Görög kölessalátával töltött cukkini (gluténmentes)

Már nagyon vártam, hogy az igazi nyári cukkini is megérkezzen, minden formájában nagy kedvenc. Szeretem a klasszikus bolognaival töltött verzióját is, de most egy húsmentes, zöldséges verzió készült, ami tökéletes könnyű nyári ebéd vagy vacsora lehet. Ha valaki mégis nagyon hiányolja a húst, egy kis csirkemell passzol mellé. 🙂 Adagokat nehéz mondani, ez nagyon érzésre készült. Inkább csináljatok többet a salátából, el fog fogyni. 🙂

 Töltött cukkini (1)

Hozzávalók:

  • 4 cukkini

  • 1 bögre enyhén sós vízben főtt köles

  • 8-10 db koktélparadicsom

  • 0,5 fej lilahagyma

  • Feta sajt (csak kevés)

  • Olívaolaj

  • Citromlé

  • Oregánó

Elkészítés:

  1. A cukkinit megmossuk, félbevágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsin 200 fokos sütőben 20 percig sütjük.

    Ezt a lépést kihagyhatja, aki nyersen szeretné, de így finomabb szerintem. Még jobb, ha nem sütőben, hanem grillen készül.

  2. A cukkini belsejét kikaparjuk (jó mélyen, hogy legyen hely a tölteléknek), később majd a salátához keverjük.

  3. A salátához megmossuk és negyedeljük a koktélparadicsomot, felcsíkozzuk a megmosott és megpucolt lilahagymát, apró kockákra vágjuk a feta sajtot. Fetából csak nagyon keveset tegyünk bele a zsírtartalma miatt, az íze úgyis elég intenzív.

  4. Összekeverjük a zöldségeket, a fetát, a cukkini belsejét és a kölest, majd beletöltjük a cukkinibe.

  5. Az öntethez összekeverünk néhány evőkanál olívaolajat, kevés citromlevet, csipet sót és oregánót. Meglocsoljuk vele a töltött cukkinit és kész is.

Hidegen, melegen is fogyasztható.

 

Töltött cukkini (2)

cukormentesglutenmentesmogyoromentesnyartavasztojasmenteszsirszegeny

Grillezés otthon – sült kolbász zöldségekkel

Itt a jó idő, irány a kertbe grillezni és kolbászt sütni! 🙂 Imádok mindenféle grillezett húst és zöldségeket, a szabadban sütésnek annyira megvan a hangulata, főleg ha az ember jó társaságban teszi ezt. Később jön majd grillezős recept is, de most egy olyan verziót hoztam, amit akkor is elkészíthettek, ha nincs jó idő és egy kis grill hangulatra vágytok.

Kolbász zöldségek (1)

Hozzávalók (kb. 4 adag):

  • 10 db grillkolbász

  • 1 kg burgonya

  • 1-2 cukkini

  • 1-2 sárgarépa

  • 10-15 dkg gomba

  • vöröshagyma

  • só, bors, fokhagyma

  • erőspaprika

  • olaj

  • friss petrezselyem

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A zöldségeket megpucoljuk, megtisztítjuk, tetszés szerint karikákra vagy kockákra vágjuk. Egy tálba öntünk kb. 1 dl olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, teszünk bele apróra vágott vagy összezúzott fokhagymát, ízlés szerint zöldfűszereket (én petrezselymet tettem bele).  Ezzel az olajjal meglocsoljuk a krumplit, majd egy nagy tepsiben kb. fél órát sütjük.

Kolbász zöldségek (3)

Fél óra után hozzátesszük a cukkinit, répát, gombát és hagymát is. Szerintem a krumpli akkor a legjobb, ha minél tovább sül, a többi zöldségnek viszont elég 20-30 perc. Újabb 10 percig együtt sütjük a zöldségeket, végül rátesszük a kolbászokat is, amiket előtte kicsit bevagdosunk, hogy ne repedjen meg a héja és jól átsüljön. Sütőben nem kell sok a kolbásznak, mert kiszárad, max. 20 percig süssük még.

Friss kenyérrel és mártogatóssal tálaljuk.

Mártogatósnak egy nagyon finom mangós mustárt használtam most, amit a Fat Mama étteremben szereztem be. Saját készítésű szószaik vannak, amik isteni finomak. Később még írok róla. 🙂 Kolbászokhoz is tökéletesen passzolnak.

