Karfiolsteak édesburgonyapürével és spenótos quinoával

A vegánok teljes értékű növényi táplálkozásából egyvalamit biztosan érdemes eltanulni, ez pedig a zöldségek változatos elkészítése és kombinációja. Olyan szuper ötleteket lehet kapni tőlük. Nem tervezem, hogy vegán leszek, félre ne értsetek, de néha belefér egy-egy húsmentes nap, sőt akár egy-egy csak növényi nap is. Aki viszont tervezi, hogy áttér erre az életmódra, annak szeretném tanácsolni, hogy ehhez mindenképp egy tapasztalt szakember vagy vegán segítségét kérje, ugyanis nagy károkat tudunk okozni, ha nem visszük be a megfelelő tápanyagokat. A másik pedig, hogy ne ragadjunk le a tofunál, hiszen annyi lehetőség van.

A karfiolsteakkel tavaly ismerkedtem meg és szerelem volt első látásra. 🙂 Általában sütőben szoktam sütni, ilyenkor kb.20 perc alatt lesz ropogós, most viszont nem akartam ilyen sokáig hőkezelni, úgyhogy a serpenyőt választottam. Bármilyen zöldség passzol hozzá, egy jó borsó, cékla, brokkoli, paprika stb. Igazi szín-és ízkavalkádot lehet létrehozni. Játsszunk az állagokkal is. Legyen benne püré, ropogós elem, fűszeresebb, natúrabb. Akár diót vagy mogyorót is tehetünk mellé. A quinoa a fehérjeforrást biztosítja a tálon, de bármilyen hüvelyessel ki lehet cserélni. Érdemes kísérletezni vele. 😉

OLVASS TOVÁBB

Epertorta sütés nélkül

Hosszú volt leírni és bonyolultnak tűnik elkészíteni, pedig nem az. Mindent össze kell keverni, egymásra önteni és várni, hogy megdermedjen. 🙂 Igazából az alja, a túrókrém és a zselé egyszerre elkészülhet, utána legalább 3 óra várakozás és végül jöhet a “rózsaszín” réteg. Én este kezdtem el és reggel fejeztem be, így már délelőtt nem volt vele dolgom. Régóta tetszenek az olyan sütik, aminek a közepében el van rejtve egy zseléréteg. Először próbáltam ilyet, utólag azt mondom, hogy a zselés rétegnek a fele is elég, de mivel a képen látható ezzel a mennyiséggel készült, ezért ezt írom le. Ti nálam biztos ügyesebben készítitek el, a torták általában nem nekem valók, de nagyon lelkesen állok neki mindig. 😀 Mi nem eszünk túl édesen, az édesítő ízlés szerint növelhető, érdemes kóstolni közben.

OLVASS TOVÁBB

Sütőben sült csirkefasírt újburgonyával és tzatzikivel

Nagyon vártam már az újkrumpli szezont, az apró mérete miatt különösen szeretek vele dolgozni. Tudtátok, hogy a burgonya héjában sütve vagy főzve a legegészségesebb? Így marad benne a legtöbb rost, vitamin és ásványi anyag, ráadásul az újkrumpliban dupla annyi C-vitamin is van, mint a hagyományos társában. Na de nem ez volt a legjobb része az ebédünknek, hanem a csirkepogácsa, ami isteni volt, ráadásul sütőben sütve is szaftos maradt. Összességében egy egészséges, tápanyagokban, vitaminokban és ízekben gazdag ebéd, ne hagyjátok ki.

OLVASS TOVÁBB

Sütőtökkrémleves Hokkaido (japán) tökből

Nagy meglepetés volt számomra a japán tök. Főleg azért, mert nem kell hámozni és így még egyszerűbb elkészíteni, mint a klasszikus sütőtököt. 🙂 Jellegzetes, kissé tökmagra emlékeztető íze van. Sütve, levesként is isteni finom, tökéletes őszi átmelegítő. Használjátok ki, amíg szezonja van. 🙂

