Diós répatortagolyó (cukor-és lisztmentes)

Az egyik kedvencem lett az utóbbi időben ez a kis golyó, már többször elkészült és nem bírom megunni. Nálam a család a mérce, ők kritikusak az egészséges édességekkel szemben, de ezt még ők is szerették. 🙂 Ha nincs kedved a répatortával bajlódni vagy csak egy gyors és egészséges nasira vágysz, akkor hajrá. Tényleg pillanatok alatt kész van.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin áprilisi számában.

IMG_3455

Hozzávalók kb. 15 db golyóhoz (2,4 dl-es csészével mérve):

  • 10 db datolya

  • 1 csésze zabpehely (gluténmentes)

  • 2 db közepes sárgarépa

  • ¾ csésze dió

  • ½ teáskanál fahéj

  • ½ teáskanál szerecsendió

  • csipet gyömbér

  • 1 teáskanál citromlé

  • reszelt citromhéj

  • csipet só

  • vaníliakivonat

A forgatáshoz:

  • ½ csésze dió

  • 2 evőkanál eritrit

IMG_3500

A datolyát legalább fél órára vízbe áztatjuk, majd kimagozzuk. A sárgarépát megmossuk, megpucoljuk és lereszeljük. A hozzávalókat aprítógépbe tesszük és krémes masszává dolgozzuk. A masszából golyókat formázunk, majd az eritrittel elkevert dióban meghempergetjük. Fogyasztásig hűtőben, jól zárható dobozban tároljuk.

IMG_3856

cukormentesglutenmenteslaktozmentestavasztojasmentesveganzsirszegenynyers

 

Csokis energiaszelet 4 hozzávalóból (gluténmentes, cukormentes, paleo)

Lassan visszatérő receptnek számít a blogon, de imádom, nem tudom megunni ezeket a kis sütés nélküli energiafalatokat. Pont annyira édes, amennyire szeretem, kipipálhatom a nassolás utáni vágyamat, energiát ad, nagyon gyorsan kész van. Igaz ugyan, hogy bűntudat nélkül falhatjuk, de azért a mennyiségre ebből is érdemes odafigyelni. Mondjuk a csoki szerintem annyira megdobja, hogy ebből egy kis szelet pont elég…egy ideig. 🙂

csokis-energiaszelet

Hozzávalók:

  • 1 csésze datolya

  • 1 csésze aszalt vörös áfonya és sárgabarack (vagy más aszalt gyümölcs)

  • 1 csésze darált mandula

  • 1 tábla étcsoki

Elkészítés:

  1. A datolyát áztassuk be vízbe legalább egy fél órára, amíg kicsit megpuhul, majd magozzuk ki.

  2. A datolyát, aszalt gyümcsöket és a darált mandulát tegyük aprítógépbe, dolgozzuk össze masszává.

  3. A masszát tegyük sütőpapírral bélelt formába, ez lehet egy sütőforma is vagy egy ételtartó doboz. Egyengessük el, hogy mindenhol ugyanannyi legyen, legkönnyebb egy vizes kanállal.

  4. Tegyük hűtőbe vagy akár fagyasztóba legalább egy fél órára.

  5. Az étcsokit olvasszuk meg mikróban vagy vízgőz felett. Hűtsük ki.

  6. A hűtött aszalt gyümölcs masszára öntsük rá a kihűlt étcsokit, majd tegyük vissza a hűtőbe legalább egy órára.

  7. Szeleteljük, amikor a csoki már teljesen megdermedt.

cukormentesglutenmenteslaktozmentesnyerspaleotojasmentesveganzsirszegeny

Almás pite vaníliahabbal (cukor-és gluténmentes)

Az almaszezon közepén vagyunk, ilyenkor a legtöbb konyhában pite készül valamilyen formában. 🙂 Nekem nagy kedvencem a svédek almáspitéje vaníliahabbal, amit az IKEA-ban is lehet kapni. Valami hasonlót szerettem volna sütni, kicsit megreformálva. A teteje véletlenül lett ilyen, mert kevés volt a tészta, de egy gyors mentésnek köszönhetően talán még szebb is lett. 🙂 A kis levélkék és alma formák tovább erősítik az őszi hangulatot. Hideg vaníliamártással szerintem szuper desszert.

almas-pite-habbal-1

Hozzávalók 25 cm-es sütőformához:

A tésztához:

