni, beleönteni és fagyasztóba vele.

Ez így készült:

Cukormentes eperszörpből hagyományos módon szörpöt készítettem, beleöntöttem a pálcikás jégkrémformákba, beletettem még friss ribizlit és fagyasztóba tettem néhány órára.

Ribizlis jégkrém házilag

cukormentesglutenmentesmogyoromentesnyarnyerspaleotojasmentesveganzsirszegeny

Töltött pizza minden jóval

Most egy hagyományos finomságot készítettem a családnak, az egyik nagy kedvencünket, a pizzát. Viszonylag gyakran van nálunk, főleg hétvégén, amikor nincs idő vagy kedv sokat bajlódni a főzéssel. Anyukámtól tanultam meg pizzát sütni, az elején félve álltam neki, de most már látom, hogy nem is olyan vészes és nagyon megéri. 🙂 Készítettük már élesztő nélkül, egészséges lisztekkel is, de azért még a hagyományos a kedvenc. Ilyen formában viszont még soha nem készült, pedig már régóta fent volt a listámon. Sok néven találkozhattok hasonlóval, például stromboli, calzone.

A Nagyi titka Sütimester versenyének alkalmából a Nagyi titka Kelt Tészta Süteményliszttel készült és egy igazán finom, puha tészta lett az eredménye, teletöltve finomságokkal. Vihetitek magatokkal kirándulni, kerti partira, mindenki garantáltan szeretni fogja. 🙂

Töltött pizza Sütimester

 Hozzávalók a tésztához:

  • 50 dkg Nagyi Titka Kelt Tészta liszt

  • 2,5 dkg élesztő

  • 3 dl víz

  • csipet só

  • 3 ek olívaolaj

  • 1 tk cukor

  • oregánó, bazsalikom

Hozzávaló ötletek a töltelékhez:

  • paradicsompüré elkeverve sóval, zöldfűszerekkel

  • sonka

  • szalámi

  • gomba

  • kaliforniai paprika

  • mozzarella

  • reszelt sajt

  • olivabogyó

Egy edénybe beleöntjük a langyos vizet, 2 evőkanál olajat, a cukrot és az élesztőt. 10 percig hagyjuk dolgozni. Addig egy nagyobb tálban összekeverjük a lisztet, a sót és a fűszereket. A közepébe csináljunk egy mélyedést, ahova a 10 perc elteltével az élesztős keveréket öntjük. Dolgozzuk jól össze a tésztát addig, amíg nem ragad rá a kezünkre. Ha ragad, akkor még egy kis lisztet tegyünk hozzá, ha túl száraz, akkor még egy kis vizet. Vegyük ki a tálból és körülbelül 10 percig dagasszuk a kezünkkel,  majd egy tálat kenjünk meg olívaolajjal és tegyük bele. Takarjuk le jó alaposan (ha van dagasztótálunk, akkor csak tegyük rá a tetejét), tegyük olyan helyre, ahol viszonylag meleg van és legalább 1 órát hagyjuk állni. Ha megemelkedett a tésztánk, egy lisztezett deszkára tegyük ki és dagasszuk át kézzel még egyszer, hogy a levegőt kinyomkodjuk belőle. Ebből az adagból elég sok lesz, úgyhogy érdemes két részre vágni a tésztát és két kis “kenyeret” készíteni.

Kézzel is formázhatjuk a tésztánkat, de sodrófával is szépen nyújtható, most ez a célszerűbb. Vékonyra, téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát, ezután jöhet a feltét. En a tészta ¾ részéig tettem a tölteléket, de mehet a teljes tésztára is aki úgy szereti. Paradicsomszósz, szalámi, kaliforniai paprika, gomba, mozzarella és még egy kis reszelt sajt rá. Feltekerjük a hosszabb felénél a tésztát, majd körbeforgatjuk, hogy a két vége összeérjen és kicsit egybe is igazgatjuk, hogy ne folyjon ki a résen a töltelékünk.

A tészta tetejét kenjük meg tojássárgájával, szórjunk rá még egy kis oregánót és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig süssük készre.

Töltött pizza Sütimester 1

Én most úgy csináltam, hogy a tészta egyik feléből lett a “kenyér”, a másik felét pedig 6 egyenlő részre vágtam és kis batyuk készültek belőle. Mindegyik batyuba mást tettem, valamelyikbe került olivabogyó, valamelyikbe gomba stb. Így meglepetés lesz. 🙂 Kirándulásra például ez még egyszerűbb, már szeletelni sem kell és könnyen csomagolható.

Töltött pizza Sütimester 3

Jó étvágyat!

Töltött pizza Sütimester 2