Fügés-diós mandulatorta (glutén-és cukormentes)

Érik a kertben a füge! 🙂 Nem a legszebb gyümölcs, de nagyon finom, úgyhogy ne hanyagoljuk el. A torta alapötletét amúgy egy fagyi adta, hétvégén ugyanis isteni finom mézes fügés diósat ettem Siófokon. A süti végül nagyon szuper lett szerintem, még én is meglepődtem rajta. 🙂 És egyáltalán nincs sok munka vele. A karamellizált dió és füge a legjobb az egészben, az csak hab a tortán, hogy glutén-és cukormentes is. Persze hagyományos piskótából is el lehet készíteni, a mandula szerintem még különlegesebbé teszi. Azért volt vele kaland, mert az első piskóta kicsit szárazra sikerült, de javítva lett. Bár engem az se zavar, szerintem egy süti pont a tökéletlenségétől lesz igazán szerethető. A lényeg, hogy érdemes sütni a fügével! 🙂

Fügetorta

Fügetorta felül

Hozzávalók a piskótához:

  • 280 g darált mandula vagy mandulaliszt

  • 120 g rizsliszt

  • 1 tk sütőpor

  • csipet só

  • 1 tk vanília aroma

  • 6 szobahőmérsékletű tojás

  • 150 g olvasztott vaj

  • 150 g eritrit vagy más édesítőszer

  • ízlés szerint fahéj, gyömbér (elhagyható)

Hozzávalók a krémsajtos réteghez:

  • 250 g krémsajt (Philadelphia)

  • 2 ek. méz

  • 1 tk vanília

  • csipet só

Fügetorta szelet (2)

A karamellizáláshoz:

  • 2 marék dió

  • 3-4 db füge

  • 2 evőkanál méz

  • kevés vaj

  • csipet só

Fügetorta szelet (1)

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Először a karamellizált diót és a gyümölcsöt készítjük el. A fügéket mossuk meg és vágjuk négyfelé. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, tegyük rá a fügét és az apróra tört diót, locsoljuk meg mézzel, tegyünk a tetejére apró vajkockákat és sót. Süssük 8-10 percig.

Amíg sül, készítsük el a piskótát. Az édesítőt, vajat, mézet és vaníliát egy tálban habosra keverjük, majd folyamatos kevergetés mellett, egyesével adjuk hozzá a tojásokat. Egy tálban keverjük el a darált mandulát, rizslisztet, sót, fűszereket és a sütőport, majd adjuk a folyékony hozzávalókhoz és alaposan dolgozzuk össze. Sütőpapírral bélelt vagy szilikonos, kör alakú tortaformába öntjük és kb. 25 percig sütjük. Nekem ez a mennyiség 2 db 18cm-es piskótának volt elég.

A krémhez mixerrel összeverjük a krémsajtot, a mézet, a vaníliát és a sót.

A torta elkészítéséhez az egyik piskótát egy tálra helyezzük. Ha nagyon púpos vagy egyenetlen lett a teteje, éles késsel levághatunk belőle, a krém eltakarja. A krém felével megkenjük, megszórjuk a füge és a dió felével, majd jön a következő piskóta, még egy réteg krém, amit körbe is kenhetünk ha van elég, a tetejére pedig szintén a dió és a füge.

Tegyük hűtőbe legalább 2-3 órára, vagy akár egy éjszakára. Csodáljuk egy kicsit, majd szeleteljük fel és fogyasszuk el. 🙂 Egy jó tea vagy kávé mellé is tökéletes.

Fügetorta felvágva

Fügetorta szelet (3)

 cukormentesglutenmentesnyaroszi

Gyümölcsfagyi és fagyikehely házilag

A vanília fagyi után most íme néhány szuper gyümölcsfagyi ötlet, szokás szerint gyorsan, könnyen elkészíthető, fagyigép se kell hozzá és természetesen egészséges. Hűsítő finomság bármilyen alkalomra. 😉

Málnafagyi

Eper/málna fagyi 1:

  • 125 g eper vagy málna

  • 100 g (2 ek) natúr joghurt

  • 2 ek méz

  • ¼ lime leve

  • vanília aroma

  • 3-4 pici mentalevél (elhagyható)

Eper/málna fagyi 2:

  • 200 g eper/málna

  • 1 db érett banán

  • ha nem elég érett a banán, akkor 1 evőkanál por édesítő

IMG_9754

Áfonya fagyi:

  • 250 g áfonya

  • 0,5 banán

  • 1 ek natúr joghurt (elhagyható)

  • 2 ek méz

  • vanília aroma

  • limelé

Az elkészítése mindegyiknek ugyanaz: turmixgépbe tesszük az összetevőket és összeturmixoljuk. Nem kell olyan alaposan, az a jó, ha maradnak benne nagyobb gyümölcsdarabok is. Zárható edényben/dobozban  néhány óráig fagyasztóba tesszük.