OLVASS TOVÁBB

Csokis-kókuszos és “zserbó” puffasztott rizs

Igazán egyszerű receptet mutatok ma. Sőt, nem is recept és még csak desszertnek se mondható, viszont egy isteni finom és egészséges nasi. 🙂 Először fel se akartam tenni, azért gondoltam meg magam mégis, mert szeretném megmutatni, hogy amit megveszünk a boltban, azt mennyire egyszerűen, ráadásul olcsóbban és egészségesebben is el tudjuk otthon készíteni. Jó lenne elindítani egy “Készítsd el magad” mozgalmat, mert hajlamosak vagyunk elkényelmesedni a minőség rovására, ez az édesség viszont 5 percembe került körülbelül és jobb, mint a bolti! A diós véletlen ötlet volt, viszont teljesen zserbó hangulata van. Még egy minimális baracklekvárral lehetne feldobni. 😉

Hozzávalók:

  • 8 db natúr, sótlan puffasztott rizs szelet
  • 0,5 tábla 60%-os étcsokoládé vagy cukormentes tejcsokoládé
  • 1-2 evőkanál kókuszreszelék vagy darált dió
olvass tovább

Édesburgonya krémleves céklával, pirított hajdinával

Az édesburgonyához való viszonyomat még én se tudom igazán, van amikor nagyon ízlik és van, amikor rá sem bírok nézni. Ez a leves, a fűszerezéssel és a kiegészítőkkel együtt a nagyon ízlik kategória, teljesen magával vitt. Édes leves, savanyú és ropogós levesbetét, tökéletes. Tavaly tanultam Bacsa Gábortól, aki a főzősuliban az egyik kedvenc tanárom volt, pont a színes, zöldségekben gazdag, zseniális kombinációi miatt. Itthon egy kicsit máshogy készítem, de az ízélmény azért megvan. Ha kipróbáljátok, ne hagyjátok ki a céklát és a hajdinát, ez így kerek. 🙂

OLVASS TOVÁBB

Spárgakrémleves parmezán chipsszel

Nincs spárga szezon spárgakrémleves nélkül. Minden évben kicsit újítok a kedvenc recepten, ez most azért is lett kedvenc (azon kívül, hogy isteni finom), mert fél óra alatt mindennel együtt kész. Laktózérzékenyek kihagyhatják a tejszínt és a vajat, szerintem úgy is szuper.

Hozzávalók:

  • 500 g zöldspárga
  • 1-1,5 liter zöldség alaplé vagy víz
  • 50 g vaj
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 1 ek citromlé
  • 1 dl tejszín
  • só, fehérbors
  • friss petrezselyem

Hozzávalók a levesbetéthez:

  • reszelt parmezán (vagy más kemény sajt)
  • oregánó

Kölestorta erdei gyümölcs mártással (gluténmentes)

Aki velem tartott a januári főzőtanfolyamon Sopronban, már süthette és kóstolhatta ezt a finomságot. A tanfolyam célja az volt, hogy megismerkedjünk alternatív gabonákkal és a változatos felhasználási módjaikkal. A köles felhasználása édességben hasonlóan történik, mint például a rizsé a rizsfelfújtban. Ez azonban azon kívül, hogy szintén gluténmentes, egy egészségesebb alapanyag. Miért jobb a köles? Lúgosító hatású, segíti az emésztést, gazdag magnéziumban és B-vitaminban, inzulinrezisztensek is fogyaszthatják, és még sorolhatnánk. Állítólag a hangulatot is javítja, engem kétségtelenül feldobott ez a süti, szokás szerint egymás utána kétszer is elkészítettem, ha nem többször. 🙂 1 szelet süti öntettel kb. 170 kalória és 25 gramm szénhidrát.

OLVASS TOVÁBB

Avokádós lazactatár

Nemcsak azért szeretem a lazactatárt, mert isteni finom 🙂 , hanem azért is, mert 5 perc alatt megvan, akár magunknak vacsorára, akár vendégeknek utolsó pillanatban elkészíthető, sokféleképpen variálható. Készíthetitek füstölt lazacból vagy akár konzerv lazacból, mint most én. A receptet a Twist oldalán is megtaláljátok: https://bit.ly/2WGlfIR

Hozzávalók:

  • 1 konzerv lazac
  • kb. 1/4 lilahagyma
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 0,5 lime leve
  • 0,5 avokádó
  • só, bors, friss kapor
OLVASS TOVÁBB

Diétás almás-mákos szelet

Az alma és a mák nyerő páros együtt, a végeredmény egy szaftos, könnyű, finom piskóta, amit szinte lehetetlen kiszárítani. 🙂 Plusz időtakarékos, körülbelül 5 perc előkészület van vele. Imádom, amikor az ebéd és a desszert együtt megvan fél óra alatt. 🙂 Aki nem eszik tojást, próbálja ki helyette almapürével.

