Avokádós csicseriborsókém a Panasonic MK-F800 robotgéppel

Nemrég barátainknál voltunk hummuszozni és én amúgy is nagyon szeretem, de most újra előjött az érzés, hogy itthon is csinálni kellene. Az avokádó pedig mostanában gyakran szerepel az étrendemben, sejtettem, hogy a kettő jó lesz együtt (és annál is jobb volt). 🙂 Érdemes ilyen formában is kipróbálnotok. Az elfogultaknak üzenem, hogy a hummuszt először tessék megkóstolni, utána lehet nem szeretni. De ízleni fog. 🙂

IMG_7812
olvass tovább

Görög kölessalátával töltött cukkini (gluténmentes)

Már nagyon vártam, hogy az igazi nyári cukkini is megérkezzen, minden formájában nagy kedvenc. Szeretem a klasszikus bolognaival töltött verzióját is, de most egy húsmentes, zöldséges verzió készült, ami tökéletes könnyű nyári ebéd vagy vacsora lehet. Ha valaki mégis nagyon hiányolja a húst, egy kis csirkemell passzol mellé. 🙂 Adagokat nehéz mondani, ez nagyon érzésre készült. Inkább csináljatok többet a salátából, el fog fogyni. 🙂

 Töltött cukkini (1)

Hozzávalók:

  • 4 cukkini

  • 1 bögre enyhén sós vízben főtt köles

  • 8-10 db koktélparadicsom

  • 0,5 fej lilahagyma

  • Feta sajt (csak kevés)

  • Olívaolaj

  • Citromlé

  • Oregánó

Elkészítés:

  1. A cukkinit megmossuk, félbevágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsin 200 fokos sütőben 20 percig sütjük.

    Ezt a lépést kihagyhatja, aki nyersen szeretné, de így finomabb szerintem. Még jobb, ha nem sütőben, hanem grillen készül.

  2. A cukkini belsejét kikaparjuk (jó mélyen, hogy legyen hely a tölteléknek), később majd a salátához keverjük.

  3. A salátához megmossuk és negyedeljük a koktélparadicsomot, felcsíkozzuk a megmosott és megpucolt lilahagymát, apró kockákra vágjuk a feta sajtot. Fetából csak nagyon keveset tegyünk bele a zsírtartalma miatt, az íze úgyis elég intenzív.

  4. Összekeverjük a zöldségeket, a fetát, a cukkini belsejét és a kölest, majd beletöltjük a cukkinibe.

  5. Az öntethez összekeverünk néhány evőkanál olívaolajat, kevés citromlevet, csipet sót és oregánót. Meglocsoljuk vele a töltött cukkinit és kész is.

Hidegen, melegen is fogyasztható.

 

Töltött cukkini (2)

cukormentesglutenmentesmogyoromentesnyartavasztojasmenteszsirszegeny

Avokádós mogyorókrém (cukor- és lisztmentes, paleo)

Ez a legegyszerűbb csokikrém, amit valaha készítettem. Fél perc alatt kész van, főzni sem kell. Sokkal jobb a pudingnál és még egészségesebb is. Aki kitalálta az avokádós csokikrémet, annak örök hála. Néhány éve már elkészítettem, de akkor nem lett a kedvencem, lehet, hogy az avokádó nem volt elég jó. Most viszont újra visszatért az életembe, újra és újra elkészítem. Ehetitek pohárkrémnek, kenhetitek palacsintába, tortára, kenyérre, mártogassatok bele epret, bármit, amit egy csokipudinggal vagy mogyorókrémmel csinálnátok. 🙂

Én személy szerint mogyorókrém őrült vagyok (még a zabkásámba is teszek) és azzal, hogy keverek bele mogyorókrémet, én tökéletesen elégedett vagyok. Persze néha eszek Nutellát is, nem mondom, hogy nem 🙂 , de inkább keresem az alternatívát. Aki próbál tudatosan étkezni vagy netán érzékenység miatt kell odafigyelnie az összetevőkre, annak jó szívvel ajánlom. Elronthatatlan.

