Sonkás palacsintában sült zöldspárga

Tavaly sikerült összebarátkoznom a spárgával és bár imádom a lágy tojásos verziót, idén mégis valami újdonsággal szerettem volna kísérletezni. Többen is meghozták a kedvem a palacsintába tekert verzióhoz. Eddig nem nagyon ettem sós palacsintát, de ebben nagyon összepasszolnak az ízek. Tiszta ízharmónia a tányéron. 🙂

Kisildi a Vigyázz, Kész, Főzz 78. fordulójára a tavasz zöldségei-gyümölcsei-virágai témát választotta, úgyhogy ezt a receptet neki is szánom.

Spárga sonkás palacsintában (4)

Hozzávalók a palacsintához (kb. 10 db):  

  • 1 csésze rizsliszt

  • 1 csésze tej (laktózmentes)

  • ¼ csésze szódavíz

  • 2 tojás

  • csipet só

  • 1 ek. kókuszolaj

  • 2 szelet pármai sonka

  • petrezselyem, kapor

Hozzávalók a töltelékhez palacsintánként:

  • 3-3 db zöldspárga

  • 2-2 db pármai sonka (vagy bacon, füstölt sonka, lazac)

A palacsintához a hozzávalókat mixerrel alaposan összekeverjük és a szokásos módon kisütjük.

Palacsinta variációkat itt is találtok: 7 variáció palacsintára + töltelék ötletek

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A spárgát megtisztítjuk a következő módon: megmossuk, az aljából 1-2 cm-t levágunk, a nagyobb pikkelyeket szintén levágjuk. Zöldspárgánál nem muszáj meghámozni az egészet, a fehérnél ajánlott. Főzés előtt néhány percre tegyük nagyon hideg vízbe, hogy a színe megmaradjon. Én gőz fölött szoktam párolni kb. 10 percig, így roppanós marad.

Spárga előkészítése

Egy sütőtálat vajjal kikenünk. Egy-egy palacsintába teszünk két szelet sonkát, három spárgát és szorosan feltekerjük. A palacsintákat egymás mellé helyezzük a sütőtálban és körülbelül 10 percig sütjük, hogy  a sonka is megpiruljon és összeérjenek az ízek.

Sonka spárga

Zöldfűszeres, fokhagymás joghurttal és friss salátával tálaltam. Passzol még hozzá a sajtszósz és a hollandi mártás is.

Spárga sonkás palacsintában (3)

Spárga sonkás palacsintában (2)

cukormentesglutenmenteslaktozmentesmogyoromentestavasz

Kókusz kifli

Egy gyorsan elkészíthető, nagyon egyszerű és finom, ropogós édességet hoztam nektek. Hosszú idő után most találtam újra rá, eddig még soha nem sütöttem. Tényleg nagyon egyszerű, bátran ajánlom minden kókuszos édességet kedvelőnek és azoknak, akik utolsó pillanatban sütnek az ünnepekre vagy csak egy gyors vendégváró falatot szeretnének készíteni.

 IMG_6146

Hozzávalók kb. 20 db kiflihez:

  • 110 g liszt (nálam szénhidrátcsökkentett)

  • 100 g szobahőmérsékletű vaj

  • 60 g kókuszreszelék

  • 50 g por édesítő (vagy porcukor)

  • 1 kk. sütőpor

  • az olvasztott csokihoz étcsoki és vaj

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A lisztet elmorzsoljuk a szobahőmérsékletű vajjal, majd alaposan összedolgozzuk a többi hozzávalóval is. Fél órára a hűtőbe tesszük pihenni, majd apró darabokat tépkedünk a tésztából és jó alaposan belenyomkodjuk a kifliformákba. 15 percig sütjük a kifliket, mikor kicsit kihűltek, az asztalhoz ütögetve a formákat kiszedjük. Nem szükséges kivajazni a formákat, így is nagyon könnyen kipottyannak a kész kiflik.

Vízgőz felett csokit olvasztunk és belemártjuk a kiflik végeit, kicsit hagyjuk megszáradni. Jól zárható dobozban tároljuk.

