A hűtőnk minden évben dugulásig van bodzaszörppel, most se férne be egy citrom se. 🙂 Mindig érdekelt, hogy mit lehetne még belőle készíteni, a rántott bodzavirág nem a mi világunk, de egy nagyon kedves kolléganőm tegnap említette, hogy hétvégén bodzás amerikai palacsintát sütöttek. Úgyhogy több se kellett, be a kocsiba, irány a közeli rét, szedtünk néhány fej bodzát és nekiálltunk kísérletezni. Eleinte kevés bodzát tettünk bele, aztán egyre többet, míg végül pont kellemesen bodzás lett. 🙂 Ezúton is köszönöm az ötletet, mert imádjuk!
Ennyire egyszerűen még biztos nem csináltál csokis sütit. 🙂 Ha nincs kedved sütni, ha nem szeretsz sütni, ha csak 2 perc van a kedvenc filmedig vagy s.o.s csoki kell 🙂 , akkor ezt neked találták ki. Ráadásul bűntudat nélkül eheted. Dióval, mogyoróval felturbózva még finomabb. Tényleg 2 perc alatt kész van, előkészülettel együtt. Egyszerűen imádom! 🙂
Hozzávalók (1 bögréhez):
2 evőkanál darált dió (vagy mandula, mogyoró)
1 púpos evőkanál kakaó
2 evőkanál édesítőszer (eritrit)
1 tojás
1 evőkanál olvasztott kókuszzsír
0,5 tk. szódabikarbóna (elhagyható)
vanília aroma
csipet só
Elkészítés:
Egy tálban felverjük a tojást, hozzákeverjük a kókuszzsírt, a vaníliát és a csipet sót.
Hozzáadjuk a darált diót, a kakaót, az édesítőszert és a szódabikarbónát. Egy villával alaposan összekeverjük.
Beleöntjük a masszát egy bögrébe.
Mikróban a legmagasabb fokozaton 40-50 másodpercig melegítjük.
Ez az adag egy 2,5 dl-es bögréhez elég. Körülbelül a bögre feléig fog érni a tészta, de melegítés közben ez meg fog emelkedni. Sőt nem kell megijedni, mikrózás közben kiemelkedik a bögréből, de nem folyik ki, visszamegy, mint a szuflé.
Ha extra boldogságsütit akarsz, akkor így csináld: a bögre aljába tegyél fél teáskanál mogyorókrémet, mehet rá a tészta fele, még egy fél teáskanál mogyorókrém és a maradék tészta. Mehet a mikróba. Isteni! 🙂
Galette még csak édesen készült nálam, de már ott megtetszett, a szilvás-fahéjasnagy kedvenc lett. Viszont sós változatban is tökéletesen megállja a helyét. Kicsit pizza, kicsit sós pite. Mindenesetre nagyon könnyen finom és látványos ételt varázsolhatunk. Maradék sonka, tojás vagy zöldség felhasználására is ideális. Főleg így húsvét környékén. 😉
A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin2017. áprilisi számában.
Hozzávalók 1 darabhoz (kb. 2 adag):
10 dkg fehér tönkölybúzaliszt
6 dkg zabliszt
8 dkg hideg vaj
csipet só
oregánó
kakukkfű
3 evőkanál jéghideg víz
A töltelékhez:
1 evőkanál natúr krémsajt
4 szál zöldspárga
2 evőkanál zöldborsó
1 tojás
2 szelet prosciutto sonka
friss spenót levelek
bors
A kenéshez:
1 tojás
fokhagymasó
oregánó
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit a víz kivételével aprítógépbe tesszük, és morzsás állagúvá dolgozzuk.
A vízzel összekeverve kézzel összeállítjuk a tésztát, majd fóliába csomagolva 1,5 órán át hűtőben pihentetjük.
A hideg tésztát lisztezett deszkán kör alakúra nyújtjuk, majd a sodrófára óvatosan feltekerve sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
Megkenjük a krémsajttal, ráütjük a tojást, majd ráhalmozzuk a zöldborsót, és fűszerezzük.
A tészta széleit visszahajtjuk, megkenjük a fokhagymasóval és oregánóval kikevert tojással. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
Közben a spárgát megmossuk, a végeit eltávolítjuk, és a szárakat félbevágjuk. A 15 perc sütési idő elteltével a sonkával együtt a tésztára tesszük.
További 10-15 percig sütjük, amíg a galette széle szépen meg nem pirul.
Az egyik kedvencem lett az utóbbi időben ez a kis golyó, már többször elkészült és nem bírom megunni. Nálam a család a mérce, ők kritikusak az egészséges édességekkel szemben, de ezt még ők is szerették. 🙂 Ha nincs kedved a répatortával bajlódni vagy csak egy gyors és egészséges nasira vágysz, akkor hajrá. Tényleg pillanatok alatt kész van.
