Spenótos-paradicsomos teljes kiőrlésű pappardelle

Néha egy gyors ebéd életet tud menteni. Volt itthon egy kis teljes kiőrlésű tésztám, spenót pedig mostanában mindig van. 🙂 A fokhagymás olíva és a ropogós paradicsom tökéletesen passzol ezekhez. Amíg főzöd a tésztát, el is készülnek a zöldségek. Pillanatok alatt kész az ebéd.

#lumixpolska #experiencefresh

Pappardelle paradicsomos spenótos

Hozzávalók 4 adaghoz:

  • 50 dkg teljes kiőrlésű pappardelle tészta

  • 30 dkg spenót

  • 25 dkg koktélparadicsom

  • 2 gerezd fokhagyma

  • olívaolaj

  • fűszerek: só, bors, oregánó, bazsalikom

A tálaláshoz:

  • reszelt mozzarella vagy parmezán

  • friss bazsalikom

Elkészítés:

  1. A tésztát a csomagoláson írtak szerint megfőzzük, majd kevés főzőlé kivételével leszűrjük.

  2. Serpenyőben olívaolajat forrósítunk, rádobjuk a felaprított fokhagymát és a friss, megmosott spenótleveleket, a megmosott és félbevágott koktélparadicsomot. Néhány percig pirítjuk, amíg a spenót összeesik és a paradicsom kicsit megsül.

  3. A zöldségeket fűszerezzük, majd összekeverjük a tésztával.

  4. Reszelt sajttal és bazsalikom levelekkel díszítjük.

Aki krémesen szereti, 1 dl tejszínt keverjen össze 1 evőkanál liszttel és kevés főzőlével, majd keverje a tésztához.

 

Brokkolis-csirkés rizstészta

Egyre többször főzök rizstésztával, nagyon megszerettem. 3 perc alatt kész van és majdnem mindenhez használható ugyanúgy, mint bármilyen más tészta. Diétába és gluténmentes étrendbe is illeszthető, a gluténmentes tésztáknál én jobban szeretem az állaga miatt. Íze viszont nem nagyon van, úgyhogy nem kell óvatosan bánni a fűszerekkel és a szósszal. A szójaszósszal vagy az intenzív olajokkal (például mogyoróolaj) nagyon összepasszolnak. Most egy 10 perc alatt elkészíthető ebédet mutatok vele.

img_2148

Hozzávalók (ízlés szerint eltérhet):

  • 200g rizstészta

  • 1 csirkemell filé

  • 200 g brokkoli

  • 1 marék szeletelt mandula

  • 1 marék reszelt sajt

  • só, bors, ételízesítő

Egy edényben forraljunk vizet, sózzuk, ételízesítőt is tegyünk bele, majd a fagyasztott vagy ha friss, akkor a megmosott és rózsáira szedett brokkolit adjuk hozzá, főzzük 4-5 percig. A brokkolit szűrjük le, majd ugyanebben a vízben 3-4 percig főzzük a rizstésztát. Akár egyszerre is lehet főzni a brokkolit és a tésztát.

Közben egy száraz, forró serpenyőben pirítsunk szeletelt mandulát, szedjük ki egy tálba és ugyanebben a serpenyőben, forró olajon süssük meg a kockákra vágott, ízlés szerint fűszerezett csirkemellet.

A tészta vizét egy-két merőkanálnyi kivételével szűrjük le, keverjük bele a csirkét, ízlés szerint locsoljuk meg szójaszósszal. Ennél a pontnál feldobhatjuk tejszínnel, kókusztejszínnel, joghurttal vagy tejföllel is, hogy krémesebb legyen. Én csak reszelt sajtot tettem rá, ami szépen beleolvadt, a szeletelt mandulát pedig rászórtam tálaláskor.