IMG_6125

csokis csok2k

Sonkába tekert spárgamártogatós lágy tojással

A spárgát eddig csak krémleveshez használtuk, de ezt a “receptet” azóta szeretném kipróbálni, hogy a TV paprikán készítette Nigella Lawson, nagyon guszta volt. Megfogadtam magamnak, hogy az idei spárga szezonban nem hagyom ki és nem bántam meg. A spárga roppanós és finom, nagyon passzol a lágy tojáshoz és a sonkához.

spárga lágy tojás

Hozzávalók 1 adaghoz:

  • 3-4 db zöldspárga

  • 2 lágy tojás

  • spárgánként 1 szelet sonka (én erdei sonkát használtam)

  • esetleg pirítós

Először a zöldspárgát készítettem el. A végéből levágtam a fás részeket, kb.2 centit, alaposan megmostam. Gőz felett 6-8 percig pároltam, amit én úgy csináltam, hogy egy edényben vizet forraltam és erre az edényre tettem rá egy másik edényt, bele a spárga, rá a fedő. Utána egy-egy szelet sonkába tekertem a spárgákat, majd tűzálló tálban 180 fokon addig sütöttem, amíg megpirult a sonka. Ez nekem úgy 10 perc volt.

Amíg sült, addig elkészítettem a lágy tojásokat, forrástól számítva 4 percig főztem őket.A sonka elég sós, úgyhogy külön nem szükséges fűszerezni.

Reggelire frissen préselt narancslével és pirítóssal tálaljuk, de vacsorára is szuper.

spárga lágy tojás2

glutenmenteslaktozmentespaleotavaszzsirszegeny

Brokkolipüré 10 perc alatt

Gyors, egyszerű, finom, egészséges, mindenmentes. Így tudnám összefoglalni ezt a zöldségkrémet, amihez csak zöldségre és fűszerekre van szükség. Ideális vacsorára szendvicsfeltétnek, hús mellé köretnek vagy akár zöldségmártogatósnak.

Brokkolipure

Miért együnk brokkolit? Gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban. Jótékony hatású bizonyos rákbetegségek megelőzésében. Immunerősítő, bőrfiatalító, szépségmegőrző, csonterősítő, magas vérnyomás ellen is igazi gyógyszer. És ez csak néhány a sok értékes tulajdonsága közül.

Tudom, hogy sokan nem szeretik, bevallom én se minden formájában, de szerintem csak meg kell találni a hozzá illő fűszerezést vagy párosítást. Például a sajt és a mandula szerintem tökéletes kiegészítői. Ma viszont egy nagyon egyszerű és finom pürét készítettem belőle.

Hozzávalók:

  • brokkoli

  • só, bors, fokhagyma, szerecsendió, friss petrezselyem

A brokkolit forrásban lévő, sós vagy ételízesítős vízben 5-10 perc alatt puhára főzzük. Fagyasztott brokkolinak elég az 5 perc, frissnek 10 perc, utóbbi esetben a rózsáit pár perccel később tegyük bele, mint a szárát.

Szűrjük le, ha szükséges, villával nyomkodjuk ki belőle a maradék vizet.

Adjunk hozzá fokhagymát, sót, borsot, szerecsendiót, petrezselymet és botmixerrel pürésítsük.

Kész is van. Tálaljuk és ízlés szerint fogyasszuk.

Sokan krémesítik olajjal, tejföllel, majonézzel vagy natúr joghurttal. Adhatunk hozzá citromlevet is. Szerintem passzol még hozzá a sajt, a mandula és a fenyőmag.

cukormentesglutenmenteslaktozmentesmogyoromentespaleotojasmentesveganzsirszegeny

Fűszeres és sajtos húsgolyók sütőben sütve

 Amikor először készítettem fasírtot, órákig le voltam sokkolva, hogy ez milyen egyszerű és gyors, azóta is le vagyok minden alkalommal. Ez a húsgolyó pedig még azon is túltesz, 5-10 perc előkészület, a sütőben pedig 20-25 perc kell neki és kész. Épp ezért ideális akár egy gyors ebédnek vagy hidegen, zöldségekkel, pálcikára szúrva, vendégváró falatnak. Gluténmentes és paleo étrendbe is illeszthető.

IMG_1362.jpg

Hozzávalók:

    • fél kg darált hús (én pulykát használtam)

    • 1 tojás

    • 1 fej vöröshagyma

    • 2 gerezd fokhagyma

    • 5dkg reszelt sajt (opcionális)

    • ízlés szerint fűszerek: só, bors, pirospaprika, oregánó, bazsalikom vagy fasírt fűszerkeverék

Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon üvegesre párolom, majd hagyom hűlni. Addig összekeverem a darált húst, a tojást, a fokhagymát, a fűszereket és aki szeretne, reszelt sajtot. (Szerintem nagyon megdobta az ízét.) Hozzáadom a kihűlt vöröshagymát és kézzel jól összegyúrom. Vizes kézzel apró golyókat formálok belőle és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem. Előmelegített 180 fokos sütőben 20-25 percig sütöm. És kész. 🙂 Paradicsomszósszal, hasábburgonyával, salátával isteni, vagy akár krumplipürével, tésztával is.

glutenmenteslaktozmentesmogyoromentespaleozsirszegeny