Aszalt paradicsommal és spenóttal töltött csirkemell spenótos zellerpürével

Az a helyzet, hogy a főzősuliban annyi finomságot készítünk, hogy mostanában nekem is kedvem van kísérletezni új dolgokkal. 🙂 Mint mindig, múlt héten is azon gondolkoztam, hogy mi legyen az ebéd. Rakott brokkoli volt az elképzelés, aztán úgy voltam vele, hogy nem, csak azért is kipróbálok valami újat! Van egy inspirációs listám, de sajnos időhiány miatt többnyire halogatom az elkészítésüket. Az aszalt paradicsomos csirkét most kipipálhatom. 🙂 Nagyon finom, a csirke puha, szaftos és a spenót is nagyon jól áll neki. A zellerpürét is imádtam, csak megpucolni ne kellene. 🙂 Nem olyan bonyolult, mint amennyire hosszú a leírás, csak részletesebben akartam leírni.

 Aszalt paradicsommal töltött csirke zellerpürével (2)

Hozzávalók (4-5 adaghoz):

    • 700-800 g csirkemellfilé (3 db)

    • 100 g aszalt paradicsom

    • 100 g spenótlevél (2/3-a a csirkemellbe, 1/3-a a zellerpürébe)

    • 3 evőkanál natúr krémsajt

    • só, bors

    • 1 dl alaplé (akár leszűrt húsleves, vagy víz és húsleveskocka)

    • 3-4 szál rozmaring

    • 2 db zeller

    • 1 db nagyobb burgonya + 3 db a pirított krumplihoz

    • 50 g vaj (nem margarin)

    • őrölt szerecsendió

    • olaj a sütéshez

Elkészítés:

      1. A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

      2. A csirkemellfilékről eltávolítjuk a hártyás részeket, majd kb. a közepénél szétnyitjuk, de nem teljesen, hanem kinyitjuk, mint egy könyvet. Ha vastag, klopfolhatunk rajta egy kicsit. A lényeg, hogy könnyen fel lehessen tekerni majd.

      3. Sózzuk, borsozzuk, megkenjük vékonyan krémsajttal, majd teszünk bele az apróra vágott aszalt paradicsomból és néhány spenót levelet. Szorosan feltekerjük és a két végén hústűvel vagy fogpiszkálóval fixáljuk.

      4. Serpenyőben olajat forrósítunk, majd beletesszük a csirkemellet és időnként megforgatva, néhány perc alatt ropogós kérget pirítunk minden oldalára. Nem kell sokáig és nem kell, hogy a belseje átsüljön.

      5. Áttesszük egy magasfalú hőálló tálba vagy tepsibe, ráöntünk egy kis alaplevet vagy húslevest, teszünk egy pici vajat mindegyik csirke tetejére, beledobunk néhány szál rozmaringot és kb. 20 perc alatt készre sütjük. 20 perc után már érdemes nézni, akár kettévágni egyet, mert ha a belseje is átsült, akkor ki is vehetjük. Ne süssük túl, hogy ne száradjon ki. Még a sütőből kivéve, pihentetés közben is sül tovább egy kicsit.

        Aszalt paradicsommal töltött csirke zellerpürével (3)

      6. A zellerpüréhez megpucoljuk és megmossuk a krumplit és a zellert, apró kockákra vágjuk. Közepes lángon puhára főzzük annyi sós vízben, amennyi ellepi. Akkor jó, ha a villáról lecsúszik a zeller. Ahhoz, hogy ne barnuljon meg a zeller, dörzsöljük be citrommal vagy tehetünk az edényünkre zsírpapírt, aminek lyukat vágunk a közepébe.

      7. Közben egy serpenyőben fonnyasszuk meg a maradék spenótot.

      8. Ha megfőttek a zöldségek, adjuk hozzá a vajat és a spenótot, fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval, majd botmixerrel keverjük simára és krémesre.

      9. Extra köretnek (ha szükséges) a maradék burgonyát vágjuk apró kockákra, fűszerezzük és serpenyőben süssük ropogósra kb. 15 perc alatt, közben vegyük lejjebb a hőfokot, hogy ne égjen el és belül is átsüljön.

