Eperhab egyszerűen, pár perc alatt, tojás nélkül (vegán)

Régóta vártam már, hogy megjelenjen egy olyan alapanyag, amivel a nyers tojásfehérjét lehet helyettesíteni receptekben. Tudom, hogy erről megosztó a vélemény, én személy szerint nem mindig ettem jó ízűen a tiramisut vagy az eperhabot tudván, hogy nyers tojás van benne. Amikor először hallottam, hogy a csicseriborsó vagy babkonzerv leve, vagyis az aquafaba ugyanúgy működik receptekben, mint a tojásfehérje, az volt az első gondolatom, hogy ezt kinek jutott eszébe egyáltalán kipróbálni. 😀 De bármilyen idegennek is tűnik elsőre, nagyon jól működik, tényleg úgy lehet habbá verni, mint a tojásfehérjét. Szívből ajánlom, hogy próbálkozzatok bátran ilyen alapanyagokkal akkor is, ha nem vagytok vegánok, nagyon kellemesen lehet csalódni. Azt fontos tudni, hogy mint minden hüvelyes, a csicseriborsó (és így a leve) is okozhat puffadást és emésztési panaszokat az arra érzékenyeknél. Én üveges csicseriborsót használok, ennek 120 gramm leve van, a konzervnek 150 gramm. Egy tojásfehérje kb.35 gramm, szóval kb. 3-4 tojásfehérjét tudunk kiváltani vele.

OLVASS TOVÁBB

Pirított shiitake gomba, vadrizs

Ez az egyik kedvenc expressz vacsorám, ami egyben bizonyíték arra, hogy egy egészséges főételt is milyen gyorsan és egyszerűen össze lehet dobni. Ha már egy ilyen különleges alapanyagról írok, mint a shiitake, fontos említést tenni arról, hogy miért is érdemes beiktatni az étrendünkbe. A shiitake igazi gyógygomba, a gombák királyának is nevezik. Csak, hogy néhány jótékony hatását említsem: erősíti az immunrendszert, vírusölő, csökkenti a koleszterinszintet, segít a daganatmegelőzésben, serkenti az agy működését. Ráadásul kalóriaszegény, segítségével mégis hamarabb jóllakottnak érezzük magunkat. Elkészítése sem igényel sok időt, serpenyőben pár perc pirítás és kész is. Akinek esetleg túl intenzív az íze, keverje más gombákkal, például csiperkével, laskával (ld.lenti gombaleves recept)

OLVASS TOVÁBB

Édesburgonyás, lisztmentes brownie 4 hozzávalóból

Az idei egyik főzéssel kapcsolatos fogadalmam az volt, hogy nyitott leszek az újdonságokra és minden hónapban kipróbálok néhány új receptet. Ez a brownie – vagy nevezzük brownie jellegű sütinek – olyan sokszor szembejött már velem, hogy muszáj volt végre elkészítenem, hogy ne kísértsen tovább. 🙂 Az eredeti nem tudom kihez tartozik, úgyhogy elnézést a forrásmegjelölés hiánya miatt, viszont örök hála érte. Nagyon kellemes csalódás volt, kívül ropogós, belül krémes és gyorsan el lehet készíteni. Attól még, hogy édesburgonyás, gluténmentes és vegán, nem egy kalóriaszegény étel, úgyhogy fogyókúrásnak nem lehet nevezni. De alapanyagait tekintve jobb választás, mint a klasszikus társa, a speciális étrenden lévőknek pedig szuper alternatíva.

OLVASS TOVÁBB

Két összetevős keksz kakaós krémmel töltve

Tudnotok kell, hogy nem rajongok a banános édességekért, magam sem tudom, hogy miért. 😀 Viszont ezt a receptet megláttam a neten és olyan jól hangzott, hogy gondoltam kipróbálom. Nem bántam meg, annyira, de annyira imádom! Kicsit lehűtöttem sütés után, sőt szerintem jót is tesz neki, ha hagyjuk kicsit állni és összeérnek az ízek. Rákerült a gyors tízóraik listájára, ugyanis nettó 5 percet kell vele foglalkozni. Ezt a krémet pedig használni fogom, ahol csak tudom. Zseniális ötlet magvajat kakaóval ízesíteni. Az eredeti recept linkjét a poszt alján megtaláljátok.

