Ribizlis jégkrém házilag

Nektek eszetekbe jutott már jégkrémet csinálni a limonádéból vagy a szörpből? Nekem még nem, egészen mostanáig. 🙂 Meg vagyok őrülve az itthon készített pálcikás jégkrémekért. Annyira egyszerűek, finomak és végre bűntudat nélkül falhatom a jégkrémet. Csináltam már bodzásat, epres-mentásat, epres-banánosat, joghurtos-gyümölcsöset, csak össze kell turmixolni, beleönteni és fagyasztóba vele.

Ez így készült:

Cukormentes eperszörpből hagyományos módon szörpöt készítettem, beleöntöttem a pálcikás jégkrémformákba, beletettem még friss ribizlit és fagyasztóba tettem néhány órára.

Ribizlis jégkrém házilag

cukormentesglutenmentesmogyoromentesnyarnyerspaleotojasmentesveganzsirszegeny

Csicseriborsós kuszkusz csirkével

A kuszkusz egy nagyon értékes, viszont annál elhanyagoltabb gabonaféle. Akinek ismeretlen, biztos valami szuperegészséges különlegességre gondol (legalábbis ismerőseim többsége), pedig egy végtelenül egyszerű búzaféléről van szó. Lehet belőle köret vagy egytálétel, de sokan édességet is készítenek belőle. Néhány perc alatt kész és tele van értékes tápanyagokkal. A szívre, az emésztésre kedvezően hat, laktató, rostban és antioxidánsokban gazdag. Nehéz ételek mellé érdemes könnyű köretnek elkészíteni vagy például szaftosabb húsokhoz, ragukhoz is ideális. Néha cseréld le a krumplit és a rizst valami izgalmasabbra. 🙂

Kuszkusz

Elkészítése: a kuszkuszhoz adjunk kevés vajat vagy olívaolajat, sót, borsot, majd öntsük fel kétszeres mennyiségű forró, lobogó vízzel és hagyjuk állni 5-6 percig. Keverjük át alaposan, adjunk hozzá lecsepegtetett csicseriborsó konzervet, szórjuk meg friss, aprított petrezselyemmel és kész is. Én a grillezésből maradt fini csirkével ettem.

 cukormenteslaktozmentesmogyoromentestojasmenteszsirszegeny

Könnyű túrógombóc málnaöntettel (cukormentes, gluténmentes)

A túrógombóc egy igazi klasszikus, főételként és desszertként is megállja a helyét, könnyen és gyorsan elkészíthető, nem igényel sok előkészületet vagy maszatolást. A nagy nyári melegben különösen jó választás, ha egy könnyű ebédet szeretnénk. Tejföllel az igazi, de higgyétek el, a kertből frissen leszedett málnából valami fantasztikus szósz készíthető mellé. 🙂

Egészségesebb verziókkal régóta próbálkozom, de az eddigiek közül ez a leggyorsabb és legfinomabb. Amíg a hagyományos túrógombóc hozzávalóit állni hagyjuk, addig pont elkészül.

 Túrógombóc málnanöntettel (2)

Hozzávalók (15-20 gombóchoz):

  • 500 g túró

  • 0,5 l víz

  • 170 g kukoricadara

  • vaníliás cukor vagy egy csepp vanília aroma

  • csipet só

  • A forgatáshoz: pirított darált mandula vagy zsemlemorzsa

A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a kukoricadarát és néhány perc alatt jó sűrűre főzzük. Amikor kicsit kihűlt (tényleg csak egy kicsit), hozzáadjuk a túrót, a csipet sót, a vaníliás cukrot vagy aromát és jó alaposan összekeverjük. Gombócokat formálunk belőle és megforgatjuk az általunk választott morzsában. Én serpenyőben darált mandulát pirítottam és abban forgattam meg, de lehet zsemlemorzsa is vagy dió, mák, zabpehely. Ki mit szeret. 🙂

Hozzávalók a málnaöntethez:

  • 200 g málna

  • 1 evőkanál méz

A málnát egy evőkanál vízzel és a mézzel felforraljuk és néhány percig főzzük, közben kicsit összenyomkodjuk a gyümölcsöket. A végén mentával ízesíthetjük, nagyon feldobja.

