Az édesburgonyához való viszonyomat még én se tudom igazán, van amikor nagyon ízlik és van, amikor rá sem bírok nézni. Ez a leves, a fűszerezéssel és a kiegészítőkkel együtt a nagyon ízlik kategória, teljesen magával vitt. Édes leves, savanyú és ropogós levesbetét, tökéletes. Tavaly tanultam Bacsa Gábortól, aki a főzősuliban az egyik kedvenc tanárom volt, pont a színes, zöldségekben gazdag, zseniális kombinációi miatt. Itthon egy kicsit máshogy készítem, de az ízélmény azért megvan. Ha kipróbáljátok, ne hagyjátok ki a céklát és a hajdinát, ez így kerek. 🙂
Ismeritek a Buddha-tálat? Egy (viszonylag) új őrület az egészségtudatosan étkezők körében, azon belül is főleg a makrobiotikus étrendet követőknél. Általában nem támogatom ezeket a trendeket, ez viszont kivételesen nekem is tetszik, mégpedig azért, mert odafigyel és segít tudatosítani, hogy minden tápanyagból a megfelelő arány kerüljön a tányérodra.
A Buddha-tál az “elmélet” szerint egy mély, kerek tálban tálalt étel, ami tele van pakolva, akárcsak Buddha kerek pocakja. Olyan ételek kerülnek bele, amelyek nemcsak a testet táplálják, hanem a lelket is. Kiegyensúlyozott és egészséges leszel tőlük, akárcsak Buddha. Általában színesek és látványosak.
A tápanyagok arányáról többféle verziót is találtok a neten, nekem így volt a legegyszerűbb megjegyezni: a tál fele zöldségekből álljon, ezen belül is fele-fele nyers saláta és más zöldség; a tál ¼-e gabona, szintén ¼-e fehérje. Kevés extrával még ki lehet egészíteni. Kicsit részletesebben:
Nyers alap – ¼ tál: például zöldsaláta, kínai kel, spenót, csírák
Zöldségek sütve vagy nyersen- ¼ tál: például édesburgonya, gomba, paradicsom, hagyma, uborka, cukkini, padlizsán, karfiol, zöldbab, brokkoli, répa
Zöldség: édesburgonya sütőben megsütve 200 fokon, sóval és borssal ízesítve. (Eddig nem rajongtam az édesburgonyáért, de most rájöttem, hogy sósan nagyon jó.)
Gabona: kuszkusz. Elkészítése: másfélszeres forró vízbe tesszük a nyers kuszkuszt és 10-15 percig állni hagyjuk, amíg magába szívja a vizet. Sóval, borssal, petrezselyemmel ízesíthetjük.
Fehérje: csicseriborsó. Konzervet használtam, de a nagy lelkesedésben elfelejtettem megpirítani. Sütőben vagy serpenyőben kevés sóval, borssal, akár curryvel ízesítve ropogósra sütjük.
Extra: olívaolaj, citromlé, csíra és chili szálak.
Szerintem jó buli volt összerakni és már a látványától is szuperegészségesnek éreztem magam. 🙂 Ha ennél egyszerűbbet akarsz, készíts csirke-zöldsaláta-barna rizs-párolt zöldség (gomba vagy brokkoli) kombót. A megszokott ételekből is könnyen készíthetsz Buddha-tálat és néhány tál után megszokod, hogy miből mennyit tegyél a tányérra. Próbáljátok ki!
Halból szupergyorsan és könnyen varázsolhatunk ebédet vagy vacsorát, zöldségekkel tökéletes párosítás. Most a kedvenc mediterrán tornyommal készítettem és édesburgonyával, aminek az édes íze nagyon jól illik a hal egyszerűségéhez.
A sütőt melegítsük elő 190 fokra. A zöldségeket mossuk meg alaposan, szeleteljük fel a mozzarellával együtt, az édesburgonyát hámozzuk meg és vágjuk kockákra. Egy tepsit béleljünk ki alufóliával, majd a “toronyhoz” rétegezzük egymásra a padlizsánt, cukkinit, paradicsomot és mozzarellát. A rétegeket legalább egyszer ismételjük meg. Olívaolajat keverjünk ki sóval, borssal, fokhagymával, bazsalikommal, majd öntsük a zöldségtoronyra.
Az édesburgonyát tegyük a tepsire a zöldségek mellé, szórjuk meg sóval, borssal, olivával és együtt süssük 20-25 percig.
A halat kiolvasztjuk, lecsepegtetjük, leitatjuk róla a felesleges vizet. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk ételízesítővel és egy kevés citromlével. Amikor a zöldségeknek már csak 5 perc van hátra, a halat forró olajban vagy kókuszzsírban néhány perc alatt kisütjük.
