Édesburgonya krémleves céklával, pirított hajdinával

Az édesburgonyához való viszonyomat még én se tudom igazán, van amikor nagyon ízlik és van, amikor rá sem bírok nézni. Ez a leves, a fűszerezéssel és a kiegészítőkkel együtt a nagyon ízlik kategória, teljesen magával vitt. Édes leves, savanyú és ropogós levesbetét, tökéletes. Tavaly tanultam Bacsa Gábortól, aki a főzősuliban az egyik kedvenc tanárom volt, pont a színes, zöldségekben gazdag, zseniális kombinációi miatt. Itthon egy kicsit máshogy készítem, de az ízélmény azért megvan. Ha kipróbáljátok, ne hagyjátok ki a céklát és a hajdinát, ez így kerek. 🙂

Hozzávalók:

  • 500 gramm édesburgonya (3 nagyobb darab)
  • 0,5 vöröshagyma
  • 1 evőkanál olaj
  • 1 liter zöldség alaplé
  • 25 gramm gyömbér
  • 400 ml kókusztej
  • 0,5 lime leve
  • 50 gramm vaj
  • 1 közepes cékla
  • 3 dl víz
  • 20 ml ecet
  • 2 evőkanál cukor
  • 30 g hajdina

Elkészítés:

  1. A céklát vékonyan szeleteljük fel. A marinádhoz keverjük el az ecetet, vizet, cukrot és a sót. Tegyük a céklát az ecetes lébe és tálalásig hagyjuk benne állni.
  2. Az édesburgonyát hámozzuk, mossuk és szárítsuk meg, majd kisebb kockákra vágva tegyük sütőpapírral bélelt tepsire és 180 C-ra előmelegített sütőben süssük 20 percig.
  3. Egy edényben forrósítsunk kevés olajat és pirítsuk meg a hagymát. Adjuk hozzá a megsült burgonyát, a reszelt gyömbért, öntsük hozzá az alaplé felét, botmixerrel pürésítsük.
  4. Finomítsuk kókusztejjel, lime lével, állítsuk be a kívánt állagot az alaplé másik felével, végül krémesítsük vajjal. Ízesítsük ízlés szerint sóval.
  5. A hajdinát serpenyőben 3-4 perc alatt pirítsuk ropogósra.
  6. A levest melegen, a céklával és a hajdinával tálaljuk.
glutenmentesmogyoromentestojasmenteszsirszegeny

Az én Buddha-tálam

Ismeritek a Buddha-tálat? Egy (viszonylag) új őrület az egészségtudatosan étkezők körében, azon belül is főleg a makrobiotikus étrendet követőknél. Általában nem támogatom ezeket a trendeket, ez viszont kivételesen nekem is tetszik, mégpedig azért, mert odafigyel és segít tudatosítani, hogy minden tápanyagból a megfelelő arány kerüljön a tányérodra.

A Buddha-tál az “elmélet” szerint egy mély, kerek tálban tálalt étel, ami tele van pakolva, akárcsak Buddha kerek pocakja. Olyan ételek kerülnek bele, amelyek nemcsak a testet táplálják, hanem a lelket is. Kiegyensúlyozott és egészséges leszel tőlük, akárcsak Buddha. Általában színesek és látványosak.

A tápanyagok arányáról többféle verziót is találtok a neten, nekem így volt a legegyszerűbb megjegyezni: a tál fele zöldségekből álljon, ezen belül is fele-fele nyers saláta és más zöldség; a tál ¼-e gabona, szintén ¼-e fehérje. Kevés extrával még ki lehet egészíteni. Kicsit részletesebben:

Nyers alap – ¼ tál: például zöldsaláta, kínai kel, spenót,  csírák

Zöldségek sütve vagy nyersen- ¼ tál: például édesburgonya, gomba, paradicsom, hagyma, uborka, cukkini, padlizsán, karfiol, zöldbab, brokkoli, répa