OLVASS TOVÁBB

Reggeli quinoa kása (tejmentes, vegán)

Ha lecserélnéd időként a zabkását, akkor jó alternatíva lehet a quiona kása, ami megjegyzem nekem nagyon kellemes csalódás volt, isteni finom. Bár a recept csak növényi tejet tartalmaz, a quinoának és a mandulavajnak köszönhetően a fehérjetartalma (plusz a kalória-,zsír-és szénhidráttartalma) mégis megfelel az ideális reggelinek.

Miért is érdemes quinoát fogyasztani és mit kell tudni róla? Először is azt, hogy valójában ez egy álgabona, ami azt jelenti, hogy növénytanilag nem tartozik a gabonafélék családjába, viszont ugyanúgy használjuk fel. Gluténmentes, rendkívül magas a fehérjetartalma, rosttartalma kiemelkedő, valamint bővelkedik vitaminokban és ásványi anyagokban. Kiváló kiegészítője a növényi étrendeknek. Gyulladáscsökkentő, vagyis segít a krónikus betegségek megelőzésében. Többek között ezek miatt is nevezik szuperélelmiszernek. Illesszük be az étrendünkbe rendszeresen, viszont mértékkel (mivel 1.vannak hazai szuperélmiszerek is, 2.nem érdemes semmit túlzásba vinni, fő a változatosság, 3. viszonylag drága).

OLVASS TOVÁBB

Almás zabkása palacsinta (lisztmentes, tejmentes, tojásmentes)

A hétvége véletlen alkotása lett ez a palacsinta, ugyanis elfelejtettem pékárut venni. Bár sütöttem kalácsot is (mert azt imáááádjuk), de nem akartam minden nap bűnözni és valami könnyűre vágytam. Csak néhány egyszerű összetevőből áll, mégis nagyon laktató és tápláló. Mindig van itthon egy üveg cukrozatlan, natúr almapürém, szeretek vele sütni-főzni, például tojást jól lehet vele helyettesíteni receptekben (vagy császármorzsa tetejére tenni, mint régen a menzán 🙂 ).

OLVASS TOVÁBB

Céklás hummusz az egészségért

Október a mellrák elleni küzdelem hónapja, rózsaszín októbernek is nevezik, most a szokottnál is több helyen olvashatunk róla. Idén éttermek is bekapcsolódtak a kampányba, rózsaszín étellel vagy asztaldísszel hívják fel a figyelmet a szűrővizsgálatok fontosságára. Mivel nekem is van érintett ismerősöm, plusz ezen kívül is szívügyem az egészségünk védelme, nem hagyhattam ki, hogy ne írjak róla.

Azért választottam a témához a céklás hummuszt, mert egyrészt rózsaszín, másrészt tele van rákmegelőző alapanyagokkal. A hüvelyesek, így a csicseriborsó is fitoszterol tartalmuknak köszönhetően támogatják az immunrendszert és a szív-és érrendszert, segítenek a mellrák és a vastagbélrák kialakulásának megelőzésében, emellett gazdag B-vitaminban és olyan ásványi anyagokban, mint a kálium, cink, mangán, vas. A fokhagyma gyulladáscsökkentő, baktérium-,gomba-és vírusölő, csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet. A cékla fő színanyagának köszönhetően daganatmegelőző hatású, gyulladáscsökkentő, méregteleníti a májat, csökkenti a vérnyomást. Az olívaolaj és a lenmagolaj a jó zsírsavak közé tartozik, magas omega-3 zsírsav tartalmuknak köszönhetően különösen jó hatással vannak a szervezetünkre, ráaádásul a lenmag szintén az egyik legjobb rákmegelőző étel.

Ha nem lenne elég érv a céklás hummusz mellett, akkor hozzáteszem, hogy pár perc alatt kész van és nagyon finom. 🙂 Nincs kifejezetten céklás íze, bár ez ízesítéstől függ. Ebben a verzióban azért még a csicseriborsó natúr íze és a tahini dominálnak. A római köményt ne hagyjátok ki, nekem csak emiatt van itthon. 😀

OLVASS TOVÁBB

Hideg szilvaleves kókusztejjel (vegán)

