Annyira, de annyira szuper ez a kakaós csiga. Szeretem az élesztő nélküli, túrós verziót, nagyon gyorsan megvan, nem kell dagasztani, keleszteni (bár a kelt kakaós csigának nincs párja), jobb az emésztésnek. Viszont ugyanolyan gyorsan elfogy, ha nem még gyorsabban. Szerintem egy icipicit többet ettem belőle, mint illett volna. 😀 Nekem nem szabad ilyeneket sütnöm. 😀
Hétvégén eszembe jutott az a süti, amit gyerekkoromban imádtam. Diós és sárga máz van a tetején (azt hittem citromos), ennyire emlékeztem. Elkezdtem kutakodni a neten és megtaláltam, hogy hivatalosan ez a sárga tetejű diós sütemény. Nagyon egyszerű elkészíteni, bár az én mázam nem lett a legszebb, ugyanis mindig elfelejtem, hogy a szilikonos sütőformát nem kellene mozgatni, amíg forró a süti. De ennyi baki belefér. 🙂 Glutén-és cukormentes verzióban készítettem el, szerintem olyan mint az igazi. Imádtam. 🙂
Hozzávalók a sütihez:
13 dkg puha margarin
11-12 dkg por édesítő (eritrit)
3 tojásfehérje
13 dkg darált dió (cukrozatlan)
12 dkg rizsliszt
1 tk. sütőpor
vanília aroma
csipet só
fél citrom leve és reszelt héja
Hozzávalók a mázhoz:
3 tojássárgája
10 dkg por édesítő (eritrit)
Elkészítés:
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A puha margarint a por édesítővel habosra keverjük. Hozzáadjuk a citrom levét és reszelt héját, a vanília aromát.
A rizslisztet elkeverjük a dióval, a sütőporral és egy csipet sóval. Összekeverjük a margarinos keverékkel.
A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, óvatosan beleforgatjuk a masszába.
Sütőpapírral bélelt sütőformába öntjük a tésztát és forró sütőben 25 percig sütjük.
A mázhoz habosra keverjük a tojássárgáját és a por édesítőt. Ráöntjük és elkenjük a megsült, még forró tésztán és hagyjuk megdermedni.
Felszeletelés előtt hagyjuk kihűlni és vizes késsel vágjuk kockákra.
A hosszú hétvégére egy nagyon finom édességet hoztam. A máglyarakás inspirálta, ami az egyik kedvenc édességem volt kiskoromban, jó sok dióval. Általában nem szeretem az olyan sütiket, amihez sok tojás kell, de most megérte, isteni lett.
Hozzávalók:
6 tojás+ még 6 tojásfehérje a habhoz
4 evőkanál víz
2 evőkanál édesítőszer
1 evőkanál méz
15 dkg darált dió
5 dkg darált mandula
3 alma
fahéj
80 g diabetikus baracklekvár
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 6 tojást szétválasztunk, a fehérjét visszatesszük a hűtőbe, azt ugyanis hidegen érdemes felverni, a sárgáját viszont kicsit hagyjuk, hogy szobahőmérsékletű legyen.
A tojássárgáját felverjük a mézzel, vízzel és az édesítőszerrel. Hozzákeverjük a diót és a mandulát. A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük és hozzáadjuk a masszánkhoz, óvatosan elkeverjük. Ha szükséges, még adhatunk hozzá édesítőt, de óvatosan, mert a többi réteg is édes lesz. Vegyünk egy 25-30cm-es tepsit (ha nem szilikonos, vajazzuk ki), beleöntjük a tésztát és kb. 15 percig sütjük, hogy kicsit megszilárduljon.
Amíg sül, az almát megmossuk, meghámozzuk és vékony cikkekre vágjuk. Újabb 6 tojásfehérjét csipet sóval habbá verünk. Amikor már majdnem kemény, adjunk hozzá édesítőszert (én 2-3 evőkanálnyit szoktam) és keverjük tovább.
15 perc elteltével kapjuk ki a tésztát a sütőből, kenjük meg vékonyan baracklekvárral, tegyük rá a cikkekre vágott almát, szórjuk meg bátran fahéjjal, majd borítsuk rá a tojásfehérjehabot. Tegyük vissza a sütőbe kb.10 percre, amíg pirosra sül a tojáshab.
Kész is van.
A legcsokisabb édesség, szaftos, omlós, szerintem mást nem is kell írnom róla. Aki szereti a csokit, annak mindenképp ajánlom, nagyon egyszerű elkészíteni és gyorsan megsül. Féltem egy kicsit, hogy a családnak túl tömény lesz, de az összes eddigi sütim közül ez fogyott el a leggyorsabban, nagyon ízlett mindenkinek (nagy örömömre 🙂 ).
Hozzávalók:
20 dkg (két tábla) (min.)70%-os étcsokoládé
20 dkg vaj
18 dkg édesítőszer
3 tojás + még 1 tojássárgája
1 evőkanál kakaó
80 g darált mandula vagy liszt (rizsliszttel is tökéletes, de használhatunk helyette diót vagy kakaót is)
egy csepp vanília aroma
A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A csokit vízgőz felett megolvasztjuk a vajjal. Először kockázzuk bele a vajat, majd amikor kezd olvadni, tördeljük bele a csokit. Fontos, hogy amikor a vaj megolvadt, már ne forraljuk a vizet. Vegyük kis lángra, de le is kapcsolhatjuk.
A tojásokat és az édesítőszert kézi habverővel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vanília aromát. Beleforgatjuk óvatosan a csokis masszát, majd fokozatosan, kis adagonként hozzákeverjük a lisztet vagy mandulát/diót és a kakaóport. Egy nagyon lágy, krémes masszát kapunk. Ha fel akarjuk dobni diódarabokkal vagy bármilyen gyümölccsel, azt most tegyük bele.
Öntsük a krémet sütőpapírral bélelt tepsibe (nálam 25×30 cm-es), egyenletesen oszlassuk el, majd süssük 25 percig. 20 perc után már érdemes figyelni, mert gyorsan megég. Akkor jó, amikor még nyersnek tűnik, de már szilárdul a teteje.
Hagyjuk kicsit hűlni, utána szépen szeletelhető. Vaníliafagyival a legjobb. 🙂
