Azt hiszem végre megvan. 🙂 Olyan régóta keresem a megfelelő arányú, állagú, ízű répatortát és úgy tűnik most egy ideig hátradőlhetek és ti is, ha elkészítitek ezt a receptet. Persze mindenkinek más az ízlése, viszont a szülinapi bulin, amire készült, elégedett volt a csapat. 🙂 Nem az a tipikus 5 hozzávalós, viszont nagyon egyszerű elkészíteni és megéri nekiállni. Ebből egy 10-12 szeletes torta lesz.
Most, hogy lement a húsvét és biztos mindenki rengeteg “piros tojást” készített és kapott, a hűtők tele vannak főtt tojással. Ha ti sem bírtátok mind megenni, íme néhány egyszerű, hétköznapi ötlet a felhasználására. Nem kell túlbonyolítani, pizza, melegszendvics, főzelékfeltét, saláta. A lényeg, hogy lehetőleg ne a kukában végezzék, mentsük meg a maradékot!
Tippek a főtt tojáshoz:
OLVASS TOVÁBBNagyon boldog voltam, amikor sikerült a tojásfestés kurkumával és lila káposztával, úgyhogy megosztom veletek is a módszerét. Szép halvány, pasztel színű tojásokat kapunk, nem olyan intenzív, élénk színűt, mint a tojásfestékkel. Szerintem csodaszépek. Még a pinket kell kikísérletezni és teljes a kép.. 😉
A linzer, vagyis omlós tészta nagyon népszerű süti karácsonykor. Nem véletlenül, hiszen isteni finom és nagyon jól variálható. Az előnyei mellett azért igényel némi gyakorlatot, 3 szabályt érdemes betatartani, hogy biztosan jól sikerüljön:
A hozzávalókon annyit változtathatunk, hogy a cukor lehet kevesebb is, én 3:2:0,5 aránnyal szoktam, főleg ha lekvár is kerül bele. A liszt egy részét helyettesíthetjük darált dióval, mogyoróval, mákkal vagy teljes kiőrlésű liszttel. Érdemes dupla adagot készíteni, hiszen gyorsan fogy. Még nekem is van hova fejlődni, úgyhogy karácsony előtt jöhet még egy adag gyakorlás. 🙂 Addig is nézzük, hogy mit lehet belőle varázsolni.
Galette még csak édesen készült nálam, de már ott megtetszett, a szilvás-fahéjas nagy kedvenc lett. Viszont sós változatban is tökéletesen megállja a helyét. Kicsit pizza, kicsit sós pite. Mindenesetre nagyon könnyen finom és látványos ételt varázsolhatunk. Maradék sonka, tojás vagy zöldség felhasználására is ideális. Főleg így húsvét környékén. 😉
A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin 2017. áprilisi számában.
Hozzávalók 1 darabhoz (kb. 2 adag):
10 dkg fehér tönkölybúzaliszt
6 dkg zabliszt
8 dkg hideg vaj
csipet só
oregánó
kakukkfű
3 evőkanál jéghideg víz
A töltelékhez:
1 evőkanál natúr krémsajt
4 szál zöldspárga
2 evőkanál zöldborsó
1 tojás
2 szelet prosciutto sonka
friss spenót levelek
bors
A kenéshez:
1 tojás
fokhagymasó
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit a víz kivételével aprítógépbe tesszük, és morzsás állagúvá dolgozzuk.
A vízzel összekeverve kézzel összeállítjuk a tésztát, majd fóliába csomagolva 1,5 órán át hűtőben pihentetjük.
A hideg tésztát lisztezett deszkán kör alakúra nyújtjuk, majd a sodrófára óvatosan feltekerve sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
Megkenjük a krémsajttal, ráütjük a tojást, majd ráhalmozzuk a zöldborsót, és fűszerezzük.
A tészta széleit visszahajtjuk, megkenjük a fokhagymasóval és oregánóval kikevert tojással. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
Közben a spárgát megmossuk, a végeit eltávolítjuk, és a szárakat félbevágjuk. A 15 perc sütési idő elteltével a sonkával együtt a tésztára tesszük.
