Ne ijesszen meg titeket az idegen szó :), a galette egy nagyon egyszerű francia lepény. Vékony, kör alakú, ropogós tészta, benne finom töltelék. Azért álltam neki, mert valami naaagyon gyümölcsösre vágytam és örömmel jelentem, hogy isteni finom is. 🙂 Két nap alatt kétszer megsütöttem és nagyon nehéz megállni, hogy ne faljam fel azonnal az egészet. Szokás szerint azért is szeretem, mert kevés hozzávaló, kevés munka, kevés cukor, jól variálható.
A galette receptjét nagyon egyszerű megjegyezni: liszt, feleannyi vaj, csipet só, csipet cukor és kevés víz ha még szükséges. Szinte bármilyen liszttel elkészíthető, paleosoknak üzenem, hogy mandulaliszttel is működik. 🙂 Én teljes kiőrlésű liszttel szerettem volna csinálni, mert az szerintem még izgalmasabbá tenné az amúgy is rusztikus hatású sütit. Viszont nem kaptam a boltban, így maradt a fele zabliszt fele tönköly liszt. Tökéletes volt így is és a család is szerette, nem panaszkodtak a zabliszt miatt. 😉
Hozzávalók a tésztához:
-
16 dkg liszt (én 8-8 dkg zablisztet és fehér tönkölylisztet használtam)
-
8 dkg hideg vaj
-
csipet só
-
1 tk édesítőszer
-
1 tk fahéj
-
3 ek. hideg(!) víz
-
1 tojás a kenéshez
Hozzávalók a gyümölcsös réteghez:
-
25-30 dkg szilva
-
1 ek keményítő (étkezési vagy kukorica)
-
1 tk fahéj
-
1 tk mézeskalács fűszer (elhagyható)
-
0,5 csomag vaníliás cukor (vagy vaníliás édesítőszer)
-
1 ek édesítőszer vagy cukor (eritritet használtam, a mennyisége függ a gyümölcs édességétől)
A tésztához egy tálban a lisztet, sót, cukrot és fahéjat összekeverjük, az apró kockákra vágott hideg vajat hozzáadva késes aprítógépben morzsává dolgozzuk. Ezután visszatesszük a tálba, néhány evőkanál vizet hozzáadva, kézzel tésztává gyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és egy órára a hűtőbe tesszük.
Amikor kihűlt, 200 fokra előmelegítjük a sütőt. A szilvát megmossuk, kimagozzuk és négyfelé daraboljuk. Egy tálba tesszük és elkeverjük a fűszerekkel, a cukorral és a keményítővel.
A tésztát lisztezett deszkán 1-2 milliméter vastagra, kör alakúra nyújtjuk. A sodrófára óvatosan rátekerve áttesszük sütőpapírral bélelt tepsire. A szélein néhány centit üresen hagyva a közepébe kanalazzuk a gyümölcsöt, majd az üres széleket ráhajtjuk. Egy tojást felverünk és megkenjük vele a tésztát. 30-40 percig sütjük. Dupla adagot sütöttem, abból 3 darab kb. 15cm átmérőjű pite lett.
Tényleg jól variálható, például a víz helyett tehettek tejfölt is a tésztába, attól tovább lesz puha. A keményítő helyett használhattok lisztet, darált mandulát. A lényeg, hogy felszívjon annyi gyümölcslevet, hogy az ne áztassa el a tésztát. A tetejét szintén megszórhatjátok szeletelt mandulával. A töltelék bármilyen idénygyümölcs lehet, de akár készíthetitek sósan is, húsos raguval, sonkával, kolbásszal, lecsóval, zöldségekkel. Mivel vékony a tészta, lehetőleg ne pakoljuk túl töltelékkel. Engedjük a finom tésztát is érvényesülni. 🙂
Jó étvágyat hozzá!
