Sonkás-spenótos töltött bagett

Nagy melegszendvicses vagyok, vacsorára gyakran készül nálam. Ezeken a hideg őszi esetéken is jól esik a meleg vacsora, főzni viszont nem nagyon van időm. Ez a töltött bagett néhány perc alatt elkészül és annyira finom. A kenyér meleg és ropogós, a töltelék pedig szaftos, puha ízbomba. Már attól éhes vagyok, hogy újra rágondolok. 🙂 A fázisfotók ne riasszanak el senkit, tényleg azt szeretném megmutatni, hogy milyen pofon egyszerű az egész. A leírt mennyiségek csak irányadók, ízlés szerint  lehet variálni rajta. Jó étvágyat! 😉

Töltött bagett

Hozzávalók:

  • 2 db bagett (rusztikus, pur-pur, teljes kiőrlésű)

  • 10 dkg sonka

  • 1 db újhagyma

  • 150 g spenót

  • 1 tubus natúr krémsajt

  • 1 gerezd fokhagyma

  • só, bors

  • reszelt sajt

Hosszubanner_4

Elkészítés:

  1. A sütőt melegítsük elő 200 fokra.

  2. A bagett tetejét vágjuk le, a belsejét kaparjuk ki és tegyük félre.

  3. Forró serpenyőben pirítsuk meg a felkockázott sonkát, tegyük hozzá a fokhagymát és a felaprított újhagymát, morzsoljuk bele a bagett belsejét és pirítsuk néhány percig. Tegyük hozzá a spenótot, fonnyasszuk meg, majd keverjük hozzá a krémsajtot. Fűszerezzük ízlés szerint.

  4. A bagetteket töltsük meg a töltelékkel, szórjuk meg a tetejét reszelt sajttal.

  5. Hogy a teteje se vesszen kárba, kenjük be fokhagymás olívaolajjal és tegyük a bagett mellé.

  6. Sütőpapírral bélelt tepsin 5-10 percig süssük, amíg a sajt ráolvad.

Töltött bagett szeletelveTöltött bagett szeletelve 2

 

 

Görög kölessalátával töltött cukkini (gluténmentes)

Már nagyon vártam, hogy az igazi nyári cukkini is megérkezzen, minden formájában nagy kedvenc. Szeretem a klasszikus bolognaival töltött verzióját is, de most egy húsmentes, zöldséges verzió készült, ami tökéletes könnyű nyári ebéd vagy vacsora lehet. Ha valaki mégis nagyon hiányolja a húst, egy kis csirkemell passzol mellé. 🙂 Adagokat nehéz mondani, ez nagyon érzésre készült. Inkább csináljatok többet a salátából, el fog fogyni. 🙂

 Töltött cukkini (1)

Hozzávalók:

  • 4 cukkini

  • 1 bögre enyhén sós vízben főtt köles

  • 8-10 db koktélparadicsom

  • 0,5 fej lilahagyma

  • Feta sajt (csak kevés)

  • Olívaolaj

  • Citromlé

  • Oregánó

Hosszubanner_4

Elkészítés:

  1. A cukkinit megmossuk, félbevágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsin 200 fokos sütőben 20 percig sütjük.

    Ezt a lépést kihagyhatja, aki nyersen szeretné, de így finomabb szerintem. Még jobb, ha nem sütőben, hanem grillen készül.

  2. A cukkini belsejét kikaparjuk (jó mélyen, hogy legyen hely a tölteléknek), később majd a salátához keverjük.

  3. A salátához megmossuk és negyedeljük a koktélparadicsomot, felcsíkozzuk a megmosott és megpucolt lilahagymát, apró kockákra vágjuk a feta sajtot. Fetából csak nagyon keveset tegyünk bele a zsírtartalma miatt, az íze úgyis elég intenzív.

  4. Összekeverjük a zöldségeket, a fetát, a cukkini belsejét és a kölest, majd beletöltjük a cukkinibe.

  5. Az öntethez összekeverünk néhány evőkanál olívaolajat, kevés citromlevet, csipet sót és oregánót. Meglocsoljuk vele a töltött cukkinit és kész is.

Hidegen, melegen is fogyasztható.

 

Töltött cukkini (2)

cukormentesglutenmentesmogyoromentesnyartavasztojasmenteszsirszegeny

Spenótos-ricottás csirkemell

Egy olyan szuper csirke receptet hoztam nektek, ami nekem rögtön a kedvencem lett. Ez nagy szó, mert aki ismer, az tudja, hogy nem vagyok nagy csirkerajongó, ebből viszont minden falatot élveztem. Az előkészítése 5 perc, az elkészítés fél óra, a csirkemell puha és a spenót a ricottával valami isteni. Nem kell bajlódni a csirke felszeletelésével és látványosabb is, ha így vágjuk be.

img_2097

Hozzávalók 4 főre:

  • 3 db csirkemellfilé

  • 200 g friss spenót

  • 150 g ricotta

  • 1 ek. olívaolaj

  • só, bors, pirospaprika, fokhagymasó

 

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Egy serpenyőben forrósítsunk olajat és kis lángon fonnyasszuk meg a megmosott spenót leveleket. Tehetünk kis serpenyőbe is sokat, mert pillanatok alatt összeesik. Ha kész van, keverjük hozzá a ricottát.

