Spenótos-paradicsomos teljes kiőrlésű pappardelle

Néha egy gyors ebéd életet tud menteni. Volt itthon egy kis teljes kiőrlésű tésztám, spenót pedig mostanában mindig van. 🙂 A fokhagymás olíva és a ropogós paradicsom tökéletesen passzol ezekhez. Amíg főzöd a tésztát, el is készülnek a zöldségek. Pillanatok alatt kész az ebéd.

#lumixpolska #experiencefresh

Pappardelle paradicsomos spenótos

Hozzávalók 4 adaghoz:

  • 50 dkg teljes kiőrlésű pappardelle tészta

  • 30 dkg spenót

  • 25 dkg koktélparadicsom

  • 2 gerezd fokhagyma

  • olívaolaj

  • fűszerek: só, bors, oregánó, bazsalikom

A tálaláshoz:

  • reszelt mozzarella vagy parmezán

  • friss bazsalikom

Elkészítés:

  1. A tésztát a csomagoláson írtak szerint megfőzzük, majd kevés főzőlé kivételével leszűrjük.

  2. Serpenyőben olívaolajat forrósítunk, rádobjuk a felaprított fokhagymát és a friss, megmosott spenótleveleket, a megmosott és félbevágott koktélparadicsomot. Néhány percig pirítjuk, amíg a spenót összeesik és a paradicsom kicsit megsül.

  3. A zöldségeket fűszerezzük, majd összekeverjük a tésztával.

  4. Reszelt sajttal és bazsalikom levelekkel díszítjük.

Aki krémesen szereti, 1 dl tejszínt keverjen össze 1 evőkanál liszttel és kevés főzőlével, majd keverje a tésztához.

 

Spenótos-ricottás csirkemell

Egy olyan szuper csirke receptet hoztam nektek, ami nekem rögtön a kedvencem lett. Ez nagy szó, mert aki ismer, az tudja, hogy nem vagyok nagy csirkerajongó, ebből viszont minden falatot élveztem. Az előkészítése 5 perc, az elkészítés fél óra, a csirkemell puha és a spenót a ricottával valami isteni. Nem kell bajlódni a csirke felszeletelésével és látványosabb is, ha így vágjuk be.

img_2097

Hozzávalók 4 főre:

  • 3 db csirkemellfilé

  • 200 g friss spenót

  • 150 g ricotta

  • 1 ek. olívaolaj

  • só, bors, pirospaprika, fokhagymasó

 

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Egy serpenyőben forrósítsunk olajat és kis lángon fonnyasszuk meg a megmosott spenót leveleket. Tehetünk kis serpenyőbe is sokat, mert pillanatok alatt összeesik. Ha kész van, keverjük hozzá a ricottát.

A csirkemellfiléket megmossuk, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és a tetején éles késsel kb. A háromnegyedéig bevágásokat csinálunk, 1 cm-enként. A mélyedésekbe töltjük a ricottás spenótos tölteléket. Megszórjuk a fűszerekkel (aki szereti, reszelt sajttal is megszórhatja) és a sütőben 30 percig sütjük.

Friss, magokkal szórt salátával és tésztával tálaltam (nekem teljes kiőrlésű volt).

img_2055

 cukormentesglutenmentesmogyoromentestavasztojasmenteszsirszegeny

Csirke cordon bleu leves

Ezeken a szürke, hideg őszi napokon különösen jól esik a forró leves az embernek. Mostanában több helyen találkozom különleges levesekkel, akár levesezők, éttermek étlapján vagy az interneten. Egyre többször látok olyat, hogy főételeket készítenek el leves formájában. Pizza leves, lasagne leves, rakott cukkini leves és még sorolhatnám. Elgondolkoztam, hogy én milyen ételt ennék meg szívesen ilyen formában és a cordon bleu jutott eszembe. Különlegesen hangzik, de valójában egy sonkás sajtkrémleves, úgyhogy szívesen ajánlom mindenkinek. Feldobhatod vele az ünnepi menüt vagy egy egyszerű főétel mellé is jó ötlet lehet. Te milyen főételt ennél meg levesként? 🙂

img_1635

Hozzávalók:

  • ¼ csésze vaj

  • ¼ csésze liszt (rizslisztet használtam)

  • 2 cs. tej

  • 0,5 liter csirke alaplé

  • 15-20 dkg sonka felkockázva (gépsonka is tökéletes)

  • 1 tömb krémsajt (125 g)

  • 10 dkg reszelt sajt

  • só, bors, friss petrezselyem

 A vajat egy edényben olvasszuk meg, adjuk hozzá a lisztet és csomómentesre keverjük el benne, 1-2 percig pirítsuk, majd folyamatos kevergetés közben öntsük fel a tejjel és a csirke alaplével. Adjuk hozzá a felkockázott sonkát, ízesítsük sóval, borssal és közepes lángon főzzük néhány percig. A sóval bánjunk óvatosan, mert a sonka és a sajt is sós. Vegyük le a tűzről a levest, keverjük el benne a krémsajtot, majd tegyük vissza a tűzre és főzzük tovább. Adjuk hozzá a reszelt sajtot is és forraljuk össze. Ha szükséges, a végén állítsuk be a kívánt sűrűséget további alaplé hozzáadásával és szórjunk bele frissen aprított petrezselymet.

Bundázott csirkefalatokkal tálaltam, amihez a felkockázott csirkét rizslisztbe, tojásba és burgonyapehelybe forgattam. Gluténmentes rántott húsnak is tökéletes. 🙂

Jó étvágyat!

img_1643

cukormentesglutenmentesmogyoromentestojasmentes

Sült sárgarépa-krémleves zöldségchipsszel

A Facebookon már említettem, hogy a VanKonyhával közösen készülünk valamire. Elkészült az első közös levesünk, amivel őszi hangulatot varázsolunk a tányérotokba. 🙂 Mától pedig meg is kóstolhatjátok náluk a levest, de aki épp nem jár Sopronban, annak itt az ígért meglepetés, a leves receptje. A cél az volt, hogy egészséges és finom őszi levest készítsünk, szerintem sikerült is. 🙂 Ja igen, említettem, hogy cukor-és gluténmentes? 🙂

 

sargarepa-kremleves

Hozzávalók a leveshez (4 főre):

  • 400 g sárgarépa

  • 200 g burgonya

  • 1 kis fej hagyma

  • 2-3 ek. olaj a sütéshez

  • 0,5 tk gyömbér

  • 0,5 tk kurkuma

  • 1 liter zöldség alaplé *

  • 100 ml narancslé

  • 100 ml tej

  • 100 g krémfehér sajt

  • só, bors

Hozzávalók a zöldség chipszhez:

  • 3 db fehérrépa

  • olaj

Először megsütjük a sárgarépát. A sütőt előmelegítjük 250 fokra. A zöldséget megpucoljuk, megmossuk, szárazra töröljük, apró kockákra vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Egy evőkanál olajjal meglocsoljuk és 35-40 percig sütjük.  (Jótanács: többet süssetek, mert nasinak elfogy 🙂 )

Amikor már majdnem kész a sárgarépa, elkezdhetjük a levest. A hagymát és a burgonyát megmossuk, megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, a gyömbért lereszeljük. A hagymát néhány evőkanál olajon megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a burgonyát és együtt pirítjuk. Ha kész a sárgarépánk, azt is beletesszük és tovább pirítjuk néhány percig. Fűszerezzük a gyömbérrel és a kurkumával, felöntjük zöldség alaplével és 20 percig főzzük.

Egy tálban a krémfehér sajtot a tejjel simára keverjük, összenyomkodjuk, majd hozzáadjuk a megfőtt leveshez. Sóval, borssal ízesítjük, majd levesszük a tűzről és botmixerrel krémesre turmixoljuk. Végül hozzáöntjük a narancslevet, összeforraljuk a levest még egyszer és kész is, tálalhatjuk a zöldségchipsszel.