Ugye milyen könnyű elkészíteni? 🙂 Isteni finomak és akár smoothie-nak is fogyaszthatod őket.

Ha már ennyi fagyi készült, csináltam is magamnak egy fagyikelyhet. Jó sok gyümölcsöt tettem a pohár aljára, banánt, nektarint, áfonyát, meggyet, szedret, majd jött rá egy-egy gombóc gyümölcsfagyi, vanília fagyi (recept itt: Nagymamám vaníliafagyija), még gyümölcs a tetejére, mandula és dió darabok. Étcsoki öntet is kerülhet rá. 😉 Nehéz volt megörökíteni, egyrészt mert hihetetlen gyorsan olvad, másrészt mindig azon kaptam magam, hogy belecsipegetek. 🙂 De talán sikerült valamennyire.

IMG_9752

Pillanatok alatt üres lett a pohár. 😉 Jó fagyizást!

Fagyikehely (3)

cukormentesglutenmentesmogyoromentesnyarnyerstojasmenteszsirszegeny

Nagymamám vanília fagyija -eredeti és egészséges verzió

Nyár eleje óta szeretnék fagyit készíteni, de eddig valamiért nem mertem belevágni. Ági szervezi a 79. Vigyázz,Kész,Főzz kihívást, aminek a témája Egy nyár, egy történet, egy recept. Egyből beugrottak a mamáéknál töltött nyarak. Nagymamámnak voltak bevált sütijei, amikkel meglepett minket, de ha nyár, akkor két emlékem van, ami mindig mosolyt csal az arcomra (mármint ami evéssel függ össze). Az egyik, hogy amikor gyerekként nála nyaraltam és segítettem neki a kerti munkában, utána közös zsíros kenyerezés volt a jutalom. 🙂 A másik pedig a mama fagyija volt. Egy emlékem van meg róla (azon kívül, hogy imádtam), hogy habkönnyű volt… és most már tudom miért.

Mindkét mamámnál nagyon szerettem lenni gyerekként, élveztem a falusi hangulatot ;), de ha recept és nyár, akkor ez a fagyi jut eszembe. Tegnap elő is vettem a mama receptfüzetét, és belevágtam a fagyikészítésbe. Persze az étkezési szokásaim miatt kicsit átalakítottam, de nem éreztem nagy különbséget. Megkóstolva ugyanúgy előjöttek a gyerekkori emlékek. 🙂

Mama fagyija (2)

Nagymamám receptje:

  • 1 liter tej

  • 6 tojás sárgája és fehérje

  • 32  dkg cukor

  • vaníliás cukor

Reform verzió:

  • 1 liter tej  (laktózmentes)

  • 6 tojás sárgája és fehérje

  • 20 dkg eritrit (vagy más édesítőszer, xilittel azért óvatosan ilyen nagy mennyiségben)

  • vanília aroma

A tojássárgáját kikeverjük a cukorral/édesítőszerrel és a vaníliás cukorral vagy aromával. Hozzáadjuk a tejet és folyamatosan kevergetve felforraljuk néhány perc alatt. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan összeforgatjuk a meleg keverékünkkel. Ha kihűlt, zárt dobozban fagyasztóba tesszük akár egy napra is, közben keverjük át néhányszor.

Hűtött tálban tálaljuk, friss gyümölccsel, ízlés szerint tejszínhabbal. Hamarosan mutatok egy egészséges fagyikelyhet is. 😉

Mama fagyija (1)

 cukormentesglutenmentesmogyoromentesnyar

Feketeerdő álom pohárban

A meggyről nekem két édesség ugrik be, a feketeerdő torta és a meggyes-mákos sütik, imádom mindkettőt. A sütőt egyelőre még kerülöm, nyáron annyira nincs kedvem bekapcsolni, úgyhogy kitaláltam, hogy egy réteges pohárkrémmel lepem meg magam. Így született ez a látványos,  szuper könnyű meggyes finomság, ami a legtöbb diétába is beilleszthető. 😉

Feketeerdős álom

Hozzávalók és elkészítés 2 pohárhoz:

A meggyes réteg:

  • 10 dkg meggy (friss vagy befőtt)

  • 1 tk. étkezési keményítő / kukoricakeményítő (elhagyható)

  • ha friss meggyet választunk, akkor kevés víz és ízlés szerint méz/édesítőszer

A meggykrémhez a befőtt levéből egy nagyon keveset elkevertem a keményítővel és a gyümölccsel együtt felforraltam egy edényben. Néhány perc alatt besűrűsödik és kész is.