A csirkemellfiléket megmossuk, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és a tetején éles késsel kb. A háromnegyedéig bevágásokat csinálunk, 1 cm-enként. A mélyedésekbe töltjük a ricottás spenótos tölteléket. Megszórjuk a fűszerekkel (aki szereti, reszelt sajttal is megszórhatja) és a sütőben 30 percig sütjük.

Friss, magokkal szórt salátával és tésztával tálaltam (nekem teljes kiőrlésű volt).

img_2055

 cukormentesglutenmentesmogyoromentestavasztojasmenteszsirszegeny

Töltött pizza minden jóval

Most egy hagyományos finomságot készítettem a családnak, az egyik nagy kedvencünket, a pizzát. Viszonylag gyakran van nálunk, főleg hétvégén, amikor nincs idő vagy kedv sokat bajlódni a főzéssel. Anyukámtól tanultam meg pizzát sütni, az elején félve álltam neki, de most már látom, hogy nem is olyan vészes és nagyon megéri. 🙂 Készítettük már élesztő nélkül, egészséges lisztekkel is, de azért még a hagyományos a kedvenc. Ilyen formában viszont még soha nem készült, pedig már régóta fent volt a listámon. Sok néven találkozhattok hasonlóval, például stromboli, calzone.

A Nagyi titka Sütimester versenyének alkalmából a Nagyi titka Kelt Tészta Süteményliszttel készült és egy igazán finom, puha tészta lett az eredménye, teletöltve finomságokkal. Vihetitek magatokkal kirándulni, kerti partira, mindenki garantáltan szeretni fogja. 🙂

Töltött pizza Sütimester

 Hozzávalók a tésztához:

  • 50 dkg Nagyi Titka Kelt Tészta liszt

  • 2,5 dkg élesztő

  • 3 dl víz

  • csipet só

  • 3 ek olívaolaj

  • 1 tk cukor

  • oregánó, bazsalikom

Hozzávaló ötletek a töltelékhez:

  • paradicsompüré elkeverve sóval, zöldfűszerekkel

  • sonka

  • szalámi

  • gomba

  • kaliforniai paprika

  • mozzarella

  • reszelt sajt

  • olivabogyó

Egy edénybe beleöntjük a langyos vizet, 2 evőkanál olajat, a cukrot és az élesztőt. 10 percig hagyjuk dolgozni. Addig egy nagyobb tálban összekeverjük a lisztet, a sót és a fűszereket. A közepébe csináljunk egy mélyedést, ahova a 10 perc elteltével az élesztős keveréket öntjük. Dolgozzuk jól össze a tésztát addig, amíg nem ragad rá a kezünkre. Ha ragad, akkor még egy kis lisztet tegyünk hozzá, ha túl száraz, akkor még egy kis vizet. Vegyük ki a tálból és körülbelül 10 percig dagasszuk a kezünkkel,  majd egy tálat kenjünk meg olívaolajjal és tegyük bele. Takarjuk le jó alaposan (ha van dagasztótálunk, akkor csak tegyük rá a tetejét), tegyük olyan helyre, ahol viszonylag meleg van és legalább 1 órát hagyjuk állni. Ha megemelkedett a tésztánk, egy lisztezett deszkára tegyük ki és dagasszuk át kézzel még egyszer, hogy a levegőt kinyomkodjuk belőle. Ebből az adagból elég sok lesz, úgyhogy érdemes két részre vágni a tésztát és két kis “kenyeret” készíteni.

Kézzel is formázhatjuk a tésztánkat, de sodrófával is szépen nyújtható, most ez a célszerűbb. Vékonyra, téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát, ezután jöhet a feltét. En a tészta ¾ részéig tettem a tölteléket, de mehet a teljes tésztára is aki úgy szereti. Paradicsomszósz, szalámi, kaliforniai paprika, gomba, mozzarella és még egy kis reszelt sajt rá. Feltekerjük a hosszabb felénél a tésztát, majd körbeforgatjuk, hogy a két vége összeérjen és kicsit egybe is igazgatjuk, hogy ne folyjon ki a résen a töltelékünk.

A tészta tetejét kenjük meg tojássárgájával, szórjunk rá még egy kis oregánót és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig süssük készre.

Töltött pizza Sütimester 1

Én most úgy csináltam, hogy a tészta egyik feléből lett a “kenyér”, a másik felét pedig 6 egyenlő részre vágtam és kis batyuk készültek belőle. Mindegyik batyuba mást tettem, valamelyikbe került olivabogyó, valamelyikbe gomba stb. Így meglepetés lesz. 🙂 Kirándulásra például ez még egyszerűbb, már szeletelni sem kell és könnyen csomagolható.