A fehérrépa chipszhez a zöldséget megpucoljuk, megmossuk, szárazra töröljük, zöldséghámozóval vékonyra szeljük. Olajsütőben (frituban), 170 fokon ropogósra sütjük, kb. 2-3 perc.

feherrepa-chips-fazisok

*A zöldség alaplevet 3 módon is elkészítheted: 1. A lusta verzió a zöldség leveskocka, de az igazi alaplé a legfinomabb. 2. Ha van otthon zöldséglevesed, szűrd le és kész is. 3. Ha sokat főzöl, érdemes lefőzni az alaplevet, fagyasztóban hónapokig is eláll. A receptet itt találod hozzá: Zöldség alaplé

repaleves-vankonyha

Nagyon kellemes, lágy ízű leves lesz a végeredmény, igazi őszi hangulatú lélekmelegítő. Érdemes kipróbálnotok akár a VanKonyhában, akár otthon. Én nagyon élveztem főzni, bár ez inkább Andris érdeme volt, én a kukta voltam. 😉 Hétvégén viszont megfőztem otthon is és megnyugodtam, hogy ugyanaz (vagy legalábbis hasonló) lett a végeredmény. 😉

10-img_0524-logo

Néhány kép a közös levesezésről 🙂

Bővebben…

Csicseriborsós kuszkusz csirkével

A kuszkusz egy nagyon értékes, viszont annál elhanyagoltabb gabonaféle. Akinek ismeretlen, biztos valami szuperegészséges különlegességre gondol (legalábbis ismerőseim többsége), pedig egy végtelenül egyszerű búzaféléről van szó. Lehet belőle köret vagy egytálétel, de sokan édességet is készítenek belőle. Néhány perc alatt kész és tele van értékes tápanyagokkal. A szívre, az emésztésre kedvezően hat, laktató, rostban és antioxidánsokban gazdag. Nehéz ételek mellé érdemes könnyű köretnek elkészíteni vagy például szaftosabb húsokhoz, ragukhoz is ideális. Néha cseréld le a krumplit és a rizst valami izgalmasabbra. 🙂

Kuszkusz

Elkészítése: a kuszkuszhoz adjunk kevés vajat vagy olívaolajat, sót, borsot, majd öntsük fel kétszeres mennyiségű forró, lobogó vízzel és hagyjuk állni 5-6 percig. Keverjük át alaposan, adjunk hozzá lecsepegtetett csicseriborsó konzervet, szórjuk meg friss, aprított petrezselyemmel és kész is. Én a grillezésből maradt fini csirkével ettem.

 cukormenteslaktozmentesmogyoromentestojasmenteszsirszegeny

Könnyű túrógombóc málnaöntettel (cukormentes, gluténmentes)

A túrógombóc egy igazi klasszikus, főételként és desszertként is megállja a helyét, könnyen és gyorsan elkészíthető, nem igényel sok előkészületet vagy maszatolást. A nagy nyári melegben különösen jó választás, ha egy könnyű ebédet szeretnénk. Tejföllel az igazi, de higgyétek el, a kertből frissen leszedett málnából valami fantasztikus szósz készíthető mellé. 🙂

Egészségesebb verziókkal régóta próbálkozom, de az eddigiek közül ez a leggyorsabb és legfinomabb. Amíg a hagyományos túrógombóc hozzávalóit állni hagyjuk, addig pont elkészül.

