Almás pite nyalóka (teljes kiőrlésű, cukormentes)

Ismét gyümölcsös édesség készült nálam, az őszi almának nehéz ellenállni, hát még az almás pitének. Ez az ősz egyik alap sütije és az egyik legfinomabb is, örök darab. 🙂  Minden formájában imádom és gondoltam most kipróbálok egy kreatívabb verziót. A neten láttam a nyalóka ötletet és szerintem óriási. 🙂 Partikra is tökéletes, akár pálca nélkül, kis falatkáknak. Mutatós és elronthatatlan.

almas-pite-nyaloka-1

almas-pite-nyaloka-5

Hozzávalók:

  • 160g teljes kiőrlésű liszt

  • 80 g hideg vaj felkockázva

  • csipet só

  • 2 evőkanál eritrit vagy más édesítőszer

  • 3 evőkanál hideg víz

  • 2 alma

  • 1 tk. fahéj

A tésztához a lisztet, hideg vajat, sót és édesítőszert aprítógépben összedolgozzuk, majd a vizet hozzáadva kézzel átgyúrjuk és legalább fél órára a hűtőbe tesszük.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

Az almát megmossuk, meghámozzuk, lereszeljük, a fahéjjal együtt egy edényben néhány percig pároljuk.

A tészta elkészítése:

  1. A hűtőből kivett tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk.

  2. Tetszőleges kiszúróval mintát formázunk belőle. Én kör alakúra készítettem, de lehet akár szív alakú is vagy ha van alma formájú, az még mutatósabb.

  3. Minden második tészta közepére vágjunk egy kicsi x-et vagy mini szív alakot vagy amit szeretnénk, hogy a gőz ki tudjon jönni.

  4. Fa pálcát nyomunk a közepébe.

  5. Egy tésztára jön egy kis fahéjas alma.

  6. Rá egy közepén megvágott tészta.

  7. Villával lenyomkodjuk a széleit.

  8. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.

  9. Tojással megkenjük a tetejét.

  10. 15-20 percig sütjük.

almas-pite-nyaloka-3

A maradék tésztánk se vesszen kárba, apró kiszúró formákkal készítsünk belőle őszi aprósütiket, amiket akár vékonyan lekvárral is megkenhetünk.

almas-pite-nyaloka-4

Tipp:

A teljes kiőrlésű liszt könnyen kiszárad, úgyhogy nem baj, ha kicsit szaftosabb az almánk. A sütési időre is figyeljünk, 15 perc általában elég neki.

almas-pite-nyaloka-2

cukormentesmogyoromentesnyaroszitelitojasmentes

Szilvás-fahéjas galette

Ne ijesszen meg titeket az idegen szó :), a galette egy nagyon egyszerű francia lepény. Vékony, kör alakú, ropogós tészta, benne finom töltelék. Azért álltam neki, mert valami naaagyon gyümölcsösre vágytam és örömmel jelentem, hogy isteni finom is. 🙂 Két nap alatt kétszer megsütöttem és nagyon nehéz megállni, hogy ne faljam fel azonnal az egészet. Szokás szerint azért is szeretem, mert kevés hozzávaló, kevés munka, kevés cukor, jól variálható.

szilvas-galette-2

A galette receptjét nagyon egyszerű megjegyezni: liszt, feleannyi vaj, csipet só, csipet cukor és kevés víz ha még szükséges. Szinte  bármilyen liszttel elkészíthető, paleosoknak üzenem, hogy mandulaliszttel is működik. 🙂 Én teljes kiőrlésű liszttel szerettem volna csinálni, mert az szerintem még izgalmasabbá tenné az amúgy is rusztikus hatású sütit. Viszont nem kaptam a boltban, így maradt a fele zabliszt fele tönköly liszt. Tökéletes volt így is és a család is szerette, nem panaszkodtak a zabliszt miatt. 😉

szilvas-galette-1

Hozzávalók a tésztához:

  • 16 dkg liszt (én 8-8 dkg zablisztet és fehér tönkölylisztet használtam)

  • 8 dkg hideg vaj

  • csipet só

  • 1 tk édesítőszer

  • 1 tk fahéj

  • 3 ek. hideg(!) víz

  • 1 tojás a kenéshez

Hozzávalók a gyümölcsös réteghez:

  • 25-30 dkg szilva

  • 1 ek keményítő (étkezési vagy kukorica)

  • 1 tk fahéj

  • 1 tk mézeskalács fűszer (elhagyható)

  • 0,5 csomag vaníliás cukor (vagy vaníliás édesítőszer)

  • 1 ek édesítőszer vagy cukor (eritritet használtam, a mennyisége függ a gyümölcs édességétől)

szilvas-galette-3

A tésztához egy tálban a lisztet, sót, cukrot és fahéjat összekeverjük, az apró kockákra vágott hideg vajat hozzáadva késes aprítógépben morzsává dolgozzuk. Ezután visszatesszük a tálba, néhány evőkanál vizet hozzáadva, kézzel tésztává gyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és egy órára a hűtőbe tesszük.

Amikor kihűlt, 200 fokra előmelegítjük a sütőt. A szilvát megmossuk, kimagozzuk és négyfelé daraboljuk. Egy tálba tesszük és elkeverjük a fűszerekkel, a cukorral és a keményítővel.

A tésztát lisztezett deszkán 1-2 milliméter vastagra, kör alakúra nyújtjuk. A sodrófára óvatosan rátekerve áttesszük sütőpapírral bélelt tepsire. A szélein néhány centit üresen hagyva a közepébe kanalazzuk a gyümölcsöt, majd az üres széleket ráhajtjuk. Egy tojást felverünk és megkenjük vele a tésztát. 30-40 percig sütjük. Dupla adagot sütöttem, abból 3 darab kb. 15cm átmérőjű pite lett.

Tényleg jól variálható, például a víz helyett tehettek tejfölt is a tésztába, attól tovább lesz puha. A keményítő helyett használhattok lisztet, darált mandulát. A lényeg, hogy felszívjon annyi gyümölcslevet, hogy az ne áztassa el a tésztát. A tetejét szintén megszórhatjátok szeletelt mandulával.  A töltelék bármilyen idénygyümölcs lehet, de akár készíthetitek sósan is, húsos raguval, sonkával, kolbásszal, lecsóval, zöldségekkel. Mivel vékony a tészta, lehetőleg ne pakoljuk túl töltelékkel. Engedjük a finom tésztát is érvényesülni. 🙂

Jó étvágyat hozzá!

szilvas-galette-mandulaval

cukormentesmogyoromentesnyaroszitojasmentes