Zöldséges galette

Galette még csak édesen készült nálam, de már ott megtetszett, a szilvás-fahéjas nagy kedvenc lett. Viszont sós változatban is tökéletesen megállja a helyét. Kicsit pizza, kicsit sós pite. Mindenesetre nagyon könnyen finom és látványos ételt varázsolhatunk. Maradék sonka, tojás vagy zöldség felhasználására is ideális. Főleg így húsvét környékén. 😉 

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin 2017. áprilisi számában.

IMG_3784

Hozzávalók 1 darabhoz (kb. 2 adag):

  • 10 dkg fehér tönkölybúzaliszt

  • 6 dkg zabliszt

  • 8 dkg hideg vaj

  • csipet só

  • oregánó

  • kakukkfű

  • 3 evőkanál jéghideg víz

A töltelékhez:

  • 1 evőkanál natúr krémsajt

  • 4 szál zöldspárga

  • 2 evőkanál zöldborsó

  • 1 tojás

  • 2 szelet prosciutto sonka

  • friss spenót levelek

  • bors

A kenéshez:

  • 1 tojás

  • fokhagymasó

  • oregánó

IMG_3820

Elkészítés:

      1. A tészta hozzávalóit a víz kivételével aprítógépbe tesszük, és morzsás állagúvá dolgozzuk.

      2. A vízzel összekeverve kézzel összeállítjuk a tésztát, majd fóliába csomagolva 1,5 órán át hűtőben pihentetjük.

      3. A hideg tésztát lisztezett deszkán kör alakúra nyújtjuk, majd a sodrófára óvatosan feltekerve sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.

      4. Megkenjük a krémsajttal, ráütjük a tojást, majd ráhalmozzuk a zöldborsót, és fűszerezzük.

      5. A tészta széleit visszahajtjuk, megkenjük a fokhagymasóval és oregánóval kikevert tojással. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

      6. Közben a spárgát megmossuk, a végeit eltávolítjuk, és a szárakat félbevágjuk. A 15 perc sütési idő elteltével a sonkával együtt a tésztára tesszük.

      7. További 10-15 percig sütjük, amíg a galette széle szépen meg nem pirul.

      8. Tálalás előtt spenótlevelekkel szórjuk meg.

IMG_3826

tavaszzsirszegeny

 

Sonkás palacsintában sült zöldspárga

Tavaly sikerült összebarátkoznom a spárgával és bár imádom a lágy tojásos verziót, idén mégis valami újdonsággal szerettem volna kísérletezni. Többen is meghozták a kedvem a palacsintába tekert verzióhoz. Eddig nem nagyon ettem sós palacsintát, de ebben nagyon összepasszolnak az ízek. Tiszta ízharmónia a tányéron. 🙂

Kisildi a Vigyázz, Kész, Főzz 78. fordulójára a tavasz zöldségei-gyümölcsei-virágai témát választotta, úgyhogy ezt a receptet neki is szánom.

Spárga sonkás palacsintában (4)

Hozzávalók a palacsintához (kb. 10 db):  

  • 1 csésze rizsliszt

  • 1 csésze tej (laktózmentes)

  • ¼ csésze szódavíz

  • 2 tojás

  • csipet só

  • 1 ek. kókuszolaj

  • 2 szelet pármai sonka

  • petrezselyem, kapor

Hozzávalók a töltelékhez palacsintánként:

  • 3-3 db zöldspárga

  • 2-2 db pármai sonka (vagy bacon, füstölt sonka, lazac)

A palacsintához a hozzávalókat mixerrel alaposan összekeverjük és a szokásos módon kisütjük.

Palacsinta variációkat itt is találtok: 7 variáció palacsintára + töltelék ötletek

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A spárgát megtisztítjuk a következő módon: megmossuk, az aljából 1-2 cm-t levágunk, a nagyobb pikkelyeket szintén levágjuk. Zöldspárgánál nem muszáj meghámozni az egészet, a fehérnél ajánlott. Főzés előtt néhány percre tegyük nagyon hideg vízbe, hogy a színe megmaradjon. Én gőz fölött szoktam párolni kb. 10 percig, így roppanós marad.

Spárga előkészítése

Egy sütőtálat vajjal kikenünk. Egy-egy palacsintába teszünk két szelet sonkát, három spárgát és szorosan feltekerjük. A palacsintákat egymás mellé helyezzük a sütőtálban és körülbelül 10 percig sütjük, hogy  a sonka is megpiruljon és összeérjenek az ízek.

Sonka spárga

Zöldfűszeres, fokhagymás joghurttal és friss salátával tálaltam. Passzol még hozzá a sajtszósz és a hollandi mártás is.

Spárga sonkás palacsintában (3)

Spárga sonkás palacsintában (2)

cukormentesglutenmenteslaktozmentesmogyoromentestavasz

Sonkába tekert spárgamártogatós lágy tojással

A spárgát eddig csak krémleveshez használtuk, de ezt a “receptet” azóta szeretném kipróbálni, hogy a TV paprikán készítette Nigella Lawson, nagyon guszta volt. Megfogadtam magamnak, hogy az idei spárga szezonban nem hagyom ki és nem bántam meg. A spárga roppanós és finom, nagyon passzol a lágy tojáshoz és a sonkához.

spárga lágy tojás

Hozzávalók 1 adaghoz:

  • 3-4 db zöldspárga

  • 2 lágy tojás

  • spárgánként 1 szelet sonka (én erdei sonkát használtam)

  • esetleg pirítós

Először a zöldspárgát készítettem el. A végéből levágtam a fás részeket, kb.2 centit, alaposan megmostam. Gőz felett 6-8 percig pároltam, amit én úgy csináltam, hogy egy edényben vizet forraltam és erre az edényre tettem rá egy másik edényt, bele a spárga, rá a fedő. Utána egy-egy szelet sonkába tekertem a spárgákat, majd tűzálló tálban 180 fokon addig sütöttem, amíg megpirult a sonka. Ez nekem úgy 10 perc volt.

Amíg sült, addig elkészítettem a lágy tojásokat, forrástól számítva 4 percig főztem őket.A sonka elég sós, úgyhogy külön nem szükséges fűszerezni.

Reggelire frissen préselt narancslével és pirítóssal tálaljuk, de vacsorára is szuper.

spárga lágy tojás2

glutenmenteslaktozmentespaleotavaszzsirszegeny