Tavaszi salátával töltött sokmagvas kenyértölcsér

Ezt a kenyértölcsért elkészíteni…nagyon buli volt :), minden percét élveztem. Amikor először készült, nagyon kíváncsi voltam, hogy az lesz-e a végeredmény, amire számítok és örömtáncot jártam, amikor sikerült és még finom is lett. 🙂 Azóta már többször is elkészült, egyre szebbre sikerülnek a tölcsérek és a receptjéből már készítettem kenyeret és zsemlét is, szerintem nagyon finom.

Igazából tavaly nyár óta szeretnék kenyértölcsért készíteni, amióta az egyik fesztiválon megkóstoltam a kolbásszal töltött verzióját, nem tudom ismeritek-e. Akkor eldöntöttem, hogy ezt otthon is megcsinálom, egyrészt mert kihívás, másrészt mert isteni finom. Hamarosan azt is tervezem feltenni a blogra, kerti partikra biztos elkészítem még.

Szóval tudom, hogy a megszokottól eltérően ez idő-és munkaigényes, de tényleg megéri. Csinálhattok kisebb és szélesebb tölcséreket, akkor több minden fér bele. 🙂

A recept megjelent a Kifőztük magazin áprilisi számában is.

Kenyértölcsér

Hozzávalók 8 tölcsérhez:

  • 30 dkg fehér tönkölyliszt

  • 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

  • 1,5 dl langyos víz

  • 2 dkg friss élesztő

  • csipet cukor

  • csipet só

  • 3 evőkanál olívaolaj

  • 1 kis doboz natúr joghurt (150 g)

  • 1 tojás

  • +a kenéshez 1 tojás és magok (napraforgómag, lenmag, szezámmag, chia mag)

A salátához:

  • 2 db sárgarépa

  • 6 db retek

  • fél póréhagyma

  • fél uborka

  • 1 db csirkemellfilé

  • 1 nagy doboz natúr joghurt

  • só, bors, fokhagyma, kapor

  • citromlé

 IMG_3617

Elkészítés:

  1. A langyos vízben elmorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, megszórjuk kevés liszttel a tetejét és lefedve 10 percig állni hagyjuk.

  2. Egy tálban összekeverjük a kenyértölcsér hozzávalóit, beleöntjük az élesztős keveréket is, majd dagasztógépben vagy kézzel egy lágy, kissé ragacsos tésztát dolgozunk össze. Kelesztőtálban vagy jól lefedett edényben egy óra alatt duplájára kelesztjük a tésztát.

  3. Enyhén lisztezett deszkára borítjuk, 8 egyenlő részre vágjuk, majd minél vékonyabb, körülbelül ujjnyi vastag rudakat sodrunk.

  4. A tölcsér elkészítéséhez egy A4-es papírt ráhelyezünk egy, a papírnál kicsit nagyobb alufólia darabra, majd feltekerjük tölcsér formát alkotva. A papíron körbetekerjük az alufóliát úgy, hogy mindenhol alaposan befedje.

    Kenyértölcsér fázisfotó1

  5. A tölcséreket vékonyan bevajazzuk vagy olajozzuk és alulról felfelé óvatosan rátekerjük a tésztát. Nem kell túl szorosan, még kelni fog a tésztánk.

  6. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és fél óráig hagyjuk újra megkelni.

  7. Lekenjük tojással, megszórjuk a magokkal és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Ha kihűlt, csavaró mozdulatokkal könnyen le tudjuk szedni a tölcsérről.

    Kenyértölcsér fázisfotó2

  8. A salátához a zöldségeket megmossuk, megpucoljuk, apró karikákra vágjuk. A natúr joghurtot kikeverjük a fűszerekkel és a citromlével.

  9. A csirkemellet felkockázzuk, ízlés szerint fűszerezzük és kevés olívaolajon, forró serpenyőben ropogósra sütjük.

  10. Összekeverjük a zöldségeket, az öntetet és a csirkemellet, majd megtöltjük vele a tölcséreket.

 

Kenyértölcsér saláta.jpg

tavaszzsirszegeny

Diós répatortagolyó (cukor-és lisztmentes)

Az egyik kedvencem lett az utóbbi időben ez a kis golyó, már többször elkészült és nem bírom megunni. Nálam a család a mérce, ők kritikusak az egészséges édességekkel szemben, de ezt még ők is szerették. 🙂 Ha nincs kedved a répatortával bajlódni vagy csak egy gyors és egészséges nasira vágysz, akkor hajrá. Tényleg pillanatok alatt kész van.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin áprilisi számában.

