Epres sajttorta pohárban, sütés nélkül

Hiába az eső, én nem érzem túlságosan a lehűlést. A sütőt nem kapcsolnám be, de azért desszert mégiscsak jár vasárnap. 🙂 Imádom a réteges pohárkrémeket és szerencsére a család is. Múltkor egy 5 fős bulira készültem vele, amiből aztán 20 fő lett, de szerencsére kisebb poharakba tálalva mindenkinek jutott. Ez a másik ok, amiért az egyik kedvencem. 😉 Természetesen más gyümölcsből is készíthető.

Hozzávalók:

  • 10 dkg zabkeksz (cukormentes) durvára darálva
  • 250 g mascarpone (light)
  • 200 g natúr joghurt
  • 2-3 ek. por édesítő vagy porcukor
  • vanília
  • 15-20 dkg eper

Elkészítés:

  1. A mascarponét kikeverjük a joghurttal, a vaníliával és az édesítő felével.
  2. Az eper felét leturmixoljuk a maradék édesítővel.
  3. A mascarponét megfelezzük. Az egyik felét félretesszük, a másikat összekeverjük az eperfülé felével. A püré másik felét szintén félretesszük.
  4. Poharakba töltve kezdjük el rétegezni: először egy kevés kekszmorzsa, következik a fehér mascarpone réteg, majd az eperpürével elkevert mascarpone, végül az eperpüré, mindegyikből kb. 1-2 evőkanál, pohár méretétől függően. A tetejét friss eperrel és menta levéllel vagy reszelt citromhéjjal díszítjük.
  5. Hidegen fogyasszuk.
cukormentesmogyoromentesnyarnyers

Mediterrán aszalt paradicsomos spenótos tészta 10 perc alatt

Mindig van egy olyan étel a tarsolyomban, amit 5-10 perc alatt össze tudok dobni, ha nincs ebédem. Az örök kedvenc a bolognai spagetti :), azt bárhol, bármikor képes vagyok enni (és sajnos bármennyit). Az utóbbi egy évben jött be ez a tészta, ami úgy született, hogy nézzük meg mi van itthon. Tészta mindig van, azt kifőzöm gyorsan, addig nézzük meg mit lehet rátenni. Volt a hűtőben pesto és parmezán (utóbbi már mindig van, aki drágállja, annak üzenem, hogy sokáig elvan, egyszerre kevés is elég az intenzív íze miatt, viszont minden falat egy mennyország), ez volt az első verzió, csak így minimálban. Utána már turbóztam, hogy tegyünk rá aszalt paradicsomot, aztán jött a spenót vagy a bazsalikom, ami szintén mindig van, mert hála istennek nagyon jól érzi magát itt, néha pedig tonhal konzervet is keverek bele, attól függ milyen kedvem van. Ez az egész tésztafőzéssel együtt 10 perc, az effektív munka kb. 3 perc, úgyhogy pont a lusta napjaimra való. Ez a recept már az “5 perc munkás” változata. 🙂

Hozzávalók 1 adaghoz:

  • 60 g durumtészta
  • 25 g spenót
  • kevés fokhagyma
  • 22 g aszalt paradicsom
  • 60 g paradicsom
  • 20 g pesto (kb. 1 púpos teáskanál)
  • 15 g parmezán

Elkészítés:

  1. A tésztát forrásban levő sós vízben főzzük meg.
  2. Egy serpenyőben forrósítsunk kevés olajat.
  3. Fonnyasszuk meg rajta a spenótot az apróra vágott fokhagymával együtt.
  4. Adjuk hozzá a lecsepegtetett aszalt paradicsomot, a kockákra vágott friss paradicsomot és melegítsünk egyet rajta.
  5. A kifőtt tésztát szűrjük le. Forrón keverjük hozzá a pestót, a paradicsomos spenótot, végül pedig reszeljünk a tetejére parmezánt.

1 adag 431 kcal, 46 g szénhidrát, 16 g fehérje, 18 g zsír

Hideg eperleves mandulás túrógombóccal

Az idei szedd magad projekt egyik eredménye ez a (szerintem) mennyei eperleves, ami ebben a hőségben pont ideális. Én személy szerint előnyben részesítem a tejszín nélküli leveseket és ez pont így jó ahogy van, ráadásul addig tart megcsinálni, amíg a turmixgépbe dobáljuk a hozzávalókat. A túrógombóc nagyon megy hozzá, de aki nem bajlódna vele, a pirított mandulát semmiképp se hagyja ki. Jó hűsölést! 😉

Hozzávalók a leveshez (4 adag):