 Túrógombóc málnanöntettel (2)

Hozzávalók (15-20 gombóchoz):

  • 500 g túró

  • 0,5 l víz

  • 170 g kukoricadara

  • vaníliás cukor vagy egy csepp vanília aroma

  • csipet só

  • A forgatáshoz: pirított darált mandula vagy zsemlemorzsa

A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a kukoricadarát és néhány perc alatt jó sűrűre főzzük. Amikor kicsit kihűlt (tényleg csak egy kicsit), hozzáadjuk a túrót, a csipet sót, a vaníliás cukrot vagy aromát és jó alaposan összekeverjük. Gombócokat formálunk belőle és megforgatjuk az általunk választott morzsában. Én serpenyőben darált mandulát pirítottam és abban forgattam meg, de lehet zsemlemorzsa is vagy dió, mák, zabpehely. Ki mit szeret. 🙂

Hozzávalók a málnaöntethez:

  • 200 g málna

  • 1 evőkanál méz

A málnát egy evőkanál vízzel és a mézzel felforraljuk és néhány percig főzzük, közben kicsit összenyomkodjuk a gyümölcsöket. A végén mentával ízesíthetjük, nagyon feldobja.

Meleg túrógombóc, hideg szósz. Így a legfinomabb 🙂

cukormentesglutenmentesmogyoromentestojasmenteszsirszegeny

Fűszeres csirkemell gombaraguval és színes tésztával

Nagy kedvenc a cukkini-répa kombináció, az íze és a színe miatt is. Tavaszi-nyári zöldségekkel olyan könnyű színes, látványos ételeket készíteni, imádok ilyenkor főzni. Most egy egyszerű ételbe csempésztem bele.

Gomba csirke színes tészta.jpg

Hozzávalók (kb.4 adag):

  • 10 dkg szélesmetélt tészta

  • 1 cukkini

  • 1 répa

  • 1 db csirkemellfilé + fűszerek ízlés szerint (nálam kerti fűszeres csirke fűszerzacskó)

  • 50 dkg csiperke gomba

  • só, bors, majoranna, pirospaprika

  • 1 fej vöröshagyma

  • 1 gerezd fokhagyma

  • 1 dl víz

  • jalapeno vagy chili paprika (elhagyható)

  • friss petrezselyem

  • 1 dl tejföl

  • olaj a sütéshez

A tésztához:

A tésztát a csomagoláson leírtak szerint megfőzzük. Közben a cukkinit és a répát megmossuk, zöldséghámozóval vékony csíkokra vágjuk és néhány perc alatt serpenyőben, kevés olajon megfonnyasztjuk.  Végül hozzákeverjük a kifőtt tésztához.

A csirkéhez:

A húst megmossuk, a nem kívánatos részeket levágjuk, vékony szeletekre vágjuk, ízlés szerint fűszerezzük és serpenyőben kisütjük.

A gombaraguhoz:

Egy edényben olajat forrósítunk, rádobjuk a kockákra vágott vöröshagymát, kis lángon üvegesre pároljuk, majd mehetnek hozzá a fűszerek: só, bors, pirospaprika, majoranna. Egy felapírott gerezd fokhagymát is hozzáadunk, majd mehet bele a gomba. Kis ideig pirítjuk, majd felengedjük kb. 1 dl vízzel. A gombát fél óra alatt puhára pároljuk. Ha megpuhult, frissen aprított petrezselymet teszünk hozzá. Szerintem a csípős feldboja, úgyhogy a végén tettem bele egy kis jalapeno paprikát is. A gombát levesszük a tűzről, kevés szószt kimerünk belőle egy tálba, ezt összekeverjük a tejföllel, majd visszakeverjük a szószt a gombához és összeforraljuk.

A gombaragut és a csirkét a zöldséges tésztával tálaljuk. Körülbelül egy óra alatt megvan. Magamnak gluténmentes spagettit főztem hozzá, azzal is szuper. Jó étvágyat! 🙂

mogyoromentestavaszzsirszegenytojasmentes

Sonkás palacsintában sült zöldspárga

Tavaly sikerült összebarátkoznom a spárgával és bár imádom a lágy tojásos verziót, idén mégis valami újdonsággal szerettem volna kísérletezni. Többen is meghozták a kedvem a palacsintába tekert verzióhoz. Eddig nem nagyon ettem sós palacsintát, de ebben nagyon összepasszolnak az ízek. Tiszta ízharmónia a tányéron. 🙂

Kisildi a Vigyázz, Kész, Főzz 78. fordulójára a tavasz zöldségei-gyümölcsei-virágai témát választotta, úgyhogy ezt a receptet neki is szánom.

