Raffaello torta (cukor-és gluténmentes)

Évente kétszer rámjön, hogy sütnék egy tortát, annak ellenére, hogy tudom, hogy nem vagyok túl jó benne. 🙂 Karácsonyra valami havas, igazi téli hangulatú tortára gondoltam, ezért egyértelműen a kókusz lett a nyertes. Aki szereti a kókuszos és/vagy krémes sütiket, annak bátran ajánlom, szerintem nagyon finom. Egy dolgot viszont elrontottam, amit a leírt receptben már korrigáltam, az enyém ugyanis nagyon édes lett. Nem számoltam azzal, hogy az egészet még bevonom egy jó adag kókusszal és mandula is került a tetejére, szerintem ez már sok lett egy kicsit. De természetesen mindenki saját ízlése szerint változtathat a cukor mennyiségén. A legjobb a tortában a tetején lévő Raffalleo golyó lett, egyszerűen imádom. Ezt önmagában is nyugodtan készítsétek el, ha sütés nélküli egészséges édességre vágytok.

Kezd engem is teljesen átjárni a karácsonyi hangulat :), ezért ezúton is szeretnék mindenkinek, aki ezt olvassa, nagyon kellemes ünnepeket kívánni sok ajándékkal, finom falattal, pihenéssel! Köszönöm Nektek, hogy velem voltatok idén. :*     

Hozzávalók a piskótához:

• 5 szobahőmérsékletű tojás

• 4 ek. eritrit vagy cukor

• 5 ek. rizsliszt

• 1 tk. sütőpor

• csipet só

Hozzávalók a krémhez:

• 1 csomag vaníliás pudingpor

• 1 ek. eritrit/cukor

• 0,5 l tej

• 5 dkg vaj

• 5 dkg fehércsoki (cukor- és gluténmentes)

• 5 dkg kókuszreszelék

Hozzávalók a golyóhoz:

• 5 ek. kókuszzsír (nem olvasztott, de ne is legyen teljesen kemény)

• 150 g kókuszreszelék

• 2 ek. méz

• vanília aroma

• 12-15 szem egész mandula

 Tetejére és köré:

• 5 dkg kókuszreszelék

• szeletelt mandula

Elkészítés:

1. A piskótasütéssel kezdjük. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

2. A tojások sárgáját és fehérjét különválasztjuk.

3. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.

4. A sárgáját habosra keverjük az édesítővel/cukorral.

5. A sárgájához óvatosan hozzákeverjük a felvert tojásfehérjét.

6. A lisztet elkeverjük a sütőporral és hozzáadjuk a masszához. Alaposan, de óvatosan elkeverjük.

7. Egy sütőpapírral bélelt vagy szilikonos sütőformába öntjük a massza felét. Két adag piskótát sütünk ugyanis. Akinek magas sütőformája van, egyszerre is megsütheti és utána éles késsel kettévágja.

8. 15-20 percig sütjük.

9. Amíg sül a piskóta, elkészítjük a krémet. A pudingport egy edényben simára keverjük az édesítővel/cukorral és kevés hideg tejjel.

10. Hozzáöntjük a maradék tejet és folyamatosan kevergetve addig melegítjük, amíg elkezd besűrűsödni. Amikor már forrni kezd, kapcsoljuk le.

11. Még melegen daraboljuk bele a fehércsokit és a vajat és a tegyük bele a kókuszreszeléket is.

12. Hagyjuk kihűlni és legalább egy órája tegyük a hűtőbe.

13. A Raffaello golyókhoz a hozzávalókat gyúrjuk egybe, a kókuszreszeléknek csak a ⅔-át használjuk, a közepébe tegyük a mandulát, formázzunk golyókat, majd a végén forgassuk meg a  maradék kókuszreszelékbe. Kb. 15 db golyó lesz belőle.

14. Tegyük a hűtőbe,  de akár a fagyasztóba legalább 1 órára, hogy a kókuszzsír megszilárduljon.

15. Ha minden megsült és kihűlt, a következő lépés az összeállítás. Az egyik piskótát megkenjük a krémmel, majd ráhelyezzük a másik piskótát is. Ennek a tetejére szintén kenünk a krémből, majd az oldalára is.

16. A tetejére és az oldalára is teszünk bőven kókuszreszeléket.

17. A tetejére helyezzük a kókuszgolyókat, ha 8 szeletes tortát készítünk, akkor 8 db-ot.

18. A közepére szórhatunk szeletelt mandulát és akár kókuszreszelék helyett az oldalára is mehet az.

19. Szeletelésig tegyük hűtőbe.