Ritkán mesélek a konyhán kívüli életemről, hiszen ez az oldal a sütés-főzésről szól. Engedjétek meg, hogy most mégis a munkahelyem legyen kicsit a fókuszban, ugyanis idén 150 éves az a vasúttársaság (GYSEV), ahol pont ma dolgozom 14. éve HR-esként. 🙂 Néha felfoghatatlan, hogy már ennyi idő eltelt. Ünnepi hangulat van idén, a cukrászdákat is ellepték a GYSEV-es sütik, úgyhogy amikor találkoztam a neten a vasutas szelettel, egyértelmű volt, hogy elkészítem ebből az alkalomból. 🙂 Ez egy klasszikus retro süti, amit megsütöttem hagyományos és reform módon is. A sztorit, hogy miért hívják vasutasnak, nem sikerült kiderítenem, úgyhogy ha valaki tudja, kérlek írjátok meg. Maga a süti nem bonyolult, egy kevert alap lekvárral megkenve, tojáshabbal a tetején. Utóbbit én nagyon nagyon szeretem, főleg amikor beleharapsz, puha de mégis roppanós és pont olyan magas, hogy az orrod végére is kerüljön egy pici. 😀 Mivel szeretjük az egyszerűen tökéletes sütiket, nagyon ízlett a családnak, felkerült a kedvencek listájára.
Amikor próbálom kitalálni, hogy vasárnapra mit süssek a családnak, a fejemben általában valami extra és kreatív süti ötlet jelenik meg. Aztán mindig rájövök, hogy vasárnap ilyenekre nincs idő és inkább összedobok valamit. Ez az egyik legegyszerűbb, amit el tudtok képzelni, gyorsan meg is van, azt teszel rá, amit szeretnél. Mégis ez lett a család kedvence, nagyon bejött nekik szerencsére. 🙂 Akár magatoknak, akár vendégeknek rövid idő alatt össze akartok dobni valami nagyon finomat, akkor ez a ti receptetek. Mentsétek el, hogy meglegyen. 😉
Egy magazinban láttam egy képet egy hasonló sütiről, ami egyből inspirált, viszont a saját bevált receptjeimmel készítettem el. Múlt hét vasárnap készült a családnak, végre volt egy délelőtt, amikor úgy jött ki, hogy se főzni, se takarítani nem kellett, úgyhogy ráértem. 🙂 Szokás szerint viszont nem adtam elég időt a zselatinnak megkötni (mindig ezt csinálom 🙂 ), de ezt a részt tényleg érdemes kivárni, mert délutánra viszont tökéletes lett. A krémet feldobhatjátok olvasztott fehércsokival is. 😉 Igaz, hogy több részes az elkészítése, de higgyétek el, ez egy végtelenül egyszerű süti.
Teljesen véletlenül született ez a süti, 5 perces elhatározás után nekiálltam márványkodni a konyhában. A süti kivételesen nem 5 perces, el lehet vele játszani és mosogatós is, de megéri és hát mikor, ha nem karantén alatt. 🙂 Nem érdemes ragozni, szuper finom, írjátok fel a sütnivalók listájára.
Szokás szerint egy olyan desszertet választottam, ami nem igényel túl sok munkát, viszont annál nagyobb öröm a végeredmény. 🙂 Nemrég készítettünk tiramisut és bár én nem szeretem a kávét, eredeti formájában is imádom, most mégis feldobtam egy kis gesztenyével. Próbáljátok ki, mert isteni. A közelgő ünnepekre is jó ötlet, sütni sem kell és nem egy nehéz desszert. Most kompromisszumosan készítettem, ami azt jelenti, hogy cukormentes babapiskótával és a krém is édesítővel készült, a gesztenyéből viszont hagyományosat vettem. Nekem ennyi belefér :), de akinek nem, már lehet kapni édesítős, sőt natúr gesztenyemasszát is. Aki tart a nyers tojásfehérjétől, gőz fölött verje habbá. A tojás frissességét pedig ellenőrizhetitek úgy, hogy az egész tojást egy tál vízbe teszitek és ha lemerül az aljára, akkor friss, ha a víz tetején marad, akkor pedig nagyon régi vagy romlott.
A képek nem adják vissza, hogy milyen finom volt. 😉
Hozzávalók:
5 tojás
10 dkg édesítőszer
50 dkg mascarpone (2 kis doboz)
40 dkg gesztenyepüré (2 csomag, ha natúr, akkor még ízlés szerint édesítőí9
40 dkg babapiskóta (2 csomag)
5 dl tej
Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.
A sárgáját habosra keverjük az édesítővel.
A szobahőmérsékletű mascarponét egy tálba tesszük és egy kanállal kicsit fellazítjuk. A sárgájához adjuk, majd a gesztenyepürét is belemorzsoljuk. Mixerrel simára keverjük.