  • 10 dkg (gluténmentes) zabliszt

  • 6 dkg rizsliszt

  • 8 dkg hideg, felkockázott margarin

  • csipet só

  • 1 púpos ek. édesítőszer (eritritet használtam)

  • 1 púpos tk. fahéj

  • 3-4 ek. hideg víz

A töltelékhez:

  • 3 db nagyobb alma

  • 2-3 ek. édesítőszer

  • 1 ek. fahéj

  • 1 tk. őrölt szegfűszeg

A vaníliahabhoz:

  • 1 tojás

  • 3 ek. édesítő

  • 1 ek. keményítő (kukorica-, burgonya-, vagy a hagyományosan étkezőknek étkezési búzakeményítő)

  • 2,5 dl tej

  • 0,5 rúd vanília magja vagy 1 tk. vanília aroma

  • 2 tojásfehérje

almas-pite-habbal-3

Először a tésztát készítjük el. A hozzávalóit a víz kivételével aprítógépbe tesszük, morzsásra keverjük, majd kitesszük egy tálba, összegyúrjuk a vízzel, kerek tésztát formálunk belőle és legalább egy fél órára a hűtőbe tesszük.

Közben elkészítjük a tölteléket. Ehhez az almát megmossuk, meghámozzuk, negyedeljük, majd vékony cikkekre vágjuk. Egy edénybe tesszük és közepes lángon néhány percig pároljuk a többi hozzávalóval, amíg megpuhul. Nagyon jó illatot csinál a konyhában.  🙂

Amikor a tészta pihentetése megvolt, előmelegíthetjük a sütőt 180 fokra. A tésztát egy lisztezett gyúródeszkán néhány milliméter vastagra nyújtjuk, elővesszük a piteformánkat és fejjel lefelé a tésztára téve levágunk a tésztából akkorát, amekkora a formába illik. Pontosabban 1-2 cm-rel nagyobbat vágjunk, mint amekkora a forma. A sütőformát kivajazzuk és meglisztezzük. A tésztát úgy tegyük át a formába, hogy lazán rátekerjük a sodrófára, majd a formában kitekerjük. Kicsit nyomkodjuk le a tésztát, a széléről vágjuk le a felesleges részeket, majd öntsük bele az almás tölteléket. A tetejét díszítsük a maradék tésztával. Én most alma és levél formájú kiszúrókból készítettem formákat és ezeket tettem a tetejére. Tojássárgájával megkentem a tetején lévő kis formákat és a 180 fokos sütőben 25-30 percig sütöttem.

almas-pite-habbal-4

A vaníliahabhoz egy edényben kézi habverővel (műanyag vagy szilikon, ne fém) simára keverjük a tojást, az édesítőt és a keményítőt, fokozatosan hozzáadjuk a tejet és végül a vaníliát. Addig melegítjük, amíg besűrűsödik, de ne forraljuk. Ez néhány perc alatt megvan. A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük és beleforgatjuk a még meleg mártásba. Kihűtve tálaljuk az almás pitével. Higgyétek el, megéri ezzel enni. 🙂

almas-pite-habbal-2

 

cukormentesglutenmentesmogyoromentesnyarosziteli

Briós teljes kiőrlésű lisztből, édesítőszerrel

Képzelj el egy szombat reggelt, amikor sokáig ágyban maradsz, bebújva a takaró alá, tv bekapcsol, kint eshet vagy havazhat, nem számít, mert bent meleg van, kezedben a friss briós és a meleg kávé vagy kakaó. Ugyeee? Imádom a friss péksütik hangulatát és mivel ritkán eszem, egyszer-egyszer a boltból is jó, de azért nem ugyanaz, mint amikor a lakást átjárja a frissen sütött péksüti illata. Jó, ehhez előző este meg kell sütni, de megéri. 🙂

Igaz, hogy általában az egyszerű, kevés összetevős és nem túl munkaigényes finomságokat szeretem, de a kelt tészták nagy kedvenceim és higgyétek el, ha egyszer ráéreztek a sütésére, utána már nagyon egyszerű és minden munkát megér.

brios-1

Ahogy mindig, ezt is próbáltam egészségesebbre venni, de a kelt tésztáknál több okból sem egyszerű. Először is az élesztőnek mindenképp cukor kell, hogy a kémiai folyamatok beinduljanak, bár elég egy teáskanálnyi az élesztőhöz. A tésztába és a tetejére már édesítőszert tettem és szuper lett így is. Másodszor a liszt. Egyedül a búzaliszt képes olyan lazára megkelni, ami miatt szeretjük a kelt tésztákat. Ezért bármilyen lisztet is használunk, érdemes egy kis búzalisztet tenni bele. Én tönkölylisztet használtam és nagyon jó lett vele. Gluténmentes lisztkeverékek is vannak, amikkel működik az élesztő. És még egy tipp, ha margarin helyett vajat tesztek bele, tovább marad friss.

