Mediterrán aszalt paradicsomos spenótos tészta 10 perc alatt

Mindig van egy olyan étel a tarsolyomban, amit 5-10 perc alatt össze tudok dobni, ha nincs ebédem. Az örök kedvenc a bolognai spagetti :), azt bárhol, bármikor képes vagyok enni (és sajnos bármennyit). Az utóbbi egy évben jött be ez a tészta, ami úgy született, hogy nézzük meg mi van itthon. Tészta mindig van, azt kifőzöm gyorsan, addig nézzük meg mit lehet rátenni. Volt a hűtőben pesto és parmezán (utóbbi már mindig van, aki drágállja, annak üzenem, hogy sokáig elvan, egyszerre kevés is elég az intenzív íze miatt, viszont minden falat egy mennyország), ez volt az első verzió, csak így minimálban. Utána már turbóztam, hogy tegyünk rá aszalt paradicsomot, aztán jött a spenót vagy a bazsalikom, ami szintén mindig van, mert hála istennek nagyon jól érzi magát itt, néha pedig tonhal konzervet is keverek bele, attól függ milyen kedvem van. Ez az egész tésztafőzéssel együtt 10 perc, az effektív munka kb. 3 perc, úgyhogy pont a lusta napjaimra való. Ez a recept már az “5 perc munkás” változata. 🙂

Hozzávalók 1 adaghoz:

  • 60 g durumtészta
  • 25 g spenót
  • kevés fokhagyma
  • 22 g aszalt paradicsom
  • 60 g paradicsom
  • 20 g pesto (kb. 1 púpos teáskanál)
  • 15 g parmezán

Elkészítés:

  1. A tésztát forrásban levő sós vízben főzzük meg.
  2. Egy serpenyőben forrósítsunk kevés olajat.
  3. Fonnyasszuk meg rajta a spenótot az apróra vágott fokhagymával együtt.
  4. Adjuk hozzá a lecsepegtetett aszalt paradicsomot, a kockákra vágott friss paradicsomot és melegítsünk egyet rajta.
  5. A kifőtt tésztát szűrjük le. Forrón keverjük hozzá a pestót, a paradicsomos spenótot, végül pedig reszeljünk a tetejére parmezánt.

1 adag 431 kcal, 46 g szénhidrát, 16 g fehérje, 18 g zsír

Kölestorta erdei gyümölcs mártással (gluténmentes)

Aki velem tartott a januári főzőtanfolyamon Sopronban, már süthette és kóstolhatta ezt a finomságot. A tanfolyam célja az volt, hogy megismerkedjünk alternatív gabonákkal és a változatos felhasználási módjaikkal. A köles felhasználása édességben hasonlóan történik, mint például a rizsé a rizsfelfújtban. Ez azonban azon kívül, hogy szintén gluténmentes, egy egészségesebb alapanyag. Miért jobb a köles? Lúgosító hatású, segíti az emésztést, gazdag magnéziumban és B-vitaminban, inzulinrezisztensek is fogyaszthatják, és még sorolhatnánk. Állítólag a hangulatot is javítja, engem kétségtelenül feldobott ez a süti, szokás szerint egymás utána kétszer is elkészítettem, ha nem többször. 🙂 1 szelet süti öntettel kb. 170 kalória és 25 gramm szénhidrát.

Hozzávalók (24 cm-es tortaformához, 8-10 szelet):

  • 200 g köles (Ataisz)
  • 0,5 liter tej
  • 3 tojás
  • 3 evőkanál édesítőszer vagy cukor
  • csipet só
  • 1 kis csepp vanília aroma
  • 0,5 citrom leve

Hozzávalók a gyümölcsmártáshoz:

  • 200 g fagyasztott erdei gyümölcs
  • 1 ek méz vagy édesítőszer
  • kevés víz (kb. fél dl)

Elkészítés:

  1. A kölest folyó víz alatt alaposan átöblítjük, egy edénybe tesszük, majd a tejjel együtt felforraljuk és 15-20 perc alatt lassú tűzön krémesre főzzük.
  2. Közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  3. A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral vagy édesítőszerrel, hozzáadjuk a csipet sót, a citrom levét és a vanília aromát.
  4. A tojásfehérjét kemény habbá verjük.
  5. A kihűlt köleshez hozzákeverjük a tojássárgáját, majd óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjét.
  6. Kivajazott sütőformákba öntjük és 40-50 percig sütjük.
  7. Az öntethez összeforraljuk a gyümölcsöket és a mézet, néhány perc alatt besűrítjük, víz hozzáadásával a megfelelő állagúra lazítjuk.
  8. Ízlés szerint botmixerrel turmixoljuk simára.
  9. Főzés helyett nyersen is elkészíthetjük a gyümölcs öntetet, ehhez turmixgépben pürésítsük a gyümölcsöket és a mézet.
cukormentesglutenmentesmogyoromenteszsirszegeny

