Sonkás palacsintában sült zöldspárga

Tavaly sikerült összebarátkoznom a spárgával és bár imádom a lágy tojásos verziót, idén mégis valami újdonsággal szerettem volna kísérletezni. Többen is meghozták a kedvem a palacsintába tekert verzióhoz. Eddig nem nagyon ettem sós palacsintát, de ebben nagyon összepasszolnak az ízek. Tiszta ízharmónia a tányéron. 🙂

Kisildi a Vigyázz, Kész, Főzz 78. fordulójára a tavasz zöldségei-gyümölcsei-virágai témát választotta, úgyhogy ezt a receptet neki is szánom.

Hozzávalók a palacsintához (kb. 10 db):  

• 1 csésze rizsliszt

• 1 csésze tej (laktózmentes)

• ¼ csésze szódavíz

• 2 tojás

• csipet só

• 1 ek. kókuszolaj

• 2 szelet pármai sonka

• petrezselyem, kapor

Hozzávalók a töltelékhez palacsintánként:

• 3-3 db zöldspárga

• 2-2 db pármai sonka (vagy bacon, füstölt sonka, lazac)

A palacsintához a hozzávalókat mixerrel alaposan összekeverjük és a szokásos módon kisütjük.

Palacsinta variációkat itt is találtok: 7 variáció palacsintára + töltelék ötletek

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A spárgát megtisztítjuk a következő módon: megmossuk, az aljából 1-2 cm-t levágunk, a nagyobb pikkelyeket szintén levágjuk. Zöldspárgánál nem muszáj meghámozni az egészet, a fehérnél ajánlott. Főzés előtt néhány percre tegyük nagyon hideg vízbe, hogy a színe megmaradjon. Én gőz fölött szoktam párolni kb. 10 percig, így roppanós marad.

Egy sütőtálat vajjal kikenünk. Egy-egy palacsintába teszünk két szelet sonkát, három spárgát és szorosan feltekerjük. A palacsintákat egymás mellé helyezzük a sütőtálban és körülbelül 10 percig sütjük, hogy  a sonka is megpiruljon és összeérjenek az ízek.

Zöldfűszeres, fokhagymás joghurttal és friss salátával tálaltam. Passzol még hozzá a sajtszósz és a hollandi mártás is.