Ribizlis-habos piskóta (cukor-és gluténmentes)

Egy vallomással kezdek: nem mindig szeretek rizsliszttel sütni. Néha tökéletes és meg se mondanád, hogy nem a hagyományos liszt, néha viszont egyáltalán nem úgy viselkedik, ahogy várom. A piskóta lekopogom, eddig mindig az elsőbe tartozott. Volt itthon még egy jó adag ribizlim és nagyon szeretem a ribizlis habos süteményt, egyszerűen imádom a hab roppanását, amikor beleharapok. 🙂 Készítettem már mandulaliszttel is, de most valami egyszerűbbre vágytam, úgyhogy piskóta lett.

Hozzávalók a piskótához (22 cm-es tortaformához):

• 4 tojás

• 5 ek édesítőszer (eritrit)

• 4 púpozott ek rizsliszt

• 1 tk sütőpor

• fél citrom héja és leve

• csipet só

Hozzávalók a tojáshabhoz:

• 3 tojásfehérje

• csipet só

• 10 dkg édesítőszer

• 20 dkg ribizli

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját habosra keverjük az édesítőszerrel, hozzáadjuk a citrom héját és levét.

3. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a tojássárgájába.

4. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd a masszához keverjük.

5. Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral és/vagy kivajazunk, majd beleöntjük a masszát. 15 percig sütjük.

6. Amíg sül, elkészítjük a tojáshabot. A tojásfehérjét csipet sóval elkezdjük habbá verni. Amikor majdnem kemény a hab, hozzáadjuk az édesítőszert, a végén pedig óvatosan belekeverjük a megmosott, leszemezett, szárazra törölt ribizlit.

7. 15 perc után kivesszük a tortát a sütőből, rákenjük a tojáshabot, majd visszatesszük 10 percre sülni, amíg megpirul a teteje.

8. Vizes késsel szeleteljük.