Vegaburger házi zabos zsemléből

Egy ideje érdekel már a házi kenyér és zsemle sütés, úgyhogy most mélyebben is belevágok és megosztom veletek, hogy épp hol tartok. 🙂 Amúgy egyáltalán nem bonyolult és ráadásul egészségesebb is. Bár ezt úgy mondom, hogy én is kezdő vagyok a témában, viszont nagyon élvezem a kísérletezést. 🙂 Most zabliszttel készítettem zsemlét, a zabliszt sajátossága pedig, hogy egy tömör liszt és a péksütinket is tömörebbé teszi, ezért érdemes keverni olyan magas sikértartalmú lisztekkel, amelyek alapból kenyérsütésre valók. Így lesz az igazi. 🙂

Ha megvan a zsemle, akkor jöhet egy fullos burger. Megkentem avokádókrémmel, tettem bele paradicsomot, lilahagymát, salátát, uborkát és végül a pogácsa, ami most egy húsmentes chia magburger volt (Ataisz). Szuper finom.

Hozzávalók:

  • 20 dkg zabliszt (Ataisz)
  • 30 dkg kenyérliszt vagy finomliszt
  • 15 dkg joghurt
  • 2,5 dl víz
  • csipet só
  • 3 ek. étolaj
  • 2 dkg friss élesztő

Elkészítés:

  1. A liszteket szitáljuk egy tálba.
  2. A közepébe készítsünk mélyedést, öntsük bele a joghurtot, a vízből 2dl-t, a sót, az olajat és morzsoljuk bele az élesztőt.
  3. Kezdjük el kézzel vagy géppel dagasztani és közben adjunk hozzá még vizet, ha szükséges. (Lisztet, ha ragacsos, vizet ha túl kemény.)
  4. Formázzunk egy cipót a tésztából. A tálat vékonyan kenjünk ki olajjal, majd a cipót hagyjuk benne lefedve kelni legalább fél óráig.
  5. Miután megkelt a tészta, gyúródeszkát belisztezünk. Rátesszük a cipót és éles késsel tetszés szerinti méretű zsemléket vágunk belőle.
  6. Gömbölyítsük a zsemléket, majd egy konyharuhával leterítve újra hagyjuk pihenni 15 percig.
  7. Közben a sütőt melegítsük elő 200 fokra.
  8. A zsemlék tetejét vékonyan vizezzük be és szórjuk meg kevés zabpehellyel vagy magokkal. Ez a lépés ízlés szerint kihagyható.
  9. Sütőpapírral bélelt tepsin süssük őket 20-25 percig.
cukormentesmogyoromentestojasmenteszsirszegeny

Zabkeksz 4 hozzávalóval

Van, amit nem kell túlbonyolítani, egyszerűen úgy jó, ahogy van. 🙂 Vannak napok, amikor jól esik olyan sütit készíteni, aminek nem kell keresgélnünk a receptjét, annyira egyszerű. A banános zabkeksz tipikusan ilyen. Pillanatok alatt össze lehet dobni, ha gyors nasira vágyunk és még egészséges is.

Hozzávalók:

  • 0,5 csésze zabpehely (Ataisz)
  • 1 nagy, érett banán
  • 1 evőkanál aszalt vörösáfonya, mazsola vagy más aszalt gyümölcs apróra vágva
  • 1-2 kocka étcsoki apróra törve

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
  2. A banánt egy tálban összenyomkodjuk.
  3. Hozzákeverjük a zabpelyhet, én néha a felét finomra aprítom, hogy szinte lisztes állaga legyen.
  4. Belekeverjük az aszalt gyümölcsöket, majd vizes kézzel kis golyókat formálunk belőle, amiket a sütőpapírra téve kicsit lenyomkodunk.
  5. 10-12 percig sütjük.
cukormentescsokis csok2kglutenmenteslaktozmentesmogyoromentestojasmenteszsirszegeny

Aszalt paradicsomos húsgolyók spenótos bulgurral

Fél óra alatt összedobható ebéd vagy vacsora. A húsgolyónak nagyon jól áll az aszalt paradicsom, meglepetésszerűen hat evéskor. 🙂 Húsgolyót sokszor szoktam csinálni, jobban szeretem mint a fasírtot, de ha valaki szereti azt a ropogós ízt, akkor a tetejét szórja meg egy kevés zsemlemorzsával. Frissen és fagyasztva is lehet sütni, frissen egy kis levet enged sütés közben, fagyasztva jobban megtartja a formáját. Úgy örültem, hogy megtaláltam hozzá ezt a köretet, tökéletesen passzolnak és ráadásul imádom a bulgurt. 🙂 Könnyen feldobhatjátok a köretet, ha tesztek bele egy kis friss zöldséget, kockázhattok bele paprikát, reszelhettek répát, de mint tudjátok, nálam a spenót mindig nyerő, aszalt paradicsom mellé meg főleg. 🙂 Ha egy kis szaftra is vágytok hozzá, a barnamártás jól áll neki.