További 10-15 percig sütjük, amíg a galette széle szépen meg nem pirul.
Tálalás előtt spenótlevelekkel szórjuk meg.
Ezt a kenyértölcsért elkészíteni…nagyon buli volt :), minden percét élveztem. Amikor először készült, nagyon kíváncsi voltam, hogy az lesz-e a végeredmény, amire számítok és örömtáncot jártam, amikor sikerült és még finom is lett. 🙂 Azóta már többször is elkészült, egyre szebbre sikerülnek a tölcsérek és a receptjéből már készítettem kenyeret és zsemlét is, szerintem nagyon finom.
Igazából tavaly nyár óta szeretnék kenyértölcsért készíteni, amióta az egyik fesztiválon megkóstoltam a kolbásszal töltött verzióját, nem tudom ismeritek-e. Akkor eldöntöttem, hogy ezt otthon is megcsinálom, egyrészt mert kihívás, másrészt mert isteni finom.
Szóval tudom, hogy a megszokottól eltérően ez idő-és munkaigényes, de tényleg megéri. Csinálhattok kisebb és szélesebb tölcséreket, akkor több minden fér bele. 🙂
A recept megjelent a Kifőztük magazin áprilisi számában is.
Hozzávalók 8 tölcsérhez:
30 dkg fehér tönkölyliszt
20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
1,5 dl langyos víz
2 dkg friss élesztő
csipet cukor
csipet só
3 evőkanál olívaolaj
1 kis doboz natúr joghurt (150 g)
1 tojás
+a kenéshez 1 tojás és magok (napraforgómag, lenmag, szezámmag, chia mag)
A salátához:
2 db sárgarépa
6 db retek
fél póréhagyma
fél uborka
1 db csirkemellfilé
1 nagy doboz natúr joghurt
só, bors, fokhagyma, kapor
citromlé
Elkészítés:
A langyos vízben elmorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, megszórjuk kevés liszttel a tetejét és lefedve 10 percig állni hagyjuk.
Egy tálban összekeverjük a kenyértölcsér hozzávalóit, beleöntjük az élesztős keveréket is, majd dagasztógépben vagy kézzel egy lágy, kissé ragacsos tésztát dolgozunk össze. Kelesztőtálban vagy jól lefedett edényben egy óra alatt duplájára kelesztjük a tésztát.
Enyhén lisztezett deszkára borítjuk, 8 egyenlő részre vágjuk, majd minél vékonyabb, körülbelül ujjnyi vastag rudakat sodrunk.
A tölcsér elkészítéséhez egy A4-es papírt ráhelyezünk egy, a papírnál kicsit nagyobb alufólia darabra, majd feltekerjük tölcsér formát alkotva. A papíron körbetekerjük az alufóliát úgy, hogy mindenhol alaposan befedje.
A tölcséreket vékonyan bevajazzuk vagy olajozzuk és alulról felfelé óvatosan rátekerjük a tésztát. Nem kell túl szorosan, még kelni fog a tésztánk.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és fél óráig hagyjuk újra megkelni.
Lekenjük tojással, megszórjuk a magokkal és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Ha kihűlt, csavaró mozdulatokkal könnyen le tudjuk szedni a tölcsérről.
A salátához a zöldségeket megmossuk, megpucoljuk, apró karikákra vágjuk. A natúr joghurtot kikeverjük a fűszerekkel és a citromlével.
A csirkemellet felkockázzuk, ízlés szerint fűszerezzük és kevés olívaolajon, forró serpenyőben ropogósra sütjük.
Összekeverjük a zöldségeket, az öntetet és a csirkemellet, majd megtöltjük vele a tölcséreket.
Az egyik kedvencem lett az utóbbi időben ez a kis golyó, már többször elkészült és nem bírom megunni. Nálam a család a mérce, ők kritikusak az egészséges édességekkel szemben, de ezt még ők is szerették. 🙂 Ha nincs kedved a répatortával bajlódni vagy csak egy gyors és egészséges nasira vágysz, akkor hajrá. Tényleg pillanatok alatt kész van.
