Ribizlis-habos piskóta (cukor-és gluténmentes)

Egy vallomással kezdek: nem mindig szeretek rizsliszttel sütni. Néha tökéletes és meg se mondanád, hogy nem a hagyományos liszt, néha viszont egyáltalán nem úgy viselkedik, ahogy várom. A piskóta lekopogom, eddig mindig az elsőbe tartozott. Volt itthon még egy jó adag ribizlim és nagyon szeretem a ribizlis habos süteményt, egyszerűen imádom a hab roppanását, amikor beleharapok. 🙂 Készítettem már mandulaliszttel is, de most valami egyszerűbbre vágytam, úgyhogy piskóta lett.

Ribizlis-habos piskóta gluténmentes.jpg

Hozzávalók a piskótához (22 cm-es tortaformához):

  • 4 tojás

  • 5 ek édesítőszer (eritrit)

  • 4 púpozott ek rizsliszt

  • 1 tk sütőpor

  • fél citrom héja és leve

  • csipet só

Hozzávalók a tojáshabhoz:

  • 3 tojásfehérje

  • csipet só

  • 10 dkg édesítőszer

  • 20 dkg ribizli

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

  2. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját habosra keverjük az édesítőszerrel, hozzáadjuk a citrom héját és levét.

  3. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a tojássárgájába.

  4. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd a masszához keverjük.

  5. Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral és/vagy kivajazunk, majd beleöntjük a masszát. 15 percig sütjük.

  6. Amíg sül, elkészítjük a tojáshabot. A tojásfehérjét csipet sóval elkezdjük habbá verni. Amikor majdnem kemény a hab, hozzáadjuk az édesítőszert, a végén pedig óvatosan belekeverjük a megmosott, leszemezett, szárazra törölt ribizlit.

  7. 15 perc után kivesszük a tortát a sütőből, rákenjük a tojáshabot, majd visszatesszük 10 percre sülni, amíg megpirul a teteje.

  8. Vizes késsel szeleteljük.

 

 

cukormentesglutenmenteslaktozmentesmogyoromentesnyar

Habos diós-almás süti (gluténmentes, cukormentes, paleo)

A hosszú hétvégére egy nagyon finom édességet hoztam. A máglyarakás inspirálta, ami az egyik kedvenc édességem volt kiskoromban, jó sok dióval. Általában nem szeretem az olyan sütiket, amihez sok tojás kell, de most megérte, isteni lett.

 Habos diós-almás paleo

Hozzávalók:

  • 6 tojás+ még 6 tojásfehérje a habhoz

  • 4 evőkanál víz

  • 2 evőkanál édesítőszer

  • 1 evőkanál méz

  • 15 dkg darált dió

  • 5 dkg darált mandula

  • 3 alma

  • fahéj

  • 80 g diabetikus baracklekvár

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 6 tojást szétválasztunk, a fehérjét visszatesszük a hűtőbe, azt ugyanis hidegen érdemes felverni, a sárgáját viszont kicsit hagyjuk, hogy szobahőmérsékletű legyen.

A tojássárgáját felverjük a mézzel, vízzel és az édesítőszerrel. Hozzákeverjük a diót és a mandulát. A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük és hozzáadjuk a masszánkhoz, óvatosan elkeverjük. Ha szükséges, még adhatunk hozzá édesítőt, de óvatosan, mert a többi réteg is édes lesz. Vegyünk egy 25-30cm-es tepsit (ha nem szilikonos, vajazzuk ki), beleöntjük a tésztát és kb. 15 percig sütjük, hogy kicsit megszilárduljon.

Amíg sül, az almát megmossuk, meghámozzuk és vékony cikkekre vágjuk. Újabb 6 tojásfehérjét csipet sóval habbá verünk. Amikor már majdnem kemény, adjunk hozzá édesítőszert (én 2-3 evőkanálnyit szoktam) és keverjük tovább.

15 perc elteltével kapjuk ki a tésztát a sütőből, kenjük meg vékonyan baracklekvárral, tegyük rá a cikkekre vágott almát, szórjuk meg bátran fahéjjal, majd borítsuk rá a tojásfehérjehabot. Tegyük vissza a sütőbe kb.10 percre, amíg pirosra sül a tojáshab.

Kész is  van.

cukormentesglutenmenteslaktozmentesoszipaleo

Ribizlis-habos mandulatorta (gluténmentes, cukormentes, paleo)

Rengeteg ribizlink van a kertből, ezért próbálom mostanában mindenben hasznosítani. Kiskoromban nagyon szerettem a ribizlis habos sütit, gondoltam kipróbálom egy lisztmentes alappal és csak ajánlani tudom. Laza mandulás tészta, savanykás gyümölcs, édes roppanós hab…

 Ribizlis habos süti

Ribizlis habos süti

Hozzávalók:

  • 20 dkg darált mandula vagy mandulaliszt (vagy rizsliszt)

  • 3 egész tojás

  • 2-3 evőkanál édesítőszer (nálam 3 lapos ek. xilit)

  • 1 teáskanál sütőpor

A habhoz:

  • 2 tojásfehérje

  • kb. 6-7 dkg édesítőszer

  • 15 dkg ribizli (minél több annál jobb 🙂 )

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Különválasztjuk a három tojás sárgáját és fehérjét. A tojássárgáját és a xilitet kézi habverővel vagy villával habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert mandulát. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a mandulás masszába. Sütőpapírral bélelt sütőformába öntjük és 25 percig sütjük.

Amíg sül a tészta, addig előkészítjük a ribizlit. Ha fagyasztottat használunk, akkor semmi dolgunk, viszont ha frisset, akkor alaposan le kell szemezni (ami egy örökkévalóságnak tűnhet, de megéri 🙂 ).

A két tojásfehérjét habbá verjük. (Mivel a tésztához is készítettünk fehérje habot, ezért fontos megemlíteni, hogy tojásfehérjéhez mindig tiszta, száraz tálat és tiszta habverőt használjunk, különben nem lesz  szép.) Amikor már majdnem kemény a hab, apránként, fokozatosan hozzáadjuk az édesítőt, végül óvatosan hozzákeverjük a ribizlit.

A 25 perc elteltével kivesszük a tésztát a sütőből, a tetejére öntjük a habot, majd újabb 10-15 percig sütjük.

Mivel szilikonos sütőformában sütöttem, a 25 perc után kivettem a sütőformából, hiszen habbal a tetején már nehezebb lenne szépen kivenni. Tepsire tettem és úgy sütöttem tovább a habbal. Én 10 percig sütöttem és a végén kicsit légkeverésesre állítottam, hogy szépen megpiruljon a teteje.

Ribizlis habos süti

cukormentesglutenmenteslaktozmentesmogyoromentesnyarpaleo