Brokkolis-csirkés rizstészta

Egyre többször főzök rizstésztával, nagyon megszerettem. 3 perc alatt kész van és majdnem mindenhez használható ugyanúgy, mint bármilyen más tészta. Diétába és gluténmentes étrendbe is illeszthető, a gluténmentes tésztáknál én jobban szeretem az állaga miatt. Íze viszont nem nagyon van, úgyhogy nem kell óvatosan bánni a fűszerekkel és a szósszal. A szójaszósszal vagy az intenzív olajokkal (például mogyoróolaj) nagyon összepasszolnak. Most egy 10 perc alatt elkészíthető ebédet mutatok vele.

img_2148

Hozzávalók (ízlés szerint eltérhet):

  • 200g rizstészta

  • 1 csirkemell filé

  • 200 g brokkoli

  • 1 marék szeletelt mandula

  • 1 marék reszelt sajt

  • só, bors, ételízesítő

Egy edényben forraljunk vizet, sózzuk, ételízesítőt is tegyünk bele, majd a fagyasztott vagy ha friss, akkor a megmosott és rózsáira szedett brokkolit adjuk hozzá, főzzük 4-5 percig. A brokkolit szűrjük le, majd ugyanebben a vízben 3-4 percig főzzük a rizstésztát. Akár egyszerre is lehet főzni a brokkolit és a tésztát.

Közben egy száraz, forró serpenyőben pirítsunk szeletelt mandulát, szedjük ki egy tálba és ugyanebben a serpenyőben, forró olajon süssük meg a kockákra vágott, ízlés szerint fűszerezett csirkemellet.

A tészta vizét egy-két merőkanálnyi kivételével szűrjük le, keverjük bele a csirkét, ízlés szerint locsoljuk meg szójaszósszal. Ennél a pontnál feldobhatjuk tejszínnel, kókusztejszínnel, joghurttal vagy tejföllel is, hogy krémesebb legyen. Én csak reszelt sajtot tettem rá, ami szépen beleolvadt, a szeletelt mandulát pedig rászórtam tálaláskor.

Gyors, egyszerű, egészséges, laktató ebéd. 🙂 A mandula helyett mogyorót is használhattok, nagyon feldobja az ízét.

zsirszegenytojasmentesglutenmentescukormentespaleo

Diós-szilvás “szaloncukor” rétestésztában

Karácsonyra is próbálok olyan ötleteket gyűjteni, amiket gyorsan és könnyen el tudtok készíteni, mégis látványosak és finomak. Ha ilyen harapnivalót kerestek, akkor a szaloncukor formában elkészített rétest nektek találták ki. Néhány perc előkészület után már a sütőben is voltak, 10 perc alatt megsültek és már az asztalra is kerülhet. A tölteléket pedig ízlésetek szerint variálhatjátok. Én csináltam szilvalekvárral, diós-szilvás töltelékkel és a kedvenc cukormentes mogyorókrémemmel is, mindegyik nagyon finom lett.

retes-szaloncukor-1

Hozzávalók (kb. 30 db-hoz)

  • 1 csomag teljes kiőrlésű rétestészta

  • olvasztott vaj a kenéshez

Diós-szilvás töltelék:

  • darált dió

  • szilvalekvár (cukormentes)

  • rum aroma

  • kevés olvasztott vaj, ha szükséges az összeállításhoz

Töltelék ötletek:

  1. Mogyorókrém

  2. Olvasztott csoki kókusszal

  3. Lekvár

  4. Túrós mazsola

  5. Meggyes mák

  6. Almás mák

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, a friss rétestésztát vegyük ki előre a hűtőből. Enyhén lisztezett deszkára terítsük le a tésztát, a lapokat kenjük meg olvasztott vajjal, és vágjuk kockára, majd halmozzuk a közepére a tölteléket. Egyik oldalról a tésztát behajtva csomagoljuk be a tölteléket, nyomkodjuk le a széleit, kenjük meg ismét olvasztott vajjal, a másik oldalon pedig nyomjuk össze a végeit és egy picit tekerjük meg, hogy szaloncukor formája legyen. Óvatosan, könnyen szakad a tészta. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és kb. 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük.

retes-szaloncukor-2

cukormentesteli

Szilvarózsa, egy látványos és egyszerű finomság

Az almarózsával szerintem már mindenki találkozott és akárki is találta ki eredetileg, annak hálát adok. Tele van vele az internet, mégsem lehet megunni. Ha kreatív desszertet akarsz az asztalra varázsolni egy óra alatt és/vagy lusta háziasszony vagy ;), elég ezt a receptet megjegyezned és már nyert ügyed van.