A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin áprilisi számában.
Hozzávalók kb. 15 db golyóhoz (2,4 dl-es csészével mérve):
10 db datolya
1 csésze zabpehely (gluténmentes)
2 db közepes sárgarépa
¾ csésze dió
½ teáskanál fahéj
½ teáskanál szerecsendió
csipet gyömbér
1 teáskanál citromlé
reszelt citromhéj
csipet só
vaníliakivonat
A forgatáshoz:
½ csésze dió
2 evőkanál eritrit
A datolyát legalább fél órára vízbe áztatjuk, majd kimagozzuk. A sárgarépát megmossuk, megpucoljuk és lereszeljük. A hozzávalókat aprítógépbe tesszük és krémes masszává dolgozzuk. A masszából golyókat formázunk, majd az eritrittel elkevert dióban meghempergetjük. Fogyasztásig hűtőben, jól zárható dobozban tároljuk.
Próbálkoztam már korábban is süti a sütiben különlegességgel (Meglepetés a muffinban):) , most elkészült a húsvéti verziója. Könnyű elkészíteni, viszont azt nem mondom, hogy nem időigényes, de hát nézzetek rá, megéri. 🙂 El tudom képzelni egy masszívabb, mondjuk egy kevert tésztával, de a piskótát is szépen ki lehetett szúrni. Ezzel aztán bátran lehet kísérletezni, variálni akár a külső, akár a belső formát.
A recept megjelent a Kifőztük magazin áprilisi számában is.
Hozzávalók egy 25cm-es, téglalap alakú sütőformához
A kakaós piskótához:
6 db szobahőmérsékletű tojás
6 púpozott evőkanál eritrit
6 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 evőkanál kakaó
0,5 teáskanál sütőpor
csipet só
A vaníliás piskótához:
6 db szobahőmérsékletű tojás
6 púpozott evőkanál eritrit
6 púpozott evőkanál fehér tönkölyliszt
0,5 teáskanál sütőpor
fél citrom leve és héja
vaníliakivonat
csipet só
Elkészítés:
A kakaós piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját habosra keverjük az édesítővel. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.
Hozzákeverjük a fehérjéhez a tojássárgáját, majd beleszitáljuk és óvatosan eldolgozzuk a sütőporral elkevert lisztet és a kakaót.
Kivajazott és sütőpapírral bélelt sütőformába tesszük, 180 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.
Kihűtjük a piskótát, majd kb. 1-1,5 cm-es szeleteket vágunk belőle és a szeletekből nyuszi formájú sütikiszúróval nyuszikat készítünk.
A vaníliás piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját habosra keverjük az édesítővel, a vaníliakivonattal, belekeverjük az alaposan megmosott citrom levét és héját. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.
Hozzákeverjük a fehérjéhez a tojássárgáját, majd beleszitáljuk és óvatosan eldolgozzuk a sütőporral elkevert lisztet.
Kivajazott és sütőpapírral bélelt sütőforma aljára öntünk egy keveset a tésztából, ráhelyezzük szorosan egymás mellé a nyuszi figurákat, hogy ne dőljenek el, majd ráöntjük a tészta többi részét is.
180 fokos sütőben 35-40 percig sütjük.
A környékünkön szerencsére rengeteg medvehagyma van ilyenkor, úgyhogy nemrég szedtünk is egy szép adagot. Tavaly húsba töltöttem, idén nem maradhatott el a klasszikus pogácsa. 🙂 Bevallom nekem elsőre nagyon fura volt, hogy fokhagyma íze van egy pogácsának, de aztán meglepően gyorsan elfogyott. 🙂
Tervezem majd reform lisztekből is megsütni, egyelőre fogadjátok szeretettel a hagyományos verziót. Na jó, ez sem teljesen hagyományos, a fele teljes kiőrlésű liszt (amúgy senki nem vette észre 😉 ), de csak azért, mert elfogyott a sima.