Nehéz megunni a nyári gyümölcsöket, pedig én tényleg nagyon próbálkozom. 🙂 A hétvégi meleg napokon próbáltam minél kevésbé befűteni a konyhában, úgyhogy egy hideg levest dobtam össze. Volt egy kis megmaradt szilvánk, amit a lekvárba nem főztünk bele, levesbe viszont tökéletesek voltak. Jó helyre került. 🙂

Aszalt paradicsomos húsgolyó
OLVASS TOVÁBB

Karfiolsteak édesburgonyapürével és spenótos quinoával

A vegánok teljes értékű növényi táplálkozásából egyvalamit biztosan érdemes eltanulni, ez pedig a zöldségek változatos elkészítése és kombinációja. Olyan szuper ötleteket lehet kapni tőlük. Nem tervezem, hogy vegán leszek, félre ne értsetek, de néha belefér egy-egy húsmentes nap, sőt akár egy-egy csak növényi nap is. Aki viszont tervezi, hogy áttér erre az életmódra, annak szeretném tanácsolni, hogy ehhez mindenképp egy tapasztalt szakember vagy vegán segítségét kérje, ugyanis nagy károkat tudunk okozni, ha nem visszük be a megfelelő tápanyagokat. A másik pedig, hogy ne ragadjunk le a tofunál, hiszen annyi lehetőség van.

A karfiolsteakkel tavaly ismerkedtem meg és szerelem volt első látásra. 🙂 Általában sütőben szoktam sütni, ilyenkor kb.20 perc alatt lesz ropogós, most viszont nem akartam ilyen sokáig hőkezelni, úgyhogy a serpenyőt választottam. Bármilyen zöldség passzol hozzá, egy jó borsó, cékla, brokkoli, paprika stb. Igazi szín-és ízkavalkádot lehet létrehozni. Játsszunk az állagokkal is. Legyen benne püré, ropogós elem, fűszeresebb, natúrabb. Akár diót vagy mogyorót is tehetünk mellé. A quinoa a fehérjeforrást biztosítja a tálon, de bármilyen hüvelyessel ki lehet cserélni. Érdemes kísérletezni vele. 😉

OLVASS TOVÁBB

Teljes kiőrlésű zsemle házilag (vegán)

Többféle zsemlét sütöttem már itthon, de szerintem messze ez a legjobb. Azért nem egy kovászos, de én büszke vagyok rá. 🙂 Ja és kértetek tejmentes, tojásmentes zsemlét, íme itt van, ez ugyanis vegán! 🙂 Többször is elkészítettem már, a képeken látszik a különbség, ha van benne korpa és ha nincs, illetve a liszt töménységétől és minőségétől is függ, hogy milyen állaga lesz a végén. A lényeg, hogy néha melós, de megéri kísérletezni a házi péksütikkel.

OLVASS TOVÁBB

5 perces eperbomba sütés nélkül

Bár úgy a legjobb enni az epret, hogy fogod az eperrel teli tálat, ölbe veszed és nekiesel, ezt csak addig lehet csinálni, amíg friss. Épp ezért le szoktam pürésíteni egy részét, hogy nyerjek neki pár napot. Most golyókat gyúrtam belőle, és nem véletlenül kapta az eperbomba nevet, ugyanis egy ízbomba az egész. Ezt még fokozhatjátok úgy is, hogy tesztek egy fél epret a közepébe vagy adtok hozzá egy kis fagyasztva szárított (liofilizált) epret is. De ez a lusta verzió is isteni volt, miért is ne epersmoothie-val ettük. 😀

OLVASS TOVÁBB

Dagasztás nélküli kenyér

Ahogy elnézem, mindenki lázasan kenyeret süt otthon és szebbnél szebbek. Irigykedve nézem a képeket. 🙂 Már régóta fent van a bakancslistámon, hogy elsajátítsam az itthoni kenyérsütés fortélyait, lecserélve ezzel a bolti pékárut. Ott még nem tartok, de legalább már elindultam az úton. A dagasztás nélküli kenyér indulásnak tökéletes választás, mert elég jó esély van a sikerre. 🙂 Ezt a receptet Mautner Zsófi Főzőiskola középfok című könyvében találtam és nektek is ajánlom, ha sikerélményre vágytok. 🙂