Hozzávalók kb. 15 db golyóhoz (2,4 dl-es csészével mérve):
10 db datolya
1 csésze zabpehely (gluténmentes)
2 db közepes sárgarépa
¾ csésze dió
½ teáskanál fahéj
½ teáskanál szerecsendió
csipet gyömbér
1 teáskanál citromlé
reszelt citromhéj
csipet só
vaníliakivonat
A forgatáshoz:
½ csésze dió
2 evőkanál eritrit
A datolyát legalább fél órára vízbe áztatjuk, majd kimagozzuk. A sárgarépát megmossuk, megpucoljuk és lereszeljük. A hozzávalókat aprítógépbe tesszük és krémes masszává dolgozzuk. A masszából golyókat formázunk, majd az eritrittel elkevert dióban meghempergetjük. Fogyasztásig hűtőben, jól zárható dobozban tároljuk.
Próbálkoztam már korábban is süti a sütiben különlegességgel (Meglepetés a muffinban):) , most elkészült a húsvéti verziója. Könnyű elkészíteni, viszont azt nem mondom, hogy nem időigényes, de hát nézzetek rá, megéri. 🙂 El tudom képzelni egy masszívabb, mondjuk egy kevert tésztával, de a piskótát is szépen ki lehetett szúrni. Ezzel aztán bátran lehet kísérletezni, variálni akár a külső, akár a belső formát.
Kihűtjük a piskótát, majd kb. 1-1,5 cm-es szeleteket vágunk belőle és a szeletekből nyuszi formájú sütikiszúróval nyuszikat készítünk.
A vaníliás piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját habosra keverjük az édesítővel, a vaníliakivonattal, belekeverjük az alaposan megmosott citrom levét és héját. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.
Hozzákeverjük a fehérjéhez a tojássárgáját, majd beleszitáljuk és óvatosan eldolgozzuk a sütőporral elkevert lisztet.
Kivajazott és sütőpapírral bélelt sütőforma aljára öntünk egy keveset a tésztából, ráhelyezzük szorosan egymás mellé a nyuszi figurákat, hogy ne dőljenek el, majd ráöntjük a tészta többi részét is.
A hagyományos medvehagymás pogácsa utána itt a rizslisztes és élesztőmentes verzió. Mindenképp próbáljátok ki, mert sokkal jobb, mint a hagyományos. Belül puha, kívül ropogós és isteni az íze. Meglepő volt számomra, mert a rizsliszt nem mindig úgy működik, ahogy én azt elképzelem. 🙂 De ennél a pogácsánál kellemesen csalódtam, nagyon nagy kedvenc lett.
Hozzávalók (kb. 25-30 db pogácsához)
25 dkg rizsliszt
25 dkg túró
12,5 dkg puha margarin
2 tojás (szobahőmérsékletű)
1 tk szódabikarbóna
3 ek tejföl
1 marék medvehagyma
1 tk só
Elkészítés:
A túrót tegyük egy tálba, villával törjük össze, majd keverjük el a tejföllel.
Habverővel keverjük bele a puha margarint.
Adjunk hozzá 1 egész tojást, újra keverjünk rajta egyet habverővel, majd adjunk hozzá még 1 sárgáját (a fehérjét tegyük félre a kenéshez).
Végül adjuk hozzá a szódabikarbónával, sóval elkevert rizslisztet, valamint a megmosott és apróra vágott medvehagymát és dolgozzuk össze, akár kézzel.
Fóliával letakarva tegyük hűtőbe 1-1,5 órát.
Lisztezett gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát, nagyon óvatosan, ne túl vékonyra, mert már nem fog annyit emelkedni, mint egy kelt tésztás pogácsa.
A környékünkön szerencsére rengeteg medvehagyma van ilyenkor, úgyhogy nemrég szedtünk is egy szép adagot. Tavaly húsba töltöttem, idén nem maradhatott el a klasszikus pogácsa. 🙂 Bevallom nekem elsőre nagyon fura volt, hogy fokhagyma íze van egy pogácsának, de aztán meglepően gyorsan elfogyott. 🙂
Tervezem majd reform lisztekből is megsütni, egyelőre fogadjátok szeretettel a hagyományos verziót. Na jó, ez sem teljesen hagyományos, a fele teljes kiőrlésű liszt (amúgy senki nem vette észre 😉 ), de csak azért, mert elfogyott a sima.