Hozzávalók (20cm-es sütőformához):

  • 2 tojás
  • 8-10 dkg édesítőszer (eritrit)
  • 2 közepes alma
  • 15 dkg darált mák
  • 5 dkg zabliszt
  • 1 tk. sütőpor
OLVASS TOVÁBB

Zabkeksz 4 hozzávalóval

Van, amit nem kell túlbonyolítani, egyszerűen úgy jó, ahogy van. 🙂 Vannak napok, amikor jól esik olyan sütit készíteni, aminek nem kell keresgélnünk a receptjét, annyira egyszerű. A banános zabkeksz tipikusan ilyen. Pillanatok alatt össze lehet dobni, ha gyors nasira vágyunk és még egészséges is.

Hozzávalók:

  • 0,5 csésze zabpehely (Ataisz)
  • 1 nagy, érett banán
  • 1 evőkanál aszalt vörösáfonya, mazsola vagy más aszalt gyümölcs apróra vágva
  • 1-2 kocka étcsoki apróra törve
OLVASS TOVÁBB

Gyümölcsös túrótorta rizslisztes piskótával (gluténmentes)

Szülinapra készült ez a túrótorta. Azért is van róla csak egész fotó, mert az ünnepelteknek hagytam a felavatást. A rizslisztes piskótát nem azért készítem, mert bárki is érzékeny lenne, egyszerűen annyira finom és könnyű ez a tészta, hogy nagyon megszerettem. Úgy terveztem, hogy telepakolom idénygyümölcsökkel, de sajnos a boltokban nem volt olyan a kínálat, ezért őszibarack konzerv lett a végén, viszont így is nagyon finom volt. Ha bogyós gyümölcsökkel készítitek, érdemes zselatinnal fixálni, hogy ne guruljanak mindenfelé. 🙂

OLVASS TOVÁBB

Feta sajtos csirkecsíkok sült paradicsommal

Ez az a kategória, hogy benézel a hűtőbe és abból főzöl, amit ott találsz. 🙂 Egyik nap csirkemellet csináltunk és abból maradt még egy kis “leeső”, plusz vettem múltkor egy doboz koktélparadicsomot, bár hogy miért, azt nem tudom, mert se íze, se illata. Viszont aszalt vagy sült paradicsomnak legalább jó, sőt. Fetát pedig múltkor vettem, mondván, hogy csinálok fetás csirkét, úgyhogy adott volt a lehetőség. 🙂 20 perces kaja, isteni finom. Joghurtos mártogatós is volt hozzá, amiben görög joghurt, só, bors, citromlé, fokhagyma és sok snidling volt, szintén 2 perc. Minden nap tudnám enni így.

fetás-csirkecsíkok

Hozzávalók:

  • 50 dkg csirkemell
  • görög fűszerek (kakukkfű, oregáno, bazsalikom, citromfű, zsálya, paprika)
  • 5 dkg feta sajt
  • 25 dkg koktélparadicsom
  • só, bors
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 szál rozmaring
  • olaj a sütéshez
  • 0,5 citrom leve

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
  2. A paradicsomot megmossuk, megtöröljük, félbevágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk kevés olajjal. A rozmaringot mellétesszük. A fokhagymára késsel ráütünk egyet, hogy kicsit összenyomódjon és héjával együtt a paradicsom mellé tesszük. 20 percig sütjük.
  3. A csirkemellet felkockázzuk, sózzuk (feta miatt óvatosan), borsozzuk, meglocsoljuk egy evőkanál olajjal és lehetőség szerint hagyjuk állni 10 percig, de akár előre is elkészíthetjük és hagyjuk benne tovább.
  4. Egy serpenyőt felforrósítunk és beleöntjük a csirkét olajjal együtt.
  5. Megpirítjuk jó alaposan, ropogósra, de ne süssük túl, hogy ne száradjon ki. Kb. 5-8 perc elég neki.
  6. Közben a feta sajtot kis kockákra vágjuk és az utolsó pillanatban a csirkéhez adjuk.
  7. A sütőből kivesszük a paradicsomot, szintén a csirkéhez adjuk.
  8. Keverjünk rajta egyet, locsoljuk meg citromlével, tegyünk rá aprított petrezselymet és tálalhatjuk.
glutenmentesmogyoromentesnyartavasztojasmenteszsirszegeny

