Medvehagymás pogácsa (gluténmentes, élesztőmentes)

A hagyományos medvehagymás pogácsa utána itt a rizslisztes és élesztőmentes verzió. Mindenképp próbáljátok ki, mert sokkal jobb, mint a hagyományos. Belül puha, kívül ropogós és isteni az íze. Meglepő volt számomra, mert a rizsliszt nem mindig úgy működik, ahogy én azt elképzelem. 🙂 De ennél a pogácsánál kellemesen csalódtam, nagyon nagy kedvenc lett.

IMG_4628.jpg

Hozzávalók (kb. 25-30 db pogácsához)

  • 25 dkg rizsliszt

  • 25 dkg túró

  • 12,5 dkg puha margarin

  • 2 tojás (szobahőmérsékletű)

  • 1 tk szódabikarbóna

  • 3 ek tejföl

  • 1 marék medvehagyma

  • 1 tk só

Elkészítés:

  1. A túrót tegyük egy tálba, villával törjük össze, majd keverjük el a tejföllel.

  2. Habverővel keverjük bele a puha margarint.

  3. Adjunk hozzá 1 egész tojást, újra keverjünk rajta egyet habverővel, majd adjunk hozzá még 1 sárgáját (a fehérjét tegyük félre a kenéshez).

  4. Végül adjuk hozzá a szódabikarbónával, sóval elkevert rizslisztet, valamint a megmosott és apróra vágott medvehagymát és dolgozzuk össze, akár kézzel.

  5. Fóliával letakarva tegyük hűtőbe 1-1,5 órát.

  6. Lisztezett gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát, nagyon óvatosan, ne túl vékonyra, mert már nem fog annyit emelkedni, mint egy kelt tésztás pogácsa.

  7. Pogácsaszaggatóval formázzuk, tegyük sütőpapírral bélelt tepsire.

  8. A tetejét kenjük meg a megmaradt tojásfehérjével.

  9. 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig süssük, amíg szépen megpirul.

cukormentesglutenmentesmogyoromentestavasz

 

Lisztmentes diós répatorta citromos mázzal

Ez az első saját répatortám. Az egyik helyi kávézóban nagyon finomat ettem néhány hete, talán már hónapja is és azóta a listámon van. A húsvét most egy jó alkalomnak ígérkezett, hogy belevágjak, ráadásul nagyon aranyos marcipán répákat is sikerült vennem. Ez a recept számomra ismét beigazolta, hogy valami liszt és cukor nélkül is lehet legalább olyan finom (ha nem finomabb), mint a hagyományos.

Répatorta

Hozzávalók:

  • 30 dkg répa

  • 15 dkg darált dió

  • 5 dkg darált mandula

  • 8 dkg édesítőszer

  • 4 tojás

  • 1 tk. szódabikarbóna

  • 1,5 tk. mézeskalács fűszerkeverék

  • 1 citrom héja

  • 0,5 cirom leve

A krémhez:

  • 125 g natúr krémsajt

  • 60 g vaj (szobahőmérsékletű)

  • 80 g por édesítő (eritritet használtam)

  • egy csepp vanília aroma

  • fél citrom vagy narancs leve

  • díszítésnek marcipán répák

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A répát nagylyukú reszelőn lereszeljük. Én szeretem, ha minél apróbb, ezért még aprítóba is beleteszem. Egy tálban összekeverjük a darált diót, mandulát, édesítőszert, szódabikarbónát, a fűszereket és a reszelt répát. Egy másik tálban felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a citrom levét és héját. Az egészet összekeverjük, szilikonos vagy kivajazott tepsibe öntjük és 25-30 percig sütjük.

Amikor kihűlt, sütikiszúróval köröket vágunk belőle.

A krémhez mixerrel összekeverjük a (hideg!) hozzávalókat, majd megkenjük vele az egyik kör alakú sütit, ráhelyezünk még egy sütit, majd még egy réteg krém jön a tetejére. Díszítsük marcipán répával, apróra  vágott dióval, vagy akár reszelt citromhéjjal is.

Gyönyörűek és isteni finomak lettek.

A recept a Hegyvidék Bevásárlóközpont húsvéti recept pályázatára készült.