A tojásfehérje habját egy lapáttal óvatosan hozzákeverjük a krémhez, alaposan elkeverjük.
Készítsünk elő egy tálat, ami elég széles és elég magas ahhoz, hogy legalább 2 réteg beleférjen.
A babapiskótákat beáztatjuk a tejbe néhány másodpercre (egyszerre csak pár darabot, nehogy elázzon), majd a tál aljára teszünk egy réteget. Rásimítunk egy adag krémet, majd addig rétegezzük, amíg elfogy. A tetejére krém kerüljön.
Hűtőbe tesszük legalább 2 órára, de inkább egy éjszakára.
Tálaláskor cukrozatlan kakaóport, esetleg reszelt gesztenyepürét szórunk rá.
Ebből az adagból olyan sok krém lett, hogy az én tálamba bele se fért. A maradékból pohárkrémet készítettem, amihez ugyanúgy rétegeztem a babapiskótát és a krémet, a tetejére pedig reszelt gesztenyepüré került. A tejszínhabtól még szebb lenne, de én nem vagyok oda érte. 🙂 Mindkét verziója nyert nálam és amilyen gyorsan elfogyott, úgy látom a családnál is. 🙂
Egy vallomással kezdek: nem mindig szeretek rizsliszttel sütni. Néha tökéletes és meg se mondanád, hogy nem a hagyományos liszt, néha viszont egyáltalán nem úgy viselkedik, ahogy várom. A piskóta lekopogom, eddig mindig az elsőbe tartozott. Volt itthon még egy jó adag ribizlim és nagyon szeretem a ribizlis habos süteményt, egyszerűen imádom a hab roppanását, amikor beleharapok. 🙂 Készítettem már mandulaliszttelis, de most valami egyszerűbbre vágytam, úgyhogy piskóta lett.
Hozzávalók a piskótához (22 cm-es tortaformához):
4 tojás
5 ek édesítőszer (eritrit)
4 púpozott ek rizsliszt
1 tk sütőpor
fél citrom héja és leve
csipet só
Hozzávalók a tojáshabhoz:
3 tojásfehérje
csipet só
10 dkg édesítőszer
20 dkg ribizli
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját habosra keverjük az édesítőszerrel, hozzáadjuk a citrom héját és levét.
A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a tojássárgájába.
A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd a masszához keverjük.
Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral és/vagy kivajazunk, majd beleöntjük a masszát. 15 percig sütjük.
Amíg sül, elkészítjük a tojáshabot. A tojásfehérjét csipet sóval elkezdjük habbá verni. Amikor majdnem kemény a hab, hozzáadjuk az édesítőszert, a végén pedig óvatosan belekeverjük a megmosott, leszemezett, szárazra törölt ribizlit.
15 perc után kivesszük a tortát a sütőből, rákenjük a tojáshabot, majd visszatesszük 10 percre sülni, amíg megpirul a teteje.
Hétvégén eszembe jutott az a süti, amit gyerekkoromban imádtam. Diós és sárga máz van a tetején (azt hittem citromos), ennyire emlékeztem. Elkezdtem kutakodni a neten és megtaláltam, hogy hivatalosan ez a sárga tetejű diós sütemény. Nagyon egyszerű elkészíteni, bár az én mázam nem lett a legszebb, ugyanis mindig elfelejtem, hogy a szilikonos sütőformát nem kellene mozgatni, amíg forró a süti. De ennyi baki belefér. 🙂 Glutén-és cukormentes verzióban készítettem el, szerintem olyan mint az igazi. Imádtam. 🙂
Hozzávalók a sütihez:
13 dkg puha margarin
11-12 dkg por édesítő (eritrit)
3 tojásfehérje
13 dkg darált dió (cukrozatlan)
12 dkg rizsliszt
1 tk. sütőpor
vanília aroma
csipet só
fél citrom leve és reszelt héja
Hozzávalók a mázhoz:
3 tojássárgája
10 dkg por édesítő (eritrit)
Elkészítés:
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A puha margarint a por édesítővel habosra keverjük. Hozzáadjuk a citrom levét és reszelt héját, a vanília aromát.
A rizslisztet elkeverjük a dióval, a sütőporral és egy csipet sóval. Összekeverjük a margarinos keverékkel.
A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, óvatosan beleforgatjuk a masszába.
Sütőpapírral bélelt sütőformába öntjük a tésztát és forró sütőben 25 percig sütjük.
A mázhoz habosra keverjük a tojássárgáját és a por édesítőt. Ráöntjük és elkenjük a megsült, még forró tésztán és hagyjuk megdermedni.
Felszeletelés előtt hagyjuk kihűlni és vizes késsel vágjuk kockákra.