Szóval az enyém most teljes kiőrlésű, 1 teáskanálnyit leszámítva cukormentes 🙂 és bár nem olyan szép, mint a hagyományos, de nagyon finom.

brios-2

Hozzávalók (8 db-hoz):

  • 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

  • 25 dkg fehér tönkölyliszt

  • 50 g puha margarin

  • 50 g por édesítő vagy porcukor

  • csipet só

  • 1 tojássárgája

  • 25 g élesztő

  • 1 tk. porcukor

  • 2,5 dl tej

  • édesítő vagy kristálycukor a tetejére

A kovászhoz 1 dl tejet egy edényben langyosra melegítünk (ne melegre), majd elmorzsoljuk és simára keverjük benne az élesztőt, beleteszünk egy teáskanálnyi porcukrot és kevés lisztet, összekeverjük, a tetejét is megszórjuk egy kevés liszttel és 15 percig állni hagyjuk, amíg szépen megemelkedik.

Ha kész van, egy nagy tálba tesszük a lisztet, a közepébe kis lyukat csinálunk és beleöntjük a kész kovászt, a puha (kicsit megolvasztott) margarint, a sót, tojássárgáját, porcukrot és a maradék tejből fokozatosan hozzáadva annyit, amennyitől megfelelő állagú lesz a tésztánk. Kézzel vagy gépi mixerrel összedolgozzuk és addig gyúrjuk, amíg a széle elválik az edénytől és nem ragad a kezünkre. A kész tésztát egy tálba tesszük, alaposan lefedjük és szobahőmérsékleten kb. 1 órát kelesztjük.

Miután megkelt a tésztánk, még egyszer átgyúrjuk, majd 8 egyenlő darabra vágjuk, hosszúkás, vékony rudakat sodrunk belőle, majd tetszőlegesen formázzuk. A legegyszerűbb, ha a megformázott rudat feltekerjük, mint egy kakaós csigát.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A briósokat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, egymástól jó messzire, mert duplájára fognak még nőni. Megkenjük mindegyiket tojássárgájával, majd újra megkelesztjük, kb. fél óráig. Ezután újra megkenjük tojássárgájával, megszórjuk kristálycukorral vagy édesítőszerrel a tetejét és kb. 20 perc alatt pirosra sütjük.

 

brios-3

 

Energiaszelet 2 hozzávalóból (gluténmentes, paleo, vegán, hozzáadott cukor nélkül)

Alapból is szeretem az ilyen egyszerűségeket, de most az volt az apropója annak, hogy elkészítettem, hogy hetek óta rendszeresen szembejön velem. A hipermarketek polcain, benzinkutakon és egy külföldi rendezvényen is a kezembe nyomtak hasonlót “nyers mix” néven. Amúgy az egyik legideálisabb nasi, ha energiára vágysz, sportolóknak, kirándulóknak különösen ajánlanám. Nagyon finom, viszont tömény is, úgyhogy garantáltan kielégíti az édesség utáni vágyadat. Nézd meg, milyen egyszerű elkészíteni otthon.

Energiaszelet.jpg

Hozzávalók:

  • 2 csésze aszalt gyümölcs (datolyát, aszalt vörös áfonyát és mazsolát használtam)

  • 1 csésze olajos mag  ( törökmogyorót használtam)

Az aszalt gyümölcsöket áztassuk be vízbe egy-két órára, hogy megpuhuljanak. Ha ez megvan, a datolyát magozzuk ki, a többi hozzávalóval együtt tegyük aprítógépbe és aprítsuk kb.30 másodpercig, amíg ragacsos massza lesz. Folpackra helyezzük rá a masszát, formázzunk belőle tetszőleges vastagságú téglalapot (vizes kanál segíthet ebben), majd tegyük hűtőbe egy-két órára, akár fagyasztóba is. Szeleteljük ízlés szerint vagy süti kiszúróval formázzuk kör (vagy más) alakúra. Csinálhatunk belőle golyókat is, mint az energiagolyóknál. Ebből a mennyiségből 10 akkora szelet lett, mint a képen.