Nyárvégi paradicsomsaláta

Ezt nehéz receptnek nevezni :), de annyira imádom, hogy gondoltam felteszem. Az utolsó kerti paradicsomokból készítettem ezt a salátát, nyárbúcsúztató salátának is nevezhetném. Bár szeretem az őszi zöldségeket, gyümölcsöket is, azért nagyon fognak hiányozni a nyáriak. Önmagában vagy pirítóssal vacsinak tökéletes, de köretként is megállja a helyét akár egy fűszeresebb csirke mellé. Igazi szín-és ízbomba. 🙂 

Koktélparadicsom saláta (1).jpg

Hozzávalók (1-2 főre):

          • 10 szem piros koktélparadicsom
          • 10 szem sárga koktélparadicsom
          • 5-8 db mini mozzarella golyó
          • egy kis darab lilahagyma
          • friss bazsalikom
          • 1 tk. citromlé
          • olívaolaj

Elkészítés:

    1. A paradicsomokat megmossuk, a mozzarellával együtt félbevágjuk. A lilahagymából kisebb darabokat vágunk.
    2. A bazsalikomot felaprítjuk, összekeverjük az olívaolajjal és a citromlével, majd a zöldségekre öntjük és az egészet összekeverjük.
    3. Egy szelet pirítóssal tálaljuk, vagy köretként csirke mellé.

Koktélparadicsom saláta (2)

cukormentesglutenmentesmogyoromentesnyarnyerstojasmenteszsirszegeny

Brokkolikrémleves pirított fűszeres csicseriborsóval

Szeretek nagyon egyszerű ételeket készíteni ebédre, főleg hétköznap, amikor nincs idő semmire. A brokkolikrémleves pedig tipikusan az, ami pár perc alatt elkészíthető, hiszen akár nyersen is fogyasztható és nem tesz neki jót, ha túlfőzzük. Nálunk pizzával volt ez az ebéd. 🙂 Korábban amiatt nem rajongtam a krémlevesekért, mert a legtöbb tejszínnel készül, én pedig azt annyira nem szeretem. Azóta már több zöldségkrémlevest is kipróbáltam tejszín nélkül, ha mégis szükséges sűríteni, inkább krumplit választok hozzá, de ehhez most az sem kellett. 🙂 Aki szereti a levesgyöngyöt, érdemes lecserélni a csicseriborsóra. Ugyanúgy néz ki, viszont egy sokkal egészségesebb változat. (Tudtátok például, hogy a levesgyöngy is tartalmaz pálmazsírt, ami most az új “főellenség”?) A ropogós állag és a fűszeres íz pedig nagyon jól megy az egyszerűbb levesekhez. 

 IMG_0981

Hozzávalók:

        • 50 dkg brokkoli

        • 1 fej vöröshagyma

        • 2 gerezd fokhagyma

        • 1-2 evőkanál olaj

        • 1 liter zöldség alaplé vagy víz

        • 1 konzerv csicseriborsó

        • só, bors, pirospaprika

Elkészítés:

      1. A brokkolit szedjük rózsáira, mossuk meg. A vöröshagymát hámozzuk meg és vágjuk kockákra. A fokhagymát pucoljuk meg és vágjuk apró darabokra.

      2. Egy edényben forrósítsunk olajat, dinszteljük meg rajta a hagymát, majd tegyük hozzá a fokhagymát is, végül a brokkoli rózsákat.

      3. Öntsük fel alaplével vagy vízzel, először inkább kevesebbel, érdemes pürésítés után beállítani a kívánt sűrűséget.

      4. Sózzuk, borsozzuk.

      5. Pár perc alatt főzzük puhára, majd botmixerrel pürésítsük. Ha szükséges, adjunk még hozzá vizet vagy alaplevet. Ha krémesíteni szeretnénk, 1 dl főzőtejszínt adhatunk hozzá, de nem szükséges.

      6. A csicseriborsó konzervet csepegtessük le, fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával, majd 200 fokos sütőben, sütőpapírral bélelt tepsin 15 perc alatt süssük ropogósra. Ezzel kínáljuk a levest.

     
  1.  

IMG_0988
cukormentesglutenmenteslaktozmentesmogyoromentestojasmentesveganzsirszegeny