Spárgakrémleves parmezán chipsszel

Nincs spárga szezon spárgakrémleves nélkül. Minden évben kicsit újítok a kedvenc recepten, ez most azért is lett kedvenc (azon kívül, hogy isteni finom), mert fél óra alatt mindennel együtt kész. Laktózérzékenyek kihagyhatják a tejszínt és a vajat, szerintem úgy is szuper.

Hozzávalók:

  • 500 g zöldspárga
  • 1-1,5 liter zöldség alaplé vagy víz
  • 50 g vaj
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 1 ek citromlé
  • 1 dl tejszín
  • só, fehérbors
  • friss petrezselyem

Hozzávalók a levesbetéthez:

  • reszelt parmezán (vagy más kemény sajt)
  • oregánó
    • Elkészítés:

      1. Az alaplevet vagy vizet forraljuk fel egy edényben.
      2. Közben készítsük elő a spárgát. Mossuk meg, az alsó fás részét (1-2cm) vágjuk le. A csúcsait is vágjuk le, tegyük félre. A szárát vágjuk kb. 1 cm-es karikákra , szintén tegyük félre.
      3. A csúcsokat tegyük 2-3 percre a forró alaplébe, majd egyből helyezzük át jeges vízbe pár percre. A főzőlevet tegyük félre, szükség lesz még rá.
      4. Egy másik edényben forrósítsuk fel a vajat, majd pirítsuk rajta pár percig a nagyobb kockákra vágott hagymát.
      5. Tegyük rá a spárga szárait, sózzuk, öntsük fel 1 merőkanál főzőlével és főzzük 5-10 percig, amíg megpuhul.
      6. A levest turmixoljuk simára botmixerrel vagy turmixgéppel, majd öntsük fel annyi alaplével, amennyivel beállítjuk a kívánt sűrűséget.
      7. Fűszerezzük fehérborssal, tegyük bele az apróra vágott petrezselymet és a citromlevet és egyet még forraljunk rajta.
      8. A végén keverjük bele a tejszínt. Szűrjük át, ha szükségesnek látjuk vagy turmixoljunk rajta még egyet.
      9. Amíg fő a leves, addig elő tudjuk készíteni a parmezán chipset. A sütőt melegítsük elő 160 fokra. A sajtot reszeljük le, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzünk belőle lapos kis halmokat egymástól távol. Szórjuk meg kevés oregánóval és helyezzük a sütőbe 10 percre. Puhának tűnhet, de pihenés közben még keményedni fog és ropogós lesz.
      10. A levest a ropogós spárgacsúcsokkal és a parmezán chipsszel tálaljuk.
      cukormentesglutenmentesmogyoromentesnyartavasztojasmenteszsirszegeny

Bodzaszörp házilag

Aki erdős helyeken jár a napokban, láthatja, hogy messziről hívogatnak a bodzafák, tele a hófehér virággal. A bodzaszörpből a házi a legfinomabb, ráadásul semmilyen konyhai tudás nem kell az elkészítéséhez. Ami kell: erdő vagy kert, egy táska, esetleg metszőolló, egy kevés türelem, befőttesüveg, cukor, citrom. Az útszéli virágokat lehetőleg kerüljük, inkább a kevésbé szennyezetteket szedjük le, valamint azt is nézzük meg, hogy egészséges-e a virág, bimbósokat szintén ott hagyhatjuk. Én néhány éve tanultam meg a trükkjét, viszont most készítettem belőle először szörpöt, egy kedves ismerősöm receptje szerint. Nem is szörpnek nevezném, ezt hívhatjuk inkább üdítőnek vagy limonádénak, mert ezt már nem kell higítani.