Kolbász zöldségek (2)

glutenmenteslaktozmentesmogyoromentesnyarpaleotavasztojasmentes

Fűszeres csirkemell gombaraguval és színes tésztával

Nagy kedvenc a cukkini-répa kombináció, az íze és a színe miatt is. Tavaszi-nyári zöldségekkel olyan könnyű színes, látványos ételeket készíteni, imádok ilyenkor főzni. Most egy egyszerű ételbe csempésztem bele.

Gomba csirke színes tészta.jpg

Hozzávalók (kb.4 adag):

  • 10 dkg szélesmetélt tészta

  • 1 cukkini

  • 1 répa

  • 1 db csirkemellfilé + fűszerek ízlés szerint (nálam kerti fűszeres csirke fűszerzacskó)

  • 50 dkg csiperke gomba

  • só, bors, majoranna, pirospaprika

  • 1 fej vöröshagyma

  • 1 gerezd fokhagyma

  • 1 dl víz

  • jalapeno vagy chili paprika (elhagyható)

  • friss petrezselyem

  • 1 dl tejföl

  • olaj a sütéshez

A tésztához:

A tésztát a csomagoláson leírtak szerint megfőzzük. Közben a cukkinit és a répát megmossuk, zöldséghámozóval vékony csíkokra vágjuk és néhány perc alatt serpenyőben, kevés olajon megfonnyasztjuk.  Végül hozzákeverjük a kifőtt tésztához.

A csirkéhez:

A húst megmossuk, a nem kívánatos részeket levágjuk, vékony szeletekre vágjuk, ízlés szerint fűszerezzük és serpenyőben kisütjük.

A gombaraguhoz:

Egy edényben olajat forrósítunk, rádobjuk a kockákra vágott vöröshagymát, kis lángon üvegesre pároljuk, majd mehetnek hozzá a fűszerek: só, bors, pirospaprika, majoranna. Egy felapírott gerezd fokhagymát is hozzáadunk, majd mehet bele a gomba. Kis ideig pirítjuk, majd felengedjük kb. 1 dl vízzel. A gombát fél óra alatt puhára pároljuk. Ha megpuhult, frissen aprított petrezselymet teszünk hozzá. Szerintem a csípős feldboja, úgyhogy a végén tettem bele egy kis jalapeno paprikát is. A gombát levesszük a tűzről, kevés szószt kimerünk belőle egy tálba, ezt összekeverjük a tejföllel, majd visszakeverjük a szószt a gombához és összeforraljuk.

A gombaragut és a csirkét a zöldséges tésztával tálaljuk. Körülbelül egy óra alatt megvan. Magamnak gluténmentes spagettit főztem hozzá, azzal is szuper. Jó étvágyat! 🙂

mogyoromentestavaszzsirszegenytojasmentes

Tőkehalfilé mediterrán zöldségekkel

Halból szupergyorsan és könnyen varázsolhatunk ebédet vagy vacsorát, zöldségekkel tökéletes párosítás. Most a kedvenc mediterrán tornyommal készítettem és édesburgonyával, aminek az édes íze nagyon jól illik a hal egyszerűségéhez.

Hal padlizsántorony (1)

Hozzávalók a halhoz:

  • tőkehalfilé

  • citromlé

  • só, bors

  • ételízesítő (Méhes-Mézes)

  • olívaolaj vagy kókuszzsír

Hozzávalók a zöldségekhez:

  • padlizsán

  • cukkini

  • paradicsom

  • mozzarella

  • édesburgonya

  • só, bors, fokhagyma, bazsalikom

  • olívaolaj

Hal padlizsántorony (2)

A sütőt melegítsük elő 190 fokra. A zöldségeket mossuk meg alaposan, szeleteljük fel a mozzarellával együtt, az édesburgonyát hámozzuk meg és vágjuk kockákra. Egy tepsit béleljünk ki alufóliával, majd a “toronyhoz” rétegezzük egymásra a padlizsánt, cukkinit, paradicsomot és mozzarellát. A rétegeket legalább egyszer ismételjük meg. Olívaolajat keverjünk ki sóval, borssal, fokhagymával, bazsalikommal, majd öntsük a zöldségtoronyra.

Az édesburgonyát tegyük a tepsire a zöldségek mellé, szórjuk meg sóval, borssal, olivával és együtt süssük 20-25 percig.

A halat kiolvasztjuk, lecsepegtetjük, leitatjuk róla a felesleges vizet. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk ételízesítővel és egy kevés citromlével. Amikor a zöldségeknek már csak 5 perc van hátra, a halat forró olajban vagy kókuszzsírban néhány perc alatt kisütjük.

Hal padlizsántorony (3)

glutenmenteslaktozmentesmogyoromentespaleotojasmenteszsirszegeny