Ha medvehagyma, akkor van még egy téma, amiről szót kell ejteni. A medvehagyma vs gyöngyvirág dilemma. Engem sikerült megijeszteni azzal, hogy ha véletlenül nem medvehagymát szedek, hanem gyöngyvirágot, akkor megmérgeztem mindenkit, ugyanis a gyöngyvirág már kis mennyiségben is mérgező. A medvehagyma és a gyöngyvirág hasonló időben és hasonló helyeken terem, úgyhogy érdemes figyelni, hogy mit szedünk. A medvehagyma leveleinek hátoldala matt színű, míg a gyöngyvirágé fényes. A gyöngyvirág levelei szélesebbek, 6-10 cm szélesek, míg a medvehagyma 3-4 cm széles. A legkézzelfoghatóbb különbség pedig az, hogy a medvehagyma leveleinek fokhagyma illata van. Ha nem vagyunk biztosak benne, kicsit dörzsöljük meg és szagoljuk meg a kezünket. Rengeteg infót és képet találtok még a neten, de szerintem a matt levél és a fokhagyma illat alapján viszonylag könnyű megkülönböztetni. Ha boltban veszitek, akkor pedig ilyen gond nincs. Nem akartam senkit megijeszteni, de ezekről fontos tudni.
Hozzávalók:
3 dkg friss élesztő
1 dl tej
1 ek. cukor
50 dkg liszt (30 dkg búzaliszt + 20 dkg teljes kiőrlésű liszt)
2 db szobahőmérsékletű tojássárgája
25 dkg puha margarin
1 dl tejföl
1 tk.só
1 marék medvehagyma
Elkészítés:
Az élesztőt a langyos tejben elmorzsoljuk, belekeverjük a cukrot, megszórjuk a tetejét egy kevés liszttel és 10 perc alatt felfuttatjuk.
Egy tálban összekeverjük a medvehagyma kivételével a többi hozzávalót, hozzáadjuk az élesztős tejet és dagasztógépben (kb. 10 perc) vagy kézzel tésztává dolgozzuk. Lefedve, meleg helyen fél órát állni hagyjuk.
A medvehagymát alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, felaprítjuk.
A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk, rászórjuk a medvehagyma felét, két oldalán behajtogatjuk a tésztát, majd a másik irányból is behajtogatjuk. Az így kapott tésztát pihentetjük 20 percet.
Az előző lépést megismételjük: kinyújt, medvehagymával megszór, hajtogat. A végén újra kinyújt.
Pogácsaszaggatóval formázzuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
Tojással megkenjük a tetejét.
180 fokos sütőben 25 percig sütjük.
Csokiból rengeteg kreatív édességet készíthetünk otthon. Színesek, látványosak, finomak, ezeket a falatokat a gyerekek (is) imádni fogják…és persze be is lehet vonni őket a készítésbe. Húsvéti csoki helyett ajándékba is adhatjuk, plusz a locsolókat is megkínálhatjuk vele.
Húsvéti csoki:
Hozzávalók:
olvasztott étcsoki
kicsi színes csokoládédrazsék
Egy tábla étcsokit (min.70%-os) vízgőz felett ugyanolyan mennyiségű vajjal megolvasztunk. Szobahőmérsékletűre hűtjük, majd egy sütőpapírral bélelt, lapos felületű tálba vagy tepsire kiöntjük, végül megszórjuk apróra tört csokidrazséval. Hűtőbe tesszük néhány órára, hogy megdermedjen, majd tetszés szerinti darabokra törjük. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.
Tojás formájú csokikosarak:
Hozzávalók:
olvasztott étcsoki
(alufólia) muffin papír
Az étcsokit a fent leírtak szerint megolvasztjuk. Egy alufólia muffin papírba két kanálnyit beleöntünk, eligazítjuk, hogy mindenhova jusson csoki, majd a muffin papírt lefelé fordítva a felesleges csokit kiöntjük belőle. Hűtőbe tesszük 5 percre, majd megismételjük az egészet, még háromszor, hogy minél vastagabb csokiréteget kapjunk. Hűtőbe tesszük néhány órára, majd amikor teljesen megdermedt, egy ollóval belevágunk a muffin papírba és óvatosan lehúzzuk a csokiról. Ha teljesen megfagyott a csoki, nem lesz vele gond. De gyorsan kell dolgozni, mert nagyon olvad, főleg a kézmeleget “nagyon szereti”. Elvileg szilikonos muffin formával is működik a csokikosárka, nekem sajnos úgy még nem sikerült. Tölthetünk bele cukorkákat például.