Bodza (1)

Hozzávalók:

  • 5 literes befőttes üveg

  • 30 fej bodzavirág

  • 2-3 kisebb citrom

  • kb. 60 dkg cukor vagy 40-50 dkg édesítőszer*

  • 1 ek. citromsav

  • víz

A bodzavirágokat válogassuk át, tépkedjük le a szárról és tegyük a befőttes üveg aljára. Megmosni nem érdemes, mert értékes virágpor fog odaveszni. Tegyük rá az alaposan megtisztított, felkarikázott citromot (egyik héj nélkül, többi héjával együtt), a citromsavat és a cukrot vagy édesítőszert. Öntsük tele a befőttes üveget vízzel és fedjük le jól, hogy lehetőleg ne kapjon levegőt. 2 napig hagyjuk dolgozni, közben többször átkeverjük, majd 2 nap után leszűrjük, jól zárható üvegekbe töltjük és hűtőben tároljuk. Egy héten belül lehetőleg fogyasszuk el.

Bodza (4)

*Ami az édesítőszert illeti, én most xilitet használtam és kevesebbet, mint amennyi cukor szükséges. Szerintem finom édes lett, több nem is szükséges. Viszont nem merem mindenkinek ajánlani, ennek csak egyik oka a hashajtó hatása. Az eritritnek nincs ilyen mellékhatása, viszont van egy hűsítő mellékíze, ami biztos az italunk ízére is hatással lenne. Én továbbra is mindenkinek azt ajánlom, hogy kísérletezze ki, hogy a testének és az ízlésvilágának melyik édesítőszer a legjobb és azt használja.

cukormentesglutenmenteslaktozmentesmogyoromentesnyerspaleotavasztojasmentesvegan

Sonkás palacsintában sült zöldspárga

Tavaly sikerült összebarátkoznom a spárgával és bár imádom a lágy tojásos verziót, idén mégis valami újdonsággal szerettem volna kísérletezni. Többen is meghozták a kedvem a palacsintába tekert verzióhoz. Eddig nem nagyon ettem sós palacsintát, de ebben nagyon összepasszolnak az ízek. Tiszta ízharmónia a tányéron. 🙂

Kisildi a Vigyázz, Kész, Főzz 78. fordulójára a tavasz zöldségei-gyümölcsei-virágai témát választotta, úgyhogy ezt a receptet neki is szánom.

Spárga sonkás palacsintában (4)

Hozzávalók a palacsintához (kb. 10 db):  

  • 1 csésze rizsliszt

  • 1 csésze tej (laktózmentes)

  • ¼ csésze szódavíz

  • 2 tojás

  • csipet só

  • 1 ek. kókuszolaj

  • 2 szelet pármai sonka

  • petrezselyem, kapor

Hozzávalók a töltelékhez palacsintánként:

  • 3-3 db zöldspárga

  • 2-2 db pármai sonka (vagy bacon, füstölt sonka, lazac)

A palacsintához a hozzávalókat mixerrel alaposan összekeverjük és a szokásos módon kisütjük.

Palacsinta variációkat itt is találtok: 7 variáció palacsintára + töltelék ötletek

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A spárgát megtisztítjuk a következő módon: megmossuk, az aljából 1-2 cm-t levágunk, a nagyobb pikkelyeket szintén levágjuk. Zöldspárgánál nem muszáj meghámozni az egészet, a fehérnél ajánlott. Főzés előtt néhány percre tegyük nagyon hideg vízbe, hogy a színe megmaradjon. Én gőz fölött szoktam párolni kb. 10 percig, így roppanós marad.

Spárga előkészítése

Egy sütőtálat vajjal kikenünk. Egy-egy palacsintába teszünk két szelet sonkát, három spárgát és szorosan feltekerjük. A palacsintákat egymás mellé helyezzük a sütőtálban és körülbelül 10 percig sütjük, hogy  a sonka is megpiruljon és összeérjenek az ízek.

Sonka spárga

Zöldfűszeres, fokhagymás joghurttal és friss salátával tálaltam. Passzol még hozzá a sajtszósz és a hollandi mártás is.

Spárga sonkás palacsintában (3)

Spárga sonkás palacsintában (2)

cukormentesglutenmenteslaktozmentesmogyoromentestavasz