IMG_3455

Hozzávalók kb. 15 db golyóhoz (2,4 dl-es csészével mérve):

  • 10 db datolya

  • 1 csésze zabpehely (gluténmentes)

  • 2 db közepes sárgarépa

  • ¾ csésze dió

  • ½ teáskanál fahéj

  • ½ teáskanál szerecsendió

  • csipet gyömbér

  • 1 teáskanál citromlé

  • reszelt citromhéj

  • csipet só

  • vaníliakivonat

A forgatáshoz:

  • ½ csésze dió

  • 2 evőkanál eritrit

IMG_3500

A datolyát legalább fél órára vízbe áztatjuk, majd kimagozzuk. A sárgarépát megmossuk, megpucoljuk és lereszeljük. A hozzávalókat aprítógépbe tesszük és krémes masszává dolgozzuk. A masszából golyókat formázunk, majd az eritrittel elkevert dióban meghempergetjük. Fogyasztásig hűtőben, jól zárható dobozban tároljuk.

IMG_3856

cukormentesglutenmenteslaktozmentestavasztojasmentesveganzsirszegenynyers

 

Húsvéti piskóta meglepetéssel

Próbálkoztam már korábban is süti a sütiben különlegességgel  (Meglepetés a muffinban):) , most elkészült a húsvéti verziója. Könnyű elkészíteni, viszont azt nem mondom, hogy nem időigényes, de hát nézzetek rá, megéri. 🙂 El tudom képzelni egy masszívabb, mondjuk egy kevert tésztával, de a piskótát is szépen ki lehetett szúrni. Ezzel aztán bátran lehet kísérletezni, variálni akár a külső, akár a belső formát.

A recept megjelent a Kifőztük magazin áprilisi számában is.

 

Húsvéti piskóta meglepetéssel (3)

Hozzávalók egy 25cm-es, téglalap alakú sütőformához

A kakaós piskótához:

  • 6 db szobahőmérsékletű tojás

  • 6 púpozott evőkanál eritrit

  • 6 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt

  • 1 evőkanál kakaó

  • 0,5 teáskanál sütőpor

  • csipet só

A vaníliás piskótához:

  • 6 db szobahőmérsékletű tojás

  • 6 púpozott evőkanál eritrit

  • 6 púpozott evőkanál fehér tönkölyliszt

  • 0,5 teáskanál sütőpor

  • fél citrom leve és héja

  • vaníliakivonat

  • csipet só

Elkészítés:

  1. A kakaós piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját habosra keverjük az édesítővel. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.

  2. Hozzákeverjük a fehérjéhez a tojássárgáját, majd beleszitáljuk és óvatosan eldolgozzuk a sütőporral elkevert lisztet és a kakaót.

  3. Kivajazott és sütőpapírral bélelt sütőformába tesszük, 180 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

    Húsvéti piskóta meglepetéssel (1)

  4. Kihűtjük a piskótát, majd kb. 1-1,5 cm-es szeleteket vágunk belőle és a szeletekből nyuszi formájú sütikiszúróval nyuszikat készítünk.

  5. A vaníliás piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját habosra keverjük az édesítővel, a vaníliakivonattal, belekeverjük az alaposan megmosott citrom levét és héját. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.

  6. Hozzákeverjük a fehérjéhez a tojássárgáját, majd beleszitáljuk és óvatosan eldolgozzuk a sütőporral elkevert lisztet.

  7. Kivajazott és sütőpapírral bélelt sütőforma aljára öntünk egy keveset a tésztából, ráhelyezzük szorosan egymás mellé a nyuszi figurákat, hogy ne dőljenek el, majd ráöntjük a tészta többi részét is.

    Húsvéti piskóta meglepetéssel (2)

  8. 180 fokos sütőben 35-40 percig sütjük.

 Húsvéti piskóta meglepetéssel (4)

cukormentestavaszlaktozmentes

Medvehagymás pogácsa (gluténmentes, élesztőmentes)

A hagyományos medvehagymás pogácsa utána itt a rizslisztes és élesztőmentes verzió. Mindenképp próbáljátok ki, mert sokkal jobb, mint a hagyományos. Belül puha, kívül ropogós és isteni az íze. Meglepő volt számomra, mert a rizsliszt nem mindig úgy működik, ahogy én azt elképzelem. 🙂 De ennél a pogácsánál kellemesen csalódtam, nagyon nagy kedvenc lett.

