Ebédnek is, vacsorának is elkészíthetitek, 10 perc alatt kész. Bármilyen zöldséggel helyettesíthető, én abból válogattam, ami kéznél volt és amitől szép színes lesz, hogy még nagyobb kedvem legyen megenni. A rizstésztát pedig nem tudom megunni, szerintem minden héten étlapon van. 🙂
Ezt a kenyértölcsért elkészíteni…nagyon buli volt :), minden percét élveztem. Amikor először készült, nagyon kíváncsi voltam, hogy az lesz-e a végeredmény, amire számítok és örömtáncot jártam, amikor sikerült és még finom is lett. 🙂 Azóta már többször is elkészült, egyre szebbre sikerülnek a tölcsérek és a receptjéből már készítettem kenyeret és zsemlét is, szerintem nagyon finom.
Igazából tavaly nyár óta szeretnék kenyértölcsért készíteni, amióta az egyik fesztiválon megkóstoltam a kolbásszal töltött verzióját, nem tudom ismeritek-e. Akkor eldöntöttem, hogy ezt otthon is megcsinálom, egyrészt mert kihívás, másrészt mert isteni finom.
Szóval tudom, hogy a megszokottól eltérően ez idő-és munkaigényes, de tényleg megéri. Csinálhattok kisebb és szélesebb tölcséreket, akkor több minden fér bele. 🙂
A recept megjelent a Kifőztük magazin áprilisi számában is.
Hozzávalók 8 tölcsérhez:
30 dkg fehér tönkölyliszt
20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
1,5 dl langyos víz
2 dkg friss élesztő
csipet cukor
csipet só
3 evőkanál olívaolaj
1 kis doboz natúr joghurt (150 g)
1 tojás
+a kenéshez 1 tojás és magok (napraforgómag, lenmag, szezámmag, chia mag)
A salátához:
2 db sárgarépa
6 db retek
fél póréhagyma
fél uborka
1 db csirkemellfilé
1 nagy doboz natúr joghurt
só, bors, fokhagyma, kapor
citromlé
Elkészítés:
A langyos vízben elmorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, megszórjuk kevés liszttel a tetejét és lefedve 10 percig állni hagyjuk.
Egy tálban összekeverjük a kenyértölcsér hozzávalóit, beleöntjük az élesztős keveréket is, majd dagasztógépben vagy kézzel egy lágy, kissé ragacsos tésztát dolgozunk össze. Kelesztőtálban vagy jól lefedett edényben egy óra alatt duplájára kelesztjük a tésztát.
Enyhén lisztezett deszkára borítjuk, 8 egyenlő részre vágjuk, majd minél vékonyabb, körülbelül ujjnyi vastag rudakat sodrunk.
A tölcsér elkészítéséhez egy A4-es papírt ráhelyezünk egy, a papírnál kicsit nagyobb alufólia darabra, majd feltekerjük tölcsér formát alkotva. A papíron körbetekerjük az alufóliát úgy, hogy mindenhol alaposan befedje.
A tölcséreket vékonyan bevajazzuk vagy olajozzuk és alulról felfelé óvatosan rátekerjük a tésztát. Nem kell túl szorosan, még kelni fog a tésztánk.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és fél óráig hagyjuk újra megkelni.
Lekenjük tojással, megszórjuk a magokkal és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Ha kihűlt, csavaró mozdulatokkal könnyen le tudjuk szedni a tölcsérről.
A salátához a zöldségeket megmossuk, megpucoljuk, apró karikákra vágjuk. A natúr joghurtot kikeverjük a fűszerekkel és a citromlével.
A csirkemellet felkockázzuk, ízlés szerint fűszerezzük és kevés olívaolajon, forró serpenyőben ropogósra sütjük.
Összekeverjük a zöldségeket, az öntetet és a csirkemellet, majd megtöltjük vele a tölcséreket.
A környékünkön szerencsére rengeteg medvehagyma van ilyenkor, úgyhogy nemrég szedtünk is egy szép adagot. Tavaly húsba töltöttem, idén nem maradhatott el a klasszikus pogácsa. 🙂 Bevallom nekem elsőre nagyon fura volt, hogy fokhagyma íze van egy pogácsának, de aztán meglepően gyorsan elfogyott. 🙂
Tervezem majd reform lisztekből is megsütni, egyelőre fogadjátok szeretettel a hagyományos verziót. Na jó, ez sem teljesen hagyományos, a fele teljes kiőrlésű liszt (amúgy senki nem vette észre 😉 ), de csak azért, mert elfogyott a sima.