Gyümölcspürét jobban szeretek befőttből vagy fagyasztottból készíteni, a frisset valamiért sajnálom erre. Plusz a meggybefőttben puha a gyümölcs és a levét is felhasználhatod bármire, csak érdemes mindig átválogatni, hátha van benne mag. Friss meggy esetén a befőtt levét vízzel és édesítővel helyettesítjük.

A vaníliás réteg:

  • 0,5 konzerv kókusztejszín

  • vanília aroma

  • méz

A kókusztejszínt legalább egy órára betesszük a fagyasztóba, majd a többi hozzávalóval együtt habbá verjük.

A csokis réteg:

  • 50 g olvasztott étcsoki

  • 2 ek. a vaníliás réteghez felvert kókusztejszínből

  • ízlés szerint rumaroma

A csokis réteghez összekeverjük a hozzávalókat és kész is.

A különböző krémeket egy pohárban egymásra rétegezzük, két réteg közé tegyünk friss meggyet is. A tetejére csokireszelék és még több friss meggy jöhet. Fogyasztás előtt hűtőben tároljuk.

 

cukormentescsokis csok2kglutenmenteslaktozmentesmogyoromentesnyarnyerspaleotojasmentesveganzsirszegeny

Ribizlis jégkrém házilag

Nektek eszetekbe jutott már jégkrémet csinálni a limonádéból vagy a szörpből? Nekem még nem, egészen mostanáig. 🙂 Meg vagyok őrülve az itthon készített pálcikás jégkrémekért. Annyira egyszerűek, finomak és végre bűntudat nélkül falhatom a jégkrémet. Csináltam már bodzásat, epres-mentásat, epres-banánosat, joghurtos-gyümölcsöset, csak össze kell turmixolni, beleönteni és fagyasztóba vele.

Ez így készült:

Cukormentes eperszörpből hagyományos módon szörpöt készítettem, beleöntöttem a pálcikás jégkrémformákba, beletettem még friss ribizlit és fagyasztóba tettem néhány órára.

Ribizlis jégkrém házilag

cukormentesglutenmentesmogyoromentesnyarnyerspaleotojasmentesveganzsirszegeny

Csokoládéba mártott eper

Nemet tudna mondani bárki a csokiba mártott eperre? Egy ilyen kis csábítás garantáltan feldobja a napodat. Recepttel nem is húzom az időt, néhány lépésből a tiéd:

  1. Epret megmos

  2. Csokit megolvaszt

  3. Epret olvasztott csokiba márt

  4. Kedvencbe beleforgat: kókuszreszelék, darált földimogyoró, szeletelt mandula, színes cukorkák

  5. Hűtőbe tesz néhány percre

  6. Megoszt valakivel

Készítheted akkor is ha csak könnyű édességre vágysz, pezsgő mellé egy romantikus vacsora desszertjeként, vagy vendégváró falatnak, szülinap, karácsony, babaváró, esküvő, sorolhatnánk még az alkalmakat.

Természetesen nemcsak eperből készíthető el, választhatsz cseresznyét, meggyet, málnát, banánt, narancsot, almát stb. Sőt aszalt gyümölcsökkel is bátran kísérletezhetsz.

Csokiba mártott eper.jpg

cukormentescsokis csok2kglutenmenteslaktozmentesnyarnyerspaleotavasztojasmentesvegan

Pálcikás jégkrém bodzaszörpből

Tudom ritka, ha megmarad bodzaszörp :), de ha mégis, ilyen egyszerűen készíthettek belőle hűsítő jégkrémet. Bolondíthatod lime vagy citrom karikákkal, akár eperdarabokkal is. Megcsinálhatod bármelyik kedvenc szörpödből.

Bodzafagyi.jpg

Hozzávalók:

A vízzel higított bodzaszörpöt beleöntjük a jégkrém készítőnkbe és néhány órára mélyhűtőbe tesszük. Ennyi… 🙂

cukormentesglutenmenteslaktozmentesmogyoromentesnyerspaleotavasztojasmentesvegan