Hortobágyi húsos palacsinta

Kevés klasszikus magyar étel van szerintem, amire azt mondhatjuk, hogy szinte bármelyik diétába beilleszthető, de a hortobágyi húsos palacsinta ilyen. Mindenki kicsit változtat az elkészítésén, a lényeg az, hogy pirítsuk le a húst és jól ízesítsük a szaftot, a többi adja magát. 🙂

Hozzávalók (3-4 adaghoz):

  • 300 g csirkemellfilé
  • 1 fej vöröshagyma
  • só, bors, pirospaprika
  • 2-3 dl víz
  • 1 paradicsom
  • 1 paprika
  • 1 dl tejföl (zsírszegényebb verzióhoz sovány tejföl vagy natúr joghurt és tejföl keveréke)

Hozzávalók a palcsintához:

  • 250 gramm liszt (sima, tönköly vagy teljes kiőrlésű)
  • 2 tojás
  • 400 ml tej
  • 130 ml szénsavas ásványvíz
  • csipet só
  • kevés olaj a sütéshez

Elkészítés:

  1. A csirkemell filét nagyon apró kockákra vágjuk. A vöröshagymát felaprítjuk, a paradicsomot és a paprikát megmossuk, felkockázzuk.
  2. Pörköltet készítünk: egy edényben kevés olajat forrósítunk, megpirítjuk rajta a hagymát, sózzuk, borsozzuk, majd rátesszük a csirkét és pár percig pirítjuk.
  3. Hozzáadjuk a felkockázott paprikát és paradicsomot is.
  4. Levéve a tűzről megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük, majd visszatesszük és felöntjük vízzel. Kb.20 perc alatt puhára pároljuk. Közben ízesítjük még, ha szükséges.
  5. Amíg megpuhul a hús, a palacsinta hozzávalóit összeturmixoljuk és a szokásos módon kisütjük.
  6. Amikor megpuhult a hús, leszűrjük a levét, a húst félretesszük. A levéből kiveszünk egy kicsit, elkeverjük a tejföllel (hőkiegyenlítés miatt), majd fokozatosan visszaöntjük a levéhez. Összeforraljuk és félretesszük. Ízlés szerint le is turmixolhatjuk, hogy simább legyen.
  7. A csirkekockákat aprítógépben vagy darálóban felaprítjuk.
  8. A palacsintákra teszünk egy kevés szószt, majd darált húst, végül feltekerjük úgy, hogy kb.1-2cm-re behajtogatjuk a széleit egy négyzetet alkotva, majd szorosan feltekerjük.
  9. Tálaláskor meglocsoljuk a szósszal, friss tejföllel és petrezselyemmel szórjuk meg.
cukormentesmogyoromentestojasmenteszsirszegeny

Leave a Reply