Gofri egészséges verzióban, ősbúzával, tejmentesen

Van egy gofri alapreceptem, amit szeretek variálni. Megszoktam, hogy én a tésztába nem teszek cukrot, ha édesre vágyom, inkább a túrókrém, lekvár vagy gyümölcspüré legyen édes, amivel eszem. Most egy tejmentes verziót készítettem. Ha egy hagyományos receptben lecseréljük a tejet növényi tejre, tapasztalom szerint érdemes kicsit több zsiradékot tenni a tésztába, hogy ugyanazt vagy nagyon hasonló állagot érjünk le, ugyanis a tej zsírtartalmának jelentősége van. Alapból 2 evőkanál olajat teszek csak a tésztába, most abból tettem kicsit többet. Mondanom se kell, hogy olvasztott vajjal még finomabb lenne, de úgy nekem már kompromisszumos, ami az “egészséget” illeti. Két napig puha, finom, harmadik napot még nem bírta ki. 🙂

Egy ideje már lelkesen próbálkozom új lisztfajtákkal. Teljes kiőrlésű ide vagy oda, én szeretem a fehér lisztből készült ételeket, ezért szeretem például a durum lisztet is vagy a tönkölyt. Rövid ideje használom az alakor ősbúza lisztet, nagyon jó vele dolgozni, kicsit tömörebb a durumhoz hasonlóan, de más liszttel keverve tökéletes. Az ára viszonylag magas, de nem kilószámra használom, plusz az egészségem miatt megéri, úgyhogy néha belefér. Ami miatt használom, azok a kedvező tulajdonságai. Röviden ez egy nagyon régi fajta ősbúza, magas a rosttartalma, így az emésztésre kedvezően hat, könnyen emészthető, szénhidráttartalma alacsonyabb a hagyományos búzáéhoz képest, kevésbé okoz panaszokat, magas a vitamin- és ásványi anyag tartalma, előnyösen hat a vérnyomásra és az inzulinszintre, hosszabb ideig tartó teltségérzetet okoz, immunerősítő és rákmegelőző összetevői vannak.* Próbálkozzatok bátran más lisztekkel. A nagyáruházak bio/”diétás” polcain vagy bio boltokban található meg.

OLVASS TOVÁBB

A sokoldalú linzer: 1 recept, 10+ keksz és tippek

A linzer, vagyis omlós tészta nagyon népszerű süti karácsonykor. Nem véletlenül, hiszen isteni finom és nagyon jól variálható. Az előnyei mellett azért igényel némi gyakorlatot, 3 szabályt érdemes betatartani, hogy biztosan jól sikerüljön:

  • 3:2:1 arány, vagyis 3 adag liszt, 2 adag vaj vagy margarin és 1 adag cukor. Ehhez jöhet kevés lazító hozzávaló, 30 dkg liszthez 1 tojássárgája és ha szükséges, 1 evőkanál tejföl.
  • A hőmérséklet: fontos, hogy hideg legyen a vaj, gyorsan dolgozzuk össze a tésztát, hogy ne legyen ideje megolvadni a kezünk melegétől és egyből tegyük is hűtőbe. Nyújtáskor is dolgozzunk gyorsan és egyből süssük. Minél kevesebbet álljon a tészta.
  • Az idő: a hűtőben fél vagy egy órát pihenjen a tészta, többet ne, mert akkor kiszárad. Ha kevesebbet, akkor pedig nem lesz ideje visszahűlni.
  • A hozzávalókon annyit változtathatunk, hogy a cukor lehet kevesebb is, én 3:2:0,5 aránnyal szoktam, főleg ha lekvár is kerül bele. A liszt egy részét helyettesíthetjük darált dióval, mogyoróval, mákkal vagy teljes kiőrlésű liszttel. Érdemes dupla adagot készíteni, hiszen gyorsan fogy. Még nekem is van hova fejlődni, úgyhogy karácsony előtt jöhet még egy adag gyakorlás. 🙂 Addig is nézzük, hogy mit lehet belőle varázsolni.

    OLVASS TOVÁBB

    Hétköznapi alapreceptek – letölthető, kinyomtatható segédlet

     

    Ha hozzám hasonlóan te sem tudod fejből, hogy állj neki a muffinnak vagy nem tudod a jó pite

    arányát, akkor neked is segítség lesz a következő segédlet. 🙂

    Összegyűjtöttem 6 olyan alapreceptet, amit jó ha ismersz és el tudsz készíteni.

    Nyomtasd ki és tedd ki a konyhába, hogy mindig kéznél legyen, ha süthetnéked van!

    Vagy csinálhatsz belőle recept kártyákat is.

    Jó sütést! 🙂

    Letöltés a képre vagy a linkre kattintva:

    Alapreceptek_Életem ételei

    Alapreceptek_Életem ételei