  • 50 dkg eper
  • 2 dl tejföl (vagy tejszín vagy natúr joghurt)
  • 1-2 dl tej (ízlés szerint beállítani a kívánt sűrűséget)
  • 5 dkg porcukor/por édesítő/ méz
  • kevés citromlé

Hozzávalók a túrógombóchoz (10 db):

  • 25 dkg zsírszegény túró
  • 60 g búzadara
  • 1 nagy vagy 2 kisebb tojás
  • 1 citrom reszelt héja
  • csipetnyi só
  • 50 g szeletelt mandula

Elkészítés:

  1. Az epret válogassuk át, alaposan mossuk meg, a szárát szedjük le.
  2. A leves hozzávalóit tegyük turmixgépbe és turmixoljuk simára. Ha a magokra nem vágyunk, szűrjük át. Tálalásig, de legalább egy fél órára tegyük hűtőbe (ha hűtött alapanyagokkal dolgozunk, nem muszáj, de hidegen az igazi).
  3. A túrógombóchoz válasszuk szét a tojást.
  4. A fehérjét a csipet sóval verjük kemény habbá.
  5. A sárgáját keverjük össze az áttört túróval, a búzadarával, a citromhéjjal.
  6. Óvatosan forgassuk bele a felvert fehérjét is.
  7. Tegyük hűtőbe legalább fél, de akár 1-2 órára is.
  8. Egy magas falú edényben forraljunk vizet, sózzuk.
  9. Amíg forr a víz, a túróból formázzunk vizes kézzel gombócokat vagy 2 kanál segítségével galuskákat.
  10. A gombócokat óvatosan tegyük a lobogó, forró vízbe, mozgassuk meg, hogy ne ragadjanak le, majd 4-5 perc elteltével szűrjük le.
  11. Amíg főnek a gombócok, egy száraz serpenyőben pirítsuk meg a mandulát, majd ebbe forgassuk meg vagy szórjuk meg tálalás előtt a túrógombócot.
mogyoromentesnyarzsirszegeny

Spárgakrémleves parmezán chipsszel

Nincs spárga szezon spárgakrémleves nélkül. Minden évben kicsit újítok a kedvenc recepten, ez most azért is lett kedvenc (azon kívül, hogy isteni finom), mert fél óra alatt mindennel együtt kész. Laktózérzékenyek kihagyhatják a tejszínt és a vajat, szerintem úgy is szuper.

Hozzávalók:

  • 500 g zöldspárga
  • 1-1,5 liter zöldség alaplé vagy víz
  • 50 g vaj
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 1 ek citromlé
  • 1 dl tejszín
  • só, fehérbors
  • friss petrezselyem

Hozzávalók a levesbetéthez:

  • reszelt parmezán (vagy más kemény sajt)
  • oregánó
    • Elkészítés:

      1. Az alaplevet vagy vizet forraljuk fel egy edényben.
      2. Közben készítsük elő a spárgát. Mossuk meg, az alsó fás részét (1-2cm) vágjuk le. A csúcsait is vágjuk le, tegyük félre. A szárát vágjuk kb. 1 cm-es karikákra , szintén tegyük félre.
      3. A csúcsokat tegyük 2-3 percre a forró alaplébe, majd egyből helyezzük át jeges vízbe pár percre. A főzőlevet tegyük félre, szükség lesz még rá.
      4. Egy másik edényben forrósítsuk fel a vajat, majd pirítsuk rajta pár percig a nagyobb kockákra vágott hagymát.
      5. Tegyük rá a spárga szárait, sózzuk, öntsük fel 1 merőkanál főzőlével és főzzük 5-10 percig, amíg megpuhul.
      6. A levest turmixoljuk simára botmixerrel vagy turmixgéppel, majd öntsük fel annyi alaplével, amennyivel beállítjuk a kívánt sűrűséget.
      7. Fűszerezzük fehérborssal, tegyük bele az apróra vágott petrezselymet és a citromlevet és egyet még forraljunk rajta.
      8. A végén keverjük bele a tejszínt. Szűrjük át, ha szükségesnek látjuk vagy turmixoljunk rajta még egyet.
      9. Amíg fő a leves, addig elő tudjuk készíteni a parmezán chipset. A sütőt melegítsük elő 160 fokra. A sajtot reszeljük le, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzünk belőle lapos kis halmokat egymástól távol. Szórjuk meg kevés oregánóval és helyezzük a sütőbe 10 percre. Puhának tűnhet, de pihenés közben még keményedni fog és ropogós lesz.
      10. A levest a ropogós spárgacsúcsokkal és a parmezán chipsszel tálaljuk.
      cukormentesglutenmentesmogyoromentesnyartavasztojasmenteszsirszegeny

