Ribizlis-habos mandulatorta (gluténmentes, cukormentes, paleo)

Rengeteg ribizlink van a kertből, ezért próbálom mostanában mindenben hasznosítani. Kiskoromban nagyon szerettem a ribizlis habos sütit, gondoltam kipróbálom egy lisztmentes alappal és csak ajánlani tudom. Laza mandulás tészta, savanykás gyümölcs, édes roppanós hab…

 Ribizlis habos süti

Ribizlis habos süti

Hozzávalók:

  • 20 dkg darált mandula vagy mandulaliszt (vagy rizsliszt)

  • 3 egész tojás

  • 2-3 evőkanál édesítőszer (nálam 3 lapos ek. xilit)

  • 1 teáskanál sütőpor

A habhoz:

  • 2 tojásfehérje

  • kb. 6-7 dkg édesítőszer

  • 15 dkg ribizli (minél több annál jobb 🙂 )

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Különválasztjuk a három tojás sárgáját és fehérjét. A tojássárgáját és a xilitet kézi habverővel vagy villával habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert mandulát. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a mandulás masszába. Sütőpapírral bélelt sütőformába öntjük és 25 percig sütjük.

Amíg sül a tészta, addig előkészítjük a ribizlit. Ha fagyasztottat használunk, akkor semmi dolgunk, viszont ha frisset, akkor alaposan le kell szemezni (ami egy örökkévalóságnak tűnhet, de megéri 🙂 ).

A két tojásfehérjét habbá verjük. (Mivel a tésztához is készítettünk fehérje habot, ezért fontos megemlíteni, hogy tojásfehérjéhez mindig tiszta, száraz tálat és tiszta habverőt használjunk, különben nem lesz  szép.) Amikor már majdnem kemény a hab, apránként, fokozatosan hozzáadjuk az édesítőt, végül óvatosan hozzákeverjük a ribizlit.

A 25 perc elteltével kivesszük a tésztát a sütőből, a tetejére öntjük a habot, majd újabb 10-15 percig sütjük.

Mivel szilikonos sütőformában sütöttem, a 25 perc után kivettem a sütőformából, hiszen habbal a tetején már nehezebb lenne szépen kivenni. Tepsire tettem és úgy sütöttem tovább a habbal. Én 10 percig sütöttem és a végén kicsit légkeverésesre állítottam, hogy szépen megpiruljon a teteje.

Ribizlis habos süti

cukormentesglutenmenteslaktozmentesmogyoromentesnyarpaleo

Chia puding, a szuperreggeli

Olyan sok jót olvastam már a Chia magról (és eddig csak jót), hogy ki kellett próbálnom. Két írást választottam ki, ami szerintem jól összefoglalja a tulajdonságait, ezek alapján ez tényleg egy csodamag, egy vitaminbomba:

http://antalvali.com/blog/chia-mag-nagy-ero-egy-kicsiny-magban.html

http://www.fittnok.hu/chia-mag

Elsőre pudingot készítettem belőle, ami egy 5 perc alatt elkészíthető, szuperegészséges reggeli. Lefekvés előtt előkészítettem, reggel már szinte semmi dolgom nem volt vele. Ez az adag nekem két reggelire bőven elég volt.

Chia puding

Hozzávalók:

  • 2 dl mandulatej (vagy bármilyen más tej)

  • 3-4 evőkanál chia mag

  • 0,5 teáskanál méz

  • ¼ banán (elhagyható)

Összekeverjük a tejet, a chia magot és a mézet vagy édesítőt. Egy éjszakára, de minimum 4-5 órába hűtőbe tesszük. Ennyi kell, hogy magába szívja a tejet és megduzzadjon, reggelre kicsit kocsonyás állaga is lesz. Ha túl sűrű, akkor kis vizet/tejet még keverhetünk hozzá.

Reggel, amikor már kocsonyás, jól keverjük össze és nyomkodjunk bele egy kevés érett banánt. Enélkül is lehet, de szerintem banánnal finomabb és jobb az állaga.  

Friss ribizlit tettem rá, de bátran lehet variálni az extrákat. Néhány ötlet:

  • friss vagy fagyaszott gyümölcs, gyümölcskompót pl. banán, alma, cseresznye, mangó, ananász, eper, kivi, áfonya, citrom, lime,narancs stb.

  • aszalt gyümölcsök

  • pirított törökmogyoró, dió, mandula, kesudió, pisztácia vagy más mag

  • kakaó, étcsoki

  • kekszdarabok

  • mogyoróvaj

  • kókuszreszelék

  • mák

  • fűszerek: gyömbér, fahéj, szerecsendió, vanília

cukormentesglutenmenteslaktozmentesmogyoromentesnyerspaleotojasmentesveganzsirszegeny

Gyümölcsös kosárkák paleosan és hagyományosan

A gyümölcstorták nálam benne vannak a top 3 legszebb édességben. A klasszikus linzeres verziójától a nyersen át a paleoig mindegyik nagyon guszta és finom. Sokféleképp variálhatók és minél gyümölcsebb, annál jobb. Szerencsére most rengeteg gyümölcs van itthon, élmény volt díszítgetni.

