Van egy gofri alapreceptem, amit szeretek variálni. Megszoktam, hogy én a tésztába nem teszek cukrot, ha édesre vágyom, inkább a túrókrém, lekvár vagy gyümölcspüré legyen édes, amivel eszem. Most egy tejmentes verziót készítettem. Ha egy hagyományos receptben lecseréljük a tejet növényi tejre, tapasztalom szerint érdemes kicsit több zsiradékot tenni a tésztába, hogy ugyanazt vagy nagyon hasonló állagot érjünk le, ugyanis a tej zsírtartalmának jelentősége van. Alapból 2 evőkanál olajat teszek csak a tésztába, most abból tettem kicsit többet. Mondanom se kell, hogy olvasztott vajjal még finomabb lenne, de úgy nekem már kompromisszumos, ami az “egészséget” illeti. Két napig puha, finom, harmadik napot még nem bírta ki. 🙂
Egy ideje már lelkesen próbálkozom új lisztfajtákkal. Teljes kiőrlésű ide vagy oda, én szeretem a fehér lisztből készült ételeket, ezért szeretem például a durum lisztet is vagy a tönkölyt. Rövid ideje használom az alakor ősbúza lisztet, nagyon jó vele dolgozni, kicsit tömörebb a durumhoz hasonlóan, de más liszttel keverve tökéletes. Az ára viszonylag magas, de nem kilószámra használom, plusz az egészségem miatt megéri, úgyhogy néha belefér. Ami miatt használom, azok a kedvező tulajdonságai. Röviden ez egy nagyon régi fajta ősbúza, magas a rosttartalma, így az emésztésre kedvezően hat, könnyen emészthető, szénhidráttartalma alacsonyabb a hagyományos búzáéhoz képest, kevésbé okoz panaszokat, magas a vitamin- és ásványi anyag tartalma, előnyösen hat a vérnyomásra és az inzulinszintre, hosszabb ideig tartó teltségérzetet okoz, immunerősítő és rákmegelőző összetevői vannak.* Próbálkozzatok bátran más lisztekkel. A nagyáruházak bio/”diétás” polcain vagy bio boltokban található meg.
Hozzávalók (13-15 db-hoz):
- 290 g liszt (ebből nálam 100 g alakor ősbúza, 190 g tönkölybúza)
- 2 tk sütőpor
- pici csipet só
- kevés vanília őrlemény
- 3,5 dl zabtej
- 3-4 evőkanál olaj (repce)
- 2 tojás
Elkészítés:
- Egy tálban összekeverjük a lisztet, sütőport, kevés sót és a vanília őrleményt. Hozzáadjuk a tejet, a tojásokat és az olajat. Kézi vagy gépi habverővel simára keverjük a tésztát. Palacsintatésztánál kicsit sűrűbb lesz.
- Előmelegítjük a gofri sütőt. Kb. fél merőkanálnyi tésztát merünk a sütőbe és 3-4 perc alatt megsütjük.
*Forrás: https://tudatosvasarlo.hu/a-tonkebol-es-az-alakorbol-keszult-kenyeret-akar-az-orvos-is-felirhatna/