Gasztrokönyv ajánló – Miből tanuljunk főzni?

Talán nem túlzás, hogy szakácskönyvet bárki írhat. (Talán egyszer én is fogok.:) ) A könyvesboltok polcain halomra állnak az újdonságok, alig lehet belőlük választani, én néha nem is tudok. 🙂 Szeretem csak úgy kedvcsinálónak, inspirációnak lapozgatni őket. Nagyon jók arra, hogy újdonságokat kipróbáljunk, ismerkedjünk alapanyagokkal, trendekkel, hagyományokkal, diétákkal. De számtalan olyan gasztrokönyv is van, amelyek kimondottan a tanulni vágyóknak készülnek és segítségükkel stabil konyhai alaptudást szerezhetünk, teljesen kezdők és haladók is. Ilyenekből szeretnék szemezgetni nektek, azokból, amelyek nekem sokat segítettek és még segítenek a mai napig is a konyhában.

Elmesélek nektek egy történetet arról, hogy én hogy kezdtem, de elég ciki, úgyhogy kérlek ahogy elolvastátok, felejtsétek is el. 🙂 Kb. 13-14 éves voltam, kezembe került egy egyszerű szakácskönyv fázisfotókkal. Héjában sült krumpli mikróban, gondoltam ez nekem pont elég kihívás lesz. A recept leírása szerint és a fázisfotón is egyértelmű volt az utasítás, hogy a krumplit csomagoljuk papírtörlőbe, majd tegyük a mikróba nem tudom hány percre. Gondolkodás nélkül követtem az utasítást, aminek az lett az eredménye, hogy rövid időn belül lángokban állt a mikró. Mondtam én, hogy ciki lesz. 🙂 Vakon bíztam a szakácskönyvben még akkor is, ha elgondolkoztam azon, hogy papírt tegyek-e a mikróba. Ezért fontos, hogy ne vegyünk meg minden szakácskönyvet, amiben szép képek és jónak tűnő receptek vannak, hanem szerintem a forrása, a szerzője/szerkesztője is nagyon fontos, ha nem fontosabb.

Ezekkel a könyvekkel nem lesz ilyen baki, az biztos 🙂 Sőt azért választottam ezeket és azért nevezem őket kedvenceimnek, mert egyrészt már attól, hogy lapozod, megjön az étvágyad és a kedved a főzéshez, plusz garantáltan sikerélményed lesz és remélhetőleg újra lesz majd kedved főzni. Fontos infó, hogy ez nem szponzorált tartalom, saját vélemény, amivel természetesen nem muszáj egyet érteni. 🙂

Mautner Zsófit talán nem kell bemutatni senkinek. 3 hiánypótló könyve is jelent meg az utóbbi időben, Főzőiskola Alapfok Középfok és Felsőfok. Aki végigcsinálja a három könyvet, garantáltan megállja a helyét a konyhában. Kezdőknek kifejezetten ajánlom. Az Alapfok olyan recepteket tartalmaz, mint húsleves és galuska, párolt rizs, krumplipüré, fasírt, házi majonéz, piskóta, pite. A Középfokban már sütünk házi kenyeret, lecsót, töltött ételeket, készítünk savanyúságot, húsokat, fagyit. A Felsőfokban pedig már feltűnik a bélszín, halászlé, kacsamell, libacomb, pavlova, zserbó. Nem fogtok csalódni.

Nagy Tünde Konyhatündérképzőjével a nevéhez hűen tényleg konyhatündérek lehetünk. Rengeteg alap konyhai tippel, fogalomtisztázással segíti a főzni vágyókat és a húslevestől, paradicsomlevestől kezdve a rakott krumplin át a steakig mindenre megtanít minket, amit csak tudni érdemes.

Bernáth József könyve nekem az egyik legkellemesebb csalódás mostanában. Azt hittem, hogy ha kinyitom, csupa fine dining fogással fogok találkozni, amiket álmomban sem tudnék elkészíteni, de pont ellenkezőleg. Hétköznapi fogásokat mutat meg részletes fázisfotókkal és ami a legjobban tetszett, hogy ezeket továbbfejlesztve további recepteket mutat. Például a friss házi tészta receptjére építve megmutatja a túrós csusza elkészítését és a leves csipetkét. Ott van még a rizottó, a paprikás krumpli vagy akár a lecsó. A fotók láttán pedig egyből megindul a nyál a szánkban. 🙂

