Almás pite vaníliahabbal (cukor-és gluténmentes)

Az almaszezon közepén vagyunk, ilyenkor a legtöbb konyhában pite készül valamilyen formában. 🙂 Nekem nagy kedvencem a svédek almáspitéje vaníliahabbal, amit az IKEA-ban is lehet kapni. Valami hasonlót szerettem volna sütni, kicsit megreformálva. A teteje véletlenül lett ilyen, mert kevés volt a tészta, de egy gyors mentésnek köszönhetően talán még szebb is lett. 🙂 A kis levélkék és alma formák tovább erősítik az őszi hangulatot. Hideg vaníliamártással szerintem szuper desszert.

almas-pite-habbal-1

Hozzávalók 25 cm-es sütőformához:

A tésztához:

  • 10 dkg (gluténmentes) zabliszt

  • 6 dkg rizsliszt

  • 8 dkg hideg, felkockázott margarin

  • csipet só

  • 1 púpos ek. édesítőszer (eritritet használtam)

  • 1 púpos tk. fahéj

  • 3-4 ek. hideg víz

A töltelékhez:

  • 3 db nagyobb alma

  • 2-3 ek. édesítőszer

  • 1 tk. fahéj

  • 1 tk. őrölt szegfűszeg

A vaníliahabhoz:

  • 1 tojás

  • 3 ek. édesítő

  • 1 ek. keményítő (kukorica-, burgonya-, vagy a hagyományosan étkezőknek étkezési búzakeményítő)

  • 2,5 dl tej

  • 0,5 rúd vanília magja vagy 1 tk. vanília aroma

  • 2 tojásfehérje

almas-pite-habbal-3

Először a tésztát készítjük el. A hozzávalóit a víz kivételével aprítógépbe tesszük, morzsásra keverjük, majd kitesszük egy tálba, összegyúrjuk a vízzel, kerek tésztát formálunk belőle és legalább egy fél órára a hűtőbe tesszük.

Közben elkészítjük a tölteléket. Ehhez az almát megmossuk, meghámozzuk, negyedeljük, majd vékony cikkekre vágjuk. Egy edénybe tesszük és közepes lángon néhány percig pároljuk a többi hozzávalóval, amíg megpuhul. Nagyon jó illatot csinál a konyhában.  🙂

Amikor a tészta pihentetése megvolt, előmelegíthetjük a sütőt 180 fokra. A tésztát egy lisztezett gyúródeszkán néhány milliméter vastagra nyújtjuk, elővesszük a piteformánkat és fejjel lefelé a tésztára téve levágunk a tésztából akkorát, amekkora a formába illik. Pontosabban 1-2 cm-rel nagyobbat vágjunk, mint amekkora a forma. A sütőformát kivajazzuk és meglisztezzük. A tésztát úgy tegyük át a formába, hogy lazán rátekerjük a sodrófára, majd a formában kitekerjük. Kicsit nyomkodjuk le a tésztát, a széléről vágjuk le a felesleges részeket, majd öntsük bele az almás tölteléket. A tetejét díszítsük a maradék tésztával. Én most alma és levél formájú kiszúrókból készítettem formákat és ezeket tettem a tetejére. Tojássárgájával megkentem a tetején lévő kis formákat és a 180 fokos sütőben 25-30 percig sütöttem.

almas-pite-habbal-4

A vaníliahabhoz egy edényben kézi habverővel (műanyag vagy szilikon, ne fém) simára keverjük a tojást, az édesítőt és a keményítőt, fokozatosan hozzáadjuk a tejet és végül a vaníliát. Addig melegítjük, amíg besűrűsödik, de ne forraljuk. Ez néhány perc alatt megvan. A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük és beleforgatjuk a még meleg mártásba. Kihűtve tálaljuk az almás pitével. Higgyétek el, megéri ezzel enni. 🙂

almas-pite-habbal-2

 

cukormentesglutenmentesmogyoromentesnyarosziteli

Almás pite nyalóka (teljes kiőrlésű, cukormentes)