Ha medvehagyma, akkor van még egy téma, amiről szót kell ejteni. A medvehagyma vs gyöngyvirág dilemma. Engem sikerült megijeszteni azzal, hogy ha véletlenül nem medvehagymát szedek, hanem gyöngyvirágot, akkor megmérgeztem mindenkit, ugyanis a gyöngyvirág már kis mennyiségben is mérgező. A medvehagyma és a gyöngyvirág hasonló időben és hasonló helyeken terem, úgyhogy érdemes figyelni, hogy mit szedünk. A medvehagyma leveleinek hátoldala matt színű, míg a gyöngyvirágé fényes. A gyöngyvirág levelei szélesebbek, 6-10 cm szélesek, míg a medvehagyma 3-4 cm széles. A legkézzelfoghatóbb különbség pedig az, hogy a medvehagyma leveleinek fokhagyma illata van. Ha nem vagyunk biztosak benne, kicsit dörzsöljük meg és szagoljuk meg a kezünket. Rengeteg infót és képet találtok még a neten, de szerintem a matt levél és a fokhagyma illat alapján viszonylag könnyű megkülönböztetni. Ha boltban veszitek, akkor pedig ilyen gond nincs. Nem akartam senkit megijeszteni, de ezekről fontos tudni.
Hozzávalók:
3 dkg friss élesztő
1 dl tej
1 ek. cukor
50 dkg liszt (30 dkg búzaliszt + 20 dkg teljes kiőrlésű liszt)
2 db szobahőmérsékletű tojássárgája
25 dkg puha margarin
1 dl tejföl
1 tk.só
1 marék medvehagyma
Elkészítés:
Az élesztőt a langyos tejben elmorzsoljuk, belekeverjük a cukrot, megszórjuk a tetejét egy kevés liszttel és 10 perc alatt felfuttatjuk.
Egy tálban összekeverjük a medvehagyma kivételével a többi hozzávalót, hozzáadjuk az élesztős tejet és dagasztógépben (kb. 10 perc) vagy kézzel tésztává dolgozzuk. Lefedve, meleg helyen fél órát állni hagyjuk.
A medvehagymát alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, felaprítjuk.
A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk, rászórjuk a medvehagyma felét, két oldalán behajtogatjuk a tésztát, majd a másik irányból is behajtogatjuk. Az így kapott tésztát pihentetjük 20 percet.
Az előző lépést megismételjük: kinyújt, medvehagymával megszór, hajtogat. A végén újra kinyújt.
Aki erdős helyeken jár a napokban, láthatja, hogy messziről hívogatnak a bodzafák, tele a hófehér virággal. A bodzaszörpből a házi a legfinomabb, ráadásul semmilyen konyhai tudás nem kell az elkészítéséhez. Ami kell: erdő vagy kert, egy táska, esetleg metszőolló, egy kevés türelem, befőttesüveg, cukor, citrom. Az útszéli virágokat lehetőleg kerüljük, inkább a kevésbé szennyezetteket szedjük le, valamint azt is nézzük meg, hogy egészséges-e a virág, bimbósokat szintén ott hagyhatjuk. Én néhány éve tanultam meg a trükkjét, viszont most készítettem belőle először szörpöt, egy kedves ismerősöm receptje szerint. Nem is szörpnek nevezném, ezt hívhatjuk inkább üdítőnek vagy limonádénak, mert ezt már nem kell higítani.
Hozzávalók:
5 literes befőttes üveg
30 fej bodzavirág
2-3 kisebb citrom (*update: 1,5 citrom)
kb. 60 dkg cukor vagy 40-50 dkg édesítőszer (*update: 30-35 dkg cukor vagy 15-15dkg cukor-eritrit)
1 ek. citromsav
víz
A bodzavirágokat válogassuk át, tépkedjük le a szárról és tegyük a befőttes üveg aljára. Megmosni nem érdemes, mert értékes virágpor fog odaveszni. Tegyük rá az alaposan megtisztított, felkarikázott citromot (egyik héj nélkül, többi héjával együtt), a citromsavat és a cukrot vagy édesítőszert. Öntsük tele a befőttes üveget vízzel és fedjük le jól, hogy lehetőleg ne kapjon levegőt. 2 napig hagyjuk dolgozni, közben többször átkeverjük, majd 2 nap után leszűrjük, jól zárható üvegekbe töltjük és hűtőben tároljuk. Egy héten belül lehetőleg fogyasszuk el, mivel nem tartalmaz tartósítót!!
*Ami az édesítőszert illeti, én most xilitet használtam és kevesebbet, mint amennyi cukor szükséges. Szerintem finom édes lett, több nem is szükséges. UPDATE: minden évben ez alapján készítjük, viszont azóta egy másik aránnyal dolgozunk és nagyon működik: ugyanehhez a bodzához 1,5 citrom és 30-35 dkg cukrot használunk, vagy néha 15 dkg cukor 15 dkg eritrit kerül bele vegyesen. Ennyi bőven elég, utólag még lehet édesíteni, ha valakinek szükséges.
