Cukkinis gyümölcskenyér (videóval)

A zöldségek már sokszor bizonyítottak édességekben (lásd répatorta 😀 ). A cukkini az egyik legjobban használható zöldség sütikben, mert úgy teszi szaftossá, hogy közben nem ad bele plusz ízt és nem dominál. De ha már a répatortát említettem, répával is készíthetitek, hiszen ők a dióval nagyon jók együtt. Étcsokit is tehettek bele, illetve az aszalt gyümölcsökön is lehet variálni. Én örültem, hogy végre tudtam hova használni az első saját birsalmasajtunkat. 🙂 Próbáljátok ki ezt a sütit, szerintünk nagyon fini.

Hozzávalók (28-30cm-es, téglalap alakú kenyérsütő formához):

  • 200 g (teljes kiőrlésű) tönkölyliszt
  • 2 tk sütőpor
  • 100 g durvára vágott dió
  • 100 g aszalt gyümölcs (én 60 g házi birsalmasajtot,30g aszalt vörösáfonyát és 10g mazsolát használtam)
  • 1 tk fahéj
  • kevés vanília őrlemény
  • 2 tojás
  • 50-70 g cukor vagy ennek megfelelő édesítő (ízlés szerint)
  • 1 dl olaj
  • 1 kezeletlen citrom reszelt héja és leve
  • 170 g cukkini reszelve (kb. egy közepes fele vagy egy kisebb)

Elkészítés:

  1. A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
  2. A cukkini héját ízlés szerint levághatjuk vagy rajta is hagyhatjuk. Nagylyukú reszelőn reszeljük le. A diót vágjuk apróra.
  3. A lisztet szitáljuk egy tálba, adjuk hozzá a sütőport, a diót, az aszalt gyümölcsöket, a fahéjat és a vaníliát. Keverjük össze.
  4. A tojásokat a cukorral vagy édesítővel fehéredésig keverjük, dolgozzuk hozzá az olajat és a citrom héját, levét, végül keverjük bele a reszelt cukkinit.
  5. Alaposan keverjük össze a nedves és a száraz hozzávalókat.
  6. A kenyérsütő formánkat vajazzuk és lisztezzük ki, öntsük bele a tésztát.
  7. Kb. 35-40 percig süssük.
laktozmentesnyar

Leave a Reply