A Főzés lépésről lépésre nekem nagyon sokat segített az induláskor. Tényleg lépésről lépésre írja le a recepteket úgy, hogy mindenki számára könnyen következő legyen és garantált legyen a siker. Szerepel benne az összes tojásétel, rizses ételek, krumpli variációk, húsok, valamint a recepteken kívül hasznos konyhai alapinfók is. Sok ebédet köszönhetünk neki. 🙂

Ha pedig valaki nagyon bevállalós vagy haladó, esetleg profi akar lenni a konyhában, neki készült a Főzés tudománya, ami a több mint 800 oldalával az összes konyhatechnológiai eljárást részletesen leírja, fázisfotókkal, receptekkel. Kitér a lehetséges hibákra és arra, hogy hogyan hozhatjuk helyre, ha bekövetkezett. Még én is csak ismerkedek vele, szerintem egy élet is kevés végigtanulni, de megéri.

Mint említettem, a lista korántsem teljes, hiszen rengeteg hasznos könyv van, amiből megtanulhatunk főzni, lehetetlen küldetés lenne felsorolni mindet. Ki nem hagyhatom például Horváth Ilona szakácskönyvét, ami örök darab. Nekem nagyon sok külföldi könyv is segített, és még mindig segít, hiszen van még bőven mit tanulnom. Ilyen például Joanna Farrow Főzőiskola című könyve. Részletesen ír a szükséges konyhai eszközökről, az összes alapmártás és alaplé receptjét leírja, valamint bemutatja a húsok, halak, zöldségek különböző elkészítési módjait és persze a desszertekre is kitér.

Videók közül pedig ami nálam a Top1 az Gordon Ramsaynek a Mindörökké Gordon című sorozata.A stílusa nekem nem mindig jön át, viszont amilyen szenvedéllyel és profizmussal főz, azt élmény nézni. Plusz egyből főzni támad kedvem, már ahogy elkezdem nézni a videóit. Ebben a sorozatban tényleg mindenki megtanulhat főzni, egyszerűtől az extráig, konyhai trükkökkel kiegészítve. Megmutatja a vágási technikákat, a szükséges konyhai eszközöket, vásárlási tippeket ad. Könyv formájában Gordon Ramsay főzőiskolája néven találjátok, de szerintem a videó ezerszer jobb.

Ezzel tényleg nem a reklám volt a célom, úgyhogy akár a könyveket felejtsétek is el. Hanem csak annyi, hogy én is hiszek abban, hogy főzni bárki tud és ha megtalálja a helyét a konyhában, akkor szeretni is fog főzni. Sok ismerősöm nem szeret, de szerintem csak rossz helyen és rossz recepttel próbálkozott eddig. Nekik ajánlom a fentieket és üzenem, hogy nem feladni! Jó főzést!! 😉

Szépségápolás a konyhából – 3 egyszerű, házilag elkészíthető ötlet

Rendhagyó poszt következik, ugyanis ma nem étel receptet osztok meg veletek, hanem a kedvenc házi szépségápolási termékeimet, amik többnyire konyhai alapanyagokból készülnek. Vasárnap mindig beiktatok valami házi wellnesst, ez a feltöltődés napja, rákészülés a következő hétre. Imádok például habfürdőzni, megőrülnék egy olyan lakásban, ahol nincs kád. 🙂 De szeretem a bőrradírozást is vagy az arcpakolásokat, egy jó lábfürdő is jól tud esni egy hosszú nap után. Minden kozmetikumomat igyekszem fokozatosan lecserélni natúr kozmetikumra, csak természetes összetevőkkel. Az pedig hab a tortán, ha itthon is tudok készíteni magamnak ilyeneket. Sőt nemcsak magamnak, ugyanis (karácsonyi) ajándéknak is tökéletesek. Persze oda kell figyelni a bőrtípusunkra, a bőr jelzéseire, nem mindenkinek ugyanaz válik be. Indulhat a kényeztetés. 😉

Szépségápolás a konyhában

Kávés bőrradír:

Felfrissít, élénkíti a bőrt, eltávolítja az elhalt hámsejteket, javítja a vérkeringést és segít eltüntetni a narancsbőrt. A kókuszolaj nyugtatja a bőrt, gyulladáscsökkentő hatású és csodákat tesz a száraz bőrrel. Amire szükséged lesz:

          • 2 evőkanál száraz kávézacc (lefőzött kávé után maradt)
          • 3 evőkanál barna cukor
          • 1 evőkanál kókuszolaj

A hozzávalókat egy tálban keverjük össze és tegyük légmentesen zárható üvegbe. Zuhanyozáskor vegyünk belőle egy fél marékkal és jól dörzsöljük át vele a testünket, majd alaposan zuhanyozzunk le. Elég hetente egyszer, maximum kétszer ismételni. Egy-két hétig eláll, érdemes belőle keveset készíteni, mindig frissen.