Meleg túrógombóc, hideg szósz. Így a legfinomabb 🙂

cukormentesglutenmentesmogyoromentestojasmenteszsirszegeny

Bertha és szószai

A sült kolbi kapcsán már említettem, hogy jártam egy nagyon szuper étteremben, amiről mesélni szeretnék nektek. A Fat Mamát Budapesten, a Kazinczy utcában találjátok. Az étterem különlegességét Bertha adja (ő a “fat mama”), az angol faszén tüzelésű kemence. Az ételeket alacsony hőfokon elő-hőkezelik, majd utolsó lépésként az 500 fokos kemencében sütik tökéletesre. Nem túlzok, ilyen tökéletes csirkemellet még nem ettem. A füstös ízű csirke belül puha, omlós, kívül pedig ropogós. És az oldalas…a hús szinte leolvad a csontról. Ehettek még többek között gulyáslevest is, hamburgert, steaket, halat, házi kolbászt. A vegetáriánus ételek közül csak ajánlani tudom a kuszkuszt, a bulgurt és a quinoával töltött portobello gombát. Röviden: tökéletes húsok, különleges fűszerezés, izgalmas köretek, mennyei házi készítésű szószok, kedves személyzet, hangulatos étterem.

Az aktuális programokról és a heti menüről a Facebook oldalukon is tájékozódhattok.

Ha Berthát nem is vihetjük haza, a házi készítésű szószaikat szerencsére igen. A háromféle szósz (habanero chili, barbecue és mangós mustár) nyári kerti partik tökéletes kelléke, de otthon is sokféleképpen használhatod. A mangós mustárral nem bírok betelni, nagyon szuper. Néhány ötletet szeretnék mutatni, hogy nálam mi készült belőlük.

Fat Mama szós (2)

Bővebben…

Csokoládéba mártott eper

Nemet tudna mondani bárki a csokiba mártott eperre? Egy ilyen kis csábítás garantáltan feldobja a napodat. Recepttel nem is húzom az időt, néhány lépésből a tiéd:

  1. Epret megmos

  2. Csokit megolvaszt

  3. Epret olvasztott csokiba márt

  4. Kedvencbe beleforgat: kókuszreszelék, darált földimogyoró, szeletelt mandula, színes cukorkák

  5. Hűtőbe tesz néhány percre

  6. Megoszt valakivel

Készítheted akkor is ha csak könnyű édességre vágysz, pezsgő mellé egy romantikus vacsora desszertjeként, vagy vendégváró falatnak, szülinap, karácsony, babaváró, esküvő, sorolhatnánk még az alkalmakat.

Természetesen nemcsak eperből készíthető el, választhatsz cseresznyét, meggyet, málnát, banánt, narancsot, almát stb. Sőt aszalt gyümölcsökkel is bátran kísérletezhetsz.

Csokiba mártott eper.jpg

cukormentescsokis csok2kglutenmenteslaktozmentesnyarnyerspaleotavasztojasmentesvegan

Áfonyás-csokis gyümölcskenyér

Gyümölcsös is, csokis is, kalács is. 🙂 Ez a finomság egy kerti partira készült tegnap. Tuti siker, nagyon egyszerű elkészíteni és a tényleges munka nagyon kevés vele, úgyhogy mindenkinek ajánlom, kezdőknek is. Frissen a legfinomabb, de másnap egy pohár tejjel reggelire is tökéletes.

A Nagyi titka Sütimester receptverseny alkalmából Nagyi titka Kelt Tészta Süteménylisztből készült.

 Gyümölcskenyér Nagyi titka 2

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt

  • csipet só

  • 25 g élesztő

  • ¾ csésze tej

  • 2 evőkanál cukor

  • 3 evőkanál olvasztott vaj

  • 2 tojás

  • vanília aroma

  • 0,5 citrom héja

  • 0,5 csésze mazsola

  • 1 césze aszalt vörösáfonya

  • 1 tábla étcsoki  apró darabokra törve (100 g)

  • + 1 tojássárgája és szeletelt mandula a tetejére

Gyümölcskenyér Nagyi titka 1

Az élesztőt a cukorral a langyos tejbe tesszük, majd 10 percig hagyjuk dolgozni. A lisztet egy nagy tálba öntjük a többi hozzávalóval együtt, majd az élesztős keveréket is hozzátesszük és jól összedolgozzuk. Egy kicsit ragacsos, laza tésztát fogunk kapni. A tál alját egy kevés olajjal megkenjük, hogy biztos ne ragadjon le, majd lefedjük és meleg helyen hagyjuk 1 órát állni, amíg megnő a tésztánk. Közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, a megkelt tésztát kicsit átdolgozzuk és kenyér formára gyúrjuk. 2 szép nagy kenyér lesz belőle. A tetejét kicsit bevagdossuk, tojássárgájával megkenjük, szeletelt mandulával megszórjuk. 35-40 percig sütjük. Kicsit hagyjuk kihűlni, mielőtt felszeleteljük (lehetetlen kivárni).