Gyors, egyszerű, egészséges, laktató ebéd. 🙂 A mandula helyett mogyorót is használhattok, nagyon feldobja az ízét.

zsirszegenytojasmentesglutenmentescukormentespaleo

Karácsonyfa leveles tésztából – a legegyszerűbb karácsonyi édesség

Megkockáztatom, hogy ez a legnépszerűbb karácsonyi recept mostanában, a csapból is ez folyik. Vagy ha csak velem jön mindig szembe, akkor ez egy jel, hogy meg kell sütnöm. 🙂 Már első ránézésre úgy éreztem, hogy ezt nekem találták ki. Nagyon mutatós és mégis egyszerű megcsinálni. Tudjátok, hogy én az ilyen recepteket szeretem. 🙂 Ennek ellenére a végeredmény szerintem nagyon kis béna lett :), de ez is azért van, mert kevés időm volt és összecsaptam. Csak egy kicsivel több odafigyeléssel nagyon szép karácsonyfát tudtok belőle varázsolni, kezdők és ügyetlenebb háziasszonyok is.

A neten mindenhol nutellával töltötték meg, gondoltam én már csak azért se. Karácsonyi hangulat jegyében fahéjas édesítőszerrel töltöttem meg, de el tudom képzelni pestos vagy spenótos töltelékkel is, hogy még a színében is hasonlítson egy karácsonyfára. A maradék leveles tésztát viszont a kedvenc mogyorókrémemmel töltöttem meg és hát igen, utána már értettem, hogy miért mogyorókrémes az összes recept.

Szóval hajrá, ezt mindenképpen próbáljátok ki! 🙂

img_2382

Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta

  • olvasztott vaj vagy tojássárgája a kenéshez

A töltelékhez én ezt használtam:

  • kevés olvasztott vaj

  • fahéj

  • édesítőszer

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A szobahőmérsékletű leveles tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. Félbehajtjuk a tésztát, kimérünk rá egy háromszöget, amihez használhatunk sablont vagy szemmértékre is lehet aki ügyes. Én kiszámoltam. 🙂

Levágjuk a tésztát a háromszög formára, majd leszedjük a második réteget. Az elsőt megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk a fahéjas édesítővel, majd rátesszük a második réteget. A közepén egy vékony csíkot hagyva rézsútosan bevagdossuk a tésztát mindkét oldalon, majd a bevágott részeket megcsavarjuk. Sütőpapírral bélelt formába tesszük és megkenjük felvert tojássárgájával vagy a maradék olvasztott vajjal. A maradék tésztából kiszúróval csillagokat készítettem és az egészet kb. 20 percig sütöttem. Egy csillag a karácsonyfa tetejére ment, a többit pedig mogyorókrémmel ragasztottam össze és egy kis tornyot építettem belőle. Egy falat se veszett kárba. 🙂

img_2389

cukormentesmogyoromentesteli

Diós-szilvás “szaloncukor” rétestésztában

Karácsonyra is próbálok olyan ötleteket gyűjteni, amiket gyorsan és könnyen el tudtok készíteni, mégis látványosak és finomak. Ha ilyen harapnivalót kerestek, akkor a szaloncukor formában elkészített rétest nektek találták ki. Néhány perc előkészület után már a sütőben is voltak, 10 perc alatt megsültek és már az asztalra is kerülhet. A tölteléket pedig ízlésetek szerint variálhatjátok. Én csináltam szilvalekvárral, diós-szilvás töltelékkel és a kedvenc cukormentes mogyorókrémemmel is, mindegyik nagyon finom lett.

retes-szaloncukor-1

Hozzávalók (kb. 30 db-hoz)

  • 1 csomag teljes kiőrlésű rétestészta

  • olvasztott vaj a kenéshez

Diós-szilvás töltelék:

  • darált dió

  • szilvalekvár (cukormentes)

  • rum aroma

  • kevés olvasztott vaj, ha szükséges az összeállításhoz

Töltelék ötletek:

  1. Mogyorókrém

  2. Olvasztott csoki kókusszal

  3. Lekvár

  4. Túrós mazsola

  5. Meggyes mák

  6. Almás mák

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, a friss rétestésztát vegyük ki előre a hűtőből. Enyhén lisztezett deszkára terítsük le a tésztát, a lapokat kenjük meg olvasztott vajjal, és vágjuk kockára, majd halmozzuk a közepére a tölteléket. Egyik oldalról a tésztát behajtva csomagoljuk be a tölteléket, nyomkodjuk le a széleit, kenjük meg ismét olvasztott vajjal, a másik oldalon pedig nyomjuk össze a végeit és egy picit tekerjük meg, hogy szaloncukor formája legyen. Óvatosan, könnyen szakad a tészta. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és kb. 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük.