IMG_4628

Hozzávalók (kb. 25-30 db pogácsához)

  • 25 dkg rizsliszt

  • 25 dkg túró

  • 12,5 dkg puha margarin

  • 2 tojás (szobahőmérsékletű)

  • 1 tk szódabikarbóna

  • 3 ek tejföl

  • 1 marék medvehagyma

  • 1 tk só

Elkészítés:

  1. A túrót tegyük egy tálba, villával törjük össze, majd keverjük el a tejföllel.

  2. Habverővel keverjük bele a puha margarint.

  3. Adjunk hozzá 1 egész tojást, újra keverjünk rajta egyet habverővel, majd adjunk hozzá még 1 sárgáját (a fehérjét tegyük félre a kenéshez).

  4. Végül adjuk hozzá a szódabikarbónával, sóval elkevert rizslisztet, valamint a megmosott és apróra vágott medvehagymát és dolgozzuk össze, akár kézzel.

  5. Fóliával letakarva tegyük hűtőbe 1-1,5 órát.

  6. Lisztezett gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát, nagyon óvatosan, ne túl vékonyra, mert már nem fog annyit emelkedni, mint egy kelt tésztás pogácsa.

  7. Pogácsaszaggatóval formázzuk, tegyük sütőpapírral bélelt tepsire.

  8. A tetejét kenjük meg a megmaradt tojásfehérjével.

  9. 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig süssük, amíg szépen megpirul.

cukormentesglutenmentesmogyoromentestavasz

 

Medvehagymás pogácsa

A környékünkön szerencsére rengeteg medvehagyma van ilyenkor, úgyhogy nemrég szedtünk is egy szép adagot. Tavaly húsba töltöttem, idén nem maradhatott el a klasszikus pogácsa. 🙂 Bevallom nekem elsőre nagyon fura volt, hogy fokhagyma íze van egy pogácsának, de aztán meglepően gyorsan elfogyott. 🙂

Tervezem majd reform lisztekből is megsütni, egyelőre fogadjátok szeretettel a hagyományos verziót. Na jó, ez sem teljesen hagyományos, a fele teljes kiőrlésű liszt (amúgy senki nem vette észre 😉 ), de csak azért, mert elfogyott a sima.

Ha medvehagyma, akkor van még egy téma, amiről szót kell ejteni. A medvehagyma vs gyöngyvirág dilemma. Engem sikerült megijeszteni azzal, hogy ha véletlenül nem medvehagymát szedek, hanem gyöngyvirágot, akkor megmérgeztem mindenkit, ugyanis a gyöngyvirág már kis mennyiségben is mérgező. A medvehagyma és a gyöngyvirág hasonló időben és hasonló helyeken terem, úgyhogy érdemes figyelni, hogy mit szedünk. A medvehagyma leveleinek hátoldala matt színű, míg a gyöngyvirágé fényes. A gyöngyvirág levelei szélesebbek, 6-10 cm szélesek, míg a medvehagyma 3-4 cm széles. A legkézzelfoghatóbb különbség pedig az, hogy a medvehagyma leveleinek fokhagyma illata van. Ha nem vagyunk biztosak benne, kicsit dörzsöljük meg és szagoljuk meg a kezünket. Rengeteg infót és képet találtok még a neten, de szerintem a matt levél és a fokhagyma illat alapján viszonylag könnyű megkülönböztetni. Ha boltban veszitek, akkor pedig ilyen gond nincs. Nem akartam senkit megijeszteni, de ezekről fontos tudni.

 IMG_4576.jpg

Hozzávalók:

  • 3 dkg friss élesztő

  • 1 dl tej

  • 1 ek. cukor

  • 50 dkg liszt (30 dkg búzaliszt + 20 dkg teljes kiőrlésű liszt)

  • 2 db szobahőmérsékletű tojássárgája

  • 25 dkg puha margarin

  • 1 dl tejföl

  • 1 tk.só

  • 1 marék medvehagyma

Elkészítés:

  1. Az élesztőt a langyos tejben elmorzsoljuk, belekeverjük a cukrot, megszórjuk a tetejét egy kevés liszttel és 10 perc alatt felfuttatjuk.

  2. Egy tálban összekeverjük a medvehagyma kivételével a többi hozzávalót, hozzáadjuk az élesztős tejet és dagasztógépben (kb. 10 perc) vagy kézzel tésztává dolgozzuk. Lefedve, meleg helyen fél órát állni hagyjuk.