Almával még nem készítettem el, viszont annyira megőrülök mostanában a szilvás-fahéjas dolgokért, hogy gondoltam kipróbálom (nálunk ebédre szilvás  gombóc van, desszertnek pedig szilva 🙂 ).

Nem muszáj leveles tésztából készíteni, nyilván az a legegyszerűbb. Ha van egy jól bevált pite receptünk, azt is használhatjuk a tésztájához.

szilvarozsa-1

Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta

  • 250 g ringló szilva (a mérete miatt ezt érdemes) +50 g nassolni 😉

  • 1 evőkanál fahéj

  • 2-3 evőkanál kristálycukor/édesítőszer (nálam eritrit)

  • 1 csomag vaníliás cukor/édesítőszer

  • kevés olvasztott vaj vagy kókuszzsír a kenéshez

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

A szilvákat megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk, majd vágott felületükkel lefelé vékonyra szeleteljük.

szilva-szeletelve

A leveles tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, majd a hosszabb oldala mentén kb. 3 cm-es csíkokra vágjuk. Nekem 1 csomagból 9 db rózsa kijött.

Az édesítőszereket/cukrokat a fahéjjal elkeverjük egy tálban. A tésztacsíkokat vékonyan megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk a fahéjas cukorral, majd ráhelyezzük a szilvakarikákat úgy, hogy kicsit fedjék egymást és kb. fél centire lelógjanak a tésztáról.

A tészta alsó, üresen maradt részével betakarjuk a szilvákat, majd egyik végénél szorosan feltekerjük. A tészta végét kicsit csipkedjük össze, hogy ne nyíljon ki sütés közben.

szilvas-rozsa-fazisok

A szép kis rózsákat sütőpapírral bélelt tepsire vagy kivajazott muffin formákba helyezzük és kb. 45-50 percig sütjük. Azért kell ennyi ideig sütni, hogy a közepe is jól átsüljön.

Hagyjuk kihűlni, tálalás előtt szórjunk rá porcukrot.

Kevés munka van vele és az is megéri. 🙂

 szilvarozsa-2

laktozmentesmogyoromentesnyaroszitojasmentes

Energiaszelet 2 hozzávalóból (gluténmentes, paleo, vegán, hozzáadott cukor nélkül)

Alapból is szeretem az ilyen egyszerűségeket, de most az volt az apropója annak, hogy elkészítettem, hogy hetek óta rendszeresen szembejön velem. A hipermarketek polcain, benzinkutakon és egy külföldi rendezvényen is a kezembe nyomtak hasonlót “nyers mix” néven. Amúgy az egyik legideálisabb nasi, ha energiára vágysz, sportolóknak, kirándulóknak különösen ajánlanám. Nagyon finom, viszont tömény is, úgyhogy garantáltan kielégíti az édesség utáni vágyadat. Nézd meg, milyen egyszerű elkészíteni otthon.

Energiaszelet.jpg

Hozzávalók:

  • 2 csésze aszalt gyümölcs (datolyát, aszalt vörös áfonyát és mazsolát használtam)

  • 1 csésze olajos mag  ( törökmogyorót használtam)

Az aszalt gyümölcsöket áztassuk be vízbe egy-két órára, hogy megpuhuljanak. Ha ez megvan, a datolyát magozzuk ki, a többi hozzávalóval együtt tegyük aprítógépbe és aprítsuk kb.30 másodpercig, amíg ragacsos massza lesz. Folpackra helyezzük rá a masszát, formázzunk belőle tetszőleges vastagságú téglalapot (vizes kanál segíthet ebben), majd tegyük hűtőbe egy-két órára, akár fagyasztóba is. Szeleteljük ízlés szerint vagy süti kiszúróval formázzuk kör (vagy más) alakúra. Csinálhatunk belőle golyókat is, mint az energiagolyóknál. Ebből a mennyiségből 10 akkora szelet lett, mint a képen.