Spárga sonkás palacsintában (4)

Hozzávalók a palacsintához (kb. 10 db):  

  • 1 csésze rizsliszt

  • 1 csésze tej (laktózmentes)

  • ¼ csésze szódavíz

  • 2 tojás

  • csipet só

  • 1 ek. kókuszolaj

  • 2 szelet pármai sonka

  • petrezselyem, kapor

Hozzávalók a töltelékhez palacsintánként:

  • 3-3 db zöldspárga

  • 2-2 db pármai sonka (vagy bacon, füstölt sonka, lazac)

A palacsintához a hozzávalókat mixerrel alaposan összekeverjük és a szokásos módon kisütjük.

Palacsinta variációkat itt is találtok: 7 variáció palacsintára + töltelék ötletek

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A spárgát megtisztítjuk a következő módon: megmossuk, az aljából 1-2 cm-t levágunk, a nagyobb pikkelyeket szintén levágjuk. Zöldspárgánál nem muszáj meghámozni az egészet, a fehérnél ajánlott. Főzés előtt néhány percre tegyük nagyon hideg vízbe, hogy a színe megmaradjon. Én gőz fölött szoktam párolni kb. 10 percig, így roppanós marad.

Spárga előkészítése

Egy sütőtálat vajjal kikenünk. Egy-egy palacsintába teszünk két szelet sonkát, három spárgát és szorosan feltekerjük. A palacsintákat egymás mellé helyezzük a sütőtálban és körülbelül 10 percig sütjük, hogy  a sonka is megpiruljon és összeérjenek az ízek.

Sonka spárga

Zöldfűszeres, fokhagymás joghurttal és friss salátával tálaltam. Passzol még hozzá a sajtszósz és a hollandi mártás is.

Spárga sonkás palacsintában (3)

Spárga sonkás palacsintában (2)

cukormentesglutenmenteslaktozmentesmogyoromentestavasz

Medvehagymával, sonkával göngyölt sertésszűz cukkinis-répás golyókkal és tavaszi salátával

Már csak néhány nap van húsvétig, várom már a lakásdíszítést, a tojásfestést, a hosszú hétvégét és a sok finomságot amit enni fogok…bár az utóbbit tulajdonképpen már elkezdtem. A mi családunkban a sonkának és a kalácsnak van nagy hagyománya, a húsvét arról szól, hogy minden reggel kalács, sonka, főtt tojás, torma. Soha nem fogom megunni. A húsvét viszont azt is jelenti, hogy kezdődik a tavasz és emiatt még inkább várom. Amiről szintén a tavasz jut eszembe, az a medvehagyma. Bár a környékünkön szép számban terem, idén sikerült először beszereznem friss, finom medvehagymát, úgyhogy nem volt kérdés, hogy ezzel készítek valamit. Intenzív íze miatt egyszerű húsételekhez kíváló, természetesen minél több friss tavaszi zöldséggel kísérve.

Húsvéti göngyölt sertésszűz.jpg

Medvehagymával, sonkával göngyölt sertésszűz cukkinis-répás golyókkal és tavaszi salátával

Hozzávalók (4 főre) és elkészítés:

A húshoz:

  • 1 nagyobb sertésszűz (kb. 500g)

  • kb.6 szelet füstölt sonka

  • medvehagyma

  • só, bors, rozmaring

  • kevés vaj

A húst alaposan megmossuk, levágjuk róla a felesleges hártyákat, papírtörlővel szárazra töröljük (A). Hosszanti irányban, kétharmadáig bevágjuk (B) és könyvszerűen kinyitjuk. Kicsit megklopfolhatjuk, hogy egyenletes legyen. Sózzuk, borsozzuk (C), majd jöhet a töltelék, amihez kevés olvasztott vajjal kentem meg a hússzeletet, majd vékonyra szelt füstölt sonkát tettem rá, végül friss medvehagymát (D). Szorosan feltekerjük, majd a tetejét is sózzuk, borsozzuk (E).