OLVASS TOVÁBB

Sütőtökkrémleves Hokkaido (japán) tökből

Nagy meglepetés volt számomra a japán tök. Főleg azért, mert nem kell hámozni és így még egyszerűbb elkészíteni, mint a klasszikus sütőtököt. 🙂 Jellegzetes, kissé tökmagra emlékeztető íze van. Sütve, levesként is isteni finom, tökéletes őszi átmelegítő. Használjátok ki, amíg szezonja van. 🙂

OLVASS TOVÁBB

Brokkolikrémleves pirított fűszeres csicseriborsóval

Szeretek nagyon egyszerű ételeket készíteni ebédre, főleg hétköznap, amikor nincs idő semmire. A brokkolikrémleves pedig tipikusan az, ami pár perc alatt elkészíthető, hiszen akár nyersen is fogyasztható és nem tesz neki jót, ha túlfőzzük. Nálunk pizzával volt ez az ebéd. 🙂 Korábban amiatt nem rajongtam a krémlevesekért, mert a legtöbb tejszínnel készül, én pedig azt annyira nem szeretem. Azóta már több zöldségkrémlevest is kipróbáltam tejszín nélkül, ha mégis szükséges sűríteni, inkább krumplit választok hozzá, de ehhez most az sem kellett. 🙂 Aki szereti a levesgyöngyöt, érdemes lecserélni a csicseriborsóra. Ugyanúgy néz ki, viszont egy sokkal egészségesebb változat. (Tudtátok például, hogy a levesgyöngy is tartalmaz pálmazsírt, ami most az új “főellenség”?) A ropogós állag és a fűszeres íz pedig nagyon jól megy az egyszerűbb levesekhez. 

 IMG_0981

Hozzávalók:

        • 50 dkg brokkoli

        • 1 fej vöröshagyma

        • 2 gerezd fokhagyma

        • 1-2 evőkanál olaj

        • 1 liter zöldség alaplé vagy víz

        • 1 konzerv csicseriborsó

        • só, bors, pirospaprika

Elkészítés:

      1. A brokkolit szedjük rózsáira, mossuk meg. A vöröshagymát hámozzuk meg és vágjuk kockákra. A fokhagymát pucoljuk meg és vágjuk apró darabokra.

      2. Egy edényben forrósítsunk olajat, dinszteljük meg rajta a hagymát, majd tegyük hozzá a fokhagymát is, végül a brokkoli rózsákat.

      3. Öntsük fel alaplével vagy vízzel, először inkább kevesebbel, érdemes pürésítés után beállítani a kívánt sűrűséget.

      4. Sózzuk, borsozzuk.

      5. Pár perc alatt főzzük puhára, majd botmixerrel pürésítsük. Ha szükséges, adjunk még hozzá vizet vagy alaplevet. Ha krémesíteni szeretnénk, 1 dl főzőtejszínt adhatunk hozzá, de nem szükséges.

      6. A csicseriborsó konzervet csepegtessük le, fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával, majd 200 fokos sütőben, sütőpapírral bélelt tepsin 15 perc alatt süssük ropogósra. Ezzel kínáljuk a levest.

     
  1.  

IMG_0988
cukormentesglutenmenteslaktozmentesmogyoromentestojasmentesveganzsirszegeny

Zöld smoothie

Mostanában nehéz olyan reggelit választanom, amivel sokáig kibírom, egyszerűen mindig éhesnek érzem magam. Jelenleg a zabkása mellett a smoothie az, ami segít kitartani délig. Ha rohanós délelőtt van vagy utazok, akkor mindig smoothie készül. 🙂 Sokan ódzkodnak a zöld turmixoktól, de én kimondottam ajánlom azoknak (is), akik nem rajonganak a zöld színű zöldségekért, mert abszolút a gyümölcsös íz dominál benne, a spenótot nem is érzem, viszont a jótékony hatása megvan. 🙂 Ha laktatóbbra szeretnétek, tegyetek bele zabkorpát, lenmagot vagy darált mandulát.

 Hozzávalók (1 adaghoz):

      • 1 mangó

      • 1 marék friss spenótlevél

      • 1 alma

      • 1 dl zöld tea

      • kevés frissen reszelt gyömbér

A zöldségeket, gyümölcsöket megmossuk, ha szükséges apróra vágjuk, a hozzávalókat összeturmixoljuk és kész is. 🙂

Zöld turmix

    1. cukormentesglutenmenteslaktozmentesmogyoromentesnyersoszipaleotavasztelitojasmentesveganzsirszegeny