Nagymamám vanília fagyija -eredeti és egészséges verzió

Nyár eleje óta szeretnék fagyit készíteni, de eddig valamiért nem mertem belevágni. Ági szervezi a 79. Vigyázz,Kész,Főzz kihívást, aminek a témája Egy nyár, egy történet, egy recept. Egyből beugrottak a mamáéknál töltött nyarak. Nagymamámnak voltak bevált sütijei, amikkel meglepett minket, de ha nyár, akkor két emlékem van, ami mindig mosolyt csal az arcomra (mármint ami evéssel függ össze). Az egyik, hogy amikor gyerekként nála nyaraltam és segítettem neki a kerti munkában, utána közös zsíros kenyerezés volt a jutalom. 🙂 A másik pedig a mama fagyija volt. Egy emlékem van meg róla (azon kívül, hogy imádtam), hogy habkönnyű volt… és most már tudom miért.

Mindkét mamámnál nagyon szerettem lenni gyerekként, élveztem a falusi hangulatot ;), de ha recept és nyár, akkor ez a fagyi jut eszembe. Tegnap elő is vettem a mama receptfüzetét, és belevágtam a fagyikészítésbe. Persze az étkezési szokásaim miatt kicsit átalakítottam, de nem éreztem nagy különbséget. Megkóstolva ugyanúgy előjöttek a gyerekkori emlékek. 🙂

Mama fagyija (2)

Nagymamám receptje:

  • 1 liter tej

  • 6 tojás sárgája és fehérje

  • 32  dkg cukor

  • vaníliás cukor

Reform verzió:

  • 1 liter tej  (laktózmentes)

  • 6 tojás sárgája és fehérje

  • 20 dkg eritrit (vagy más édesítőszer, xilittel azért óvatosan ilyen nagy mennyiségben)

  • vanília aroma

A tojássárgáját kikeverjük a cukorral/édesítőszerrel és a vaníliás cukorral vagy aromával. Hozzáadjuk a tejet és folyamatosan kevergetve felforraljuk néhány perc alatt. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan összeforgatjuk a meleg keverékünkkel. Ha kihűlt, zárt dobozban fagyasztóba tesszük akár egy napra is, közben keverjük át néhányszor.

Hűtött tálban tálaljuk, friss gyümölccsel, ízlés szerint tejszínhabbal. Hamarosan mutatok egy egészséges fagyikelyhet is. 😉

Mama fagyija (1)

 cukormentesglutenmentesmogyoromentesnyar

Bodzaszörp házilag

Aki erdős helyeken jár a napokban, láthatja, hogy messziről hívogatnak a bodzafák, tele a hófehér virággal. A bodzaszörpből a házi a legfinomabb, ráadásul semmilyen konyhai tudás nem kell az elkészítéséhez. Ami kell: erdő vagy kert, egy táska, esetleg metszőolló, egy kevés türelem, befőttesüveg, cukor, citrom. Az útszéli virágokat lehetőleg kerüljük, inkább a kevésbé szennyezetteket szedjük le, valamint azt is nézzük meg, hogy egészséges-e a virág, bimbósokat szintén ott hagyhatjuk. Én néhány éve tanultam meg a trükkjét, viszont most készítettem belőle először szörpöt, egy kedves ismerősöm receptje szerint. Nem is szörpnek nevezném, ezt hívhatjuk inkább üdítőnek vagy limonádénak, mert ezt már nem kell higítani.

Bodza (1)

Hozzávalók:

  • 5 literes befőttes üveg

  • 30 fej bodzavirág

  • 2-3 kisebb citrom

  • kb. 60 dkg cukor vagy 40-50 dkg édesítőszer*

  • 1 ek. citromsav

  • víz

A bodzavirágokat válogassuk át, tépkedjük le a szárról és tegyük a befőttes üveg aljára. Megmosni nem érdemes, mert értékes virágpor fog odaveszni. Tegyük rá az alaposan megtisztított, felkarikázott citromot (egyik héj nélkül, többi héjával együtt), a citromsavat és a cukrot vagy édesítőszert. Öntsük tele a befőttes üveget vízzel és fedjük le jól, hogy lehetőleg ne kapjon levegőt. 2 napig hagyjuk dolgozni, közben többször átkeverjük, majd 2 nap után leszűrjük, jól zárható üvegekbe töltjük és hűtőben tároljuk. Egy héten belül lehetőleg fogyasszuk el.

Bodza (4)

*Ami az édesítőszert illeti, én most xilitet használtam és kevesebbet, mint amennyi cukor szükséges. Szerintem finom édes lett, több nem is szükséges. Viszont nem merem mindenkinek ajánlani, ennek csak egyik oka a hashajtó hatása. Az eritritnek nincs ilyen mellékhatása, viszont van egy hűsítő mellékíze, ami biztos az italunk ízére is hatással lenne. Én továbbra is mindenkinek azt ajánlom, hogy kísérletezze ki, hogy a testének és az ízlésvilágának melyik édesítőszer a legjobb és azt használja.

cukormentesglutenmenteslaktozmentesmogyoromentesnyerspaleotavasztojasmentesvegan