Gyümölcskenyér Nagyi titka 3

csokis csok2k

Töltött pizza minden jóval

Most egy hagyományos finomságot készítettem a családnak, az egyik nagy kedvencünket, a pizzát. Viszonylag gyakran van nálunk, főleg hétvégén, amikor nincs idő vagy kedv sokat bajlódni a főzéssel. Anyukámtól tanultam meg pizzát sütni, az elején félve álltam neki, de most már látom, hogy nem is olyan vészes és nagyon megéri. 🙂 Készítettük már élesztő nélkül, egészséges lisztekkel is, de azért még a hagyományos a kedvenc. Ilyen formában viszont még soha nem készült, pedig már régóta fent volt a listámon. Sok néven találkozhattok hasonlóval, például stromboli, calzone.

A Nagyi titka Sütimester versenyének alkalmából a Nagyi titka Kelt Tészta Süteményliszttel készült és egy igazán finom, puha tészta lett az eredménye, teletöltve finomságokkal. Vihetitek magatokkal kirándulni, kerti partira, mindenki garantáltan szeretni fogja. 🙂

Töltött pizza Sütimester

 Hozzávalók a tésztához:

  • 50 dkg Nagyi Titka Kelt Tészta liszt

  • 2,5 dkg élesztő

  • 3 dl víz

  • csipet só

  • 3 ek olívaolaj

  • 1 tk cukor

  • oregánó, bazsalikom

Hozzávaló ötletek a töltelékhez:

  • paradicsompüré elkeverve sóval, zöldfűszerekkel

  • sonka

  • szalámi

  • gomba

  • kaliforniai paprika

  • mozzarella

  • reszelt sajt

  • olivabogyó

Egy edénybe beleöntjük a langyos vizet, 2 evőkanál olajat, a cukrot és az élesztőt. 10 percig hagyjuk dolgozni. Addig egy nagyobb tálban összekeverjük a lisztet, a sót és a fűszereket. A közepébe csináljunk egy mélyedést, ahova a 10 perc elteltével az élesztős keveréket öntjük. Dolgozzuk jól össze a tésztát addig, amíg nem ragad rá a kezünkre. Ha ragad, akkor még egy kis lisztet tegyünk hozzá, ha túl száraz, akkor még egy kis vizet. Vegyük ki a tálból és körülbelül 10 percig dagasszuk a kezünkkel,  majd egy tálat kenjünk meg olívaolajjal és tegyük bele. Takarjuk le jó alaposan (ha van dagasztótálunk, akkor csak tegyük rá a tetejét), tegyük olyan helyre, ahol viszonylag meleg van és legalább 1 órát hagyjuk állni. Ha megemelkedett a tésztánk, egy lisztezett deszkára tegyük ki és dagasszuk át kézzel még egyszer, hogy a levegőt kinyomkodjuk belőle. Ebből az adagból elég sok lesz, úgyhogy érdemes két részre vágni a tésztát és két kis “kenyeret” készíteni.

Kézzel is formázhatjuk a tésztánkat, de sodrófával is szépen nyújtható, most ez a célszerűbb. Vékonyra, téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát, ezután jöhet a feltét. En a tészta ¾ részéig tettem a tölteléket, de mehet a teljes tésztára is aki úgy szereti. Paradicsomszósz, szalámi, kaliforniai paprika, gomba, mozzarella és még egy kis reszelt sajt rá. Feltekerjük a hosszabb felénél a tésztát, majd körbeforgatjuk, hogy a két vége összeérjen és kicsit egybe is igazgatjuk, hogy ne folyjon ki a résen a töltelékünk.

A tészta tetejét kenjük meg tojássárgájával, szórjunk rá még egy kis oregánót és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig süssük készre.

Töltött pizza Sütimester 1

Én most úgy csináltam, hogy a tészta egyik feléből lett a “kenyér”, a másik felét pedig 6 egyenlő részre vágtam és kis batyuk készültek belőle. Mindegyik batyuba mást tettem, valamelyikbe került olivabogyó, valamelyikbe gomba stb. Így meglepetés lesz. 🙂 Kirándulásra például ez még egyszerűbb, már szeletelni sem kell és könnyen csomagolható.

Töltött pizza Sütimester 3

Jó étvágyat!

Töltött pizza Sütimester 2