Töltött pizza Sütimester 3

Jó étvágyat!

Töltött pizza Sütimester 2

 

Medvehagymával, sonkával göngyölt sertésszűz cukkinis-répás golyókkal és tavaszi salátával

Már csak néhány nap van húsvétig, várom már a lakásdíszítést, a tojásfestést, a hosszú hétvégét és a sok finomságot amit enni fogok…bár az utóbbit tulajdonképpen már elkezdtem. A mi családunkban a sonkának és a kalácsnak van nagy hagyománya, a húsvét arról szól, hogy minden reggel kalács, sonka, főtt tojás, torma. Soha nem fogom megunni. A húsvét viszont azt is jelenti, hogy kezdődik a tavasz és emiatt még inkább várom. Amiről szintén a tavasz jut eszembe, az a medvehagyma. Bár a környékünkön szép számban terem, idén sikerült először beszereznem friss, finom medvehagymát, úgyhogy nem volt kérdés, hogy ezzel készítek valamit. Intenzív íze miatt egyszerű húsételekhez kíváló, természetesen minél több friss tavaszi zöldséggel kísérve.

Húsvéti göngyölt sertésszűz.jpg

Medvehagymával, sonkával göngyölt sertésszűz cukkinis-répás golyókkal és tavaszi salátával

Hozzávalók (4 főre) és elkészítés:

A húshoz:

  • 1 nagyobb sertésszűz (kb. 500g)

  • kb.6 szelet füstölt sonka

  • medvehagyma

  • só, bors, rozmaring

  • kevés vaj

A húst alaposan megmossuk, levágjuk róla a felesleges hártyákat, papírtörlővel szárazra töröljük (A). Hosszanti irányban, kétharmadáig bevágjuk (B) és könyvszerűen kinyitjuk. Kicsit megklopfolhatjuk, hogy egyenletes legyen. Sózzuk, borsozzuk (C), majd jöhet a töltelék, amihez kevés olvasztott vajjal kentem meg a hússzeletet, majd vékonyra szelt füstölt sonkát tettem rá, végül friss medvehagymát (D). Szorosan feltekerjük, majd a tetejét is sózzuk, borsozzuk (E).

Sertésszűz fázisfotó

Kevés olajon, forró serpenyőben 6-8 perc alatt körbepirítjuk, amivel egy kérget sütünk neki. Ez a kéreg megakadályozza, hogy sok nedvesség távozzon sütés közben a húsból.

Ezután egy zsineggel sonkaszerűen megkötözzük, rozmaringot teszünk rá (F), majd előmelegített 190 fokos sütőben, alufóliával bélelt tepsiben, kb. 40 perc alatt készre sütjük.

Sütés után legalább egy 20 percet pihentessük, mielőtt felszeleteljük, pihentetés alatt ugyanis magába szívja a sütés közben kifolyt húslevet. Végül vágjuk le a zsineget és rézsútosan szeljük fel a húst.

 A cukkinis-répás golyókhoz:

  • 2 kis vagy 1 nagy krumpli

  • 3 kisebb répa

  • 1 cukkini

  • 1 tojás

  • 2 gerezd fokhagyma

  • só, bors, ételízesítő

  • 5 evőkanál (gluténmentes) liszt

A zöldségeket nagylyukú reszelőn lereszeljük, sózzuk, kicsit állni hagyjuk, majd kifacsarjuk a felesleges levet. Hozzáadjuk a felvert tojást, a fokhagymát és a fűszereket, majd annyi lisztet keverünk hozzá, amennyitől formázható lesz. Kis golyókat formálunk belőle, majd forró olajban pár perc alatt kisütjük. Többször forgassuk meg, hogy mindegyik oldala kellően átsüljön.

 A tavaszi salátához:

  • zöldsaláta

  • retek

  • sárgarépa

  • uborka

  • paradicsom

  • metélőhagyma vagy póréhagyma

  • olívaolaj

A zöldsalátát apróra tépkedjük, a zöldségeket minél vékonyabbra szeleteljük, a metélőhagymát vagy póréhagymát apróra vágjuk. Összekeverjük egy tálban, meglocsoljuk kevés olívaolajjal.

 Tavaszi saláta.jpg

Húsvéti sertésszűz

A receptet a Hegyvidék Bevásárlóközpont Húsvéti Gasztroblogger Pályázatára készítettem.

A recepthez használt, a fázisfotókon is látható húsokat a MészárSteakben szereztem be, ahol prémium minőségú húspiari termékekből és húskülönlegességekből szemezhet a vásárló.

A zöldségeket a Primagora zöldségesnél, a cukkinis golyók elkészítéséhez használt gluténmentes lisztkeveréket pedig a különleges Delizia Gourmet&More-ban vásároltam.

Delizia Zöldségek

glutenmenteslaktozmentesmogyoromentestavasz