Ha medvehagyma, akkor van még egy téma, amiről szót kell ejteni. A medvehagyma vs gyöngyvirág dilemma. Engem sikerült megijeszteni azzal, hogy ha véletlenül nem medvehagymát szedek, hanem gyöngyvirágot, akkor megmérgeztem mindenkit, ugyanis a gyöngyvirág már kis mennyiségben is mérgező. A medvehagyma és a gyöngyvirág hasonló időben és hasonló helyeken terem, úgyhogy érdemes figyelni, hogy mit szedünk. A medvehagyma leveleinek hátoldala matt színű, míg a gyöngyvirágé fényes. A gyöngyvirág levelei szélesebbek, 6-10 cm szélesek, míg a medvehagyma 3-4 cm széles. A legkézzelfoghatóbb különbség pedig az, hogy a medvehagyma leveleinek fokhagyma illata van. Ha nem vagyunk biztosak benne, kicsit dörzsöljük meg és szagoljuk meg a kezünket. Rengeteg infót és képet találtok még a neten, de szerintem a matt levél és a fokhagyma illat alapján viszonylag könnyű megkülönböztetni. Ha boltban veszitek, akkor pedig ilyen gond nincs. Nem akartam senkit megijeszteni, de ezekről fontos tudni.
Hozzávalók:
3 dkg friss élesztő
1 dl tej
1 ek. cukor
50 dkg liszt (30 dkg búzaliszt + 20 dkg teljes kiőrlésű liszt)
2 db szobahőmérsékletű tojássárgája
25 dkg puha margarin
1 dl tejföl
1 tk.só
1 marék medvehagyma
Elkészítés:
Az élesztőt a langyos tejben elmorzsoljuk, belekeverjük a cukrot, megszórjuk a tetejét egy kevés liszttel és 10 perc alatt felfuttatjuk.
Egy tálban összekeverjük a medvehagyma kivételével a többi hozzávalót, hozzáadjuk az élesztős tejet és dagasztógépben (kb. 10 perc) vagy kézzel tésztává dolgozzuk. Lefedve, meleg helyen fél órát állni hagyjuk.
A medvehagymát alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, felaprítjuk.
A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk, rászórjuk a medvehagyma felét, két oldalán behajtogatjuk a tésztát, majd a másik irányból is behajtogatjuk. Az így kapott tésztát pihentetjük 20 percet.
Az előző lépést megismételjük: kinyújt, medvehagymával megszór, hajtogat. A végén újra kinyújt.
Pogácsaszaggatóval formázzuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
Tojással megkenjük a tetejét.
180 fokos sütőben 25 percig sütjük.
Néha egy gyors ebéd életet tud menteni. Volt itthon egy kis teljes kiőrlésű tésztám, spenót pedig mostanában mindig van. 🙂 A fokhagymás olíva és a ropogós paradicsom tökéletesen passzol ezekhez. Amíg főzöd a tésztát, el is készülnek a zöldségek. Pillanatok alatt kész az ebéd.
#lumixpolska #experiencefresh
Hozzávalók 4 adaghoz:
50 dkg teljes kiőrlésű pappardelle tészta
30 dkg spenót
25 dkg koktélparadicsom
2 gerezd fokhagyma
olívaolaj
fűszerek: só, bors, oregánó, bazsalikom
A tálaláshoz:
reszelt mozzarella vagy parmezán
friss bazsalikom
Elkészítés:
A tésztát a csomagoláson írtak szerint megfőzzük, majd kevés főzőlé kivételével leszűrjük.
Serpenyőben olívaolajat forrósítunk, rádobjuk a felaprított fokhagymát és a friss, megmosott spenótleveleket, a megmosott és félbevágott koktélparadicsomot. Néhány percig pirítjuk, amíg a spenót összeesik és a paradicsom kicsit megsül.
A zöldségeket fűszerezzük, majd összekeverjük a tésztával.
Reszelt sajttal és bazsalikom levelekkel díszítjük.
Aki krémesen szereti, 1 dl tejszínt keverjen össze 1 evőkanál liszttel és kevés főzőlével, majd keverje a tésztához.
Egyre többször főzök rizstésztával, nagyon megszerettem. 3 perc alatt kész van és majdnem mindenhez használható ugyanúgy, mint bármilyen más tészta. Diétába és gluténmentes étrendbe is illeszthető, a gluténmentes tésztáknál én jobban szeretem az állaga miatt. Íze viszont nem nagyon van, úgyhogy nem kell óvatosan bánni a fűszerekkel és a szósszal. A szójaszósszal vagy az intenzív olajokkal (például mogyoróolaj) nagyon összepasszolnak. Most egy 10 perc alatt elkészíthető ebédet mutatok vele.
Hozzávalók (ízlés szerint eltérhet):
200g rizstészta
1 csirkemell filé
200 g brokkoli
1 marék szeletelt mandula
1 marék reszelt sajt
só, bors, ételízesítő
Egy edényben forraljunk vizet, sózzuk, ételízesítőt is tegyünk bele, majd a fagyasztott vagy ha friss, akkor a megmosott és rózsáira szedett brokkolit adjuk hozzá, főzzük 4-5 percig. A brokkolit szűrjük le, majd ugyanebben a vízben 3-4 percig főzzük a rizstésztát. Akár egyszerre is lehet főzni a brokkolit és a tésztát.
