Nyárvégi paradicsomsaláta

Ezt nehéz receptnek nevezni :), de annyira imádom, hogy gondoltam felteszem. Az utolsó kerti paradicsomokból készítettem ezt a salátát, nyárbúcsúztató salátának is nevezhetném. Bár szeretem az őszi zöldségeket, gyümölcsöket is, azért nagyon fognak hiányozni a nyáriak. Önmagában vagy pirítóssal vacsinak tökéletes, de köretként is megállja a helyét akár egy fűszeresebb csirke mellé. Igazi szín-és ízbomba. 🙂 

Koktélparadicsom saláta (1).jpg

Hozzávalók (1-2 főre):

          • 10 szem piros koktélparadicsom
          • 10 szem sárga koktélparadicsom
          • 5-8 db mini mozzarella golyó
          • egy kis darab lilahagyma
          • friss bazsalikom
          • 1 tk. citromlé
          • olívaolaj

Elkészítés:

    1. A paradicsomokat megmossuk, a mozzarellával együtt félbevágjuk. A lilahagymából kisebb darabokat vágunk.
    2. A bazsalikomot felaprítjuk, összekeverjük az olívaolajjal és a citromlével, majd a zöldségekre öntjük és az egészet összekeverjük.
    3. Egy szelet pirítóssal tálaljuk, vagy köretként csirke mellé.

Koktélparadicsom saláta (2)

cukormentesglutenmentesmogyoromentesnyarnyerstojasmenteszsirszegeny

Tőkehalfilé mediterrán zöldségekkel

Halból szupergyorsan és könnyen varázsolhatunk ebédet vagy vacsorát, zöldségekkel tökéletes párosítás. Most a kedvenc mediterrán tornyommal készítettem és édesburgonyával, aminek az édes íze nagyon jól illik a hal egyszerűségéhez.

Hal padlizsántorony (1)

Hozzávalók a halhoz:

  • tőkehalfilé

  • citromlé

  • só, bors

  • ételízesítő (Méhes-Mézes)

  • olívaolaj vagy kókuszzsír

Hozzávalók a zöldségekhez:

  • padlizsán

  • cukkini

  • paradicsom

  • mozzarella

  • édesburgonya

  • só, bors, fokhagyma, bazsalikom

  • olívaolaj

Hal padlizsántorony (2)

A sütőt melegítsük elő 190 fokra. A zöldségeket mossuk meg alaposan, szeleteljük fel a mozzarellával együtt, az édesburgonyát hámozzuk meg és vágjuk kockákra. Egy tepsit béleljünk ki alufóliával, majd a “toronyhoz” rétegezzük egymásra a padlizsánt, cukkinit, paradicsomot és mozzarellát. A rétegeket legalább egyszer ismételjük meg. Olívaolajat keverjünk ki sóval, borssal, fokhagymával, bazsalikommal, majd öntsük a zöldségtoronyra.

Az édesburgonyát tegyük a tepsire a zöldségek mellé, szórjuk meg sóval, borssal, olivával és együtt süssük 20-25 percig.

A halat kiolvasztjuk, lecsepegtetjük, leitatjuk róla a felesleges vizet. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk ételízesítővel és egy kevés citromlével. Amikor a zöldségeknek már csak 5 perc van hátra, a halat forró olajban vagy kókuszzsírban néhány perc alatt kisütjük.

Hal padlizsántorony (3)

glutenmenteslaktozmentesmogyoromentespaleotojasmenteszsirszegeny