Aszalt gyümölcsnek használhattok datolya helyett például fügét is, aszalt sárgabarackot, cseresznyét. Az olajos mag lehet például mandula, dió, mogyoró, száraz serpenyőben meg is pörkölhetitek előtte. Lehet helyette zabpelyhet, amarántot használni, tehettek bele chia magot, lenmagot, szezámmagot. De ízesíthetitek kakaóval, kókusszal, fahéjjal. És még ami eszetekbe jut. A massza tökéletesen használható nyers sütemények alapjához is.

cukormentesglutenmenteslaktozmentesnyerspaleotojasmentesveganzsirszegeny

Aprósüti 3 hozzávalóból, csokis-lekvárosan (gluténmentes, cukormentes)

Nekem “ez az a süti”. Ti is ismeritek azt a sütit, amiért újra és újra kimész a konyhába, csak még egyért. Amit egy jó könyv vagy egy jó film mellett szívesen elropogtatsz. Amit kis dobozban mindig a táskádban tartasz, hogy kéznél legyen. Na jó, az utolsót csak kitaláltam. 🙂 De értitek. Nekem ez az a süti.

Az alapötletet a babapiskóta adta, ezért is készült babapiskóta formában is, de a kör alakú talán még jobb. A habkönnyű, ropogós piskóta, a lekvár és a csoki íze együtt valami fantasztikus. Gyorsan elkészül, de még gyorsabban fogy. Én már két adagot eltüntettem. (persze nem egyszerre) 🙂

Aprósüti (1)

Hozzávalók az aprósütihez / babapiskótához:

  • 4 tojás

  • 0,5 csésze (85-90 g / 3 evőkanál) eritrit vagy más édesítőszer

  • 1 csésze (100 g) rizsliszt

A töltelékhez:

  • (cukormentes) lekvár

A díszítéshez:

  • olvasztott étcsokoládé

A sütőt előmelegítjük 160 fokra.

A tojásokat különválasztjuk. A fehérjét csipet sóval habbá verjük, amikor már majdnem kemény a hab, hozzákeverjük az édesítőszer felét és tovább verjük. A sárgáját a maradék édesítővel habosra keverjük, majd óvatosan hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét. Alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet is. A kész masszánkat, ami egy lágy, aranyságra tészta lesz, habzsákba töltjük és sütőpapírral vagy szilikonos sütőlappal bélelt tepsibe nyomkodjuk. Kör alakú lapokat vagy babapiskótát is formázhatunk belőle. Lehetőleg azonos méretűek legyenek, hogy később össze lehessen őket illeszteni.

IMG_9892

12-15 percig sütjük, majd kihűtjük.

A kihűlt sütiket összepárosítjuk. Az egyik felét vékonyan megkenjük lekvárral, rátesszük a másik felét, majd belemártjuk az olvasztott étcsokiba úgy, hogy kb. a fele érjen bele. Néhány percen belül fogyasztható is.

Hűtőben tároljuk. Ebből a mennyiségből nekem 2 tepsire való lett.

Aprósüti (2)

cukormentescsokis csok2kglutenmenteslaktozmentesmogyoromentes

Csokis lávasüti

Végre sikerült! Nem rajongok a csokis sütikért, van ugyan egy bevált csokitortám (az első poszt volt a blogon 🙂 ), amit lélekmelegítőnek néha elkészítek, de a csokis lávasüti már régóta piszkálta a fantáziámat. Többször nekiálltam, de egyszer sem sikerült úgy eltalálni, hogy folyékony maradjon a belseje. Egészen mostanáig, úgyhogy kisebb örömtánc is kísérte az eredményt. Az elkészítése nagyon egyszerű, egyedül a sütő hőfokát és a sütés idejét kell eltalálni, de szerintem ez a sütőtől is függ, illetve a formától is. Nálam a 200 fok 8 perc nyert muffin formában. Megéri kísérletezni, mert fantasztikus ízélmény, különösen még melegen, hideg vaníliafagyival.

Csokis lávasüti

Hozzávalók:

  • 100 g (1 tábla) étcsokoládé

  • 70 g vaj

  • 2 egész tojás + 2 tojássárgája

  • 70 g édesítőszer (eritrit)

  • 20 g liszt (rizsliszt)

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A vajat és a csokit vízgőz fölött megolvasztjuk, majd hagyjuk kicsit hűlni. Közben a tojásokat enyhén felverjük az édesítőszerrel, beleöntjük a kihűlt csokit (fontos, nehogy rántotta legyen a tojásból), végül a lisztet is hozzákeverjük. Muffin vagy szuflé formákba töltjük és 8 percig sütjük. Akkor jó, amikor a közepe még folyósnak, nyersnek tűnik. Ebből a mennyiségből nekem 5 kis torta lett.

 cukormentescsokis csok2kglutenmentesmogyoromentes