Spárgakrémleves parmezán chipsszel

Nincs spárga szezon spárgakrémleves nélkül. Minden évben kicsit újítok a kedvenc recepten, ez most azért is lett kedvenc (azon kívül, hogy isteni finom), mert fél óra alatt mindennel együtt kész. Laktózérzékenyek kihagyhatják a tejszínt és a vajat, szerintem úgy is szuper.

Hozzávalók:

  • 500 g zöldspárga
  • 1-1,5 liter zöldség alaplé vagy víz
  • 50 g vaj
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 1 ek citromlé
  • 1 dl tejszín
  • só, fehérbors
  • friss petrezselyem

Hozzávalók a levesbetéthez:

  • reszelt parmezán (vagy más kemény sajt)
  • oregánó
    • Elkészítés:

      1. Az alaplevet vagy vizet forraljuk fel egy edényben.
      2. Közben készítsük elő a spárgát. Mossuk meg, az alsó fás részét (1-2cm) vágjuk le. A csúcsait is vágjuk le, tegyük félre. A szárát vágjuk kb. 1 cm-es karikákra , szintén tegyük félre.
      3. A csúcsokat tegyük 2-3 percre a forró alaplébe, majd egyből helyezzük át jeges vízbe pár percre. A főzőlevet tegyük félre, szükség lesz még rá.
      4. Egy másik edényben forrósítsuk fel a vajat, majd pirítsuk rajta pár percig a nagyobb kockákra vágott hagymát.
      5. Tegyük rá a spárga szárait, sózzuk, öntsük fel 1 merőkanál főzőlével és főzzük 5-10 percig, amíg megpuhul.
      6. A levest turmixoljuk simára botmixerrel vagy turmixgéppel, majd öntsük fel annyi alaplével, amennyivel beállítjuk a kívánt sűrűséget.
      7. Fűszerezzük fehérborssal, tegyük bele az apróra vágott petrezselymet és a citromlevet és egyet még forraljunk rajta.
      8. A végén keverjük bele a tejszínt. Szűrjük át, ha szükségesnek látjuk vagy turmixoljunk rajta még egyet.
      9. Amíg fő a leves, addig elő tudjuk készíteni a parmezán chipset. A sütőt melegítsük elő 160 fokra. A sajtot reszeljük le, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzünk belőle lapos kis halmokat egymástól távol. Szórjuk meg kevés oregánóval és helyezzük a sütőbe 10 percre. Puhának tűnhet, de pihenés közben még keményedni fog és ropogós lesz.
      10. A levest a ropogós spárgacsúcsokkal és a parmezán chipsszel tálaljuk.
      cukormentesglutenmentesmogyoromentesnyartavasztojasmenteszsirszegeny

Nyári kuszkusz saláta

Mostanában előnyben részesülnek a könnyű, nyári ételek, amelyek nem igényelnek nagy főzést, mégis laktatóak és finomak. A rizs után a kuszkusz a kedvencem, az állaga miatt is nagyon szeretem és százféleképpen lehet variálni. Önmagában is megállja a helyét salátának, de köretnek is jó. Mi a vasárnapi kerti partin a grillezett csirkemellhez ettük köretnek. Az elfogultabb családtagok először nevettek, hogy milyen muszmuszt nyusznyuszt főztem :), de végül mindenkinek ízlett, aki kóstolta.

Gluténérzékenyek készíthetik kölesből is.

Kuszskuszsaláta1

Hozzávalók:

  • 2 pohár/ 4 dl víz

  • 1 pohár/ 2 dl kuszkusz

  • só, bors

  • olívaolaj

  • 1 paradicsom

  • 0,5 uborka

  • 1 újhagyma

  • petrezselyem

  • citromlé

Elkészítés:

  1. A kuszkuszt kétszeres mennyiségű forró vízzel leöntjük és 5-6 percig állni hagyjuk, amíg magába szívja a vizet.

    Kuszkusz fázis (3)

  2. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal és egy fél citrom levével.

  3. A zöldségeket megmossuk, felkockázzuk és hozzákeverjük a kuszkuszhoz.

  4. Friss petrezselymet megmosunk, felaprítunk és azt is beleforgatjuk.

Ha száraznak érezzük, vizet vagy olívaolajat tehetünk még hozzá.

Hidegen vagy melegen tálalva is tökéletes. Köretnek vagy önmagában könnyű fogásként.

Kuszkusz saláta

 

cukormenteslaktozmentesmogyoromentesnyartojasmentesveganzsirszegeny

Medvehagymával, sonkával göngyölt sertésszűz cukkinis-répás golyókkal és tavaszi salátával

Már csak néhány nap van húsvétig, várom már a lakásdíszítést, a tojásfestést, a hosszú hétvégét és a sok finomságot amit enni fogok…bár az utóbbit tulajdonképpen már elkezdtem. A mi családunkban a sonkának és a kalácsnak van nagy hagyománya, a húsvét arról szól, hogy minden reggel kalács, sonka, főtt tojás, torma. Soha nem fogom megunni. A húsvét viszont azt is jelenti, hogy kezdődik a tavasz és emiatt még inkább várom. Amiről szintén a tavasz jut eszembe, az a medvehagyma. Bár a környékünkön szép számban terem, idén sikerült először beszereznem friss, finom medvehagymát, úgyhogy nem volt kérdés, hogy ezzel készítek valamit. Intenzív íze miatt egyszerű húsételekhez kíváló, természetesen minél több friss tavaszi zöldséggel kísérve.