  3. A medvehagymát alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, felaprítjuk.

  4. A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk, rászórjuk a medvehagyma felét, két oldalán behajtogatjuk a tésztát, majd a másik irányból is behajtogatjuk. Az így kapott tésztát pihentetjük 20 percet.

  5. Az előző lépést megismételjük: kinyújt, medvehagymával megszór, hajtogat. A végén újra kinyújt.

  6. Pogácsaszaggatóval formázzuk.

  7. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.

  8. Tojással megkenjük a tetejét.

  9. 180 fokos sütőben 25 percig sütjük.

tavasz

 

 

Mogyorós brownie keksz (cukor-és lisztmentes, paleo)

A csokis sütik közül a brownie az egyetlen, amit minden formában imádok. Sok tervem van vele :), most a kekszes verzióját készítettem el. Előkészületekkel együtt 15 perc alatt kész van és szerintem ennyi idő alatt el is fogy. Egyszerűen nem lehet abbahagyni. Én most mogyorósan készítettem el, de ha van allergiás a családban vagy nem szereted, készítheted csak mandulával, dióval vagy ezeket helyettesítheted bármilyen liszttel. Fehércsoki darabokat tudnék még elképzelni bele, legközelebb azt is kipróbálom. 🙂

Brownie keksz (1)

Hozzávalók:

  • 15 dkg édesítőszer (eritrit)

  • 2 szobahőmérsékletű tojás

  • 10 dkg margarin/vaj (laktózmentes)

  • 10 dkg 70%-os étcsoki (60% felett bármelyik jó)

  • 12 dkg darált mandula és törökmogyoró vegyesen

  • 50 g csoki chips

  • 1 marék durvára tört törökmogyoró

  • 0,5 tk szódabikarbóna

  • vanília aroma

  • csipet só

Elkészítés:

  1. 180 fokra előmelegítjük a sütőt.

  2. Az étcsokit vízgőz felett, folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk a margarinnal. 2 percet hagyjuk hűlni a nyitott ablaknál.

  3. A tojást egy tálban habosra keverjük az édesítőszerrel. Belekeverjük a vanília aromát is.

  4. Hozzákeverjük a kihűlt csokit.

  5. Beleforgatjuk a szódabikarbónával és sóval elkevert darált mandulát és törökmogyorót.

  6. Hozzáadjuk a csoki chipset és a törökmogyoró darabokat.

  7. Sütőpapírral bélelt tepsire egy vizes evőkanál segítségével kis halmokat teszünk, egymástól kellő távolságra, mert szétterülnek a kekszek.

  8. 10-12 percig sütjük, majd 10 percig még hagyjuk állni, addig még száradnak egy kicsit.

Brownie keksz (2).jpg

cukormentescsokis csok2kglutenmenteslaktozmentespaleo

 

Tormás-kapros lazackrém

Aki szereti a lazacot, az ezt a krémet is imádni fogja. A tormát semmiképp se hagyjátok ki, egy kicsit minden hozzávaló ízét felerősíti, valami fantasztikus hatása van. Mindenképp próbáljátok ki, ha ínyenc vendégek jönnek. 🙂

A kép a Panasonic Lumix DMC-LX15-tel készült. #lumixpolska #experiencefresh

Lazackrém.jpg

Hozzávalók:

  • 100 g füstölt lazac

  • 150 g natúr krémsajt

  • 2 evőkanál natúr joghurt

  • 1 gerezd fokhagyma

  • 2 teáskanál citromlé

  • 1 teáskanál torma

  • só, bors, friss kapor

Tálaláshoz:

  • zöldségek vagy pirítós

Elkészítés:

  1. A krém hozzávalóit aprítógépbe tesszük és néhány másodperc alatt krémesre turmixoljuk. Hűtőben tároljuk.

Tényleg ennyi. 🙂 Fél perc.

Pirítóssal vagy zöldségekkel tálaljuk. Uborka, répa, cukkini illik hozzá, akár mártogatósnak csíkokra vágva, akár zöldségtekercsnek, mint ami a képen is látható.

Az uborkatekercshez a zöldséget megmossuk és zöldséghámozóval vékony szeletekre vágjuk. Megkenjük a krémmel és szorosan feltekerjük.

Az uborka csak frissen jó, mert gyorsan levet enged. Ha előre készítitek el, inkább cukkinit vagy répát válasszatok.