Kávés bőrradír

Avokádós-joghurtos arckrém:

A méz gazdag antioxidáns, vitamin és ásványi anyag tartalmának köszönhetően ragyogóvá teszi a bőrt, fiatalít. Gyulladáscsökkentő hatású, fertőtlenít, hidratál. A joghurt ellenállóbbá teszi a bőrt a külső hatások ellen, hámlasztó. Az avokádóban levő olajok, tápanyagok táplálják, puhítják a bőrt, lassítják az öregedést. Amire szükséged lesz:

          • 0,5 avokádó
          • 1 evőkanál méz
          • 1 evőkanál natúr vagy görög joghurt
          • 1 evőkanál kókuszolaj

A hozzávalókat egy tálban keverjük össze és tegyük légmentesen zárható üvegbe. Használat előtt az arcot alaposan tisztítsuk meg, majd vigyük fel a krémet az arcra és hagyjuk megszáradni. 10 perc elteltével egy nedves szivaccsal mossuk le. Mindig frissen, használat előtt készítsük el a romlandó hozzávalók miatt.

Avokádós arckrém

Rózsás fürdősó:

A himalája só igazi méregtelenítő, gyulladáscsökkentő, bőrproblémákra is kíváló. A jojoba olaj szintén segít a gyulladások gyógyulásában, hidratálja a száraz bőrt, E-vitamin tartalmának köszönhetően fiatalít. Száraz és nedves bőrre egyaránt használható. Amire szükséged lesz:

          • 4-5 evőkanál himalája fürdősó
          • 1 rózsa szirmai
          • 4-5 csepp jojoba olaj (vagy avokádóolaj, rózsaolaj, más bőrápolásban használható olaj)

A rózsa szirmait vágjuk vagy tépjük apróbb darabokra, keverjük el a sóval és az olajjal. Tegyük légmentesen zárható üvegbe. Használatkor öntsünk belőle a kádba, majd töltsünk rá forró vizet és élvezzük a kényeztető fürdőzést legalább 20 percig, lehetőleg nyugalomban. 🙂 Sokáig eltartható, többet is készíthetünk.

Rózsás fürdősó

Gyömbéres keksz

 

Ez a keksz mindenkinél nyerő lesz. Ropogós, karácsony illatú, pont annyira édes, amennyire kell. Karácsonyi ajándéknak is adhatjátok, fémdobozban vagy üvegben eláll jó pár napig. Az igazi gyömbért semmiképp ne hagyjátok ki, megéri venni (30Ft egy darab 🙂 ), a frissen reszelt fűszereknek érezhetően intenzívebb illata és íze van, mint a zacskós őröltnek. A hagyományos gyömbéres kekszek szép barna színét a melasz adja, ami egy sűrű cukorszirup, legtöbb helyen beszerezhető, de én ezt kihagytam és helyette mézet tettem bele. Így is tökéletes.

IMG_9683.jpg

Hozzávalók:

  • 280g liszt (fele teljes kiőrlésű)

  • 100g barna cukor

  • 100g édesítőszer

  • 150g puha vaj

  • 1 tojás

  • 60g méz

  • 0,5 citrom/narancs reszelt héja

  • 1 tk. sütőpor

  • 2 tk. fahéj

  • 2 tk. frissen reszelt gyömbér

  • csipet só

  • +édesítő/cukor a forgatáshoz

    Elkészítés:

    A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

    Egy tálban keverjük össze a lisztet, a sót, a sütőport és a fűszereket.

    Egy másik tálban mixerrel keverjük habosra a vajat a barna cukorral és az édesítőszerrel. Adjuk hozzá a tojást, a mézet és a citrom reszelt héját. Keverjük simára, majd adjuk hozzá a lisztes keveréket.

    Dolgozzuk masszává, majd tegyük a hűtőbe legalább legalább fél órára.

    Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral.

    Egy tálba tegyünk kevés édesítőszert vagy (vaníliás) cukrot.

    A lehűtött masszából kézzel formázzunk kis golyókat, forgassuk meg az édesítőben, majd egymástól néhány cm távolságra helyezzük a tepsire.

    Egy pohár aljával nyomkodjuk le a kekszeket úgy, hogy mindegyik keksz után mártsuk a pohár alját az édesítőbe.

    Süssük 10-12 percig, majd hagyjuk kicsit száradni.

    Fémdobozban vagy jól zárható üvegben tároljuk.

     

    mogyoromentesteli