Aszalt gyümölcsnek használhattok datolya helyett például fügét is, aszalt sárgabarackot, cseresznyét. Az olajos mag lehet például mandula, dió, mogyoró, száraz serpenyőben meg is pörkölhetitek előtte. Lehet helyette zabpelyhet, amarántot használni, tehettek bele chia magot, lenmagot, szezámmagot. De ízesíthetitek kakaóval, kókusszal, fahéjjal. És még ami eszetekbe jut. A massza tökéletesen használható nyers sütemények alapjához is.

cukormentesglutenmenteslaktozmentesnyerspaleotojasmentesveganzsirszegeny

Feketeerdő álom pohárban

A meggyről nekem két édesség ugrik be, a feketeerdő torta és a meggyes-mákos sütik, imádom mindkettőt. A sütőt egyelőre még kerülöm, nyáron annyira nincs kedvem bekapcsolni, úgyhogy kitaláltam, hogy egy réteges pohárkrémmel lepem meg magam. Így született ez a látványos,  szuper könnyű meggyes finomság, ami a legtöbb diétába is beilleszthető. 😉

Feketeerdős álom

Hozzávalók és elkészítés 2 pohárhoz:

A meggyes réteg:

  • 10 dkg meggy (friss vagy befőtt)

  • 1 tk. étkezési keményítő / kukoricakeményítő (elhagyható)

  • ha friss meggyet választunk, akkor kevés víz és ízlés szerint méz/édesítőszer

A meggykrémhez a befőtt levéből egy nagyon keveset elkevertem a keményítővel és a gyümölccsel együtt felforraltam egy edényben. Néhány perc alatt besűrűsödik és kész is.

Gyümölcspürét jobban szeretek befőttből vagy fagyasztottból készíteni, a frisset valamiért sajnálom erre. Plusz a meggybefőttben puha a gyümölcs és a levét is felhasználhatod bármire, csak érdemes mindig átválogatni, hátha van benne mag. Friss meggy esetén a befőtt levét vízzel és édesítővel helyettesítjük.

A vaníliás réteg:

  • 0,5 konzerv kókusztejszín

  • vanília aroma

  • méz

A kókusztejszínt legalább egy órára betesszük a fagyasztóba, majd a többi hozzávalóval együtt habbá verjük.

A csokis réteg:

  • 50 g olvasztott étcsoki

  • 2 ek. a vaníliás réteghez felvert kókusztejszínből

  • ízlés szerint rumaroma

A csokis réteghez összekeverjük a hozzávalókat és kész is.

A különböző krémeket egy pohárban egymásra rétegezzük, két réteg közé tegyünk friss meggyet is. A tetejére csokireszelék és még több friss meggy jöhet. Fogyasztás előtt hűtőben tároljuk.

 

cukormentescsokis csok2kglutenmenteslaktozmentesmogyoromentesnyarnyerspaleotojasmentesveganzsirszegeny

Csokoládéba mártott eper

Nemet tudna mondani bárki a csokiba mártott eperre? Egy ilyen kis csábítás garantáltan feldobja a napodat. Recepttel nem is húzom az időt, néhány lépésből a tiéd:

  1. Epret megmos

  2. Csokit megolvaszt

  3. Epret olvasztott csokiba márt

  4. Kedvencbe beleforgat: kókuszreszelék, darált földimogyoró, szeletelt mandula, színes cukorkák

  5. Hűtőbe tesz néhány percre

  6. Megoszt valakivel

Készítheted akkor is ha csak könnyű édességre vágysz, pezsgő mellé egy romantikus vacsora desszertjeként, vagy vendégváró falatnak, szülinap, karácsony, babaváró, esküvő, sorolhatnánk még az alkalmakat.

Természetesen nemcsak eperből készíthető el, választhatsz cseresznyét, meggyet, málnát, banánt, narancsot, almát stb. Sőt aszalt gyümölcsökkel is bátran kísérletezhetsz.

Csokiba mártott eper.jpg

cukormentescsokis csok2kglutenmenteslaktozmentesnyarnyerspaleotavasztojasmentesvegan