Gyümölcsös túrótorta

Ezt a tortát most úgy érzem érdemes kiposztolni, mert nagy örömömre sikere volt. Egy szülinapos családtagnak készült, akinek a lényeg a gyümölcs és a zselé volt, a többit rám bízta. Ment a hümmögés és lehet, hogy dupla adagot kellett volna csinálni, de ha azt csináltam volna, tuti nem sikerült volna ilyen jól. 😀 Most először nem rögös, hanem krémes túróból készítettem és sokkal jobb lett az állaga, viszont ez folyósabb, szóval érdemes figyelni rá, hogy más folyadékmennyiség kell hozzá. A piskóta recept viszont a szokásos, nekem ez annyira bejött, hogy nem tervezem változtatni. A cukrot szokás szerint úgy nézzétek kérlek, hogy én nem sütök túl édesen, szóval ízlés szerint kóstoljatok, változtassatok. 🙂

Hozzávalók:

Piskóta (22cm-es forma):

130g liszt
80 g cukor
4 tojás
csipet só

Krém:

300 g krémes túró
150 g natúr joghurt (kis doboz)
3,5 dl habtejszín
4 lapzselatin
100 g cukor
1 bio / kezeletlen citrom leve és reszelt héja

Teteje:

1 csomag színtelen tortazselé
1-1 dl víz és 100%-os piros bogyós gyümölcslé (összesen 2 dl bármilyen arányban)
kb. 80 g cukor (a gyümölcslé édességétől vagy a tortazselé cukortartalmától függően változhat)
kb. 200 g friss gyümölcs

Elkészítés:

Először a piskótát készítjük el: a sütőt előmelegítjük 160 fokra, egy 22cm átmérőjű kör alakú tortaformát kibélelünk sütőpapírral, az oldalát kivajazzuk.
A tojásokat szétválasztjuk. A hozzávalókat kimérjük és magunk mellé készítjük. A tojásfehérjét habbá verjük egy csipet sóval, pár perc keverés után hozzáadjuk a cukrot, majd amikor kemény habbá vertük, jöhet a tojássárgája. További 2-3 percig verjük. A lisztet beleszitáljuk és egy spatula segítségével alaposan beleforgatjuk.
Öntsük a tésztát az előkészített tortaformába. Néhányszor ütögessük az asztalhoz vagy egy tűvel keverjük át, hogy a buborékokat eloszlassuk.
30-35 percig süssük. Amikor már langyosra hűlt, szedjük ki a formából. Amikor teljesen kihűlt, egy éles (kenyér-vagy tortavágó) késsel vágjuk 2 egyforma lapra. Én előző este szoktam megsütni, sok fejfájástól kímélve meg magam másnap és fóliába tekerve hűtőbe teszem a torta összeállításáig.
A krémhez egy kevés tejszínt melegítsünk össze a cukorral, amíg a cukor felolvad. A tejszín többi részét verjük kemény habbá.
A lapzselatint áztassuk 5 percre hideg vízbe, majd 4 evőkanál langyos (nem forró) vízben kevergessük, amíg feloldódik.
Egy nagy tálban kézi mixerrel keverjük el a túrót és a joghurtot, keverjük hozzá mindkét habtejszínt, a citrom levét és héját, valamint a lapzselatint.
Összállítás: a tortaformában állítsuk össze a tortát. Egy tortalapra jöhet a krém fele, én tettem erre a rétegre is gyümölcsöt, majd újabb tortalap, a maradék krém. Egy-két órára tegyük hűtőbe.
Tortazselé a tetejére: a tortazselét készítsük el a csomagoláson leírtak szerint, általában a cukorral együtt, a folyadékot folyamatosan hozzáadva, állandó kevergetés mellett addig melegítjük, amíg felolvad.
A torta tetejére helyezzük el a gyümölcsöket, öntsük rá a tortazselét és tegyük vissza a hűtőbe legalább 2 órára.
Legalább négy óra, de akár egy éjszaka is jót tesz a tortának a hűtőben.
Felszeletelés: a zselatin miatt a kapcsos formából óvatosan bontsuk ki a tortát. Érdemes egy vizes lapáttal vagy kenőkéssel körbemenni a forma szélén, így elválik a krém és a zselé a formától és szépen ki lehet szedni.