Avokádós lazactatár

Nemcsak azért szeretem a lazactatárt, mert isteni finom 🙂 , hanem azért is, mert 5 perc alatt megvan, akár magunknak vacsorára, akár vendégeknek utolsó pillanatban elkészíthető, sokféleképpen variálható. Készíthetitek füstölt lazacból vagy akár konzerv lazacból, mint most én. A receptet a Twist oldalán is megtaláljátok: https://bit.ly/2WGlfIR

Hozzávalók:

  • 1 konzerv lazac
  • kb. 1/4 lilahagyma
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 0,5 lime leve
  • 0,5 avokádó
  • só, bors, friss kapor

Elkészítés:

  1. A lilahagymát, a kaprot és a fokhagymát apróra vágjuk.
  2. Az avokádót kiszedjük a héjából, felkockázzuk
  3. A lazacot lecsepegtetjük, egy tálban összekeverjük a lilahagymával, olívaolajjal, kaporral.
  4. Fűszerezzük sóval, borssal, facsarunk bele lime levet.
  5. A tálaláshoz egy kör alakú kiszúró formát használunk. Egy tányérra helyezzük a formát, teszünk az aljára annyi avokádót, hogy legyen belőle mindenhol, majd kanalazunk rá a lazactatárból.
  6. Kicsit lenyomkodjuk, hogy megmaradjon a formája. Óvatosan lehúzzuk a kiszúró formát és kész is.
  7. Készítsünk hozzá krémsajtos mártogatóst és pirítóst vagy pirított pita chipset.
cukormentesglutenmenteslaktozmentesmogyoromentesnyerspaleotavasztojasmenteszsirszegeny

Zabkeksz 4 hozzávalóval

Van, amit nem kell túlbonyolítani, egyszerűen úgy jó, ahogy van. 🙂 Vannak napok, amikor jól esik olyan sütit készíteni, aminek nem kell keresgélnünk a receptjét, annyira egyszerű. A banános zabkeksz tipikusan ilyen. Pillanatok alatt össze lehet dobni, ha gyors nasira vágyunk és még egészséges is.

Hozzávalók:

  • 0,5 csésze zabpehely (Ataisz)
  • 1 nagy, érett banán
  • 1 evőkanál aszalt vörösáfonya, mazsola vagy más aszalt gyümölcs apróra vágva
  • 1-2 kocka étcsoki apróra törve

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
  2. A banánt egy tálban összenyomkodjuk.
  3. Hozzákeverjük a zabpelyhet, én néha a felét finomra aprítom, hogy szinte lisztes állaga legyen.
  4. Belekeverjük az aszalt gyümölcsöket, majd vizes kézzel kis golyókat formálunk belőle, amiket a sütőpapírra téve kicsit lenyomkodunk.
  5. 10-12 percig sütjük.
cukormentescsokis csok2kglutenmenteslaktozmentesmogyoromentestojasmenteszsirszegeny

Márványkuglóf 10 perc alatt

A klasszikus osztrák süti jó választás, ha csak valami harapnivaló édességet készítenétek tea, kakaó vagy tej mellé. Akár reggelire, vendégvárónak vagy csak egy hétvégi nasinak. Kevesebb, mint 10 percet kell vele foglalkozni, addig a sütő pont bemelegszik. Fel lehet dobni mazsolával, citrommal, de akár csoki-vagy gyümölcsdarabokkal is. Természetesen ebbe is csempésztem egy kis “reformságot”, a fele teljes kiőrlésű liszt és észre sem venni.

Hozzávalók:

  • 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 15 dkg fehér tönkölyliszt
  • fél csomag sütőpor
  • csipet só
  • 4 tojás
  • 16 dkg édesítőszer (vagy 18 dkg cukor)
  • 1 dl tej
  • 1 dl növényi olaj
  • 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítjük 175 fokra.
  2. A lisztet kimérjük, összekeverjük a sütőporral és a sóval.
  3. A tojásfehérjét kemény habbá verjük.
  4. A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral vagy édesítővel, majd hozzákeverjük a tejet és az olajat.
  5. Beleszitáljuk a lisztet.
  6. Óvatosan belekeverjük a tojásfehérje habot.
  7. A kuglóf formát kivajazzuk, ha nem szilikonos. Beleöntjük a tészta felét.
  8. A tészta másik felében eldolgozzuk a kakaót, majd ezt is a formába öntjük és késsel kicsit elkeverjük a kétféle tésztát.
  9. Kb. 50 perc alatt készre sütjük.
csokis csok2kmogyoromentes