Kókuszos-csokis kosárkák:
Hozzávalók:
1 csésze kókuszreszelék
0,5 csésze olvasztott kókuszzsír
1 evőkanál méz
olvasztott csoki
Ezt a kosárkát a korábbi paleo “bounty” receptem alapján készítettem. Szeretem ezt a receptet, mert karácsonykor készíthetünk belőle szaloncukrot, nyáron fagyit, húsvétkor ilyen finomságokat, ez tényleg változatosan elkészíthető. A hozzávalókat összekevertem, muffin forma aljába töltöttem, kosárka formájúra igazítottam és néhány órára a hűtőbe tettem. Amikor megdermedt, lehúztam róla a muffin papírt, olvasztott étcsokival bevontam az alját és visszatettem a hűtőbe min.20 percre. Szintén tölthetünk bele csokit vagy cukorkát.
Csokis mandula:
Hozzávalók:
mandula
olvasztott csoki
Ez a legegyszerűbb. Fogjuk a mandulákat, olvasztott csokiba mártjuk és egy tálon hűtőbe tesszük néhány órára. Mandula helyett természetesen használhatunk kesudiót is, diót, földigyorót, sőt ezeket meg is pörkölhetjük előtte száraz serpenyőben. Az olvasztott csokit pedig fűszerezhetjük is kedvünkre. Aki nem akar cukrot, bolti csokit enni az ünnepek alatt, annak tökéletes édesség.
Kellemes húsvéti ünnepeket! 🙂
Ez az első saját répatortám. Az egyik helyi kávézóban nagyon finomat ettem néhány hete, talán már hónapja is és azóta a listámon van. A húsvét most egy jó alkalomnak ígérkezett, hogy belevágjak, ráadásul nagyon aranyos marcipán répákat is sikerült vennem. Ez a recept számomra ismét beigazolta, hogy valami liszt és cukor nélkül is lehet legalább olyan finom (ha nem finomabb), mint a hagyományos.
Hozzávalók:
30 dkg répa
15 dkg darált dió
5 dkg darált mandula
8 dkg édesítőszer
4 tojás
1 tk. szódabikarbóna
1,5 tk. mézeskalács fűszerkeverék
1 citrom héja
0,5 cirom leve
A krémhez:
125 g natúr krémsajt
60 g vaj (szobahőmérsékletű)
80 g por édesítő (eritritet használtam)
egy csepp vanília aroma
fél citrom vagy narancs leve
díszítésnek marcipán répák
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A répát nagylyukú reszelőn lereszeljük. Én szeretem, ha minél apróbb, ezért még aprítóba is beleteszem. Egy tálban összekeverjük a darált diót, mandulát, édesítőszert, szódabikarbónát, a fűszereket és a reszelt répát. Egy másik tálban felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a citrom levét és héját. Az egészet összekeverjük, szilikonos vagy kivajazott tepsibe öntjük és 25-30 percig sütjük.
Amikor kihűlt, sütikiszúróval köröket vágunk belőle.
A krémhez mixerrel összekeverjük a (hideg!) hozzávalókat, majd megkenjük vele az egyik kör alakú sütit, ráhelyezünk még egy sütit, majd még egy réteg krém jön a tetejére. Díszítsük marcipán répával, apróra vágott dióval, vagy akár reszelt citromhéjjal is.
Gyönyörűek és isteni finomak lettek.
A recept a Hegyvidék Bevásárlóközpont húsvéti recept pályázatára készült.
A krémhez szükséges krémsajtot, valamint a marcipán répákat a Delizia Gourmet&More-ban szereztem be.