 Avokádós mogyorókrém - Életem ételei

Hozzávalók 2 adaghoz:

  • 2 érett avokádó

  • 1,5-2 evőkanál kakaópor (kb. 30 g)

  • 60-70 g méz ízlés szerint

  • csipet só

  • vanília aroma

  • 1 evőkanál mogyorókrém (nutella vagy esetemben cukor-és  gluténmentes mogyorókrém)

  • 0,5 dl mandulatej (vagy sima tej, rizstej, laktózmentes tej)

Elkészítés:

  1. Az avokádót kettévágjuk, kiszedjük a magját, a belsejét egy kanállal belekaparjuk az aprítógépbe.

  2. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és néhány másodperc alatt krémesre turmixoljuk.

 IMG_5239

Ha sűrűbb, pudingosabb krémet szeretnétek, a tejet ki is lehet hagyni (lásd a lenti képen). Minél több tejet tesztek hozzá, annál krémesebb és lágyabb, világosabb lesz a krém.

Hűtőben, 2-3 napig tárolva eláll.

 IMG_5799

Tálalhatjátok így is…

 IMG_5079

…vagy akár így is

IMG_4297

cukormentescsokis csok2kglutenmenteslaktozmentesnyerspaleotojasmentesveganzsirszegeny

 

Színes zöldségragu kölessel

Tarts minden héten legalább egy húsmentes napot! Nemcsak a környezetvédők húsmentes hétfő kezdeményezése miatt fontos ez (bár amiatt is támogatom), hanem a saját egészségünkért is. Kell a szervezetnek is pihenőnap. Próbálom úgy összeállítani a heti menüt, hogy legalább két nap húsmentes legyen, de bevallom ez nagyobb kihívás, mint húsos ételeket kitalálni.

Most egy nagyon gyorsan és könnyen elkészíthető, látványos zöldségragut készítettem kölessel. A lecsóra emlékeztet, amit imádok, úgyhogy egész nap tudtam volna enni.

Színes zöldségragu

Hozzávalók:

  • 1 fej vöröshagyma, ízlés szerint lehet lilahagyma is

  • 3 gerezd fokhagyma

  • 1 paradicsom

  • 1 paprika

  • 1-1 zöld és piros kaliforniai paprika

  • esetleg még 1 kisebb cukkini

  • só, bors, pirospaprika, petrezselyem

  • petrezselyem

A paradicsomot forró vízbe dobjuk pár percre, majd lehűtjük és lehúzzuk a héját. A többi zöldséggel együtt apró kockákra vágjuk. Egy nagyobb serpenyőben felhevítunk olajat vagy kókuszzsírt, majd rádobjuk a paprikákat. Ezeknek kell a legtöbb idő megpuhulni. Kis párolás után jöhet rá az apróra vágott hagyma, pár percig fonnyasztjuk, majd következik a fokhagyma és a paradicsom. Pár perc párolás, majd jöhet rá a cukkini. Szórjuk meg sóval, borssal, ízlés szerint pirospaprikával és engedjük fel egy kevés vízzel. Kb. 10 percig főzzük őket együtt, amíg megpuhulnak a zöldségek és összeérnek az ízek.

Főtt kölessel tálaltam, de fiúknak krumplival, rizzsel még laktatóbb. Persze aki húsimádó, teheti egy szelet sült húsra vagy együtt is főzheti kockákra vágott hússal.

Ha már hagymavágás, szeretném megosztani veletek a számomra bevált módszert, amit Gordon Ramsay-től láttam. A lényege, hogy a végét nem szabad levágni, mert attól kezdünk sírni. Nekem nagyon bevált, azóta nem potyognak a könnyeim. Egy videó róla:

https://www.youtube.com/watch?v=dCGS067s0zo

Persze anyukám trükkje se rossz, aki bedobja a hagymát az aprítógépbe. 🙂

glutenmenteslaktozmentesmogyoromentestavasztojasmenteszsirszegeny

Tejfölös krumplileves

Az igazi otthoni íz. Bár őszinte híve vagyok a reform konyhának, néhány étel úgy az igazi, ha hűek maradunk a családi recepthez. Ezért nem is változtattam semmit anyu receptjén. Kicsit izgultam, mert az első leveseim között volt, de szerintem nagyon finom lett és rövid időn belül újra elkészítem.

Tejfölös krumplileves

Hozzávalók: Bővebben…