Sertésszűz fázisfotó

Kevés olajon, forró serpenyőben 6-8 perc alatt körbepirítjuk, amivel egy kérget sütünk neki. Ez a kéreg megakadályozza, hogy sok nedvesség távozzon sütés közben a húsból.

Ezután egy zsineggel sonkaszerűen megkötözzük, rozmaringot teszünk rá (F), majd előmelegített 190 fokos sütőben, alufóliával bélelt tepsiben, kb. 40 perc alatt készre sütjük.

Sütés után legalább egy 20 percet pihentessük, mielőtt felszeleteljük, pihentetés alatt ugyanis magába szívja a sütés közben kifolyt húslevet. Végül vágjuk le a zsineget és rézsútosan szeljük fel a húst.

 A cukkinis-répás golyókhoz:

  • 2 kis vagy 1 nagy krumpli

  • 3 kisebb répa

  • 1 cukkini

  • 1 tojás

  • 2 gerezd fokhagyma

  • só, bors, ételízesítő

  • 5 evőkanál (gluténmentes) liszt

A zöldségeket nagylyukú reszelőn lereszeljük, sózzuk, kicsit állni hagyjuk, majd kifacsarjuk a felesleges levet. Hozzáadjuk a felvert tojást, a fokhagymát és a fűszereket, majd annyi lisztet keverünk hozzá, amennyitől formázható lesz. Kis golyókat formálunk belőle, majd forró olajban pár perc alatt kisütjük. Többször forgassuk meg, hogy mindegyik oldala kellően átsüljön.

 A tavaszi salátához:

  • zöldsaláta

  • retek

  • sárgarépa

  • uborka

  • paradicsom

  • metélőhagyma vagy póréhagyma

  • olívaolaj

A zöldsalátát apróra tépkedjük, a zöldségeket minél vékonyabbra szeleteljük, a metélőhagymát vagy póréhagymát apróra vágjuk. Összekeverjük egy tálban, meglocsoljuk kevés olívaolajjal.

 Tavaszi saláta.jpg

Húsvéti sertésszűz

A receptet a Hegyvidék Bevásárlóközpont Húsvéti Gasztroblogger Pályázatára készítettem.

A recepthez használt, a fázisfotókon is látható húsokat a MészárSteakben szereztem be, ahol prémium minőségú húspiari termékekből és húskülönlegességekből szemezhet a vásárló.

A zöldségeket a Primagora zöldségesnél, a cukkinis golyók elkészítéséhez használt gluténmentes lisztkeveréket pedig a különleges Delizia Gourmet&More-ban vásároltam.

Delizia Zöldségek

glutenmenteslaktozmentesmogyoromentestavasz

“Tortilla” 2 hozzávalóból (gluténmentes)

Egy nagyon kedves barátnőmnél vacsoráztam nemrég, aki hozzám hasonlóan az egészséges ételek lelkes kísérletezője és valami nagyon finomat készített nekünk. Azóta többször megcsináltam én is, reggelire, vacsorára, sőt ebéd is volt már rohanós napokon. Még egyszer köszönet neki ezért a receptért, imádom. 🙂

Tortilla tojásból (4)

Hozzávalók (1-2 darabhoz):

    • 2 tojás

    • 3 evőkanál rizsliszt

A hozzávalókat elkeverjük és a palacsintához hasonlóan serpenyőben, nagyon kevés olajon kisütjük. Még melegen tekerjük fel és töltsük meg minden finomsággal.

Én a vacsoránkhoz hasonlóan púposra pakoltam rukkolával, tettem bele paradicsomot, mozzarellát, csirkesonkát, lilahagymát. Mennyei…

Tortilla tojásból (2)

cukormentesglutenmenteslaktozmentesmogyoromenteszsirszegeny