Már csak néhány nap van húsvétig, várom már a lakásdíszítést, a tojásfestést, a hosszú hétvégét és a sok finomságot amit enni fogok…bár az utóbbit tulajdonképpen már elkezdtem. A mi családunkban a sonkának és a kalácsnak van nagy hagyománya, a húsvét arról szól, hogy minden reggel kalács, sonka, főtt tojás, torma. Soha nem fogom megunni. A húsvét viszont azt is jelenti, hogy kezdődik a tavasz és emiatt még inkább várom. Amiről szintén a tavasz jut eszembe, az a medvehagyma. Bár a környékünkön szép számban terem, idén sikerült először beszereznem friss, finom medvehagymát, úgyhogy nem volt kérdés, hogy ezzel készítek valamit. Intenzív íze miatt egyszerű húsételekhez kíváló, természetesen minél több friss tavaszi zöldséggel kísérve.
Medvehagymával, sonkával göngyölt sertésszűz cukkinis-répás golyókkal és tavaszi salátával
Hozzávalók (4 főre) és elkészítés:
A húshoz:
1 nagyobb sertésszűz (kb. 500g)
kb.6 szelet füstölt sonka
medvehagyma
só, bors, rozmaring
kevés vaj
A húst alaposan megmossuk, levágjuk róla a felesleges hártyákat, papírtörlővel szárazra töröljük (A). Hosszanti irányban, kétharmadáig bevágjuk (B) és könyvszerűen kinyitjuk. Kicsit megklopfolhatjuk, hogy egyenletes legyen. Sózzuk, borsozzuk (C), majd jöhet a töltelék, amihez kevés olvasztott vajjal kentem meg a hússzeletet, majd vékonyra szelt füstölt sonkát tettem rá, végül friss medvehagymát (D). Szorosan feltekerjük, majd a tetejét is sózzuk, borsozzuk (E).
Kevés olajon, forró serpenyőben 6-8 perc alatt körbepirítjuk, amivel egy kérget sütünk neki. Ez a kéreg megakadályozza, hogy sok nedvesség távozzon sütés közben a húsból.
Ezután egy zsineggel sonkaszerűen megkötözzük, rozmaringot teszünk rá (F), majd előmelegített 190 fokos sütőben, alufóliával bélelt tepsiben, kb. 40 perc alatt készre sütjük.
Sütés után legalább egy 20 percet pihentessük, mielőtt felszeleteljük, pihentetés alatt ugyanis magába szívja a sütés közben kifolyt húslevet. Végül vágjuk le a zsineget és rézsútosan szeljük fel a húst.
A cukkinis-répás golyókhoz:
2 kis vagy 1 nagy krumpli
3 kisebb répa
1 cukkini
1 tojás
2 gerezd fokhagyma
só, bors, ételízesítő
5 evőkanál (gluténmentes) liszt
A zöldségeket nagylyukú reszelőn lereszeljük, sózzuk, kicsit állni hagyjuk, majd kifacsarjuk a felesleges levet. Hozzáadjuk a felvert tojást, a fokhagymát és a fűszereket, majd annyi lisztet keverünk hozzá, amennyitől formázható lesz. Kis golyókat formálunk belőle, majd forró olajban pár perc alatt kisütjük. Többször forgassuk meg, hogy mindegyik oldala kellően átsüljön.
A tavaszi salátához:
zöldsaláta
retek
sárgarépa
uborka
paradicsom
metélőhagyma vagy póréhagyma
olívaolaj
A zöldsalátát apróra tépkedjük, a zöldségeket minél vékonyabbra szeleteljük, a metélőhagymát vagy póréhagymát apróra vágjuk. Összekeverjük egy tálban, meglocsoljuk kevés olívaolajjal.
A receptet a Hegyvidék Bevásárlóközpont Húsvéti Gasztroblogger Pályázatára készítettem.
A recepthez használt, a fázisfotókon is látható húsokat a MészárSteakben szereztem be, ahol prémium minőségú húspiari termékekből és húskülönlegességekből szemezhet a vásárló.
A zöldségeket a Primagora zöldségesnél, a cukkinis golyók elkészítéséhez használt gluténmentes lisztkeveréket pedig a különleges Delizia Gourmet&More-ban vásároltam.