A krémhez szükséges krémsajtot, valamint a marcipán répákat a Delizia Gourmet&More-ban szereztem be.

cukormentesglutenmentestavasz

Gofri pár perc alatt zabpehelyből, cukor nélkül

Kísérletezésnek indult és a legjobb gofri lett belőle, amit valaha ettem. A tészta elkészítése kb. 2 perc, a sütés szintén csak néhány percet vesz igénybe és ebből az adagból jut az egész családnak (vagy inkább jutna 🙂 ).

Gofri zabpehelyből (3).jpg

Hozzávalók:

  • 1,5 csésze (2dl-es) finomra darált zabpehely

  • 1 tk sütőpor

  • ¾ csésze tej

  • 2 tojás

  • 1 ek kókuszzsír

  • 1 ek méz

  • 1 tk vanília aroma

  • egy csepp mandula aroma

  • csipet só

  • fahéj

  • málna és szörp

A tojásokat felverjük, majd hozzákeverjük az olvasztott kókuszzsírt, a mézet, a tejet, a vanília és mandula aromát, végül hozzákeverjük a száraz hozzávalókat, fűszereket. Gofrisütőben kisütjük.

Málnával ettem és diabetikus málnaszörppel öntöttem le (Méhes-Mézes szörpöt használtam). Eddig még nem próbáltam így, de valami fantasztikus volt, ezentúl így fogom enni.

A kísérletezés része volt, hogy vettem egy szilikonos gofri sütőformát. 180 fokos sütőben 20 perc alatt kész volt és igazából ugyanolyan lett a gofri. Azoknak kifejezetten ajánlom, akiknek nincs idejük vagy kedvük figyelni, hogy mikor sül meg. Rohanós reggelire ideális. 🙂

Gofri zabpehelyből (2)

 Gofri zabpehelyből (1)

cukormentesmogyoromentes

Ribizlis-habos mandulatorta (gluténmentes, cukormentes, paleo)

Rengeteg ribizlink van a kertből, ezért próbálom mostanában mindenben hasznosítani. Kiskoromban nagyon szerettem a ribizlis habos sütit, gondoltam kipróbálom egy lisztmentes alappal és csak ajánlani tudom. Laza mandulás tészta, savanykás gyümölcs, édes roppanós hab…

 Ribizlis habos süti

Ribizlis habos süti

Hozzávalók:

  • 20 dkg darált mandula vagy mandulaliszt (vagy rizsliszt)

  • 3 egész tojás

  • 2-3 evőkanál édesítőszer (nálam 3 lapos ek. xilit)

  • 1 teáskanál sütőpor

A habhoz:

  • 2 tojásfehérje

  • kb. 6-7 dkg édesítőszer

  • 15 dkg ribizli (minél több annál jobb 🙂 )

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Különválasztjuk a három tojás sárgáját és fehérjét. A tojássárgáját és a xilitet kézi habverővel vagy villával habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert mandulát. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a mandulás masszába. Sütőpapírral bélelt sütőformába öntjük és 25 percig sütjük.

Amíg sül a tészta, addig előkészítjük a ribizlit. Ha fagyasztottat használunk, akkor semmi dolgunk, viszont ha frisset, akkor alaposan le kell szemezni (ami egy örökkévalóságnak tűnhet, de megéri 🙂 ).

A két tojásfehérjét habbá verjük. (Mivel a tésztához is készítettünk fehérje habot, ezért fontos megemlíteni, hogy tojásfehérjéhez mindig tiszta, száraz tálat és tiszta habverőt használjunk, különben nem lesz  szép.) Amikor már majdnem kemény a hab, apránként, fokozatosan hozzáadjuk az édesítőt, végül óvatosan hozzákeverjük a ribizlit.

A 25 perc elteltével kivesszük a tésztát a sütőből, a tetejére öntjük a habot, majd újabb 10-15 percig sütjük.

Mivel szilikonos sütőformában sütöttem, a 25 perc után kivettem a sütőformából, hiszen habbal a tetején már nehezebb lenne szépen kivenni. Tepsire tettem és úgy sütöttem tovább a habbal. Én 10 percig sütöttem és a végén kicsit légkeverésesre állítottam, hogy szépen megpiruljon a teteje.

Ribizlis habos süti

cukormentesglutenmenteslaktozmentesmogyoromentesnyarpaleo