Gabona – ¼ tál: barna rizs, vadrizs, quinoa, kuszkusz, köles, bulgur

Növényi vagy állati fehérje – ¼ tál: csirke, hal, rák, quinoa, tojás, csicseriborsó, mandula, földimogyoró, lencse, fekete bab, tofu

Extrák – kevés: olívaolaj, chia mag, avokádó, citromlé, hummusz, szószok, fűszerek, petrezselyem, kapor, joghurt, reszelt sajt

Buddha tál (1)

Az enyém így állt össze:

  1. Nyers alap: 1 marék spenót, nyersen, megmosva.

  2. Zöldség: édesburgonya sütőben megsütve 200 fokon, sóval és borssal ízesítve. (Eddig nem rajongtam az édesburgonyáért, de most rájöttem, hogy sósan nagyon jó.)

  3. Gabona: kuszkusz. Elkészítése: másfélszeres forró vízbe tesszük a nyers kuszkuszt és 10-15 percig állni hagyjuk, amíg magába szívja a vizet. Sóval, borssal, petrezselyemmel ízesíthetjük.

  4. Fehérje: csicseriborsó. Konzervet használtam, de a nagy lelkesedésben elfelejtettem megpirítani. Sütőben vagy serpenyőben kevés sóval, borssal, akár curryvel ízesítve ropogósra sütjük.

  5. Extra: olívaolaj,  citromlé, csíra és chili szálak.

Szerintem jó buli volt összerakni és már a látványától is szuperegészségesnek éreztem magam. 🙂 Ha ennél egyszerűbbet akarsz, készíts csirke-zöldsaláta-barna rizs-párolt zöldség (gomba vagy brokkoli) kombót. A megszokott ételekből is könnyen készíthetsz Buddha-tálat és néhány tál után megszokod, hogy miből mennyit tegyél a tányérra. Próbáljátok ki!

Buddha tál GIF

laktozmentestojasmentesveganzsirszegenymogyoromentes

Tőkehalfilé mediterrán zöldségekkel

Halból szupergyorsan és könnyen varázsolhatunk ebédet vagy vacsorát, zöldségekkel tökéletes párosítás. Most a kedvenc mediterrán tornyommal készítettem és édesburgonyával, aminek az édes íze nagyon jól illik a hal egyszerűségéhez.

Hal padlizsántorony (1)

Hozzávalók a halhoz:

  • tőkehalfilé

  • citromlé

  • só, bors

  • ételízesítő (Méhes-Mézes)

  • olívaolaj vagy kókuszzsír

Hozzávalók a zöldségekhez:

  • padlizsán

  • cukkini

  • paradicsom

  • mozzarella

  • édesburgonya

  • só, bors, fokhagyma, bazsalikom

  • olívaolaj

Hal padlizsántorony (2)

A sütőt melegítsük elő 190 fokra. A zöldségeket mossuk meg alaposan, szeleteljük fel a mozzarellával együtt, az édesburgonyát hámozzuk meg és vágjuk kockákra. Egy tepsit béleljünk ki alufóliával, majd a “toronyhoz” rétegezzük egymásra a padlizsánt, cukkinit, paradicsomot és mozzarellát. A rétegeket legalább egyszer ismételjük meg. Olívaolajat keverjünk ki sóval, borssal, fokhagymával, bazsalikommal, majd öntsük a zöldségtoronyra.

Az édesburgonyát tegyük a tepsire a zöldségek mellé, szórjuk meg sóval, borssal, olivával és együtt süssük 20-25 percig.

A halat kiolvasztjuk, lecsepegtetjük, leitatjuk róla a felesleges vizet. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk ételízesítővel és egy kevés citromlével. Amikor a zöldségeknek már csak 5 perc van hátra, a halat forró olajban vagy kókuszzsírban néhány perc alatt kisütjük.

Hal padlizsántorony (3)

glutenmenteslaktozmentesmogyoromentespaleotojasmenteszsirszegeny