Húsvéti göngyölt sertésszűz.jpg

Medvehagymával, sonkával göngyölt sertésszűz cukkinis-répás golyókkal és tavaszi salátával

Hozzávalók (4 főre) és elkészítés:

A húshoz:

  • 1 nagyobb sertésszűz (kb. 500g)

  • kb.6 szelet füstölt sonka

  • medvehagyma

  • só, bors, rozmaring

  • kevés vaj

A húst alaposan megmossuk, levágjuk róla a felesleges hártyákat, papírtörlővel szárazra töröljük (A). Hosszanti irányban, kétharmadáig bevágjuk (B) és könyvszerűen kinyitjuk. Kicsit megklopfolhatjuk, hogy egyenletes legyen. Sózzuk, borsozzuk (C), majd jöhet a töltelék, amihez kevés olvasztott vajjal kentem meg a hússzeletet, majd vékonyra szelt füstölt sonkát tettem rá, végül friss medvehagymát (D). Szorosan feltekerjük, majd a tetejét is sózzuk, borsozzuk (E).

Sertésszűz fázisfotó

Kevés olajon, forró serpenyőben 6-8 perc alatt körbepirítjuk, amivel egy kérget sütünk neki. Ez a kéreg megakadályozza, hogy sok nedvesség távozzon sütés közben a húsból.

Ezután egy zsineggel sonkaszerűen megkötözzük, rozmaringot teszünk rá (F), majd előmelegített 190 fokos sütőben, alufóliával bélelt tepsiben, kb. 40 perc alatt készre sütjük.

Sütés után legalább egy 20 percet pihentessük, mielőtt felszeleteljük, pihentetés alatt ugyanis magába szívja a sütés közben kifolyt húslevet. Végül vágjuk le a zsineget és rézsútosan szeljük fel a húst.

 A cukkinis-répás golyókhoz:

  • 2 kis vagy 1 nagy krumpli

  • 3 kisebb répa

  • 1 cukkini

  • 1 tojás

  • 2 gerezd fokhagyma

  • só, bors, ételízesítő

  • 5 evőkanál (gluténmentes) liszt

A zöldségeket nagylyukú reszelőn lereszeljük, sózzuk, kicsit állni hagyjuk, majd kifacsarjuk a felesleges levet. Hozzáadjuk a felvert tojást, a fokhagymát és a fűszereket, majd annyi lisztet keverünk hozzá, amennyitől formázható lesz. Kis golyókat formálunk belőle, majd forró olajban pár perc alatt kisütjük. Többször forgassuk meg, hogy mindegyik oldala kellően átsüljön.

 A tavaszi salátához:

  • zöldsaláta

  • retek

  • sárgarépa

  • uborka

  • paradicsom

  • metélőhagyma vagy póréhagyma

  • olívaolaj

A zöldsalátát apróra tépkedjük, a zöldségeket minél vékonyabbra szeleteljük, a metélőhagymát vagy póréhagymát apróra vágjuk. Összekeverjük egy tálban, meglocsoljuk kevés olívaolajjal.

 Tavaszi saláta.jpg

Húsvéti sertésszűz

A receptet a Hegyvidék Bevásárlóközpont Húsvéti Gasztroblogger Pályázatára készítettem.

A recepthez használt, a fázisfotókon is látható húsokat a MészárSteakben szereztem be, ahol prémium minőségú húspiari termékekből és húskülönlegességekből szemezhet a vásárló.

A zöldségeket a Primagora zöldségesnél, a cukkinis golyók elkészítéséhez használt gluténmentes lisztkeveréket pedig a különleges Delizia Gourmet&More-ban vásároltam.

Delizia Zöldségek

glutenmenteslaktozmentesmogyoromentestavasz

Cékla-répa-spenót turmix

Vitaminra fel! Valami olyan egészségeset készítettünk a minap, ami még tőlem is meglepő. Viszont megéri, mert immunerősítő bomba és nem utolsó sorban finom is. Télen is fontos, hogy minél több friss zöldséget, gyümölcsöt fogyasszunk. Ilyenkor ezt kicsit nehezebb változatosan tenni, de a céklának épp szezonja van, ráadásul rengeteg jótékony hatással is bír. Néhány közülük:

Cékla:

  • méregteleníti a májat

  • vértisztító

  • segít a rák megelőzésében

  • magas kálium tartalma az izmokat táplálja, segít az állóképesség növelésében

Sárgarépa:

  • tisztít és méregtelenít

  • erősíti az immunrendszert

  • javítja a látást

  • segíti a normális bélműködést

Spenót:

  • csökkenti a vércukorszintet

  • segít a rák megelőzésében

  • normalizálja a vérnyomást

  • segít megőrizni a szem épségét

  • lúgosít

Cékla turmix (2)

Hozzávalók a turmixhoz (4 nagy pohár):

  • 1 cékla

  • 2 répa

  • 2 alma

  • fél lime leve

  • 2 maroknyi spenót

A megmosott és megtisztított céklát, répát, almát vágjuk minél apróbb darabokra és a spenóttal, limelével együtt tegyük turmixgépbe, mixeljük alaposan össze. Ha túl sűrű, 100%-os gyümölcslével vagy vízzel higíthatjuk.

Reggel vagy délelőtt a legjobb fogyasztani.

Cékla turmix (1)

cukormentesglutenmenteslaktozmentesmogyoromentesnyerspaleotavasztojasmentesveganzsirszegeny