retes-szaloncukor-2

cukormentesteli

Briós teljes kiőrlésű lisztből, édesítőszerrel

Képzelj el egy szombat reggelt, amikor sokáig ágyban maradsz, bebújva a takaró alá, tv bekapcsol, kint eshet vagy havazhat, nem számít, mert bent meleg van, kezedben a friss briós és a meleg kávé vagy kakaó. Ugyeee? Imádom a friss péksütik hangulatát és mivel ritkán eszem, egyszer-egyszer a boltból is jó, de azért nem ugyanaz, mint amikor a lakást átjárja a frissen sütött péksüti illata. Jó, ehhez előző este meg kell sütni, de megéri. 🙂

Igaz, hogy általában az egyszerű, kevés összetevős és nem túl munkaigényes finomságokat szeretem, de a kelt tészták nagy kedvenceim és higgyétek el, ha egyszer ráéreztek a sütésére, utána már nagyon egyszerű és minden munkát megér.

brios-1

Ahogy mindig, ezt is próbáltam egészségesebbre venni, de a kelt tésztáknál több okból sem egyszerű. Először is az élesztőnek mindenképp cukor kell, hogy a kémiai folyamatok beinduljanak, bár elég egy teáskanálnyi az élesztőhöz. A tésztába és a tetejére már édesítőszert tettem és szuper lett így is. Másodszor a liszt. Egyedül a búzaliszt képes olyan lazára megkelni, ami miatt szeretjük a kelt tésztákat. Ezért bármilyen lisztet is használunk, érdemes egy kis búzalisztet tenni bele. Én tönkölylisztet használtam és nagyon jó lett vele. Gluténmentes lisztkeverékek is vannak, amikkel működik az élesztő. És még egy tipp, ha margarin helyett vajat tesztek bele, tovább marad friss.

Szóval az enyém most teljes kiőrlésű, 1 teáskanálnyit leszámítva cukormentes 🙂 és bár nem olyan szép, mint a hagyományos, de nagyon finom.

brios-2

Hozzávalók (8 db-hoz):

  • 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

  • 25 dkg fehér tönkölyliszt

  • 50 g puha margarin

  • 50 g por édesítő vagy porcukor

  • csipet só

  • 1 tojássárgája

  • 25 g élesztő

  • 1 tk. porcukor

  • 2,5 dl tej

  • édesítő vagy kristálycukor a tetejére

A kovászhoz 1 dl tejet egy edényben langyosra melegítünk (ne melegre), majd elmorzsoljuk és simára keverjük benne az élesztőt, beleteszünk egy teáskanálnyi porcukrot és kevés lisztet, összekeverjük, a tetejét is megszórjuk egy kevés liszttel és 15 percig állni hagyjuk, amíg szépen megemelkedik.

Ha kész van, egy nagy tálba tesszük a lisztet, a közepébe kis lyukat csinálunk és beleöntjük a kész kovászt, a puha (kicsit megolvasztott) margarint, a sót, tojássárgáját, porcukrot és a maradék tejből fokozatosan hozzáadva annyit, amennyitől megfelelő állagú lesz a tésztánk. Kézzel vagy gépi mixerrel összedolgozzuk és addig gyúrjuk, amíg a széle elválik az edénytől és nem ragad a kezünkre. A kész tésztát egy tálba tesszük, alaposan lefedjük és szobahőmérsékleten kb. 1 órát kelesztjük.

Miután megkelt a tésztánk, még egyszer átgyúrjuk, majd 8 egyenlő darabra vágjuk, hosszúkás, vékony rudakat sodrunk belőle, majd tetszőlegesen formázzuk. A legegyszerűbb, ha a megformázott rudat feltekerjük, mint egy kakaós csigát.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A briósokat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, egymástól jó messzire, mert duplájára fognak még nőni. Megkenjük mindegyiket tojássárgájával, majd újra megkelesztjük, kb. fél óráig. Ezután újra megkenjük tojássárgájával, megszórjuk kristálycukorral vagy édesítőszerrel a tetejét és kb. 20 perc alatt pirosra sütjük.