Közben egy száraz, forró serpenyőben pirítsunk szeletelt mandulát, szedjük ki egy tálba és ugyanebben a serpenyőben, forró olajon süssük meg a kockákra vágott, ízlés szerint fűszerezett csirkemellet.
A tészta vizét egy-két merőkanálnyi kivételével szűrjük le, keverjük bele a csirkét, ízlés szerint locsoljuk meg szójaszósszal. Ennél a pontnál feldobhatjuk tejszínnel, kókusztejszínnel, joghurttal vagy tejföllel is, hogy krémesebb legyen. Én csak reszelt sajtot tettem rá, ami szépen beleolvadt, a szeletelt mandulát pedig rászórtam tálaláskor.
Gyors, egyszerű, egészséges, laktató ebéd. 🙂 A mandula helyett mogyorót is használhattok, nagyon feldobja az ízét.
Megkockáztatom, hogy ez a legnépszerűbb karácsonyi recept mostanában, a csapból is ez folyik. Vagy ha csak velem jön mindig szembe, akkor ez egy jel, hogy meg kell sütnöm. 🙂 Már első ránézésre úgy éreztem, hogy ezt nekem találták ki. Nagyon mutatós és mégis egyszerű megcsinálni. Tudjátok, hogy én az ilyen recepteket szeretem. 🙂 Ennek ellenére a végeredmény szerintem nagyon kis béna lett :), de ez is azért van, mert kevés időm volt és összecsaptam. Csak egy kicsivel több odafigyeléssel nagyon szép karácsonyfát tudtok belőle varázsolni, kezdők és ügyetlenebb háziasszonyok is.
A neten mindenhol nutellával töltötték meg, gondoltam én már csak azért se. Karácsonyi hangulat jegyében fahéjas édesítőszerrel töltöttem meg, de el tudom képzelni pestos vagy spenótos töltelékkel is, hogy még a színében is hasonlítson egy karácsonyfára. A maradék leveles tésztát viszont a kedvenc mogyorókrémemmel töltöttem meg és hát igen, utána már értettem, hogy miért mogyorókrémes az összes recept.
Szóval hajrá, ezt mindenképpen próbáljátok ki! 🙂
Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta
olvasztott vaj vagy tojássárgája a kenéshez
A töltelékhez én ezt használtam:
kevés olvasztott vaj
fahéj
édesítőszer
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A szobahőmérsékletű leveles tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. Félbehajtjuk a tésztát, kimérünk rá egy háromszöget, amihez használhatunk sablont vagy szemmértékre is lehet aki ügyes. Én kiszámoltam. 🙂
Levágjuk a tésztát a háromszög formára, majd leszedjük a második réteget. Az elsőt megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk a fahéjas édesítővel, majd rátesszük a második réteget. A közepén egy vékony csíkot hagyva rézsútosan bevagdossuk a tésztát mindkét oldalon, majd a bevágott részeket megcsavarjuk. Sütőpapírral bélelt formába tesszük és megkenjük felvert tojássárgájával vagy a maradék olvasztott vajjal. A maradék tésztából kiszúróval csillagokat készítettem és az egészet kb. 20 percig sütöttem. Egy csillag a karácsonyfa tetejére ment, a többit pedig mogyorókrémmel ragasztottam össze és egy kis tornyot építettem belőle. Egy falat se veszett kárba. 🙂
Karácsonyra is próbálok olyan ötleteket gyűjteni, amiket gyorsan és könnyen el tudtok készíteni, mégis látványosak és finomak. Ha ilyen harapnivalót kerestek, akkor a szaloncukor formában elkészített rétest nektek találták ki. Néhány perc előkészület után már a sütőben is voltak, 10 perc alatt megsültek és már az asztalra is kerülhet. A tölteléket pedig ízlésetek szerint variálhatjátok. Én csináltam szilvalekvárral, diós-szilvás töltelékkel és a kedvenc cukormentes mogyorókrémemmel is, mindegyik nagyon finom lett.
Hozzávalók (kb. 30 db-hoz)
1 csomag teljes kiőrlésű rétestészta
olvasztott vaj a kenéshez
Diós-szilvás töltelék:
darált dió
szilvalekvár (cukormentes)
rum aroma
kevés olvasztott vaj, ha szükséges az összeállításhoz
Töltelék ötletek:
Mogyorókrém
Olvasztott csoki kókusszal
Lekvár
Túrós mazsola
Meggyes mák
Almás mák
A sütőt melegítsük elő 180 fokra, a friss rétestésztát vegyük ki előre a hűtőből. Enyhén lisztezett deszkára terítsük le a tésztát, a lapokat kenjük meg olvasztott vajjal, és vágjuk kockára, majd halmozzuk a közepére a tölteléket. Egyik oldalról a tésztát behajtva csomagoljuk be a tölteléket, nyomkodjuk le a széleit, kenjük meg ismét olvasztott vajjal, a másik oldalon pedig nyomjuk össze a végeit és egy picit tekerjük meg, hogy szaloncukor formája legyen. Óvatosan, könnyen szakad a tészta. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és kb. 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