Aszalt paradicsomos húsgolyó

Hozzávalók (12-15 db húsgolyóhoz):

          • 50 dkg darált pulykacomb
          • 1 tojás
          • 0,5 fej vöröshagyma
          • 2 gerezd fokhagyma
          • 5 db aszalt paradicsom
          • 1 ek. reszelt parmezán (elhagyható)
          • só, bors
          • Ataisz sómentes ételízesítő
          • A körethez: 100g Ataisz paradicsomos-snidlinges bulgur, 1 marék spenót, só, ételízesítő

Elkészítés:

    1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
    2. A húsgolyóhoz egy tálban összedolgozzuk a darált húst, tojást, hagymákat (most nem pirítottam meg előtte), apróra vágott aszalt paradicsomot (akár olajával együtt) és a fűszereket. Golyókat formázunk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és kb. 25 perc alatt készre sütjük.
    3. A körethez 2,5 dl forrásban levő vízhez adjuk a bulgurt, fűszerezzük, 20 percig főzzük. Az utolsó 5 percben hozzáadjuk a spenótot, hogy megfonnyadjon kicsit. Amikor elkészült, pár percig lefedve még állni hagyjuk.

cukormentesmogyoromenteszsirszegeny

Nyárvégi paradicsomsaláta

Ezt nehéz receptnek nevezni :), de annyira imádom, hogy gondoltam felteszem. Az utolsó kerti paradicsomokból készítettem ezt a salátát, nyárbúcsúztató salátának is nevezhetném. Bár szeretem az őszi zöldségeket, gyümölcsöket is, azért nagyon fognak hiányozni a nyáriak. Önmagában vagy pirítóssal vacsinak tökéletes, de köretként is megállja a helyét akár egy fűszeresebb csirke mellé. Igazi szín-és ízbomba. 🙂 

Koktélparadicsom saláta (1).jpg

Hozzávalók (1-2 főre):

          • 10 szem piros koktélparadicsom
          • 10 szem sárga koktélparadicsom
          • 5-8 db mini mozzarella golyó
          • egy kis darab lilahagyma
          • friss bazsalikom
          • 1 tk. citromlé
          • olívaolaj

Elkészítés:

    1. A paradicsomokat megmossuk, a mozzarellával együtt félbevágjuk. A lilahagymából kisebb darabokat vágunk.
    2. A bazsalikomot felaprítjuk, összekeverjük az olívaolajjal és a citromlével, majd a zöldségekre öntjük és az egészet összekeverjük.
    3. Egy szelet pirítóssal tálaljuk, vagy köretként csirke mellé.

Koktélparadicsom saláta (2)

cukormentesglutenmentesmogyoromentesnyarnyerstojasmenteszsirszegeny

Zablisztes palacsinta kis extrával

Mostanában ez a nagy nagy kedvenc zablisztes palacsinta receptem. Én személy szerint sok szódával szeretem, minél lazább és vékonyabb, annál jobb. De a strandos palacsintához hasonló lazát még soha nem sikerült csinálnom… 🙂 (persze nem zabliszttel próbálkoztam).  Nemrég láttam a neten egy ötletet, hogy hogyan lehet feldobni a palacsintát, már többször is kipróbáltam. A trükk, hogy két palacsintát készítünk, “klasszik” és kakaós, az egyiket szószos flakonba töltjük, abból különböző formákat öntünk a serpenyőbe, ez lehet spirál (mint nálam), lehetnek kis szívecskék Valentin-napra, vagy pöttyök, ezt megsütjük, utána ráöntjük a másik színű palacsintát és azt is megsütjük a hagyományos módon. A lényeg, hogy a flakonos minél lazább legyen, hogy egyenletesen lehessen öntetni. Ezzel a technikával akár betűket, szöveget is ki lehet rakni a tésztából, lehet kreatívkodni. 🙂 Sőt ételfestékkel vagy zöldségekkel akár színes mintás palacsintát is készíthetünk. 

Zablisztes spirál palacsinta.jpg

Hozzávalók:

          • 200 g Ataisz zabliszt
          • 300 ml tej
          • 100 ml szóda / szénsavas víz
          • 3 tojás
          • csipet édesítő
          • 1 ek. kókuszzsír
          • a kakaóshoz 1 evőkanál kakaó

Elkészítés:

    1. A palacsinta hozzávalóit (a kakaó kivételével) összeturmixoljuk.
    2. Elfelezzük a tésztát. Az egyikhez hozzákeverjük a kakaót és alaposan eldolgozzuk. Ha szükséges, még lazítsunk rajta szódával. A kakaóst szószos flakonba töltjük.
    3. Palacsintasütőt felforrósítunk, megkenjük vékonyan olajjal. A szószos flakonból spirál (vagy más) mintát formázunk a palacsintasütőben, majd 1-2 perc alatt megsütjük.
    4. Ezután a hagyományos módon beleöntjük (erre rá) a palacsintasütőbe a másik tésztát és mindkét oldalát készre sütjük.

Így néz ki a palacsinta hagyományosan elkészítve:

Zablisztes palacsinta

 

cukormentesmogyoromenteszsirszegeny