     

    Aszalt paradicsommal töltött csirke zellerpürével (1)

cukormentesglutenmentesmogyoromentestojasmentes

Zöld smoothie

Mostanában nehéz olyan reggelit választanom, amivel sokáig kibírom, egyszerűen mindig éhesnek érzem magam. Jelenleg a zabkása mellett a smoothie az, ami segít kitartani délig. Ha rohanós délelőtt van vagy utazok, akkor mindig smoothie készül. 🙂 Sokan ódzkodnak a zöld turmixoktól, de én kimondottam ajánlom azoknak (is), akik nem rajonganak a zöld színű zöldségekért, mert abszolút a gyümölcsös íz dominál benne, a spenótot nem is érzem, viszont a jótékony hatása megvan. 🙂 Ha laktatóbbra szeretnétek, tegyetek bele zabkorpát, lenmagot vagy darált mandulát.

 Hozzávalók (1 adaghoz):

      • 1 mangó

      • 1 marék friss spenótlevél

      • 1 alma

      • 1 dl zöld tea

      • kevés frissen reszelt gyömbér

A zöldségeket, gyümölcsöket megmossuk, ha szükséges apróra vágjuk, a hozzávalókat összeturmixoljuk és kész is. 🙂

Zöld turmix

    1. cukormentesglutenmenteslaktozmentesmogyoromentesnyersoszipaleotavasztelitojasmentesveganzsirszegeny

 

Zöldséges galette

Galette még csak édesen készült nálam, de már ott megtetszett, a szilvás-fahéjas nagy kedvenc lett. Viszont sós változatban is tökéletesen megállja a helyét. Kicsit pizza, kicsit sós pite. Mindenesetre nagyon könnyen finom és látványos ételt varázsolhatunk. Maradék sonka, tojás vagy zöldség felhasználására is ideális. Főleg így húsvét környékén. 😉 

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin 2017. áprilisi számában.

IMG_3784

Hozzávalók 1 darabhoz (kb. 2 adag):

  • 10 dkg fehér tönkölybúzaliszt

  • 6 dkg zabliszt

  • 8 dkg hideg vaj

  • csipet só

  • oregánó

  • kakukkfű

  • 3 evőkanál jéghideg víz

A töltelékhez:

  • 1 evőkanál natúr krémsajt

  • 4 szál zöldspárga

  • 2 evőkanál zöldborsó

  • 1 tojás

  • 2 szelet prosciutto sonka

  • friss spenót levelek

  • bors

A kenéshez:

  • 1 tojás

  • fokhagymasó

  • oregánó

IMG_3820

Elkészítés:

      1. A tészta hozzávalóit a víz kivételével aprítógépbe tesszük, és morzsás állagúvá dolgozzuk.

      2. A vízzel összekeverve kézzel összeállítjuk a tésztát, majd fóliába csomagolva 1,5 órán át hűtőben pihentetjük.

      3. A hideg tésztát lisztezett deszkán kör alakúra nyújtjuk, majd a sodrófára óvatosan feltekerve sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.

      4. Megkenjük a krémsajttal, ráütjük a tojást, majd ráhalmozzuk a zöldborsót, és fűszerezzük.

      5. A tészta széleit visszahajtjuk, megkenjük a fokhagymasóval és oregánóval kikevert tojással. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

      6. Közben a spárgát megmossuk, a végeit eltávolítjuk, és a szárakat félbevágjuk. A 15 perc sütési idő elteltével a sonkával együtt a tésztára tesszük.

      7. További 10-15 percig sütjük, amíg a galette széle szépen meg nem pirul.

      8. Tálalás előtt spenótlevelekkel szórjuk meg.

IMG_3826

tavaszzsirszegeny

 

Spenótos-paradicsomos teljes kiőrlésű pappardelle

Néha egy gyors ebéd életet tud menteni. Volt itthon egy kis teljes kiőrlésű tésztám, spenót pedig mostanában mindig van. 🙂 A fokhagymás olíva és a ropogós paradicsom tökéletesen passzol ezekhez. Amíg főzöd a tésztát, el is készülnek a zöldségek. Pillanatok alatt kész az ebéd.