Ismét gyümölcsös édesség készült nálam, az őszi almának nehéz ellenállni, hát még az almás pitének. Ez az ősz egyik alap sütije és az egyik legfinomabb is, örök darab. 🙂  Minden formájában imádom és gondoltam most kipróbálok egy kreatívabb verziót. A neten láttam a nyalóka ötletet és szerintem óriási. 🙂 Partikra is tökéletes, akár pálca nélkül, kis falatkáknak. Mutatós és elronthatatlan.

almas-pite-nyaloka-1

almas-pite-nyaloka-5

Hozzávalók:

  • 160g teljes kiőrlésű liszt

  • 80 g hideg vaj felkockázva

  • csipet só

  • 2 evőkanál eritrit vagy más édesítőszer

  • 3 evőkanál hideg víz

  • 2 alma

  • 1 tk. fahéj

A tésztához a lisztet, hideg vajat, sót és édesítőszert aprítógépben összedolgozzuk, majd a vizet hozzáadva kézzel átgyúrjuk és legalább fél órára a hűtőbe tesszük.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

Az almát megmossuk, meghámozzuk, lereszeljük, a fahéjjal együtt egy edényben néhány percig pároljuk.

A tészta elkészítése:

  1. A hűtőből kivett tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk.

  2. Tetszőleges kiszúróval mintát formázunk belőle. Én kör alakúra készítettem, de lehet akár szív alakú is vagy ha van alma formájú, az még mutatósabb.

  3. Minden második tészta közepére vágjunk egy kicsi x-et vagy mini szív alakot vagy amit szeretnénk, hogy a gőz ki tudjon jönni.

  4. Fa pálcát nyomunk a közepébe.

  5. Egy tésztára jön egy kis fahéjas alma.

  6. Rá egy közepén megvágott tészta.

  7. Villával lenyomkodjuk a széleit.

  8. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.

  9. Tojással megkenjük a tetejét.

  10. 15-20 percig sütjük.

almas-pite-nyaloka-3

A maradék tésztánk se vesszen kárba, apró kiszúró formákkal készítsünk belőle őszi aprósütiket, amiket akár vékonyan lekvárral is megkenhetünk.

almas-pite-nyaloka-4

Tipp:

A teljes kiőrlésű liszt könnyen kiszárad, úgyhogy nem baj, ha kicsit szaftosabb az almánk. A sütési időre is figyeljünk, 15 perc általában elég neki.

almas-pite-nyaloka-2

cukormentesmogyoromentesnyaroszitelitojasmentes

Lencsepüré, az újévi szerencsehozó

A hagyomány szerint az év első napján lencsét kell enni, hogy szerencse és pénz álljon a házhoz. Nálunk is mindig szerepel az étlapon, általában főzelék formájában, idén viszont valami újat próbáltam ki. Pillanatok alatt elkészíthető ez a finom mártogatós, amit zöldségekhez, tortilla chipshez vagy akár pirított kenyérfalatkákhoz is fogyaszthatunk.

IMG_6477

Hozzávalók:

  • 25 dkg lencse

  • 1 fej vöröshagyma

  • 1 gerezd fokhagyma

  • só, bors, petrezselyem, babérlevél

A lencsét átöblítjük, majd egy egész éjszakára hideg vízbe áztatjuk. Másnap kevés olajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a lencsét a maradék vízzel együtt. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát is, sózzuk, borsozzuk, beledobunk kb.3 babérlevelet és kb. 20 perc alatt puhára főzzük. A végén hozzákeverjük a felaprított petrezselymet, majd a főzővízzel együtt botmixerrel pépesre turmixoljuk. Kész is van.

Boldog, szerencsében gazdag új évet kívánok mindenkinek!! 🙂

cukormentesglutenmenteslaktozmentesmogyoromentestelitojasmentesveganzsirszegeny