 

brios-3

 

Szilvarózsa, egy látványos és egyszerű finomság

Az almarózsával szerintem már mindenki találkozott és akárki is találta ki eredetileg, annak hálát adok. Tele van vele az internet, mégsem lehet megunni. Ha kreatív desszertet akarsz az asztalra varázsolni egy óra alatt és/vagy lusta háziasszony vagy ;), elég ezt a receptet megjegyezned és már nyert ügyed van.

Almával még nem készítettem el, viszont annyira megőrülök mostanában a szilvás-fahéjas dolgokért, hogy gondoltam kipróbálom (nálunk ebédre szilvás  gombóc van, desszertnek pedig szilva 🙂 ).

Nem muszáj leveles tésztából készíteni, nyilván az a legegyszerűbb. Ha van egy jól bevált pite receptünk, azt is használhatjuk a tésztájához.

szilvarozsa-1

Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta

  • 250 g ringló szilva (a mérete miatt ezt érdemes) +50 g nassolni 😉

  • 1 evőkanál fahéj

  • 2-3 evőkanál kristálycukor/édesítőszer (nálam eritrit)

  • 1 csomag vaníliás cukor/édesítőszer

  • kevés olvasztott vaj vagy kókuszzsír a kenéshez

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

A szilvákat megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk, majd vágott felületükkel lefelé vékonyra szeleteljük.

szilva-szeletelve

A leveles tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, majd a hosszabb oldala mentén kb. 3 cm-es csíkokra vágjuk. Nekem 1 csomagból 9 db rózsa kijött.

Az édesítőszereket/cukrokat a fahéjjal elkeverjük egy tálban. A tésztacsíkokat vékonyan megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk a fahéjas cukorral, majd ráhelyezzük a szilvakarikákat úgy, hogy kicsit fedjék egymást és kb. fél centire lelógjanak a tésztáról.

A tészta alsó, üresen maradt részével betakarjuk a szilvákat, majd egyik végénél szorosan feltekerjük. A tészta végét kicsit csipkedjük össze, hogy ne nyíljon ki sütés közben.

szilvas-rozsa-fazisok

A szép kis rózsákat sütőpapírral bélelt tepsire vagy kivajazott muffin formákba helyezzük és kb. 45-50 percig sütjük. Azért kell ennyi ideig sütni, hogy a közepe is jól átsüljön.

Hagyjuk kihűlni, tálalás előtt szórjunk rá porcukrot.

Kevés munka van vele és az is megéri. 🙂

 szilvarozsa-2

laktozmentesmogyoromentesnyaroszitojasmentes

Bertha és szószai

A sült kolbi kapcsán már említettem, hogy jártam egy nagyon szuper étteremben, amiről mesélni szeretnék nektek. A Fat Mamát Budapesten, a Kazinczy utcában találjátok. Az étterem különlegességét Bertha adja (ő a “fat mama”), az angol faszén tüzelésű kemence. Az ételeket alacsony hőfokon elő-hőkezelik, majd utolsó lépésként az 500 fokos kemencében sütik tökéletesre. Nem túlzok, ilyen tökéletes csirkemellet még nem ettem. A füstös ízű csirke belül puha, omlós, kívül pedig ropogós. És az oldalas…a hús szinte leolvad a csontról. Ehettek még többek között gulyáslevest is, hamburgert, steaket, halat, házi kolbászt. A vegetáriánus ételek közül csak ajánlani tudom a kuszkuszt, a bulgurt és a quinoával töltött portobello gombát. Röviden: tökéletes húsok, különleges fűszerezés, izgalmas köretek, mennyei házi készítésű szószok, kedves személyzet, hangulatos étterem.

Az aktuális programokról és a heti menüről a Facebook oldalukon is tájékozódhattok.

Ha Berthát nem is vihetjük haza, a házi készítésű szószaikat szerencsére igen. A háromféle szósz (habanero chili, barbecue és mangós mustár) nyári kerti partik tökéletes kelléke, de otthon is sokféleképpen használhatod. A mangós mustárral nem bírok betelni, nagyon szuper. Néhány ötletet szeretnék mutatni, hogy nálam mi készült belőlük.

Fat Mama szós (2)

Bővebben…