#lumixpolska #experiencefresh

Pappardelle paradicsomos spenótos

Hozzávalók 4 adaghoz:

  • 50 dkg teljes kiőrlésű pappardelle tészta

  • 30 dkg spenót

  • 25 dkg koktélparadicsom

  • 2 gerezd fokhagyma

  • olívaolaj

  • fűszerek: só, bors, oregánó, bazsalikom

A tálaláshoz:

  • reszelt mozzarella vagy parmezán

  • friss bazsalikom

Elkészítés:

  1. A tésztát a csomagoláson írtak szerint megfőzzük, majd kevés főzőlé kivételével leszűrjük.

  2. Serpenyőben olívaolajat forrósítunk, rádobjuk a felaprított fokhagymát és a friss, megmosott spenótleveleket, a megmosott és félbevágott koktélparadicsomot. Néhány percig pirítjuk, amíg a spenót összeesik és a paradicsom kicsit megsül.

  3. A zöldségeket fűszerezzük, majd összekeverjük a tésztával.

  4. Reszelt sajttal és bazsalikom levelekkel díszítjük.

Aki krémesen szereti, 1 dl tejszínt keverjen össze 1 evőkanál liszttel és kevés főzőlével, majd keverje a tésztához.

 

Az én Buddha-tálam

Ismeritek a Buddha-tálat? Egy (viszonylag) új őrület az egészségtudatosan étkezők körében, azon belül is főleg a makrobiotikus étrendet követőknél. Általában nem támogatom ezeket a trendeket, ez viszont kivételesen nekem is tetszik, mégpedig azért, mert odafigyel és segít tudatosítani, hogy minden tápanyagból a megfelelő arány kerüljön a tányérodra.

A Buddha-tál az “elmélet” szerint egy mély, kerek tálban tálalt étel, ami tele van pakolva, akárcsak Buddha kerek pocakja. Olyan ételek kerülnek bele, amelyek nemcsak a testet táplálják, hanem a lelket is. Kiegyensúlyozott és egészséges leszel tőlük, akárcsak Buddha. Általában színesek és látványosak.

A tápanyagok arányáról többféle verziót is találtok a neten, nekem így volt a legegyszerűbb megjegyezni: a tál fele zöldségekből álljon, ezen belül is fele-fele nyers saláta és más zöldség; a tál ¼-e gabona, szintén ¼-e fehérje. Kevés extrával még ki lehet egészíteni. Kicsit részletesebben:

Nyers alap – ¼ tál: például zöldsaláta, kínai kel, spenót,  csírák

Zöldségek sütve vagy nyersen- ¼ tál: például édesburgonya, gomba, paradicsom, hagyma, uborka, cukkini, padlizsán, karfiol, zöldbab, brokkoli, répa

Gabona – ¼ tál: barna rizs, vadrizs, quinoa, kuszkusz, köles, bulgur

Növényi vagy állati fehérje – ¼ tál: csirke, hal, rák, quinoa, tojás, csicseriborsó, mandula, földimogyoró, lencse, fekete bab, tofu

Extrák – kevés: olívaolaj, chia mag, avokádó, citromlé, hummusz, szószok, fűszerek, petrezselyem, kapor, joghurt, reszelt sajt

Buddha tál (1)

Az enyém így állt össze:

  1. Nyers alap: 1 marék spenót, nyersen, megmosva.

  2. Zöldség: édesburgonya sütőben megsütve 200 fokon, sóval és borssal ízesítve. (Eddig nem rajongtam az édesburgonyáért, de most rájöttem, hogy sósan nagyon jó.)

  3. Gabona: kuszkusz. Elkészítése: másfélszeres forró vízbe tesszük a nyers kuszkuszt és 10-15 percig állni hagyjuk, amíg magába szívja a vizet. Sóval, borssal, petrezselyemmel ízesíthetjük.