Itt a jó idő, irány a kertbe grillezni és kolbászt sütni! 🙂 Imádok mindenféle grillezett húst és zöldségeket, a szabadban sütésnek annyira megvan a hangulata, főleg ha az ember jó társaságban teszi ezt. Később jön majd grillezős recept is, de most egy olyan verziót hoztam, amit akkor is elkészíthettek, ha nincs jó idő és egy kis grill hangulatra vágytok.
Hozzávalók (kb. 4 adag):
10 db grillkolbász
1 kg burgonya
1-2 cukkini
1-2 sárgarépa
10-15 dkg gomba
vöröshagyma
só, bors, fokhagyma
erőspaprika
olaj
friss petrezselyem
A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A zöldségeket megpucoljuk, megtisztítjuk, tetszés szerint karikákra vagy kockákra vágjuk. Egy tálba öntünk kb. 1 dl olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, teszünk bele apróra vágott vagy összezúzott fokhagymát, ízlés szerint zöldfűszereket (én petrezselymet tettem bele). Ezzel az olajjal meglocsoljuk a krumplit, majd egy nagy tepsiben kb. fél órát sütjük.
Fél óra után hozzátesszük a cukkinit, répát, gombát és hagymát is. Szerintem a krumpli akkor a legjobb, ha minél tovább sül, a többi zöldségnek viszont elég 20-30 perc. Újabb 10 percig együtt sütjük a zöldségeket, végül rátesszük a kolbászokat is, amiket előtte kicsit bevagdosunk, hogy ne repedjen meg a héja és jól átsüljön. Sütőben nem kell sok a kolbásznak, mert kiszárad, max. 20 percig süssük még.
Friss kenyérrel és mártogatóssal tálaljuk.
Mártogatósnak egy nagyon finom mangós mustárt használtam most, amit a Fat Mama étteremben szereztem be. Saját készítésű szószaik vannak, amik isteni finomak. Később még írok róla. 🙂 Kolbászokhoz is tökéletesen passzolnak.
Már alig vártam, hogy lehessen epret kapni, bár a szedd magad szezont még jobban várom. Kevés olyan étel van, ami a “mmmm” hatást váltja ki belőlem (vagyis amikor az evést egy kis hang is kíséri 🙂 és úgy érzed, hogy a világ megáll egy pillanatra), de ez a friss, májusi eper mindig olyan. Egyszerűen imádom, a málnával ugyanígy vagyok.
Az eper és a vaníliapuding nagyon összeillenek, egy habkönnyű piskótával tökéletes párosítás.
A receptet a 78. VKF-re is küldöm, aminek a témája a tavasz zöldségei-gyümölcsei-virágai. 🙂
Hozzávalók a piskótához (22 cm-es tortaformához):
4 tojás
4-5 ek édesítőszer (nálam most xilit)
4 púpozott ek rizsliszt
1 ek tápióka keményítő
1 tk sütőpor
fél citrom héja és leve
csipet só
Hozzávalók a pudingos réteghez:
1 csomag vaníliás pudingpor
1 ek édesítőszer
0,5 l tej (laktózmentes)
Hozzávalók az eperpüréhez:
25 dkg eper
1 ek méz
1 dl víz
1 csomag zselatin
friss eper a díszítéshez
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját habosra keverjük az édesítőszerrel, hozzáadjuk a citrom héját és levét. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a tápióka keményítővel, majd a sárgájához adjuk. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan, kanalanként beleforgatjuk a keverékhez. Egy kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral és/vagy kivajazunk, majd beleöntjük a masszát. 20-25 percig sütjük, amíg barnulni kezd a teteje.
Amíg sül a piskóta, a pudingot a csomagoláson leírtak szerint elkészítjük. Folyamatosan kevergetve kihűtjük, majd amikor a piskóta is kihűlt egy kicsit, öntsük rá. Tegyük be a hűtőbe legalább egy fél órára.
Addig elkészítjük az eperpürét. Az epret a mézzel és a vízzel forraljuk fel, majd néhány percig főzzük, amíg kicsit megpuhul. A levéből néhány kanállal egy tálba kimerünk, ebben elkeverjük a zselatint. Közben pürésítsük az epret botmixerrel. A püréhez visszaöntjük a zselatinos keveréket és folyamatosan kevergetve hűtjük. Amikor kezd megkötni, ráöntjük a pudingos piskótára és tegyük vissza a hűtőbe legalább 1-2 órára. Minél tovább hűtjük, annál szebben lehet szeletelni. A tetején friss eperrel díszítjük.