Gyümölcsös kosárka

A család hagyományosat kapott, ehhez kész mézes kosárkákat vettem a boltban, ők pedig megtöltötték vaníliás pudinggal és kedvükre dekorálhatták gyümölccsel. Sokat nevettünk a végeredményen, mosolygós arctól kezdve fogsorig minden készült. 🙂 Bővebben…

Sonkába tekert spárgamártogatós lágy tojással

A spárgát eddig csak krémleveshez használtuk, de ezt a “receptet” azóta szeretném kipróbálni, hogy a TV paprikán készítette Nigella Lawson, nagyon guszta volt. Megfogadtam magamnak, hogy az idei spárga szezonban nem hagyom ki és nem bántam meg. A spárga roppanós és finom, nagyon passzol a lágy tojáshoz és a sonkához.

spárga lágy tojás

Hozzávalók 1 adaghoz:

  • 3-4 db zöldspárga

  • 2 lágy tojás

  • spárgánként 1 szelet sonka (én erdei sonkát használtam)

  • esetleg pirítós

Először a zöldspárgát készítettem el. A végéből levágtam a fás részeket, kb.2 centit, alaposan megmostam. Gőz felett 6-8 percig pároltam, amit én úgy csináltam, hogy egy edényben vizet forraltam és erre az edényre tettem rá egy másik edényt, bele a spárga, rá a fedő. Utána egy-egy szelet sonkába tekertem a spárgákat, majd tűzálló tálban 180 fokon addig sütöttem, amíg megpirult a sonka. Ez nekem úgy 10 perc volt.

Amíg sült, addig elkészítettem a lágy tojásokat, forrástól számítva 4 percig főztem őket.A sonka elég sós, úgyhogy külön nem szükséges fűszerezni.

Reggelire frissen préselt narancslével és pirítóssal tálaljuk, de vacsorára is szuper.

spárga lágy tojás2

glutenmenteslaktozmentespaleotavaszzsirszegeny

Eperturmix banánnal

Végre epret szedtünk a hétvégén, begyűjtöttem több mint tíz kilót, ami azt jelenti, hogy a konyha minden része tele van eperrel. 🙂 Sajnos csak néhány napig marad szép friss, de turmixnak még ilyenkor is tökéletes. Két napja ez a reggelim és imádom, az egész napomat feldobja.

Első nap így készült: egy érett banánt, egy pohárnyi epret (kb. két marék), egy teáskanál mézet és nagyon kevés laktózmentes tejet összeturmixoltam.

Másnap kicsit felturbóztam egy evőkanál vaníliás fehérjeporral és két evőkanál zabpehellyel.

Garantáltan nincs délelőtti nasizás. 🙂

eperturmix

cukormentesglutenmenteslaktozmentesmogyoromentesnyerstavasztojasmenteszsirszegeny

Rakott zöldbab rizs nélkül

Rakott zöldségeket nagyon szeretek készíteni, egyszerű, gyorsan megvan, sokféleképpen lehet variálni. Ezt is sikerült reggel, munka előtt összedobni úgy, hogy készült hagyományos és rizs nélküli verzió is.

Rakott zöldbab

Hozzávalók:

  • 500 g darált hús

  • kb. 200 g zöldbab (én fagyasztottat használtam)

  • vöröshagyma, fokhagyma, só, bors, pirospaprika, majoranna, ízlés szerint más fűszerek

  • reszelt sajt és/vagy tejföl a tetejére

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra. Közben kevés vízben, fedő alatt megpároltam a zöldbabot, kb. 5-8 percig. Kevés kókuszolajon hagymát pirítottam, majd hozzáadtam a darált húst, jól megfűszereztem, fehéredésig pirítottam, majd jött a fokhagyma és egy kevés víz, hogy szaftos legyen. Egy hőálló tálat kivajaztam, majd rétegeztem a zöldbabot és a darált húst.

A tetejét sokféleképpen lehet variálni. Kikeverhetünk tejfölt tojással és sóval, borssal, ezzel borítsuk le. Ízlés szerint mehet még rá reszelt sajt is. Tejföl helyett keverjünk ki tojást reszelt sajttal és ezt öntsük a tetejére. A felfújt verziója is egészséges és finom, amikor is felvert tojásfehérjében forgatjuk meg az egészet és úgy sütjük meg.

Bármelyiket is választjuk, 30 percig süssük még előmelegített sütőben, amíg szép piros lesz a teteje.

glutenmentestojasmenteszsirszegeny