  4. Fehérje: csicseriborsó. Konzervet használtam, de a nagy lelkesedésben elfelejtettem megpirítani. Sütőben vagy serpenyőben kevés sóval, borssal, akár curryvel ízesítve ropogósra sütjük.

  5. Extra: olívaolaj,  citromlé, csíra és chili szálak.

Szerintem jó buli volt összerakni és már a látványától is szuperegészségesnek éreztem magam. 🙂 Ha ennél egyszerűbbet akarsz, készíts csirke-zöldsaláta-barna rizs-párolt zöldség (gomba vagy brokkoli) kombót. A megszokott ételekből is könnyen készíthetsz Buddha-tálat és néhány tál után megszokod, hogy miből mennyit tegyél a tányérra. Próbáljátok ki!

Buddha tál GIF

laktozmentestojasmentesveganzsirszegenymogyoromentes

Spenótos-ricottás csirkemell

Egy olyan szuper csirke receptet hoztam nektek, ami nekem rögtön a kedvencem lett. Ez nagy szó, mert aki ismer, az tudja, hogy nem vagyok nagy csirkerajongó, ebből viszont minden falatot élveztem. Az előkészítése 5 perc, az elkészítés fél óra, a csirkemell puha és a spenót a ricottával valami isteni. Nem kell bajlódni a csirke felszeletelésével és látványosabb is, ha így vágjuk be.

img_2097

Hozzávalók 4 főre:

  • 3 db csirkemellfilé

  • 200 g friss spenót

  • 150 g ricotta

  • 1 ek. olívaolaj

  • só, bors, pirospaprika, fokhagymasó

 

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Egy serpenyőben forrósítsunk olajat és kis lángon fonnyasszuk meg a megmosott spenót leveleket. Tehetünk kis serpenyőbe is sokat, mert pillanatok alatt összeesik. Ha kész van, keverjük hozzá a ricottát.

A csirkemellfiléket megmossuk, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és a tetején éles késsel kb. A háromnegyedéig bevágásokat csinálunk, 1 cm-enként. A mélyedésekbe töltjük a ricottás spenótos tölteléket. Megszórjuk a fűszerekkel (aki szereti, reszelt sajttal is megszórhatja) és a sütőben 30 percig sütjük.

Friss, magokkal szórt salátával és tésztával tálaltam (nekem teljes kiőrlésű volt).

img_2055

 cukormentesglutenmentesmogyoromentestavasztojasmenteszsirszegeny

Cékla-répa-spenót turmix

Vitaminra fel! Valami olyan egészségeset készítettünk a minap, ami még tőlem is meglepő. Viszont megéri, mert immunerősítő bomba és nem utolsó sorban finom is. Télen is fontos, hogy minél több friss zöldséget, gyümölcsöt fogyasszunk. Ilyenkor ezt kicsit nehezebb változatosan tenni, de a céklának épp szezonja van, ráadásul rengeteg jótékony hatással is bír. Néhány közülük:

Cékla:

  • méregteleníti a májat

  • vértisztító

  • segít a rák megelőzésében

  • magas kálium tartalma az izmokat táplálja, segít az állóképesség növelésében

Sárgarépa:

  • tisztít és méregtelenít

  • erősíti az immunrendszert

  • javítja a látást

  • segíti a normális bélműködést

Spenót:

  • csökkenti a vércukorszintet

  • segít a rák megelőzésében

  • normalizálja a vérnyomást

  • segít megőrizni a szem épségét

  • lúgosít

Cékla turmix (2)

Hozzávalók a turmixhoz (4 nagy pohár):

  • 1 cékla

  • 2 répa

  • 2 alma

  • fél lime leve

  • 2 maroknyi spenót

A megmosott és megtisztított céklát, répát, almát vágjuk minél apróbb darabokra és a spenóttal, limelével együtt tegyük turmixgépbe, mixeljük alaposan össze. Ha túl sűrű, 100%-os gyümölcslével vagy vízzel higíthatjuk.

Reggel vagy délelőtt a legjobb fogyasztani.

Cékla turmix (1)

cukormentesglutenmenteslaktozmentesmogyoromentesnyerspaleotavasztojasmentesveganzsirszegeny